Варенье из чернослива без косточек рецепт

Сливовое варенье без косточек – рецепт на все времена!

Варенье из чернослива без косточек рецепт

Чтобы правильно приготовить вкусное варенье без косточек, рецепт нужно брать надежный и проверенный. Ведь лакомство сварить можно густое, в сиропе, в мультиварке, а пятиминутка – беспроигрышный вариант для всех домохозяек…

рецепт сливового варенья без косточек — на фото

Как приготовить сливовое варенье – алгоритм

После сбора урожая со сливового дерева или после покупки слив в магазине, любая хозяйка задумывается о том, как бы сохранить все это богатство подольше, а может, даже и до зимы.

Идеальным решением в данном случае будет варка варенья. Этот древний способ консервации известен на протяжении тысячелетий, и еще ни разу не подвел.

Так что же нужно для приготовления варенья из слив без косточек?

Примерное количество ингредиентов, подходящее для всех рецептов сливового варенья (в количестве на один килограмм плодов):

  • 1000 грамм слив
  •  0,5-0,7 килограмм (500-700 грамм) сахарного песка
  •  1,5-2 стакана воды

По желанию можно добавить пряности – имбирь, корицу, гвоздику, бадьян.

Алгоритм приготовления сливового варенья:

  1. Приготовление варенья начинается с того, что собранные ягоды промываются обильным количеством воды, чтобы смыть загрязнения. Выбирайте спелые, но не слишком мягкие
  2. Сливы укладываются на чистую материю (предпочтительно использовать вафельное полотенце), чтобы с них стекла вода
  3. После того, как окончательно высохнут, разделите на две части и извлеките косточку
  4. Переложите в специальную подготовленную тару, которую отвели для приготовления варенья, и посыпьте сахарным песком. Плодам следует пробыть в таком состоянии всю ночь – за это время они дадут большое количество сока
  5. С утра полученную консистенцию поставьте на среднее пламя и проваривайте в течение пятнадцати минут
  6. Оставьте полученную массу остывать при комнатной температуре
  7. Проделайте пункты 5-6 трижды
  8. При завершающей варке проваривайте в течение всего десяти минуток, а после разложите готовое сливовое варенье в стеклянную тару, которая прошла первичную стерилизацию. Закатайте стерилизованными крышками
  9. Тару с вареньем следует ставить верх дном и укрывать чем-то теплым, подойдет ватное одеяло или старый пуховик

Если будете варить таким способом, то обязательно получите густое варенье из слив без косточек.

Как приготовить сливовое варенье в мультиварке

Кухонная индустрия не стоит на месте – придумывается все больше и больше технологий, облегчающих жизнь хозяйке. Одним из таких изобретений является мультиварка.

Но, возможно ли приготовить сливовое варенье с помощью этого чуда техники? Ответ, конечно же, положительный.

Варенье из мультиварки получится не только вкусным, но и не потеряет своих полезных свойств (в сливе содержится очень много витаминов и питательных веществ). К тому же, при готовке в мультиварке ягоды остаются цельными.

Технология приготовления сливового варенья в мультиварке: 

  1. Перед началом готовки проследите, чтобы в доме имелись все необходимые ингредиенты. Простерилизуйте банки и крышки. И только потом приступайте к готовке
  2. Если хотите, чтобы ягоды остались цельными, выбирайте твердые, а лучше немного недозрелые плоды
  3. Тщательно промойте сливы проточной водой и оставьте их стекать на полотенце
  4. После высыхания разрежьте на две половины и извлеките косточку
  5. В режиме «варка на пару» в течение пяти-десяти минут варите сироп из сахарного песка и воды. Приготовление определяется по состоянию сахара: как только растает – готово
  6. Выложите в приготовленный сироп плоды с извлеченными косточками
  7. В режиме «варка на пару» доведите смесь до кипения. Приблизительно на это уходит пять минут
  8. Как только варенье начнет закипать, достаньте из пароварки и дайте остыть. Если вовремя не извлечь массу, то сливы могут развариться
  9. Разложите готовое варенье по горячим банкам и закатайте. Важно, чтобы тара прошла стерилизацию. Переверните банку вверх дном и храните в таком состоянии до полного остывания

Варенье из слив в сиропе

Методика приготовления сливового варенья в сиропе: 

  1. Отдавайте предпочтение спелым сливам. Помните, что чем мягче плоды, тем слаще будет варенье
  2. Промойте сливы холодной проточной водой, чтобы удалить загрязнения и пыль
  3. Разрежьте пополам и извлеките косточки
  4. Для начала сварите сахарный сироп. Процедура его приготовления не сложна: кастрюлю со смесью воды и сахарным песком поставьте на огонь и варите в течение десяти-пятнадцати минут
  5. Следом добавьте в уже готовый сироп ягоды. Доведите до кипения. Варите в течение тридцати минут
  6. Дайте готовой смеси остыть, а после переложите в стерилизованные банки
  7. Храните закатки в прохладном месте, куда не проникает солнечный свет. Например, в погребе или в кладовке

Варенье из слив Пятиминутка

Данный рецепт является наиболее легким и популярным среди хозяек, который позволит приготовить Вам быстрое сливовое варенье. За счет того, что ягоды прошли недолгую термическую обработку, в них сохранится весь комплекс природных витаминов, а значит, сливы сохранят свои первозданные вид и пользу.

Как варить варенье Пятиминутка: 

  1. Приобретенные сливы промойте большим количеством воды. Чтобы наверняка очистить фрукты от возможных загрязнений, можно замочить их на тридцать минут
  2. Очистите сливы от косточек – разрежьте плоды на две половины, а после извлеките ее
  3. Переложите подготовленные ягоды в тару и посыпьте их сахарным песком. На две части слив потребуется одна часть сахара
  4. Поставьте тару в темное прохладное место на шесть-восемь часов – до полного растворения сахара в сливовом соке
  5. По прошествии времени, поставьте чашу со сливами на средний огонь. Не забывайте время от времени перемешивать смесь. Варить следует до кипения

Мы специально сделали подборку, с помощью которой Вы приготовите различные виды варенья, — густое, в сиропе, быстрое, из мультиварки, — ведь на вкус и цвет товарища нет.

Пользуясь несложными рецептами, вы без труда приготовите вкусное сливовое варенье, которое придется по душе вам и вашим близким.

Источник: https://ogorodko.ru/slivovoye-varenye-bez-kostochek-retsept.html

Варенье из сливы без косточек на зиму + рецепт повидла

Варенье из чернослива без косточек рецепт

Лето — пора заготовок на зиму, консервирования овощей и фруктов, приготовления вкусного варенья, джемов и повидла. В подобном виде фрукты и ягоды сохраняют многие полезные вещества, не портятся и дают нам возможность пополнить витаминный запас в холодный сезон.

Варенье — один из самых легких способов сохранить урожай фруктов и ягод. Особенно приятно холодными зимними вечерами пить чай с кексом или бисквитом, смазанным домашним вареньем. Кстати, в меру густой джем также можно добавлять и в выпечку в качестве начинки.

Варенье из слив в банках, приготовленное без косточек — один из вариантов сладкого дополнения к выпечке. Густое или жидкое — какое варенье получится у вас зависит от спелости плодов и времени уваривания продукта. Если хотите получить более густой джем, то варить придется подольше и использовать твердые плоды. Ну а для приготовления жидкого варенья подойдут переспевшие сливы.

В этой статье мы рассмотрим два варианта приготовления варенья — из обычной сливы и из чернослива.

Варенье из сливы без косточек — рецепт пятиминутка

Конечно, каждая хозяйка ищет самый быстрый рецепт варенья, чтобы подолгу не стоять у плиты. Этот вариант достаточно быстрый и простой, справится с которым даже начинающая хозяйка.

Итак, нам понадобятся следующие продукты:

Кроме того, вам понадобятся подходящие банки для заготовок с крышками. По опыту хочу сказать, что банки лучше брать небольшого объема, от 350 до 600 мл. Стерилизовать посуду и крышки лучше минимум за 2 часа до начала закупоривания. Банки можно использовать как с закручивающимися крышками, так и для закатки.

Варится это варенье очень быстро, однако, для подготовки требуется время. Чтобы сливы успели выделить сок, их нужно засыпать сахаром и оставить либо на ночь, либо на несколько часов в течение дня.Этапы приготовления варенья из слив

1.

Для начала плоды необходимо хорошенько вымыть и перебрать. Так как мы готовим варенье без косточек, то сливы разделить на половинки и отделить их от косточек.

Если половинки отделяются с трудом, то мякоть сливы можно просто обрезать острым ножом.

2. Далее выкладываем подготовленные половинки слив в кастрюлю и засыпаем сахаром. В таком виде ставим кастрюлю в холодильник на несколько часов, чтобы плоды выделили сок.

3. Теперь пришла очередь подготовить банки для варенья. Стерилизовать их можно любым удобным способом — хоть в микроволновке, хоть над паром, хоть в кипятке. И не забудьте про крышки! Подготовленную тару ставим на чистое полотенце вверх дном, чтобы стекла вся вода.

4. Когда сливы выделили сок, можно ставить кастрюлю на плиту. На среднем огне доводим всю массу до слабого кипения и варим в течение 5 минут — этого времени вполне достаточно, чтобы получить жидкое варенье из слив без косточек.

Однако, если вы хотите более густую консистенцию, то необходимо продолжить уваривать. Время варьируется от 30 до 60 минут. И не забывайте помешивать содержимое кастрюли чтобы не пригорело.

Кстати, получившуюся пену лучше убрать ложкой.

Горячее сливовое варенье раскладываем по банкам и закрываем или закатываем. Ставим вверх дном на некоторое время и ждем остывания.

Повидло из чернослива

Этот рецепт более сложный, как по составу, так и в самом приготовлении. Для себя вы сами можете решить, будете ли вы готовить повидло из чернослива без косточек, или же из целых плодов, так как вкус у конечного продукта получается разным: повидло из целого чернослива имеет более насыщенный запах и вкус.

Также имеет значение спелость плодов: повидло из слегка зеленого и твердого чернослива не имеет типичной окраски и вкуса, но из-за высокого содержания пектиновых веществ быстро сгущается, чем повышает выход конечного продукта.

Для приготовления данного повидла нам понадобятся следующие продукты:

  • хорошо вызревший, даже перезревший чернослив с высоким содержанием сахара,
  • тонко снятая лимонная корка,
  • стручок ванили,
  • палочка корицы

Перед приготовлением самого повидла или варенья чернослив нужно немного подсушить. Для этого разложите его на решетке или противне в один слой и выставите на солнце.

Затем очистите плоды от плодоножки, промойте и разварите в кастрюле под крышкой с несколькими ложками воды. Разваренные плоды протрите через дуршлаг или сито с большими отверстиями, удалите все косточки.

Следующий шаг — варка повидла. Поместите перетертый чернослив в кастрюлю и на малом огне, при постоянном помешивании варите до тех пор, пока объем повидла не уменьшится на четверть. Для получения джема, еще более густого продукта, продолжите вываривать повидло.

Если в повидле останется слишком много воды, то продукт получится слишком жидким, оно быстро заплесневеет и забродит, особенно при хранении в теплом месте.

Если вы используете хорошо вызревшие плоды чернослива, то специально подслащивать его нет необходимости. А вот к менее зрелым плодам сахар добавляют в небольшом количестве в самом конце варки. Также за 5-10 минут до конца варки добавьте все дополнительные ингредиенты — лимонную цедру, ваниль и корицу. Не забывайте постоянно помешивать повидло!

Чтобы узнать, готово ли повидло из чернослива, проведите тест: наберите немного продукта в ложку и опрокиньте вниз — если повидло осталось в ложке, то варку можно закончить.

В подготовленные, простерилизованные банки выложите горячее повидло, предварительно удалив палочку корицы и стручок ванили, закройте или закатайте.

Хранить готовое повидло и варенье из слив без косточек лучше в темном прохладном месте.

Источник: https://det-diet.ru/varene-iz-slivy-bez-kostochek-na-zimu-recept-povidla/

Варенье из сливы без косточек на зиму — семейные рецепты

Варенье из чернослива без косточек рецепт

Как-то незаметно промелькнули два месяца лета. Горячая пора заготовок в самом разгаре. Маленькие консервные заводики на наших кухнях работают без перерыва. А полочки кладовых пополняются все новыми баночками. Начало августа — самое подходящее время сварить варенье из сливы без косточек на зиму.

Как приятно зимой полакомиться янтарным вареньем из абрикосов дольками, ароматным малиновым или густым, роскошным вареньем из сливы (я всегда варю его без косточек). Не так часто, но вполне можно себе позволить, правда?

Свои домашние рецепты варенья из сливы нам прямо сейчас поведает Ирина Рыбчанская — неизменная ведущая рубрики Кулинарный этюд. Послушаем Ирину.

Приветствую вас, дорогие читатели блога Ирочки Зайцевой. Несколько лет назад мы с мужем заложили крошечную аллейку из сливовых деревьев. В этом году наши сливы дали обильный урожай. Небольшие деревца буквально усеяны плодами.

Сорта сливы разные, поэтому созревал наш урожай постепенно. Сейчас плодоносят сливы — венгерки, которые у нас считаются самым «аристократическим» сортом. Из них получается отменный чернослив и лучшее варенье.

А еще на границе нашего и соседского участка растет огромная старая слива. Часть ее обильно плодоносящих веток склоняется на нашу сторону. По старинному уговору весь урожай с этих пограничных веток — наш. Плодов набирается столько, что я едва успеваю их перерабатывать.

Из падалицы я варю знаменитый закарпатский леквар — сильно уваренное сливовое повидло без сахара. А кондиционная, отборная упругая слива идет на самое вкусное варенье. На зиму я варю его иногда по пятьдесят литров.

Конечно, самим нам столько не съесть. Вареньем оделяю всех — детей, внуков, маму, родственников. А излишки разлетаются с помощью «сарафанного радио» по добрым людям. Ниже даю вам пошаговые рецепты с фото — буду рада, если они станут любимыми в вашей семье.

Варенье из сливы без косточек на зиму — пошаговый рецепт с фото

Простой, ставший классическим у нас в семье рецепт. Процесс от начала до конца сильно растянут во времени. Но активного участия хозяйки требует достаточно мало. Залог получения варенья великолепного качества — правильный отбор сливы.

Для этого варенья следует отобрать крепкие, слегка недозрелые плоды с легко отделяющейся косточкой и сизой кожицей.

Я для удобства даю расчет на 100 граммов сырья нетто. А вы пересчитайте на фактическое количество имеющихся фруктов. Пошаговые фото наглядно иллюстрируют процесс приготовления.

Ингредиенты

  • 100 г сливы без косточки;
  • 100 г сахарного песку;
  • 20 мл воды.

Как сварить

Перебрать собранные плоды. Отделить те, которые подходят для варки варенья.

Промыть под проточной водой. Разрезать или разломать сливу по бороздке, вынуть косточку. Половинки сложить в посуду для варки варенья.

Засыпать сахаром, налить воду. Поставить посуду на очень малый огонь, дождаться растворения сахарного песка.

Нагреть до кипения, выключить нагрев. Оставить массу в покое на ночь или на восемь — двенадцать часов.

Повторить действия еще 3 — 4 раза с отдыхом после варки. На фото — варенье после второй и третьей варки.

В четвертый раз варить варенье до готовности. Ориентир — капелька сиропа на блюдце. Она не должна растекаться.

Готовый продукт в старинной розетке.

Варенье из сливы на зиму пятиминутка — простой рецепт

Для этого варенья я беру совершенно зрелые, но не мягкие сливы. Перед варкой варенья я их обязательно накалываю вилкой, чтобы сок энергичнее выходил и растворял сахар.

Заготовка получается довольно жидкой. Сироп от варенья зимой можно использовать для приготовления компотов, а фрукты — как начинку в пироги, пирожки, тарты, да и просто к чаю.

Ингредиенты

  • 100 г сливы без косточки;
  • 100 г сахарного песку.

Как сварить

  1. Перебрать плоды. Отобрать спелые, но крепкие экземпляры. Вымыть, наколоть вилкой. Сложить в емкость для варки варенья, каждый слой фруктов засыпать сахарным песком.
  2. Чтобы фрукты пустили сок нужно, чтобы они постояли с сахаром ночь или 8 — 10 часов. Время от времени потряхивать посуду в разные стороны.
  3. По истечение нужного времени поставить посуду на малый огонёк, осторожно перемешать ложкой.
  4. Увеличить пламя до максимального. Варить пять минут, разлить по сухим стерильным банкам, закрутить крышками.
  5. Укутать банки с вареньем чем-то теплым, поставив их вверх дном на крышку. Пусть так стоят, пока полностью не остынут.

Шоколадное варенье из слив на зиму

Варенье из слив с шоколадом смело может составить конкуренцию широко разрекламированным шоколадным пастам типа «Нутелла» и иже с ней. Да и домашние сладости полезней для здоровья, несомненно.

Строго говоря, это не варенье, а скорее, густое повидло. Но название прочно закрепилось, так называю сей продукт и я. Для приготовления годится любая слива. Чаще всего я готовлю этот деликатес из падалицы различных темных сортов.

Ингредиенты

  • 500 г сливы без косточек.
  • 50 г сахарного песку;
  • 50 г горького шоколада;
  • 20 мл коньяка (по желанию).

Как приготовить

  • Плоды промыть, удалить косточки.
  • Половинки фруктов сложить в емкость для варки варенья, поставить на рассекатель.
  • Варить сначала на среднем пламени, по мере загустения пламя снизить. В общей сложности готовить десять — двенадцать часов на малом пламени, периодически мешать, не допускать, чтобы варенье пригорело.
  • Когда масса станет достаточно густой, закинуть в нее шоколад, поломанный на кусочки, налить коньяк, размешать.
  • Разливать варенье в простерилизованные баночки, закрутить, перевернуть, закутать. Оставить так, пока заготовки не остынут.

Рецепт варенья слива в шоколаде с орехами на зиму

Посмотрите, пожалуйста, интересное видео о том, как сварить шоколадное варенье из слив с орехами на зиму. В этом рецепте для придания варенью шоколадного вкуса используется какао хорошего качества.

Варенье из сливы и винограда на зиму — мой фирменный рецепт

Обычно я варю такое варенье из самых поздних слив и черного винограда сорта «Молдова». Такое варенье замечательно подходит к сырам из козьего молока.

Кусочки сыра, орехов и ягод из варенья нужно наколоть на зубочистки и слегка обмакивать в оставшийся сироп. В терапевтических дозах весьма полезно для морального, душевного и физического здоровья

Ингредиенты

  • 500 г сливы без косточек;
  • 500 г темного винограда без косточек;
  • 500 г сахарного песку;
  • 125 мл воды.

Как приготовить

  • Из чисто вымытой сливы удалить косточки.
  • Виноградные гроздья вымыть, оборвать ягоды, разрезать их пополам, острием небольшого ножа удалить косточки.
  • Сложить подготовленное сырье в посуду для варки варенья, залить сиропом, приготовленным из воды и сахара.
  • Варить двадцать минут на маленьком огоньке. Дать отдохнуть в течение десяти — двенадцати часов.
  • Варить сорок пять минут, в кипящем состоянии залить в простерилизованные пол литровые баночки. Закрутить, охладить обычным образом.

Варенье из сливы в духовке

Необычный способ варки варенья — в духовке. Он является хорошим подспорьем, когда слива есть, а времени нет. Варенье можно варить из сливы без косточек и с косточками.

Ингредиенты

  • 500 г сливы без косточек или 600 г с косточками;
  • 200 г сахару;
  • четверть стакана воды;
  • половина звездочки аниса, кусочек корицы.

Как сварить

  1. Из чистых отсортированных фруктов вынуть косточки. Или просто наколоть сливы с косточками вилкой.
  2. Сложить плоды в посуду для запекания, пересыпать сахаром, положить пряности.
  3. Поставить в духовку на 150°С. Варить девяносто минут, периодически перемешивать.
  4. Расфасовать варенье и закатать.

Мои замечания

Варенье из слив, сваренное таким способом, получается не слишком густой консистенции. Плоды можно использовать для выпечки, а сироп — для варки компота из сухофруктов, как соус для мороженого, пудингов, суфле.

Варенье из сливы с красным вином на зиму

Иногда меня несут волны кулинарного творчества. Тогда на свет появляется нечто весьма оригинальное. Таково сливовое варенье с красным сухим вином.

Если к вам внезапно нагрянули гости, угостите их сыром Камамбер или Бри с вареньем из сливы на красном вине. Этого будет достаточно, чтобы прослыть кулинарной кудесницей.

Ингредиенты

  • 100 г сливы (нетто);
  • 100 г сахару;
  • 50 мл красного сухого вина.

ДИЕТА ПОСЛЕ УДАЛЕНИЯ ЖЕЛЧНОГО ПУЗЫРЯ

Как жить полноценной жизнью без желчного пузыря

Узнать больше …

Как сварить

  1. Сварить сироп из сахара и вина.
  2. В кипящий сироп опустить половинки освобожденных от косточек слив.
  3. Варить на малом пламени пять минут. Полностью охладить.
  4. Повторить операцию три — четыре раза. В процессе последней варки довести варенье до готовности. Капелька сиропа на блюдце держит форму и не растекается.

Варенье из сливы с желатином на зиму

Достаточно щадящий метод варки варенья. Я редко им пользуюсь, но меня часто спрашивают, как сварить варенье из слив и других плодов с желатином. Привожу рецепт — надеюсь, что он кому-то будет полезен.

Ингредиенты

  • 100 г сливы (нетто);
  • 50 г сахара;
  • 20 мл воды;
  • 4 г желатина.

Как сварить

  1. Из чистых слив вынимаем косточки.
  2. Смешиваем сахарный песок с желатином, пересыпаем смесью сливы.
  3. Даем постоять восемь — двенадцать часов.
  4. Налить воду, довести смесь до кипящего состояния на малом пламени.
  5. Варить семь — восемь минут, разлить по простерилизованным сухим банкам, закрутить крышками, перевернуть, накрыть теплыми одеялами для самостерилизации.

Мои замечания

  • Данное варенье можно варить с натуральным сахарозаменителем — стевией.
  • На 100 г сливы следует взять 1,5 таблетки стевии, растолочь, смешать с сырьем. Далее варить так же, как указано выше.

Дорогие читатели блога Ирины Зайцевой! Буду рада, если мои домашние рецепты вам пригодятся. Экспериментируйте, добавляйте в сливовое варенье различные пряности. Слива любит корицу, гвоздику, душистый и горький перец, анис, бадьян, лимонную и апельсиновую цедру. Вместо воды используйте для варки сиропа яблочный или любой другой фруктовый или ягодный сок.

Источник: https://irinazaytseva.ru/varene-iz-slivy.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.