Томатный суп из свежих помидоров рецепт

Содержание

Томатный суп, рецепты томатного супа

Томатный суп из свежих помидоров рецепт
Томатный суп из свежих помидоров рецепт

ashramomananda.com

Самый известный в мире томатный суп – это «Гаспаччо», однако итальянский вариант такого супа – далеко не единственный. Супы из томатов можно готовить в любое время года с различными продуктами, а их рецептов – масса.

Объединяет огромное разнообразие томатных супов тот факт, что их основой неизменно выступают помидоры: консервированные или свежие, либо в виде томатного сока или пасты – все зависит от сезона.

Такие супы могут быть как традиционными горячими, так и холодными, как вегетарианскими, так и с добавлением мяса или рыбы.

Но в любом случае это всегда полезные, диетические, легкие супчики, которые прекрасно насыщают при минимуме калорий (конечно, если в суп не добавляются высококалорийные продукты).

В помидорах содержится мощный антиоксидант ликопин, концентрация которого при не слишком длительной термической обработке увеличивается.

Рецептов такого супчика сегодня много, и тем, кто решил приготовить томатный суп, остается только выбирать из множества вариантов.

Рецепт классического томатного супа

usnee.info

Понадобится: 900г помидоров в собственном соку очищенных, 600мл бульона куриного, 2 веточки тимьяна свежего, 1 луковица, 4 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. оливкового масла, ¼ стакана муки.

Как приготовить классический томатный суп. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить оливковое, разогреть, выложить мелко нарезанный лук, поперчить и посолить, томить до его прозрачности примерно 5мин, затем всыпать муку, перемешать.


Влить к луку томатную пасту, перемешать и 1мин потомить. Положить в кастрюлю тимьян, размятые помидоры и влить бульон, довести суп до кипения, убавить нагрев плиты до минимума и проварить суп полчаса.

Пюрировать суп погружным блендером, убрав из него веточки тимьяна, поперчить и посолить, подать к столу.

Рецепт приготовления сытного томатного супа с курицей и макаронами

Понадобится: 500г филе куриного, 300г помидоров в собственном соку, 150г макарон, 4 зубчика чеснока, 3ст.л. оливкового масла, перец-горошек, молотый черный перец, соль, лавровый лист.

Как приготовить томатный суп с макаронами и курицей. Залить куриное филе водой, проварить полчаса. На оливковом масле в другой кастрюле пассеровать мелко нарезанный чеснок, добавить измельченные томаты, потомить 5мин, помешивая.

Достать филе из бульона, нарезать его некрупно и добавить к помидорам с чесноком, приправить специями, добавить лавр, влить куриный бульон, проварить 5мин, положить в суп макароны, довести до кипения, проварить 5 мин на слабом огне и убрать суп с плиты.

Заправить готовый суп при подаче рубленой зеленью.

Курицу можно заменить филе индюшки или постной свининой.

Рецепт приготовления томатного супа из свежих помидоров

tarantino59.ru

Понадобится: 1кг помидоров спелых, 500мл бульона куриного, 4 зубчика чеснока, по 3 ст.л. растительного масла и рубленого базилика свежего, ½ ст.л. бальзамического/винного уксуса, перец, соль.

Как приготовить томатный суп со свежими помидорами. Вдоль пополам разрезать помидоры, выложить на застеленный фольгой противень, рядом положить неочищенные зубчики чеснока, сбрызнуть все оливковым маслом, поперчить и посолить, запечь в разогретой до 190 градусов духовке в течение часа.

Срезать кончики зубчиков чеснока и аккуратно выдавить запеченную чесночную мякоть в миску, добавить очищенные от кожицы помидоры, влить горячий бульон и уксус, положить базилик. Пюрировать продукты блендером или с помощью кухонного комбайна. Довести суп до нужно вкуса, поперчив и посолив.

Подавать такой суп можно как в горячем, так и в холодном виде.

Можно заменить уксус 1 ст.л. томатной пасты. Бульон можно не использовать полностью – его можно добавлять в суп до желаемой консистенции.

Рецепт приготовления томатного супа с рисом

Понадобится: 4 помидора, по 1 сладкому красному перцу и луковице, ½ стакана риса, 2 ст.л. томат-пасты, оливковое масло, базилик, петрушка, лавровый лист, перец, соль.

Как приготовить томатный суп из свежих помидоров с рисом. Соломкой нарезать сладкий перец, лук – полукольцами, выложить лук в кастрюлю, обжарить на оливковом масле до прозрачности, положить сладкий перец, томить 10мин, засыпать промытый обсушенный рис, томить 5мин вместе с овощами.

Ошпарить помидоры и очистить от кожицы, мелко нарезать, положить к луку с перцем и рисом, добавить томат-пасту, перемешать и потомить 5мин. Влить в кастрюлю воду, поперчить и посолить, положить лавровый лист и проварить суп около 20мин до готовности риса.

Заправить готовый суп свежей зеленью.

Особенности приготовления томатного супа

izabelka.nnover.ru

Если томатный суп готовится летом из сезонных овощей, то выбирать следует самые спелые и красные помидоры, лучше – прямо с грядки.

А вот в другое время года использовать для такого супа магазинные помидоры не следует – вкусным он не получится, их целесообразно заменить консервированными томатами, либо томатной пастой, соком.

Для горячих томатных супов обычно используют такие продукты как рыба, мясо, крупы и овощи, чаще всего это рис, картофель и лук.К необычным томатным супам можно отнести варианты с грибами, маслинами, раками и креветками.

В экзотические томатные супы добавляют фрукты – манго, арбуз или клубнику.Подавать простые томатные супы можно, заправив сметаной, а также дополнив зеленью и поджаренным хлебом.

Еще один интересный вариант приготовления томатного супа – в видеорецепте.

Источник: http://receptveka.ru/supy/tomatnyy-sup-recepty-tomatnogo-supa/

Суп с помидорами — классика. Мировые рецепты приготовления супов с помидорами: вкусно, полезно, необычно

Томатный суп из свежих помидоров рецепт

Разнообразить меню первых блюд  можно с помощью простых интересных рецептов приготовления супа с помидорами.

Казалось бы, добавил помидорку в обжарку для любого супа и готово. Но существует множество рецептов приготовления супа с томатами по определенной технологии. Среди них – есть и необычные, которые вы, скорее всего, ни разу не пробовали.

В каждой стране томатные супы готовят по своим уникальным рецептам. Рассмотрим общие принципы приготовления супа с помидорами.

Суп с помидорами — общие принципы приготовления

В независимости от рецептуры приготовления используют такие продукты:

• мясо по вкусу: свинина, баранина, говядина, курица;

• томаты свежие;

• лук репчатый;

• морковь;

• картофель;

• растительное масло;

• соль обычная;

• специи.

Принцип приготовления супа с помидорами:

1.    Мясо промывают, нарезают и кладут в кастрюлю с холодной водой для варки бульона.

2.    Картофель очищают от кожуры, нарезают соломкой.

3.    Лук мелко шинкуют, морковь пропускают на терке и обжаривают овощи на сковороде с растительным маслом.


4.    Томаты обдают крутым кипятком, чтобы снять кожицу. Затем измельчают в однородную массу на блендере или миксером. Можно нарезать томаты с кожурой кубиками и добавить к обжарке. Все зависит от рецепта приготовления.

5.    Когда бульон закипит, к нему добавляют подготовленные овощи, специи, соль. Перед окончанием приготовления можно приправить суп мелкой вермишелью, лапшой или клецками. Это также зависит от вашего вкуса, желания и используемого рецепта.

Суп с помидорами и курицей

Это самый простой рецепт приготовления супа из курицы с томатами. За счет измельченных на блендере помидор блюдо получается достаточно густообразным. В конце варки рекомендуется добавить лимон, чтобы получился  немного кисловатый вкус. Из специй – обязательно лавровый лист и черный молотый перец.

Ингредиенты:

•    Две куриных грудки.

•    Четыре томата.

•    Чеснок.

•    Масло растительное для жарки.

•    Сто грамм мелкой вермишели (паутинки).

•    Две луковицы.

•    Соль.

•    Перец.

•    Свежая зелень.

•    Две-три дольки лимона.

Способ приготовления:

1.    Куриное филе промывают и варят насыщенный бульон. Если вы не любите «плавающий» лук в супе – добавляют целую луковицу, солят.

2.    Тем временем томаты обдают кипятком, освобождают их от кожицы и пропускают через блендер.

3.    Чеснок пропускают через пресс и обжаривают на медленном огне.

4.    К чесноку добавляют полученную томатную массу и дают потомиться еще шесть-семь минут.

5.    Сваренное мясо курицы разделяют на кусочки.

6.    Томаты с чесноком перекладывают в отдельную кастрюлю, добавляют сваренный бульон и доводят до кипения.

7.    В суп кидают мелкую вермишель и кусочки курицы.

8.    Готовое блюдо украшаю лимоном и свеженарезанной зеленью.

Суп с помидорами «Сеньор Помидор»

Этот рецепт особенно любим хозяюшками летом в дачный сезон. Поскольку вместо мяса используется тушенка, что сокращает время приготовления. А свежими помидорами богат любой огород.

Ингредиенты:

•    6-7 томатов.

•    250 грамм любой тушенки.

•    Один корень сельдерея или петрушки.

•    3-4 картофелины.

•    Одна луковица.

•    Пять столовых ложек тертого сыра.

•    Тмин, перец, соль – по вкусу

Способ приготовления:

1.    В кастрюле кипятят воду. Тем временем очищают картофель и нарезают соломкой.

2.    В кипящую воду кладут тушенку, нарезанные овощи и варят до готовности.

3.    Шинкуют лук, кубиками нарезают два-три томата и обжаривают в масле на сковороде.


4.    Обжаренную овощную смесь добавляют в суп вместе с тмином и перцем. Доводят до кипения.

5.    При подаче к столу в каждую тарелку кладут по несколько кружочков помидоров и посыпают суп тертым сыром.

Суп с помидорами и свининой

Бульон из мяса свинины получится более насыщенный и богатый жирами. Свежие помидоры придадут супу летний свежий аромат и кислинку.

Ингредиенты:

•    400 грамм свинины.

•    Пять штук картофеля.

•    Одна морковь.

•    Одна луковица.

•    Один красный болгарский перец.

•    Четыре свежих томата.

•    Зелень петрушки.

•    Соль.

•    Перец горошком.

Способ приготовления:

1.    Мясо свинины промываем, отделяем от жилок и лишнего жира, нарезаем средними порциями.

2.    В кастрюлю наливаем холодную воду, кладем мясо и ставим варить бульон, не забывая снимать лишнюю пену.

3.    После кипения кладем мелко рубленный лук, нарезанный картофель, тертую морковь. Оставляем на медленном газу.

4.    У перца удаляем сердцевину, мелко шинкуем.

5.    Томаты нарезаем кубиками или кружочками.

6.    Добавляем оставшиеся овощи в суп.

7.    Оставляем томиться на медленном газу в течение десяти минут.

8.    В конце варки кидаем свежую резанную зелень.

9.    Даем покипеть и горячим разливаем по тарелкам.

Суп с помидорами «Мистер Томат»

Если в холодильнике – переизбыток помидор, не спешите пускать их на томатную пасту или сок. Воспользуйтесь этим рецептом приготовления вкусного необычного супчика. Для бульона вам понадобится кусок мяса, можно на косточке, или фарш.

Ингредиенты:

•    500 грамм фарша или мяса.

•    Четыре-пять помидорок черри или два обычных томата.

•    Три картофелины средних размеров.

•    Две луковицы.

•    Одна морковка.

•    50 грамм риса.

•    Подсолнечное масло для обжарки.

•    Соль, перец – по вкусу.

•    Два лавровых листа.

•    Свежая зелень (укроп, петрушка).

Способ приготовления:

1.    Для приготовления бульона используют говядину, свинину или фрикадельки из фарша. По вкусу и желанию – подойдет и куриное филе.

2.    При использовании мяса – его промывают, нарезают порционными кусочками и ставят варить бульон. При приготовлении супа с фрикадельками – сначала из фарша формируют шарики размером один-два сантиметра, затем бросают их в кипящую воду.


3.    Рисовую крупу несколько раз промывают проточной водой и добавляют в кипящий бульон.

4.    Картофелины очищают, шинкуют кубиками, добавляют в суп.

5.    Морковь пропускают через терку, луковицы очищают и мелко рубят.

6.    Подготовленные овощи пассируют на сковороде с маслом на среднем газу в течение десяти минут.

7.    Томаты промывают, нарезают кубиками и добавляют к пассированным моркови и луку. Тушат еще пять-шесть минут.  

8.    Подготовленную обжарку закидывают в бульон, оставляют варить на медленном газу еще на пятнадцать минут.

9.    В конце варки кидают лавровый лист, соль и перец по вкусу.

10.    Свежую зелень промывают, мелко рубят.

11.    Суп разливают по тарелкам и украшают зеленью.

Суп с помидорами «Витаминный»

Для этого рецепта приготовления легкого супа с помидорами потребуются немого недозрелые томаты. А грецкие орешки добавят блюду изысканности и калорийности. Суп подается холодным, поэтому будет идеален к обеду в жаркую погоду.

Ингредиенты:

•    Один килограмм помидоров.

•    Три перышка чеснока.

•    Один сладкий красный перец.

•    Полстакана толченых грецких орехов.

•    Соль, свежая зелень.

•    Перец.

Способ приготовления:

1.    В кастрюлю наливают чистую воду и оставляю до кипения.

2.    Помидоры нарезают мелкими дольками.

3.    Орехи измельчают и смешивают с чесноком, пропущенным через пресс.

4.    Кипящую воду солят, добавляют нарезанный перец, томаты и чесночно-ореховую смесь.

5.    Доводят до кипения и охлаждают.

6.    При подаче украшают зеленью и нарезанным сладким перцем.

Суп со свежими помидорами «Итальянский»

Как только не используют разные народы томаты в приготовлении первых блюд. Итальянцы помидоры для супа не обдают кипятком и не обжаривают. Их добавляют свежими в готовое блюдо.

Ингредиенты:

•    Шесть картофелин.

•    ¼ среднего кочана цветной капусты.

•    24 стручка фасоли и горошка (в равном весе).

•    Один стручок перца.

•    Растительное масло.

•    Два-три свежих томата.

•    Одна морковь.

•    Один стебель зеленого лука, зелень, соль, специи.

Способ приготовления:

1.    Очищают, промывают и нарезают тонкой соломкой морковь, лук, зелень.

2.    Овощи пассируют в масле и воде.

3.    Стручки фасоли и горошка вымывают и нарезают

4.    Картофель очищают, моют, нарезают дольками и опускают в кипящую подсоленную воду на десять минут.

5.    В кастрюлю добавляют нарезанные стручки, «пассировку» и разобранную на мелкие кочешки капусту.

6.    Дают покипеть десять минут на маленьком огне под крышкой.

7.    В конце варки кладут нарезанные дольками помидоры и солят.

8.    При подаче посыпают свежей зеленью и нарезанным перцем.

Суп с помидорами «Чегемский»

Один из самых интересных и необычных рецептов супа с помидорами – с добавлением бобов чечевицы и баклажанов. Подайте к первому блюду чесночные сухарики или обжаренный хлеб.

Ингредиенты:

•     100 грамм сухой чечевицы.

•     200 грамм баклажанов.

•     60 грамм семенного лука.

•     Один красный перец.

•     Два перышка чеснока.

•     Два больших помидора.

•     Растительное масло.

•     Соль – по вкусу.

•     Белый хлеб.

Способ приготовления:

1.    Чечевицу перебирают, заливают двумя литрами холодной воды и ставят на огонь.

2.    Через час добавляют очищенный лук.

3.    Баклажаны очищают, нарезают вдоль тонкими ломтиками и добавляют в суп.

4.    Очищенные мелко нарезанные помидоры пассируют и опускают в суп.

5.    Варят пятнадцать минут на медленном огне.

6.    Готовый суп заправляют растертым чесноком и очищенным мелко порезанным перцем.

7.    Хлеб обжаривают на растительном масле, при желании натирают чесноком и подают к супу.

Суп с помидорами «Пиренейский»

Первое блюдо, приготовленное по этому изысканному рецепту, ешьте, имея перед глазами пиренейский пейзаж. Горный воздух и легкий ветерок помогут разыграться вашему аппетиту.

Ингредиенты:

•    Один баклажан.

•    По одному стручку красного, зеленого и желтого сладкого перца.

•    Два стручка красного жгучего перца.

•    Три свежих помидора.

•    Две дольки чеснока.

•    Растительно масло.

•    Соль, приправа.

•    Сухая зелень.

•    Журнальная цветная вырезка с Пиренеями.

Способ приготовления:

1.    Баклажан нарезают кружочками и солят.

2.    Из сладкого перца удаляют сердцевину и нарезают.

3.    Жгучий перец разрезают, освобождают от семян и нарезают колечками.

4.    Помидоры режут кубиками.

5.    Лук и чеснок очищают и мелко рубят. Обжаривают со жгучим перцем в масле.

6.    Добавляют баклажан, сладкий перец и тушат еще немного, помешивая.

7.    Затем овощи в кастрюле заливают горячей водой и солят.

8.    Заправляют сухой зеленью и под крышкой доводят до кипения.

9.    Для «пущего» аромата, щекотящего ноздри, за три минуты до готовности в суп кладут приправу.

Суп с помидорами «Томатный»

Этот кремовый суп особенно актуален в летне–осенний период, когда томаты и зелень базилика, выращенные на приусадебном участке,  по-настоящему сочные. Изюминка рецепта в том, что помидоры для супа запекаются в духовом шкафу.

Ингредиенты:

•    Один килограмм спелых помидоров.

•    Три столовые ложки растительного масла.

•    4 перышка неочищенного чеснока.

•    Пол-литра куриного бульона.

•    Сто грамм свежей зелени базилика.

•    Половина столовой ложки бальзамического уксуса или томатной пасты.

•    Соль, перец.

Способ приготовления:

1.    Томаты моют и разрезают пополам.

2.    Укладывают на противень, застеленный пергаментной или фольгированной бумагой. Между томатами кладут неочищенные чесночные дольки.

3.    Сбрызгивают оливковым маслом, солят, перчат и ставят в духовой шкаф до запекания (на один час).

4.    У запеченного чеснока срезают кончики и выдавливают сок в посуду. Добавляют запеченные томаты, уксусную кислоту или томатную пасту.

5.    Вливают бульон и всю смесь проворачивают в кухонном комбайне до получения кремообразной массы.

6.     В процессе еще добавляют бульон, солят и перчат.

7.    Суп-пюре подается как в холодном, так и в горячем виде с сухариками. Посыпают базиликом.

Суп с помидорами – хитрости и полезные советы

1.    Чтобы суп получился светлым, первичный бульон, приготовленный на мясе, рекомендуется слить. Мясо заливают холодной чистой водой и доводят до кипения.

2.    Чтобы рисовая крупа в супе не превратилась в кашу, ее промывают не менее пяти раз в холодной проточной воде.

3.    Вылавливая картофель или морковь – суп проверяют на готовность. Если овощи мягкие и проваренные – можно выключать огонь.


4.    Необязательно использовать весь приготовленный бульон. Его можно добавлять в готовящееся первое блюдо постепенно, в процессе выкипания части бульона. Или влить в кастрюлю после первых двух съеденных тарелок. Тогда суп необходимо еще раз довести до кипения.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/sup-s-pomidorami-klassika-mirovye-retsepty-prigotovleniia-supov-s-pomidorami-vkusno-polezno-neobychno/

Суп томатный очень вкусный

Томатный суп из свежих помидоров рецепт

Сегодня мы будем готовить суп томатный очень вкусный, ниже представлено 11 вариантов приготовления домашних супов с томатами. Вы можете каждый из этих супов приготовить, попробовать и решить — какой из них, именно для вас, очень вкусный. Представленные рецепты томатных супов готовятся из минимума ингредиентов, с их приготовлением надеюсь так же проблем не возникнет.

Как приготовить суп гаспачо в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 1 кг самых спелых мясистых помидор;
  • 1/2 штучки красного лука;
  • один огурчик свежий;
  • одна большая ложка оливкового маслица;
  • щепотка сахара;
  • одна большая ложечка уксуса красного винного и сока из лимона (можно лайма);
  • пара штучек сладких болгарских перцев;
  • соль на свой вкус;
  • белый хлеб (без корки) ломтик.

Приготовление:

  1. Помидору моем, снимаем шкурку (ошпарив предварительно кипятком), удаляем плодоножку, разрезаем на 3 дольки.
  2. Затем моем и чистим перцы, лучок и огурцы, потом режем на кубики.

  3. Далее овощи ещё раз измельчаем блендером, добавляем к ним хлеб и оставляем, пока не размокнет.
  4. Затем еще раз всё перемешиваем блендером до однородного состояния.
  5. После этого солим, всыпаем сахар и добавляем остальные жидкие ингредиенты.

  6. Перед подачей к столу суп должен настояться в холодильнике часика четыре.

Томатный суп-пюре классический

Ингредиенты:

  • 760 гр помидор в собственном соку консервированные;
  • 4 зубчика чесночка;
  • 1 луковка репка;
  • смесь перцев;
  • стаканчик овощного бульона;
  • соль;
  • немного сливочного маслица.

Приготовление:

  1. Итак, пассеруем в кастрюле лучок и раздавленный чеснок на маслице до прозрачности.
  2. Добавляем в кастрюлю помидоры без кожицы, перчим, солим, вливаем бульон.
  3. Доводим до кипения и варим на слабом огне под крышкой минут 20.
  4. Готовый томатный суп-пюре разбиваем блендером, ещё раз подогреваем, подаем к столу.

Горячий томатный суп-пюре

Ингредиенты:

  • один кг помидор;
  • 4 дольки чеснока;
  • один болгарский перец (красный);
  • лук репка штучка;
  • тимьян свежий три веточки;
  • бульон один литр из овощей;
  • оливковое маслице 2 большие ложечки;
  • половина стаканчика сливок (жирных);
  • соль.

Приготовление:

  1. Томаты минуты на 2 погружаем в кипяток, затем удаляем с них кожицу.
  2. Затем помидору, очищенные лук и перец режем на небольшие кубики, перекладываются на противень, ставим в разогретую духовку и запекаем минут 30.

  3. Далее к тушеным овощам добавляем оливковое маслице, соль, порубленный тимьян, раздавленный чесночок и все перемешиваем. После этого всё загружаем в кастрюлю, заливается овощным бульоном и варим где-то час до готовности.

  4. В заключении готовки подливаем сливки, пюрируем и выставляем на стол горячим.

Холодный суп из томатов

Ингредиенты:

  • огурец свежий (крупный);
  • чеснок свежий на ваш вкус;
  • один кг спелых помидор;
  • лук репка один корнеплод;
  • маслице оливы;
  • перец сладкий болгарский;
  • прованские травы;
  • соль.

Приготовление:

  1. Удаляем с помидоры кожицу, режем томаты кусочками, огурцы, перец и лучок чистим и так же нарезаем кубиками, все измельчаем блендером в пюре.
  2. Затем добавляем прованские травы, раздавленный чесночок, соль и перемешиваем.
  3. Это всё, холодный суп раскладываем в порционные тарелки, добавляем в каждую чуточку оливкового маслица и выставляем на стол.

Рецепт супа с томатной пастой

Ингредиенты:

  • 5 больших ложечек томатной пасты;
  • 40 гр лапши;
  • 2 больших ложечки просеянной муки;
  • одна маленькая ложечка столового уксуса;
  • по 1 большой ложечке сахарного песка и рафинированного маслица;
  • петрушка свежая.

Приготовление:

  1. Ставим на плиту сковородку с маслицем, разогреваем, добавляем муку и обжариваем до золотистости. Далее остужаем.
  2. Затем в остывшую обжаренную муку вливаем (осторожно) 0,7 литра водички из под фильтра. Чтобы не образовались комки, водичку вливаем тонкой струйкой и постоянно помешиваем.

  3. После этого варим смесь где-то час.
  4. Затем вливаем в кастрюльку еще половину стаканчика воды, томатную пасту, уксус, соль и в конце ещё сахар.
  5. Далее, как только закипит, закладываем в кастрюльку лапшу, варим до её готовности, в общем-то это и всё, суп с томатной пастой готов.

    Украшаем порубленной петрушкой и подаем к столу.

Посмотрите ниже видео с ещё одним рецептом приготовления томатного супа

Источник: https://OchenVkusnyeRecepty.ru/sup-tomatnyy-ochen-vkusnyy/

Томатный суп: 8 самых вкусных и питательных рецептов

Томатный суп из свежих помидоров рецепт

Суп может быть королем застолья, особенно если приготовлен он из сезонных овощей. Сезон томатов дарит нам возможность побаловать своих близких как холодными, так и горячими первыми блюдами. Вкусный томатный суп можно сварить, лишь соблюдая общие правила готовки первых блюд.

Правила приготовления блюда

Для приготовления томатного супа следует использовать только зрелые плоды, без признаков гнили, почернения или других повреждений. Остальные продукты также должны быть надлежащего качества. Каждому виду томатного супа в большей мере подходит тот или иной сорт. Так, для гаспачо в большей степени подойдут спелые, мясистые плоды красного цвета.

Суп-пюре требует тщательной гомогенизации продуктов, а нарезные супы – соблюдения однородности и формы нарезки. Размер и форма нарезки – это не только эстетика, но и вкус вашего блюда.

Солят и приправляют в конце приготовления. Это позволяет максимально точно подобрать вкус блюда и передать вкусы всех ингредиентов.

При закладке продуктов следует соблюсти очередность, указанную в рецепте, тогда каждый продукт получит необходимую тепловую обработку. При этом в овощах сохраняется максимальное количество витамина С.

При варке первых блюд нужно внимательно следить за интенсивностью кипения. Если содержимое кастрюли перекипит – вкус будет потерян.

Морковь перед введением в бульон лучше пассировать. Этот прием позволит передать бульону красивый оранжевый цвет и увеличить усвоение витамина А из корнеплода.

Отдайте должное рецепту и не игнорируйте составляющие. Мелочей в кулинарии не бывает.

Самые вкусные рецепты томатного супа

Во многих странах мира томатный суп пюре занял почетное место в домашних и ресторанных меню. Готовят его на овощной основе с использованием фасоли, мяса, морепродуктов, рыбы, зелени и грибов. Это универсальная основа для горячих и холодных изысканных супов. Чаще в кухнях мира встречается холодный томатный суп.

Классический томатный суп пюре

Для приготовления потребуются:

  • 5 кг помидоров полной спелости;
  • 1 зубок чеснока;
  • 1 столовая ложка оливково масла;
  • 20 г сливочного масла;
  • 100 мл бульона птицы или воды;
  • 1 лук;
  • перец, базилик, 15 сахара, соль.

Помидоры запекают в духовке при температуре 180 °С на протяжении 15-20 минут. Предварительно их следует наколоть вилкой в нескольких местах, а крупные разрезать на части. С запеченных томатов снимают кожицу.

На оливковом масле подрумянивают лук и чеснок, добавляют сливочное масло. В эту смесь вводят ошкуренные помидоры и протушивают 5-10 минут, помешивая. На следующем этапе добавляют жидкость (воду или бульон) и доводят суп до кипения. Заправляют солью, сахаром, специями. Остужают и превращают в пюре блендером.

Томатный суп с рыбными фрикадельками

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров;
  • 2 луковицы;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 столовых ложки оливкового масла;
  • 250 г филе судака;
  • 1 столовая ложка сметаны;
  • 1 яйцо;
  • немного лимонного сока, зелени кориандра или петрушки.

В сотейнике на оливковом масле обжарьте лук и чеснок, добавьте порезанные кубиками, очищенные от кожуры томаты, протушите 15-20 минут. Полученную массу следует довести до пюреобразного состояния с помощью блендера или перетереть ее, удаляя семечки и твердые части овощей через сито.

Отдельно филе судака пропустите через мясорубку. В полученный рыбный фарш добавьте лимонный сок, соль, перец, сметану и взбитый яичный белок. Сформируйте фрикадельки и отварите их до готовности в кипящей воде.

Перед подачей в тарелку насыпают томатное пюре, добавляют фрикадельки и зелень.

Суп «Гаспачо»

На 4-5 порций берут:

  • помидоры отличного качества – 1 кг;
  • огурец – 1 штука;
  • болгарский перец в ассортименте (красный, зеленый) – 2 штуки;
  • сладкий лук – 0,5 головки;
  • чеснок;
  • белый хлеб – ломтик;
  • винный уксус – 30 г;
  • оливковое масло – 50 г;
  • соль, сахар;
  • несколько капель соуса табаско.

С помытых томатов снимите кожицу. Для этого сделайте надрез в районе прикрепления ножки и поместите их в кипяток на 2 минуты. Затем поместите в воду со льдом на пару минут. Кожица после этих манипуляций отделиться без труда.

Перец и огурцы нарежьте квадратиками. Помидоры следует разрезать на части и удалить белесые и грубые части в сердцевине. Чеснок следует очистить и вместе с овощами поместить в блендер. Измельчите овощи в пюре.

Ломтик белого хлеба поместите в пюре и дайте размякнуть. После этого проблендерите все вместе до однородности.

В качестве приправы используют соль, перец, лимонный сок, соус табаско. Суп перетирают через сито, добавляют оливковое масло и помещают на три часа в холодильник.

Подают с чесночными гренками, зеленым перцем, красным луком охлажденным.

На мясном бульоне

Понадобятся:

  • три крупных спелых помидора;
  • перец сладкий — 2 штуки;
  • по одной луковице и морковке;
  • свинина на косточке — 400 г;
  • масло растительное — 60 г;
  • картофель крупный — 3 штуки;
  • яйцо куриное — 2 штуки;
  • риса — 3 столовых ложки;
  • паприка, острый перец, кориандр, кинза, соль, сахар по вкусу.

За основу берется классический суп-пюре из томатов. После запекания и измельчения томатов их протушивают с предварительно обжаренным луком и чесноком. С этим супом хорошо гармонирует корень сельдерея. Его можно обжарить в масле вместе с другими овощами. Через 10 минут тушения вводят заранее приготовленный бульон.

Для изготовления мясного бульона берут курицу или говяжьи косточки, хорошо моют, заливают холодной водой и на медленном огне доводят до кипения. Снимают шум и варят 60 минут.

Такой суп более насыщенный и питательный. Послужит идеальным первым блюдом для обеда, так как экстрактивные вещества из бульона будут способствовать лучшему пищеварению и аппетиту.

Пошаговый рецепт томатного супа с мясом таков.

  1. Мясо промыть и поместить в кастрюлю, сварить насыщенный бульон.
  2. После этого в бульон закладывают порезанные кубиками корнеплоды картофеля.
  3. Спустя 5-10 минут добавляем рис.
  4. Отвариваем вкрутую яйца.
  5. Лук и морковь нарезать кубиками и обжарить на масле.
  6. Томаты, очищенные от кожуры, перец нарезаем кубиками и добавляем в сковороду с овощами.
  7. Содержимое сковородки 10 минут держим на огне, после чего добавляем томатную пасту и закладываем все в суп.
  8. Все вместе варим 10 минут, после чего добавляем специи, чеснок и даем супу настояться.
  9. Подаем суп с половинкой яйца и зеленью.

Вегетарианский суп с рисом

За основу возьмите готовое пюре из перца, лука, томатов и чеснока. Отдельно отварите рис. Поместите в готовое пюре рис и дайте настояться. Нарежьте зелень и подавайте охлажденным.

С креветками

Этот суп придётся по вкусу многим – легкий и простой в приготовлении он обладает насыщенным пикантным вкусом.

Нужны:

  • 400 г креветок;
  • половина стакана воды;
  • 100 г сливочного масла;
  • горсть измельченного зеленого лука и сельдерея;
  • 1 чайная ложка чили;
  • 2 столовых ложки муки;
  • 2 стакана перетертых томатов;
  • 150 мл сливок;
  • 3 ложки кокосового молока;
  • соль, перец, карри по вкусу.

Креветки следует очистить, панцири поместить в разогретое сливочное масло и обжарить до покраснения, залить холодной водой и варить 20 минут.

В кастрюле с толстым дном обжариваем мелко нарезанные овощи, добавляем муку и держим еще 2-3 минуты. Добавляем креветочный отвар, томатное пюре и сливки. Суп доводят до кипения. Затем добавляем кокосовое молоко, специи и очищенные креветки. Через 2-3 минуты суп готов.

По-турецки

Ингредиенты:

  • зубчик чеснока;
  • луковица;
  • масло оливковое – 50 г;
  • легкий бульон – 500 мл;
  • сок томатный – 250 мл;
  • томаты – 200 г;
  • петрушка, твердый сыр, специи.

В оливковом масле поджарьте чеснок. После зарумянивания зубец из масла извлекают и добавляют на сковороду лук. Пассируют до красивого золотистого оттенка. Добавляют измельченные помидоры и протушивают 5-10 минут. Вводят бульон, томатный сок. Варят 20-30 минут.

Перетирают до однородности, добавляю специи и проваривают. Подают суп томатный по-турецки с зеленью и тертым сыром.

С фасолью

Приготовьте классический томатный суп. Отварите фасоль или используйте готовую консервированную для салатов. Лучше взять красную или мелкую коричневую. На 0,5 литра томатной основы берите 600-800 г отварной фасоли. Слейте с фасоли жидкость, добавьте в суп и доведите его на медленном огне до кипения.

Нарежьте зелень петрушки и подавайте горячим с сухариками или гренками.

Полезные советы

  1. Холодные томатные супы будут вкуснее, если будут настояны в холодильнике 2-3 часа.
  2. Классическая окрошка, приготовленная на основе томатного сока, удивит свежим вкусом.
  3. С томатами хорошо сочетаются тимьян, базилик, петрушка, мята.
  4. Практически любой томатный суп можно дополнить рубленным мясом, рисом, перловкой, сыром.

  5. Горячие томатные супы с мясом и паприкой хорошо согревают в зимнее время года и надолго избавляют от чувства голода.
  6. Томатную основу можно заморозить и использовать позже для приготовления горячих блюд.
  7. Лимонный сок, добавленный в холодный суп, не только придаст кислинку, но и поможет сохранить привлекательный и насыщенный цвет блюду.

Заключение

Питание с употреблением сезонных овощей и фруктов – модный тренд в диетологии. Таком образом организм получает максимальное количество витаминов и других полезных веществ растительного происхождения. Учитывая, что именно так питались наши предки, стоит прислушаться к этому веянию.

Томатный суп для нашей кухни несколько непривычное блюдо. Однако приятный вкус и неоспоримая польза томатов сделали его частью повседневного меню и у нас.

Томаты – настоящий кладезь витаминов. Это диетический продукт способный очистить ваш организм от шлаков, насытить микроэлементами, позаботиться о сердечно-сосудистой системе.

Антиоксиданты, которые содержатся в этом овоще, продлят не только молодость вашей кожи, но и жизнь. Ведь именно томаты – главная составляющая средиземноморской диеты, приверженцы которой отличаются долголетием.

Источник: http://adella.ru/home/gotovim/tomatnyj-sup.html

Томатный суп, рецепты томатного супа

Томатный суп из свежих помидоров рецепт
Томатный суп из свежих помидоров рецепт

ashramomananda.com

Самый известный в мире томатный суп – это «Гаспаччо», однако итальянский вариант такого супа – далеко не единственный. Супы из томатов можно готовить в любое время года с различными продуктами, а их рецептов – масса.

Объединяет огромное разнообразие томатных супов тот факт, что их основой неизменно выступают помидоры: консервированные или свежие, либо в виде томатного сока или пасты – все зависит от сезона.

Такие супы могут быть как традиционными горячими, так и холодными, как вегетарианскими, так и с добавлением мяса или рыбы.

Но в любом случае это всегда полезные, диетические, легкие супчики, которые прекрасно насыщают при минимуме калорий (конечно, если в суп не добавляются высококалорийные продукты).

В помидорах содержится мощный антиоксидант ликопин, концентрация которого при не слишком длительной термической обработке увеличивается.

Рецептов такого супчика сегодня много, и тем, кто решил приготовить томатный суп, остается только выбирать из множества вариантов.

Рецепт классического томатного супа

usnee.info

Понадобится: 900г помидоров в собственном соку очищенных, 600мл бульона куриного, 2 веточки тимьяна свежего, 1 луковица, 4 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. оливкового масла, ¼ стакана муки.

Как приготовить классический томатный суп. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить оливковое, разогреть, выложить мелко нарезанный лук, поперчить и посолить, томить до его прозрачности примерно 5мин, затем всыпать муку, перемешать.


Влить к луку томатную пасту, перемешать и 1мин потомить. Положить в кастрюлю тимьян, размятые помидоры и влить бульон, довести суп до кипения, убавить нагрев плиты до минимума и проварить суп полчаса.

Пюрировать суп погружным блендером, убрав из него веточки тимьяна, поперчить и посолить, подать к столу.

Рецепт приготовления сытного томатного супа с курицей и макаронами

Понадобится: 500г филе куриного, 300г помидоров в собственном соку, 150г макарон, 4 зубчика чеснока, 3ст.л. оливкового масла, перец-горошек, молотый черный перец, соль, лавровый лист.

Как приготовить томатный суп с макаронами и курицей. Залить куриное филе водой, проварить полчаса. На оливковом масле в другой кастрюле пассеровать мелко нарезанный чеснок, добавить измельченные томаты, потомить 5мин, помешивая.

Достать филе из бульона, нарезать его некрупно и добавить к помидорам с чесноком, приправить специями, добавить лавр, влить куриный бульон, проварить 5мин, положить в суп макароны, довести до кипения, проварить 5 мин на слабом огне и убрать суп с плиты.

Заправить готовый суп при подаче рубленой зеленью.

Курицу можно заменить филе индюшки или постной свининой.

Рецепт приготовления томатного супа из свежих помидоров

tarantino59.ru

Понадобится: 1кг помидоров спелых, 500мл бульона куриного, 4 зубчика чеснока, по 3 ст.л. растительного масла и рубленого базилика свежего, ½ ст.л. бальзамического/винного уксуса, перец, соль.

Как приготовить томатный суп со свежими помидорами. Вдоль пополам разрезать помидоры, выложить на застеленный фольгой противень, рядом положить неочищенные зубчики чеснока, сбрызнуть все оливковым маслом, поперчить и посолить, запечь в разогретой до 190 градусов духовке в течение часа.

Срезать кончики зубчиков чеснока и аккуратно выдавить запеченную чесночную мякоть в миску, добавить очищенные от кожицы помидоры, влить горячий бульон и уксус, положить базилик. Пюрировать продукты блендером или с помощью кухонного комбайна. Довести суп до нужно вкуса, поперчив и посолив.

Подавать такой суп можно как в горячем, так и в холодном виде.

Можно заменить уксус 1 ст.л. томатной пасты. Бульон можно не использовать полностью – его можно добавлять в суп до желаемой консистенции.

Рецепт приготовления томатного супа с рисом

Понадобится: 4 помидора, по 1 сладкому красному перцу и луковице, ½ стакана риса, 2 ст.л. томат-пасты, оливковое масло, базилик, петрушка, лавровый лист, перец, соль.

Как приготовить томатный суп из свежих помидоров с рисом. Соломкой нарезать сладкий перец, лук – полукольцами, выложить лук в кастрюлю, обжарить на оливковом масле до прозрачности, положить сладкий перец, томить 10мин, засыпать промытый обсушенный рис, томить 5мин вместе с овощами.

Ошпарить помидоры и очистить от кожицы, мелко нарезать, положить к луку с перцем и рисом, добавить томат-пасту, перемешать и потомить 5мин. Влить в кастрюлю воду, поперчить и посолить, положить лавровый лист и проварить суп около 20мин до готовности риса.

Заправить готовый суп свежей зеленью.

Особенности приготовления томатного супа

izabelka.nnover.ru

Если томатный суп готовится летом из сезонных овощей, то выбирать следует самые спелые и красные помидоры, лучше – прямо с грядки.

А вот в другое время года использовать для такого супа магазинные помидоры не следует – вкусным он не получится, их целесообразно заменить консервированными томатами, либо томатной пастой, соком.

Для горячих томатных супов обычно используют такие продукты как рыба, мясо, крупы и овощи, чаще всего это рис, картофель и лук.К необычным томатным супам можно отнести варианты с грибами, маслинами, раками и креветками.

В экзотические томатные супы добавляют фрукты – манго, арбуз или клубнику.Подавать простые томатные супы можно, заправив сметаной, а также дополнив зеленью и поджаренным хлебом.

Еще один интересный вариант приготовления томатного супа – в видеорецепте.

Источник: http://receptveka.ru/supy/tomatnyy-sup-recepty-tomatnogo-supa/

Суп с помидорами — классика. Мировые рецепты приготовления супов с помидорами: вкусно, полезно, необычно

Томатный суп из свежих помидоров рецепт

Разнообразить меню первых блюд  можно с помощью простых интересных рецептов приготовления супа с помидорами.

Казалось бы, добавил помидорку в обжарку для любого супа и готово. Но существует множество рецептов приготовления супа с томатами по определенной технологии. Среди них – есть и необычные, которые вы, скорее всего, ни разу не пробовали.

В каждой стране томатные супы готовят по своим уникальным рецептам. Рассмотрим общие принципы приготовления супа с помидорами.

Суп с помидорами — общие принципы приготовления

В независимости от рецептуры приготовления используют такие продукты:

• мясо по вкусу: свинина, баранина, говядина, курица;

• томаты свежие;

• лук репчатый;

• морковь;

• картофель;

• растительное масло;

• соль обычная;

• специи.

Принцип приготовления супа с помидорами:

1.    Мясо промывают, нарезают и кладут в кастрюлю с холодной водой для варки бульона.

2.    Картофель очищают от кожуры, нарезают соломкой.

3.    Лук мелко шинкуют, морковь пропускают на терке и обжаривают овощи на сковороде с растительным маслом.


4.    Томаты обдают крутым кипятком, чтобы снять кожицу. Затем измельчают в однородную массу на блендере или миксером. Можно нарезать томаты с кожурой кубиками и добавить к обжарке. Все зависит от рецепта приготовления.

5.    Когда бульон закипит, к нему добавляют подготовленные овощи, специи, соль. Перед окончанием приготовления можно приправить суп мелкой вермишелью, лапшой или клецками. Это также зависит от вашего вкуса, желания и используемого рецепта.

Суп с помидорами и курицей

Это самый простой рецепт приготовления супа из курицы с томатами. За счет измельченных на блендере помидор блюдо получается достаточно густообразным. В конце варки рекомендуется добавить лимон, чтобы получился  немного кисловатый вкус. Из специй – обязательно лавровый лист и черный молотый перец.

Ингредиенты:

•    Две куриных грудки.

•    Четыре томата.

•    Чеснок.

•    Масло растительное для жарки.

•    Сто грамм мелкой вермишели (паутинки).

•    Две луковицы.

•    Соль.

•    Перец.

•    Свежая зелень.

•    Две-три дольки лимона.

Способ приготовления:

1.    Куриное филе промывают и варят насыщенный бульон. Если вы не любите «плавающий» лук в супе – добавляют целую луковицу, солят.

2.    Тем временем томаты обдают кипятком, освобождают их от кожицы и пропускают через блендер.

3.    Чеснок пропускают через пресс и обжаривают на медленном огне.

4.    К чесноку добавляют полученную томатную массу и дают потомиться еще шесть-семь минут.

5.    Сваренное мясо курицы разделяют на кусочки.

6.    Томаты с чесноком перекладывают в отдельную кастрюлю, добавляют сваренный бульон и доводят до кипения.

7.    В суп кидают мелкую вермишель и кусочки курицы.

8.    Готовое блюдо украшаю лимоном и свеженарезанной зеленью.

Суп с помидорами «Сеньор Помидор»

Этот рецепт особенно любим хозяюшками летом в дачный сезон. Поскольку вместо мяса используется тушенка, что сокращает время приготовления. А свежими помидорами богат любой огород.

Ингредиенты:

•    6-7 томатов.

•    250 грамм любой тушенки.

•    Один корень сельдерея или петрушки.

•    3-4 картофелины.

•    Одна луковица.

•    Пять столовых ложек тертого сыра.

•    Тмин, перец, соль – по вкусу

Способ приготовления:

1.    В кастрюле кипятят воду. Тем временем очищают картофель и нарезают соломкой.

2.    В кипящую воду кладут тушенку, нарезанные овощи и варят до готовности.

3.    Шинкуют лук, кубиками нарезают два-три томата и обжаривают в масле на сковороде.


4.    Обжаренную овощную смесь добавляют в суп вместе с тмином и перцем. Доводят до кипения.

5.    При подаче к столу в каждую тарелку кладут по несколько кружочков помидоров и посыпают суп тертым сыром.

Суп с помидорами и свининой

Бульон из мяса свинины получится более насыщенный и богатый жирами. Свежие помидоры придадут супу летний свежий аромат и кислинку.

Ингредиенты:

•    400 грамм свинины.

•    Пять штук картофеля.

•    Одна морковь.

•    Одна луковица.

•    Один красный болгарский перец.

•    Четыре свежих томата.

•    Зелень петрушки.

•    Соль.

•    Перец горошком.

Способ приготовления:

1.    Мясо свинины промываем, отделяем от жилок и лишнего жира, нарезаем средними порциями.

2.    В кастрюлю наливаем холодную воду, кладем мясо и ставим варить бульон, не забывая снимать лишнюю пену.

3.    После кипения кладем мелко рубленный лук, нарезанный картофель, тертую морковь. Оставляем на медленном газу.

4.    У перца удаляем сердцевину, мелко шинкуем.

5.    Томаты нарезаем кубиками или кружочками.

6.    Добавляем оставшиеся овощи в суп.

7.    Оставляем томиться на медленном газу в течение десяти минут.

8.    В конце варки кидаем свежую резанную зелень.

9.    Даем покипеть и горячим разливаем по тарелкам.

Суп с помидорами «Мистер Томат»

Если в холодильнике – переизбыток помидор, не спешите пускать их на томатную пасту или сок. Воспользуйтесь этим рецептом приготовления вкусного необычного супчика. Для бульона вам понадобится кусок мяса, можно на косточке, или фарш.

Ингредиенты:

•    500 грамм фарша или мяса.

•    Четыре-пять помидорок черри или два обычных томата.

•    Три картофелины средних размеров.

•    Две луковицы.

•    Одна морковка.

•    50 грамм риса.

•    Подсолнечное масло для обжарки.

•    Соль, перец – по вкусу.

•    Два лавровых листа.

•    Свежая зелень (укроп, петрушка).

Способ приготовления:

1.    Для приготовления бульона используют говядину, свинину или фрикадельки из фарша. По вкусу и желанию – подойдет и куриное филе.

2.    При использовании мяса – его промывают, нарезают порционными кусочками и ставят варить бульон. При приготовлении супа с фрикадельками – сначала из фарша формируют шарики размером один-два сантиметра, затем бросают их в кипящую воду.


3.    Рисовую крупу несколько раз промывают проточной водой и добавляют в кипящий бульон.

4.    Картофелины очищают, шинкуют кубиками, добавляют в суп.

5.    Морковь пропускают через терку, луковицы очищают и мелко рубят.

6.    Подготовленные овощи пассируют на сковороде с маслом на среднем газу в течение десяти минут.

7.    Томаты промывают, нарезают кубиками и добавляют к пассированным моркови и луку. Тушат еще пять-шесть минут.  

8.    Подготовленную обжарку закидывают в бульон, оставляют варить на медленном газу еще на пятнадцать минут.

9.    В конце варки кидают лавровый лист, соль и перец по вкусу.

10.    Свежую зелень промывают, мелко рубят.

11.    Суп разливают по тарелкам и украшают зеленью.

Суп с помидорами «Витаминный»

Для этого рецепта приготовления легкого супа с помидорами потребуются немого недозрелые томаты. А грецкие орешки добавят блюду изысканности и калорийности. Суп подается холодным, поэтому будет идеален к обеду в жаркую погоду.

Ингредиенты:

•    Один килограмм помидоров.

•    Три перышка чеснока.

•    Один сладкий красный перец.

•    Полстакана толченых грецких орехов.

•    Соль, свежая зелень.

•    Перец.

Способ приготовления:

1.    В кастрюлю наливают чистую воду и оставляю до кипения.

2.    Помидоры нарезают мелкими дольками.

3.    Орехи измельчают и смешивают с чесноком, пропущенным через пресс.

4.    Кипящую воду солят, добавляют нарезанный перец, томаты и чесночно-ореховую смесь.

5.    Доводят до кипения и охлаждают.

6.    При подаче украшают зеленью и нарезанным сладким перцем.

Суп со свежими помидорами «Итальянский»

Как только не используют разные народы томаты в приготовлении первых блюд. Итальянцы помидоры для супа не обдают кипятком и не обжаривают. Их добавляют свежими в готовое блюдо.

Ингредиенты:

•    Шесть картофелин.

•    ¼ среднего кочана цветной капусты.

•    24 стручка фасоли и горошка (в равном весе).

•    Один стручок перца.

•    Растительное масло.

•    Два-три свежих томата.

•    Одна морковь.

•    Один стебель зеленого лука, зелень, соль, специи.

Способ приготовления:

1.    Очищают, промывают и нарезают тонкой соломкой морковь, лук, зелень.

2.    Овощи пассируют в масле и воде.

3.    Стручки фасоли и горошка вымывают и нарезают

4.    Картофель очищают, моют, нарезают дольками и опускают в кипящую подсоленную воду на десять минут.

5.    В кастрюлю добавляют нарезанные стручки, «пассировку» и разобранную на мелкие кочешки капусту.

6.    Дают покипеть десять минут на маленьком огне под крышкой.

7.    В конце варки кладут нарезанные дольками помидоры и солят.

8.    При подаче посыпают свежей зеленью и нарезанным перцем.

Суп с помидорами «Чегемский»

Один из самых интересных и необычных рецептов супа с помидорами – с добавлением бобов чечевицы и баклажанов. Подайте к первому блюду чесночные сухарики или обжаренный хлеб.

Ингредиенты:

•     100 грамм сухой чечевицы.

•     200 грамм баклажанов.

•     60 грамм семенного лука.

•     Один красный перец.

•     Два перышка чеснока.

•     Два больших помидора.

•     Растительное масло.

•     Соль – по вкусу.

•     Белый хлеб.

Способ приготовления:

1.    Чечевицу перебирают, заливают двумя литрами холодной воды и ставят на огонь.

2.    Через час добавляют очищенный лук.

3.    Баклажаны очищают, нарезают вдоль тонкими ломтиками и добавляют в суп.

4.    Очищенные мелко нарезанные помидоры пассируют и опускают в суп.

5.    Варят пятнадцать минут на медленном огне.

6.    Готовый суп заправляют растертым чесноком и очищенным мелко порезанным перцем.

7.    Хлеб обжаривают на растительном масле, при желании натирают чесноком и подают к супу.

Суп с помидорами «Пиренейский»

Первое блюдо, приготовленное по этому изысканному рецепту, ешьте, имея перед глазами пиренейский пейзаж. Горный воздух и легкий ветерок помогут разыграться вашему аппетиту.

Ингредиенты:

•    Один баклажан.

•    По одному стручку красного, зеленого и желтого сладкого перца.

•    Два стручка красного жгучего перца.

•    Три свежих помидора.

•    Две дольки чеснока.

•    Растительно масло.

•    Соль, приправа.

•    Сухая зелень.

•    Журнальная цветная вырезка с Пиренеями.

Способ приготовления:

1.    Баклажан нарезают кружочками и солят.

2.    Из сладкого перца удаляют сердцевину и нарезают.

3.    Жгучий перец разрезают, освобождают от семян и нарезают колечками.

4.    Помидоры режут кубиками.

5.    Лук и чеснок очищают и мелко рубят. Обжаривают со жгучим перцем в масле.

6.    Добавляют баклажан, сладкий перец и тушат еще немного, помешивая.

7.    Затем овощи в кастрюле заливают горячей водой и солят.

8.    Заправляют сухой зеленью и под крышкой доводят до кипения.

9.    Для «пущего» аромата, щекотящего ноздри, за три минуты до готовности в суп кладут приправу.

Суп с помидорами «Томатный»

Этот кремовый суп особенно актуален в летне–осенний период, когда томаты и зелень базилика, выращенные на приусадебном участке,  по-настоящему сочные. Изюминка рецепта в том, что помидоры для супа запекаются в духовом шкафу.

Ингредиенты:

•    Один килограмм спелых помидоров.

•    Три столовые ложки растительного масла.

•    4 перышка неочищенного чеснока.

•    Пол-литра куриного бульона.

•    Сто грамм свежей зелени базилика.

•    Половина столовой ложки бальзамического уксуса или томатной пасты.

•    Соль, перец.

Способ приготовления:

1.    Томаты моют и разрезают пополам.

2.    Укладывают на противень, застеленный пергаментной или фольгированной бумагой. Между томатами кладут неочищенные чесночные дольки.

3.    Сбрызгивают оливковым маслом, солят, перчат и ставят в духовой шкаф до запекания (на один час).

4.    У запеченного чеснока срезают кончики и выдавливают сок в посуду. Добавляют запеченные томаты, уксусную кислоту или томатную пасту.

5.    Вливают бульон и всю смесь проворачивают в кухонном комбайне до получения кремообразной массы.

6.     В процессе еще добавляют бульон, солят и перчат.

7.    Суп-пюре подается как в холодном, так и в горячем виде с сухариками. Посыпают базиликом.

Суп с помидорами – хитрости и полезные советы

1.    Чтобы суп получился светлым, первичный бульон, приготовленный на мясе, рекомендуется слить. Мясо заливают холодной чистой водой и доводят до кипения.

2.    Чтобы рисовая крупа в супе не превратилась в кашу, ее промывают не менее пяти раз в холодной проточной воде.

3.    Вылавливая картофель или морковь – суп проверяют на готовность. Если овощи мягкие и проваренные – можно выключать огонь.


4.    Необязательно использовать весь приготовленный бульон. Его можно добавлять в готовящееся первое блюдо постепенно, в процессе выкипания части бульона. Или влить в кастрюлю после первых двух съеденных тарелок. Тогда суп необходимо еще раз довести до кипения.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/sup-s-pomidorami-klassika-mirovye-retsepty-prigotovleniia-supov-s-pomidorami-vkusno-polezno-neobychno/

Суп томатный очень вкусный

Томатный суп из свежих помидоров рецепт

Сегодня мы будем готовить суп томатный очень вкусный, ниже представлено 11 вариантов приготовления домашних супов с томатами. Вы можете каждый из этих супов приготовить, попробовать и решить — какой из них, именно для вас, очень вкусный. Представленные рецепты томатных супов готовятся из минимума ингредиентов, с их приготовлением надеюсь так же проблем не возникнет.

Как приготовить суп гаспачо в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 1 кг самых спелых мясистых помидор;
  • 1/2 штучки красного лука;
  • один огурчик свежий;
  • одна большая ложка оливкового маслица;
  • щепотка сахара;
  • одна большая ложечка уксуса красного винного и сока из лимона (можно лайма);
  • пара штучек сладких болгарских перцев;
  • соль на свой вкус;
  • белый хлеб (без корки) ломтик.

Приготовление:

  1. Помидору моем, снимаем шкурку (ошпарив предварительно кипятком), удаляем плодоножку, разрезаем на 3 дольки.
  2. Затем моем и чистим перцы, лучок и огурцы, потом режем на кубики.

  3. Далее овощи ещё раз измельчаем блендером, добавляем к ним хлеб и оставляем, пока не размокнет.
  4. Затем еще раз всё перемешиваем блендером до однородного состояния.
  5. После этого солим, всыпаем сахар и добавляем остальные жидкие ингредиенты.

  6. Перед подачей к столу суп должен настояться в холодильнике часика четыре.

Томатный суп-пюре классический

Ингредиенты:

  • 760 гр помидор в собственном соку консервированные;
  • 4 зубчика чесночка;
  • 1 луковка репка;
  • смесь перцев;
  • стаканчик овощного бульона;
  • соль;
  • немного сливочного маслица.

Приготовление:

  1. Итак, пассеруем в кастрюле лучок и раздавленный чеснок на маслице до прозрачности.
  2. Добавляем в кастрюлю помидоры без кожицы, перчим, солим, вливаем бульон.
  3. Доводим до кипения и варим на слабом огне под крышкой минут 20.
  4. Готовый томатный суп-пюре разбиваем блендером, ещё раз подогреваем, подаем к столу.

Горячий томатный суп-пюре

Ингредиенты:

  • один кг помидор;
  • 4 дольки чеснока;
  • один болгарский перец (красный);
  • лук репка штучка;
  • тимьян свежий три веточки;
  • бульон один литр из овощей;
  • оливковое маслице 2 большие ложечки;
  • половина стаканчика сливок (жирных);
  • соль.

Приготовление:

  1. Томаты минуты на 2 погружаем в кипяток, затем удаляем с них кожицу.
  2. Затем помидору, очищенные лук и перец режем на небольшие кубики, перекладываются на противень, ставим в разогретую духовку и запекаем минут 30.

  3. Далее к тушеным овощам добавляем оливковое маслице, соль, порубленный тимьян, раздавленный чесночок и все перемешиваем. После этого всё загружаем в кастрюлю, заливается овощным бульоном и варим где-то час до готовности.

  4. В заключении готовки подливаем сливки, пюрируем и выставляем на стол горячим.

Холодный суп из томатов

Ингредиенты:

  • огурец свежий (крупный);
  • чеснок свежий на ваш вкус;
  • один кг спелых помидор;
  • лук репка один корнеплод;
  • маслице оливы;
  • перец сладкий болгарский;
  • прованские травы;
  • соль.

Приготовление:

  1. Удаляем с помидоры кожицу, режем томаты кусочками, огурцы, перец и лучок чистим и так же нарезаем кубиками, все измельчаем блендером в пюре.
  2. Затем добавляем прованские травы, раздавленный чесночок, соль и перемешиваем.
  3. Это всё, холодный суп раскладываем в порционные тарелки, добавляем в каждую чуточку оливкового маслица и выставляем на стол.

Рецепт супа с томатной пастой

Ингредиенты:

  • 5 больших ложечек томатной пасты;
  • 40 гр лапши;
  • 2 больших ложечки просеянной муки;
  • одна маленькая ложечка столового уксуса;
  • по 1 большой ложечке сахарного песка и рафинированного маслица;
  • петрушка свежая.

Приготовление:

  1. Ставим на плиту сковородку с маслицем, разогреваем, добавляем муку и обжариваем до золотистости. Далее остужаем.
  2. Затем в остывшую обжаренную муку вливаем (осторожно) 0,7 литра водички из под фильтра. Чтобы не образовались комки, водичку вливаем тонкой струйкой и постоянно помешиваем.

  3. После этого варим смесь где-то час.
  4. Затем вливаем в кастрюльку еще половину стаканчика воды, томатную пасту, уксус, соль и в конце ещё сахар.
  5. Далее, как только закипит, закладываем в кастрюльку лапшу, варим до её готовности, в общем-то это и всё, суп с томатной пастой готов.

    Украшаем порубленной петрушкой и подаем к столу.

Посмотрите ниже видео с ещё одним рецептом приготовления томатного супа

Источник: https://OchenVkusnyeRecepty.ru/sup-tomatnyy-ochen-vkusnyy/

Томатный суп: 8 самых вкусных и питательных рецептов

Томатный суп из свежих помидоров рецепт

Суп может быть королем застолья, особенно если приготовлен он из сезонных овощей. Сезон томатов дарит нам возможность побаловать своих близких как холодными, так и горячими первыми блюдами. Вкусный томатный суп можно сварить, лишь соблюдая общие правила готовки первых блюд.

Правила приготовления блюда

Для приготовления томатного супа следует использовать только зрелые плоды, без признаков гнили, почернения или других повреждений. Остальные продукты также должны быть надлежащего качества. Каждому виду томатного супа в большей мере подходит тот или иной сорт. Так, для гаспачо в большей степени подойдут спелые, мясистые плоды красного цвета.

Суп-пюре требует тщательной гомогенизации продуктов, а нарезные супы – соблюдения однородности и формы нарезки. Размер и форма нарезки – это не только эстетика, но и вкус вашего блюда.

Солят и приправляют в конце приготовления. Это позволяет максимально точно подобрать вкус блюда и передать вкусы всех ингредиентов.

При закладке продуктов следует соблюсти очередность, указанную в рецепте, тогда каждый продукт получит необходимую тепловую обработку. При этом в овощах сохраняется максимальное количество витамина С.

При варке первых блюд нужно внимательно следить за интенсивностью кипения. Если содержимое кастрюли перекипит – вкус будет потерян.

Морковь перед введением в бульон лучше пассировать. Этот прием позволит передать бульону красивый оранжевый цвет и увеличить усвоение витамина А из корнеплода.

Отдайте должное рецепту и не игнорируйте составляющие. Мелочей в кулинарии не бывает.

Самые вкусные рецепты томатного супа

Во многих странах мира томатный суп пюре занял почетное место в домашних и ресторанных меню. Готовят его на овощной основе с использованием фасоли, мяса, морепродуктов, рыбы, зелени и грибов. Это универсальная основа для горячих и холодных изысканных супов. Чаще в кухнях мира встречается холодный томатный суп.

Классический томатный суп пюре

Для приготовления потребуются:

  • 5 кг помидоров полной спелости;
  • 1 зубок чеснока;
  • 1 столовая ложка оливково масла;
  • 20 г сливочного масла;
  • 100 мл бульона птицы или воды;
  • 1 лук;
  • перец, базилик, 15 сахара, соль.

Помидоры запекают в духовке при температуре 180 °С на протяжении 15-20 минут. Предварительно их следует наколоть вилкой в нескольких местах, а крупные разрезать на части. С запеченных томатов снимают кожицу.

На оливковом масле подрумянивают лук и чеснок, добавляют сливочное масло. В эту смесь вводят ошкуренные помидоры и протушивают 5-10 минут, помешивая. На следующем этапе добавляют жидкость (воду или бульон) и доводят суп до кипения. Заправляют солью, сахаром, специями. Остужают и превращают в пюре блендером.

Томатный суп с рыбными фрикадельками

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров;
  • 2 луковицы;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 столовых ложки оливкового масла;
  • 250 г филе судака;
  • 1 столовая ложка сметаны;
  • 1 яйцо;
  • немного лимонного сока, зелени кориандра или петрушки.

В сотейнике на оливковом масле обжарьте лук и чеснок, добавьте порезанные кубиками, очищенные от кожуры томаты, протушите 15-20 минут. Полученную массу следует довести до пюреобразного состояния с помощью блендера или перетереть ее, удаляя семечки и твердые части овощей через сито.

Отдельно филе судака пропустите через мясорубку. В полученный рыбный фарш добавьте лимонный сок, соль, перец, сметану и взбитый яичный белок. Сформируйте фрикадельки и отварите их до готовности в кипящей воде.

Перед подачей в тарелку насыпают томатное пюре, добавляют фрикадельки и зелень.

Суп «Гаспачо»

На 4-5 порций берут:

  • помидоры отличного качества – 1 кг;
  • огурец – 1 штука;
  • болгарский перец в ассортименте (красный, зеленый) – 2 штуки;
  • сладкий лук – 0,5 головки;
  • чеснок;
  • белый хлеб – ломтик;
  • винный уксус – 30 г;
  • оливковое масло – 50 г;
  • соль, сахар;
  • несколько капель соуса табаско.

С помытых томатов снимите кожицу. Для этого сделайте надрез в районе прикрепления ножки и поместите их в кипяток на 2 минуты. Затем поместите в воду со льдом на пару минут. Кожица после этих манипуляций отделиться без труда.

Перец и огурцы нарежьте квадратиками. Помидоры следует разрезать на части и удалить белесые и грубые части в сердцевине. Чеснок следует очистить и вместе с овощами поместить в блендер. Измельчите овощи в пюре.

Ломтик белого хлеба поместите в пюре и дайте размякнуть. После этого проблендерите все вместе до однородности.

В качестве приправы используют соль, перец, лимонный сок, соус табаско. Суп перетирают через сито, добавляют оливковое масло и помещают на три часа в холодильник.

Подают с чесночными гренками, зеленым перцем, красным луком охлажденным.

На мясном бульоне

Понадобятся:

  • три крупных спелых помидора;
  • перец сладкий — 2 штуки;
  • по одной луковице и морковке;
  • свинина на косточке — 400 г;
  • масло растительное — 60 г;
  • картофель крупный — 3 штуки;
  • яйцо куриное — 2 штуки;
  • риса — 3 столовых ложки;
  • паприка, острый перец, кориандр, кинза, соль, сахар по вкусу.

За основу берется классический суп-пюре из томатов. После запекания и измельчения томатов их протушивают с предварительно обжаренным луком и чесноком. С этим супом хорошо гармонирует корень сельдерея. Его можно обжарить в масле вместе с другими овощами. Через 10 минут тушения вводят заранее приготовленный бульон.

Для изготовления мясного бульона берут курицу или говяжьи косточки, хорошо моют, заливают холодной водой и на медленном огне доводят до кипения. Снимают шум и варят 60 минут.

Такой суп более насыщенный и питательный. Послужит идеальным первым блюдом для обеда, так как экстрактивные вещества из бульона будут способствовать лучшему пищеварению и аппетиту.

Пошаговый рецепт томатного супа с мясом таков.

  1. Мясо промыть и поместить в кастрюлю, сварить насыщенный бульон.
  2. После этого в бульон закладывают порезанные кубиками корнеплоды картофеля.
  3. Спустя 5-10 минут добавляем рис.
  4. Отвариваем вкрутую яйца.
  5. Лук и морковь нарезать кубиками и обжарить на масле.
  6. Томаты, очищенные от кожуры, перец нарезаем кубиками и добавляем в сковороду с овощами.
  7. Содержимое сковородки 10 минут держим на огне, после чего добавляем томатную пасту и закладываем все в суп.
  8. Все вместе варим 10 минут, после чего добавляем специи, чеснок и даем супу настояться.
  9. Подаем суп с половинкой яйца и зеленью.

Вегетарианский суп с рисом

За основу возьмите готовое пюре из перца, лука, томатов и чеснока. Отдельно отварите рис. Поместите в готовое пюре рис и дайте настояться. Нарежьте зелень и подавайте охлажденным.

С креветками

Этот суп придётся по вкусу многим – легкий и простой в приготовлении он обладает насыщенным пикантным вкусом.

Нужны:

  • 400 г креветок;
  • половина стакана воды;
  • 100 г сливочного масла;
  • горсть измельченного зеленого лука и сельдерея;
  • 1 чайная ложка чили;
  • 2 столовых ложки муки;
  • 2 стакана перетертых томатов;
  • 150 мл сливок;
  • 3 ложки кокосового молока;
  • соль, перец, карри по вкусу.

Креветки следует очистить, панцири поместить в разогретое сливочное масло и обжарить до покраснения, залить холодной водой и варить 20 минут.

В кастрюле с толстым дном обжариваем мелко нарезанные овощи, добавляем муку и держим еще 2-3 минуты. Добавляем креветочный отвар, томатное пюре и сливки. Суп доводят до кипения. Затем добавляем кокосовое молоко, специи и очищенные креветки. Через 2-3 минуты суп готов.

По-турецки

Ингредиенты:

  • зубчик чеснока;
  • луковица;
  • масло оливковое – 50 г;
  • легкий бульон – 500 мл;
  • сок томатный – 250 мл;
  • томаты – 200 г;
  • петрушка, твердый сыр, специи.

В оливковом масле поджарьте чеснок. После зарумянивания зубец из масла извлекают и добавляют на сковороду лук. Пассируют до красивого золотистого оттенка. Добавляют измельченные помидоры и протушивают 5-10 минут. Вводят бульон, томатный сок. Варят 20-30 минут.

Перетирают до однородности, добавляю специи и проваривают. Подают суп томатный по-турецки с зеленью и тертым сыром.

С фасолью

Приготовьте классический томатный суп. Отварите фасоль или используйте готовую консервированную для салатов. Лучше взять красную или мелкую коричневую. На 0,5 литра томатной основы берите 600-800 г отварной фасоли. Слейте с фасоли жидкость, добавьте в суп и доведите его на медленном огне до кипения.

Нарежьте зелень петрушки и подавайте горячим с сухариками или гренками.

Полезные советы

  1. Холодные томатные супы будут вкуснее, если будут настояны в холодильнике 2-3 часа.
  2. Классическая окрошка, приготовленная на основе томатного сока, удивит свежим вкусом.
  3. С томатами хорошо сочетаются тимьян, базилик, петрушка, мята.
  4. Практически любой томатный суп можно дополнить рубленным мясом, рисом, перловкой, сыром.

  5. Горячие томатные супы с мясом и паприкой хорошо согревают в зимнее время года и надолго избавляют от чувства голода.
  6. Томатную основу можно заморозить и использовать позже для приготовления горячих блюд.
  7. Лимонный сок, добавленный в холодный суп, не только придаст кислинку, но и поможет сохранить привлекательный и насыщенный цвет блюду.

Заключение

Питание с употреблением сезонных овощей и фруктов – модный тренд в диетологии. Таком образом организм получает максимальное количество витаминов и других полезных веществ растительного происхождения. Учитывая, что именно так питались наши предки, стоит прислушаться к этому веянию.

Томатный суп для нашей кухни несколько непривычное блюдо. Однако приятный вкус и неоспоримая польза томатов сделали его частью повседневного меню и у нас.

Томаты – настоящий кладезь витаминов. Это диетический продукт способный очистить ваш организм от шлаков, насытить микроэлементами, позаботиться о сердечно-сосудистой системе.

Антиоксиданты, которые содержатся в этом овоще, продлят не только молодость вашей кожи, но и жизнь. Ведь именно томаты – главная составляющая средиземноморской диеты, приверженцы которой отличаются долголетием.

Источник: http://adella.ru/home/gotovim/tomatnyj-sup.html

Томатный суп, рецепты томатного супа

Томатный суп из свежих помидоров рецепт
Томатный суп из свежих помидоров рецепт

ashramomananda.com

Самый известный в мире томатный суп – это «Гаспаччо», однако итальянский вариант такого супа – далеко не единственный. Супы из томатов можно готовить в любое время года с различными продуктами, а их рецептов – масса.

Объединяет огромное разнообразие томатных супов тот факт, что их основой неизменно выступают помидоры: консервированные или свежие, либо в виде томатного сока или пасты – все зависит от сезона.

Такие супы могут быть как традиционными горячими, так и холодными, как вегетарианскими, так и с добавлением мяса или рыбы.

Но в любом случае это всегда полезные, диетические, легкие супчики, которые прекрасно насыщают при минимуме калорий (конечно, если в суп не добавляются высококалорийные продукты).

В помидорах содержится мощный антиоксидант ликопин, концентрация которого при не слишком длительной термической обработке увеличивается.

Рецептов такого супчика сегодня много, и тем, кто решил приготовить томатный суп, остается только выбирать из множества вариантов.

Рецепт классического томатного супа

usnee.info

Понадобится: 900г помидоров в собственном соку очищенных, 600мл бульона куриного, 2 веточки тимьяна свежего, 1 луковица, 4 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. оливкового масла, ¼ стакана муки.

Как приготовить классический томатный суп. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить оливковое, разогреть, выложить мелко нарезанный лук, поперчить и посолить, томить до его прозрачности примерно 5мин, затем всыпать муку, перемешать.


Влить к луку томатную пасту, перемешать и 1мин потомить. Положить в кастрюлю тимьян, размятые помидоры и влить бульон, довести суп до кипения, убавить нагрев плиты до минимума и проварить суп полчаса.

Пюрировать суп погружным блендером, убрав из него веточки тимьяна, поперчить и посолить, подать к столу.

Рецепт приготовления сытного томатного супа с курицей и макаронами

Понадобится: 500г филе куриного, 300г помидоров в собственном соку, 150г макарон, 4 зубчика чеснока, 3ст.л. оливкового масла, перец-горошек, молотый черный перец, соль, лавровый лист.

Как приготовить томатный суп с макаронами и курицей. Залить куриное филе водой, проварить полчаса. На оливковом масле в другой кастрюле пассеровать мелко нарезанный чеснок, добавить измельченные томаты, потомить 5мин, помешивая.

Достать филе из бульона, нарезать его некрупно и добавить к помидорам с чесноком, приправить специями, добавить лавр, влить куриный бульон, проварить 5мин, положить в суп макароны, довести до кипения, проварить 5 мин на слабом огне и убрать суп с плиты.

Заправить готовый суп при подаче рубленой зеленью.

Курицу можно заменить филе индюшки или постной свининой.

Рецепт приготовления томатного супа из свежих помидоров

tarantino59.ru

Понадобится: 1кг помидоров спелых, 500мл бульона куриного, 4 зубчика чеснока, по 3 ст.л. растительного масла и рубленого базилика свежего, ½ ст.л. бальзамического/винного уксуса, перец, соль.

Как приготовить томатный суп со свежими помидорами. Вдоль пополам разрезать помидоры, выложить на застеленный фольгой противень, рядом положить неочищенные зубчики чеснока, сбрызнуть все оливковым маслом, поперчить и посолить, запечь в разогретой до 190 градусов духовке в течение часа.

Срезать кончики зубчиков чеснока и аккуратно выдавить запеченную чесночную мякоть в миску, добавить очищенные от кожицы помидоры, влить горячий бульон и уксус, положить базилик. Пюрировать продукты блендером или с помощью кухонного комбайна. Довести суп до нужно вкуса, поперчив и посолив.

Подавать такой суп можно как в горячем, так и в холодном виде.

Можно заменить уксус 1 ст.л. томатной пасты. Бульон можно не использовать полностью – его можно добавлять в суп до желаемой консистенции.

Рецепт приготовления томатного супа с рисом

Понадобится: 4 помидора, по 1 сладкому красному перцу и луковице, ½ стакана риса, 2 ст.л. томат-пасты, оливковое масло, базилик, петрушка, лавровый лист, перец, соль.

Как приготовить томатный суп из свежих помидоров с рисом. Соломкой нарезать сладкий перец, лук – полукольцами, выложить лук в кастрюлю, обжарить на оливковом масле до прозрачности, положить сладкий перец, томить 10мин, засыпать промытый обсушенный рис, томить 5мин вместе с овощами.

Ошпарить помидоры и очистить от кожицы, мелко нарезать, положить к луку с перцем и рисом, добавить томат-пасту, перемешать и потомить 5мин. Влить в кастрюлю воду, поперчить и посолить, положить лавровый лист и проварить суп около 20мин до готовности риса.

Заправить готовый суп свежей зеленью.

Особенности приготовления томатного супа

izabelka.nnover.ru

Если томатный суп готовится летом из сезонных овощей, то выбирать следует самые спелые и красные помидоры, лучше – прямо с грядки.

А вот в другое время года использовать для такого супа магазинные помидоры не следует – вкусным он не получится, их целесообразно заменить консервированными томатами, либо томатной пастой, соком.

Для горячих томатных супов обычно используют такие продукты как рыба, мясо, крупы и овощи, чаще всего это рис, картофель и лук.К необычным томатным супам можно отнести варианты с грибами, маслинами, раками и креветками.

В экзотические томатные супы добавляют фрукты – манго, арбуз или клубнику.Подавать простые томатные супы можно, заправив сметаной, а также дополнив зеленью и поджаренным хлебом.

Еще один интересный вариант приготовления томатного супа – в видеорецепте.

Источник: http://receptveka.ru/supy/tomatnyy-sup-recepty-tomatnogo-supa/

Суп с помидорами — классика. Мировые рецепты приготовления супов с помидорами: вкусно, полезно, необычно

Томатный суп из свежих помидоров рецепт

Разнообразить меню первых блюд  можно с помощью простых интересных рецептов приготовления супа с помидорами.

Казалось бы, добавил помидорку в обжарку для любого супа и готово. Но существует множество рецептов приготовления супа с томатами по определенной технологии. Среди них – есть и необычные, которые вы, скорее всего, ни разу не пробовали.

В каждой стране томатные супы готовят по своим уникальным рецептам. Рассмотрим общие принципы приготовления супа с помидорами.

Суп с помидорами — общие принципы приготовления

В независимости от рецептуры приготовления используют такие продукты:

• мясо по вкусу: свинина, баранина, говядина, курица;

• томаты свежие;

• лук репчатый;

• морковь;

• картофель;

• растительное масло;

• соль обычная;

• специи.

Принцип приготовления супа с помидорами:

1.    Мясо промывают, нарезают и кладут в кастрюлю с холодной водой для варки бульона.

2.    Картофель очищают от кожуры, нарезают соломкой.

3.    Лук мелко шинкуют, морковь пропускают на терке и обжаривают овощи на сковороде с растительным маслом.


4.    Томаты обдают крутым кипятком, чтобы снять кожицу. Затем измельчают в однородную массу на блендере или миксером. Можно нарезать томаты с кожурой кубиками и добавить к обжарке. Все зависит от рецепта приготовления.

5.    Когда бульон закипит, к нему добавляют подготовленные овощи, специи, соль. Перед окончанием приготовления можно приправить суп мелкой вермишелью, лапшой или клецками. Это также зависит от вашего вкуса, желания и используемого рецепта.

Суп с помидорами и курицей

Это самый простой рецепт приготовления супа из курицы с томатами. За счет измельченных на блендере помидор блюдо получается достаточно густообразным. В конце варки рекомендуется добавить лимон, чтобы получился  немного кисловатый вкус. Из специй – обязательно лавровый лист и черный молотый перец.

Ингредиенты:

•    Две куриных грудки.

•    Четыре томата.

•    Чеснок.

•    Масло растительное для жарки.

•    Сто грамм мелкой вермишели (паутинки).

•    Две луковицы.

•    Соль.

•    Перец.

•    Свежая зелень.

•    Две-три дольки лимона.

Способ приготовления:

1.    Куриное филе промывают и варят насыщенный бульон. Если вы не любите «плавающий» лук в супе – добавляют целую луковицу, солят.

2.    Тем временем томаты обдают кипятком, освобождают их от кожицы и пропускают через блендер.

3.    Чеснок пропускают через пресс и обжаривают на медленном огне.

4.    К чесноку добавляют полученную томатную массу и дают потомиться еще шесть-семь минут.

5.    Сваренное мясо курицы разделяют на кусочки.

6.    Томаты с чесноком перекладывают в отдельную кастрюлю, добавляют сваренный бульон и доводят до кипения.

7.    В суп кидают мелкую вермишель и кусочки курицы.

8.    Готовое блюдо украшаю лимоном и свеженарезанной зеленью.

Суп с помидорами «Сеньор Помидор»

Этот рецепт особенно любим хозяюшками летом в дачный сезон. Поскольку вместо мяса используется тушенка, что сокращает время приготовления. А свежими помидорами богат любой огород.

Ингредиенты:

•    6-7 томатов.

•    250 грамм любой тушенки.

•    Один корень сельдерея или петрушки.

•    3-4 картофелины.

•    Одна луковица.

•    Пять столовых ложек тертого сыра.

•    Тмин, перец, соль – по вкусу

Способ приготовления:

1.    В кастрюле кипятят воду. Тем временем очищают картофель и нарезают соломкой.

2.    В кипящую воду кладут тушенку, нарезанные овощи и варят до готовности.

3.    Шинкуют лук, кубиками нарезают два-три томата и обжаривают в масле на сковороде.


4.    Обжаренную овощную смесь добавляют в суп вместе с тмином и перцем. Доводят до кипения.

5.    При подаче к столу в каждую тарелку кладут по несколько кружочков помидоров и посыпают суп тертым сыром.

Суп с помидорами и свининой

Бульон из мяса свинины получится более насыщенный и богатый жирами. Свежие помидоры придадут супу летний свежий аромат и кислинку.

Ингредиенты:

•    400 грамм свинины.

•    Пять штук картофеля.

•    Одна морковь.

•    Одна луковица.

•    Один красный болгарский перец.

•    Четыре свежих томата.

•    Зелень петрушки.

•    Соль.

•    Перец горошком.

Способ приготовления:

1.    Мясо свинины промываем, отделяем от жилок и лишнего жира, нарезаем средними порциями.

2.    В кастрюлю наливаем холодную воду, кладем мясо и ставим варить бульон, не забывая снимать лишнюю пену.

3.    После кипения кладем мелко рубленный лук, нарезанный картофель, тертую морковь. Оставляем на медленном газу.

4.    У перца удаляем сердцевину, мелко шинкуем.

5.    Томаты нарезаем кубиками или кружочками.

6.    Добавляем оставшиеся овощи в суп.

7.    Оставляем томиться на медленном газу в течение десяти минут.

8.    В конце варки кидаем свежую резанную зелень.

9.    Даем покипеть и горячим разливаем по тарелкам.

Суп с помидорами «Мистер Томат»

Если в холодильнике – переизбыток помидор, не спешите пускать их на томатную пасту или сок. Воспользуйтесь этим рецептом приготовления вкусного необычного супчика. Для бульона вам понадобится кусок мяса, можно на косточке, или фарш.

Ингредиенты:

•    500 грамм фарша или мяса.

•    Четыре-пять помидорок черри или два обычных томата.

•    Три картофелины средних размеров.

•    Две луковицы.

•    Одна морковка.

•    50 грамм риса.

•    Подсолнечное масло для обжарки.

•    Соль, перец – по вкусу.

•    Два лавровых листа.

•    Свежая зелень (укроп, петрушка).

Способ приготовления:

1.    Для приготовления бульона используют говядину, свинину или фрикадельки из фарша. По вкусу и желанию – подойдет и куриное филе.

2.    При использовании мяса – его промывают, нарезают порционными кусочками и ставят варить бульон. При приготовлении супа с фрикадельками – сначала из фарша формируют шарики размером один-два сантиметра, затем бросают их в кипящую воду.


3.    Рисовую крупу несколько раз промывают проточной водой и добавляют в кипящий бульон.

4.    Картофелины очищают, шинкуют кубиками, добавляют в суп.

5.    Морковь пропускают через терку, луковицы очищают и мелко рубят.

6.    Подготовленные овощи пассируют на сковороде с маслом на среднем газу в течение десяти минут.

7.    Томаты промывают, нарезают кубиками и добавляют к пассированным моркови и луку. Тушат еще пять-шесть минут.  

8.    Подготовленную обжарку закидывают в бульон, оставляют варить на медленном газу еще на пятнадцать минут.

9.    В конце варки кидают лавровый лист, соль и перец по вкусу.

10.    Свежую зелень промывают, мелко рубят.

11.    Суп разливают по тарелкам и украшают зеленью.

Суп с помидорами «Витаминный»

Для этого рецепта приготовления легкого супа с помидорами потребуются немого недозрелые томаты. А грецкие орешки добавят блюду изысканности и калорийности. Суп подается холодным, поэтому будет идеален к обеду в жаркую погоду.

Ингредиенты:

•    Один килограмм помидоров.

•    Три перышка чеснока.

•    Один сладкий красный перец.

•    Полстакана толченых грецких орехов.

•    Соль, свежая зелень.

•    Перец.

Способ приготовления:

1.    В кастрюлю наливают чистую воду и оставляю до кипения.

2.    Помидоры нарезают мелкими дольками.

3.    Орехи измельчают и смешивают с чесноком, пропущенным через пресс.

4.    Кипящую воду солят, добавляют нарезанный перец, томаты и чесночно-ореховую смесь.

5.    Доводят до кипения и охлаждают.

6.    При подаче украшают зеленью и нарезанным сладким перцем.

Суп со свежими помидорами «Итальянский»

Как только не используют разные народы томаты в приготовлении первых блюд. Итальянцы помидоры для супа не обдают кипятком и не обжаривают. Их добавляют свежими в готовое блюдо.

Ингредиенты:

•    Шесть картофелин.

•    ¼ среднего кочана цветной капусты.

•    24 стручка фасоли и горошка (в равном весе).

•    Один стручок перца.

•    Растительное масло.

•    Два-три свежих томата.

•    Одна морковь.

•    Один стебель зеленого лука, зелень, соль, специи.

Способ приготовления:

1.    Очищают, промывают и нарезают тонкой соломкой морковь, лук, зелень.

2.    Овощи пассируют в масле и воде.

3.    Стручки фасоли и горошка вымывают и нарезают

4.    Картофель очищают, моют, нарезают дольками и опускают в кипящую подсоленную воду на десять минут.

5.    В кастрюлю добавляют нарезанные стручки, «пассировку» и разобранную на мелкие кочешки капусту.

6.    Дают покипеть десять минут на маленьком огне под крышкой.

7.    В конце варки кладут нарезанные дольками помидоры и солят.

8.    При подаче посыпают свежей зеленью и нарезанным перцем.

Суп с помидорами «Чегемский»

Один из самых интересных и необычных рецептов супа с помидорами – с добавлением бобов чечевицы и баклажанов. Подайте к первому блюду чесночные сухарики или обжаренный хлеб.

Ингредиенты:

•     100 грамм сухой чечевицы.

•     200 грамм баклажанов.

•     60 грамм семенного лука.

•     Один красный перец.

•     Два перышка чеснока.

•     Два больших помидора.

•     Растительное масло.

•     Соль – по вкусу.

•     Белый хлеб.

Способ приготовления:

1.    Чечевицу перебирают, заливают двумя литрами холодной воды и ставят на огонь.

2.    Через час добавляют очищенный лук.

3.    Баклажаны очищают, нарезают вдоль тонкими ломтиками и добавляют в суп.

4.    Очищенные мелко нарезанные помидоры пассируют и опускают в суп.

5.    Варят пятнадцать минут на медленном огне.

6.    Готовый суп заправляют растертым чесноком и очищенным мелко порезанным перцем.

7.    Хлеб обжаривают на растительном масле, при желании натирают чесноком и подают к супу.

Суп с помидорами «Пиренейский»

Первое блюдо, приготовленное по этому изысканному рецепту, ешьте, имея перед глазами пиренейский пейзаж. Горный воздух и легкий ветерок помогут разыграться вашему аппетиту.

Ингредиенты:

•    Один баклажан.

•    По одному стручку красного, зеленого и желтого сладкого перца.

•    Два стручка красного жгучего перца.

•    Три свежих помидора.

•    Две дольки чеснока.

•    Растительно масло.

•    Соль, приправа.

•    Сухая зелень.

•    Журнальная цветная вырезка с Пиренеями.

Способ приготовления:

1.    Баклажан нарезают кружочками и солят.

2.    Из сладкого перца удаляют сердцевину и нарезают.

3.    Жгучий перец разрезают, освобождают от семян и нарезают колечками.

4.    Помидоры режут кубиками.

5.    Лук и чеснок очищают и мелко рубят. Обжаривают со жгучим перцем в масле.

6.    Добавляют баклажан, сладкий перец и тушат еще немного, помешивая.

7.    Затем овощи в кастрюле заливают горячей водой и солят.

8.    Заправляют сухой зеленью и под крышкой доводят до кипения.

9.    Для «пущего» аромата, щекотящего ноздри, за три минуты до готовности в суп кладут приправу.

Суп с помидорами «Томатный»

Этот кремовый суп особенно актуален в летне–осенний период, когда томаты и зелень базилика, выращенные на приусадебном участке,  по-настоящему сочные. Изюминка рецепта в том, что помидоры для супа запекаются в духовом шкафу.

Ингредиенты:

•    Один килограмм спелых помидоров.

•    Три столовые ложки растительного масла.

•    4 перышка неочищенного чеснока.

•    Пол-литра куриного бульона.

•    Сто грамм свежей зелени базилика.

•    Половина столовой ложки бальзамического уксуса или томатной пасты.

•    Соль, перец.

Способ приготовления:

1.    Томаты моют и разрезают пополам.

2.    Укладывают на противень, застеленный пергаментной или фольгированной бумагой. Между томатами кладут неочищенные чесночные дольки.

3.    Сбрызгивают оливковым маслом, солят, перчат и ставят в духовой шкаф до запекания (на один час).

4.    У запеченного чеснока срезают кончики и выдавливают сок в посуду. Добавляют запеченные томаты, уксусную кислоту или томатную пасту.

5.    Вливают бульон и всю смесь проворачивают в кухонном комбайне до получения кремообразной массы.

6.     В процессе еще добавляют бульон, солят и перчат.

7.    Суп-пюре подается как в холодном, так и в горячем виде с сухариками. Посыпают базиликом.

Суп с помидорами – хитрости и полезные советы

1.    Чтобы суп получился светлым, первичный бульон, приготовленный на мясе, рекомендуется слить. Мясо заливают холодной чистой водой и доводят до кипения.

2.    Чтобы рисовая крупа в супе не превратилась в кашу, ее промывают не менее пяти раз в холодной проточной воде.

3.    Вылавливая картофель или морковь – суп проверяют на готовность. Если овощи мягкие и проваренные – можно выключать огонь.


4.    Необязательно использовать весь приготовленный бульон. Его можно добавлять в готовящееся первое блюдо постепенно, в процессе выкипания части бульона. Или влить в кастрюлю после первых двух съеденных тарелок. Тогда суп необходимо еще раз довести до кипения.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/sup-s-pomidorami-klassika-mirovye-retsepty-prigotovleniia-supov-s-pomidorami-vkusno-polezno-neobychno/

Суп томатный очень вкусный

Томатный суп из свежих помидоров рецепт

Сегодня мы будем готовить суп томатный очень вкусный, ниже представлено 11 вариантов приготовления домашних супов с томатами. Вы можете каждый из этих супов приготовить, попробовать и решить — какой из них, именно для вас, очень вкусный. Представленные рецепты томатных супов готовятся из минимума ингредиентов, с их приготовлением надеюсь так же проблем не возникнет.

Как приготовить суп гаспачо в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 1 кг самых спелых мясистых помидор;
  • 1/2 штучки красного лука;
  • один огурчик свежий;
  • одна большая ложка оливкового маслица;
  • щепотка сахара;
  • одна большая ложечка уксуса красного винного и сока из лимона (можно лайма);
  • пара штучек сладких болгарских перцев;
  • соль на свой вкус;
  • белый хлеб (без корки) ломтик.

Приготовление:

  1. Помидору моем, снимаем шкурку (ошпарив предварительно кипятком), удаляем плодоножку, разрезаем на 3 дольки.
  2. Затем моем и чистим перцы, лучок и огурцы, потом режем на кубики.

  3. Далее овощи ещё раз измельчаем блендером, добавляем к ним хлеб и оставляем, пока не размокнет.
  4. Затем еще раз всё перемешиваем блендером до однородного состояния.
  5. После этого солим, всыпаем сахар и добавляем остальные жидкие ингредиенты.

  6. Перед подачей к столу суп должен настояться в холодильнике часика четыре.

Томатный суп-пюре классический

Ингредиенты:

  • 760 гр помидор в собственном соку консервированные;
  • 4 зубчика чесночка;
  • 1 луковка репка;
  • смесь перцев;
  • стаканчик овощного бульона;
  • соль;
  • немного сливочного маслица.

Приготовление:

  1. Итак, пассеруем в кастрюле лучок и раздавленный чеснок на маслице до прозрачности.
  2. Добавляем в кастрюлю помидоры без кожицы, перчим, солим, вливаем бульон.
  3. Доводим до кипения и варим на слабом огне под крышкой минут 20.
  4. Готовый томатный суп-пюре разбиваем блендером, ещё раз подогреваем, подаем к столу.

Горячий томатный суп-пюре

Ингредиенты:

  • один кг помидор;
  • 4 дольки чеснока;
  • один болгарский перец (красный);
  • лук репка штучка;
  • тимьян свежий три веточки;
  • бульон один литр из овощей;
  • оливковое маслице 2 большие ложечки;
  • половина стаканчика сливок (жирных);
  • соль.

Приготовление:

  1. Томаты минуты на 2 погружаем в кипяток, затем удаляем с них кожицу.
  2. Затем помидору, очищенные лук и перец режем на небольшие кубики, перекладываются на противень, ставим в разогретую духовку и запекаем минут 30.

  3. Далее к тушеным овощам добавляем оливковое маслице, соль, порубленный тимьян, раздавленный чесночок и все перемешиваем. После этого всё загружаем в кастрюлю, заливается овощным бульоном и варим где-то час до готовности.

  4. В заключении готовки подливаем сливки, пюрируем и выставляем на стол горячим.

Холодный суп из томатов

Ингредиенты:

  • огурец свежий (крупный);
  • чеснок свежий на ваш вкус;
  • один кг спелых помидор;
  • лук репка один корнеплод;
  • маслице оливы;
  • перец сладкий болгарский;
  • прованские травы;
  • соль.

Приготовление:

  1. Удаляем с помидоры кожицу, режем томаты кусочками, огурцы, перец и лучок чистим и так же нарезаем кубиками, все измельчаем блендером в пюре.
  2. Затем добавляем прованские травы, раздавленный чесночок, соль и перемешиваем.
  3. Это всё, холодный суп раскладываем в порционные тарелки, добавляем в каждую чуточку оливкового маслица и выставляем на стол.

Рецепт супа с томатной пастой

Ингредиенты:

  • 5 больших ложечек томатной пасты;
  • 40 гр лапши;
  • 2 больших ложечки просеянной муки;
  • одна маленькая ложечка столового уксуса;
  • по 1 большой ложечке сахарного песка и рафинированного маслица;
  • петрушка свежая.

Приготовление:

  1. Ставим на плиту сковородку с маслицем, разогреваем, добавляем муку и обжариваем до золотистости. Далее остужаем.
  2. Затем в остывшую обжаренную муку вливаем (осторожно) 0,7 литра водички из под фильтра. Чтобы не образовались комки, водичку вливаем тонкой струйкой и постоянно помешиваем.

  3. После этого варим смесь где-то час.
  4. Затем вливаем в кастрюльку еще половину стаканчика воды, томатную пасту, уксус, соль и в конце ещё сахар.
  5. Далее, как только закипит, закладываем в кастрюльку лапшу, варим до её готовности, в общем-то это и всё, суп с томатной пастой готов.

    Украшаем порубленной петрушкой и подаем к столу.

Посмотрите ниже видео с ещё одним рецептом приготовления томатного супа

Источник: https://OchenVkusnyeRecepty.ru/sup-tomatnyy-ochen-vkusnyy/

Томатный суп: 8 самых вкусных и питательных рецептов

Томатный суп из свежих помидоров рецепт

Суп может быть королем застолья, особенно если приготовлен он из сезонных овощей. Сезон томатов дарит нам возможность побаловать своих близких как холодными, так и горячими первыми блюдами. Вкусный томатный суп можно сварить, лишь соблюдая общие правила готовки первых блюд.

Правила приготовления блюда

Для приготовления томатного супа следует использовать только зрелые плоды, без признаков гнили, почернения или других повреждений. Остальные продукты также должны быть надлежащего качества. Каждому виду томатного супа в большей мере подходит тот или иной сорт. Так, для гаспачо в большей степени подойдут спелые, мясистые плоды красного цвета.

Суп-пюре требует тщательной гомогенизации продуктов, а нарезные супы – соблюдения однородности и формы нарезки. Размер и форма нарезки – это не только эстетика, но и вкус вашего блюда.

Солят и приправляют в конце приготовления. Это позволяет максимально точно подобрать вкус блюда и передать вкусы всех ингредиентов.

При закладке продуктов следует соблюсти очередность, указанную в рецепте, тогда каждый продукт получит необходимую тепловую обработку. При этом в овощах сохраняется максимальное количество витамина С.

При варке первых блюд нужно внимательно следить за интенсивностью кипения. Если содержимое кастрюли перекипит – вкус будет потерян.

Морковь перед введением в бульон лучше пассировать. Этот прием позволит передать бульону красивый оранжевый цвет и увеличить усвоение витамина А из корнеплода.

Отдайте должное рецепту и не игнорируйте составляющие. Мелочей в кулинарии не бывает.

Самые вкусные рецепты томатного супа

Во многих странах мира томатный суп пюре занял почетное место в домашних и ресторанных меню. Готовят его на овощной основе с использованием фасоли, мяса, морепродуктов, рыбы, зелени и грибов. Это универсальная основа для горячих и холодных изысканных супов. Чаще в кухнях мира встречается холодный томатный суп.

Классический томатный суп пюре

Для приготовления потребуются:

  • 5 кг помидоров полной спелости;
  • 1 зубок чеснока;
  • 1 столовая ложка оливково масла;
  • 20 г сливочного масла;
  • 100 мл бульона птицы или воды;
  • 1 лук;
  • перец, базилик, 15 сахара, соль.

Помидоры запекают в духовке при температуре 180 °С на протяжении 15-20 минут. Предварительно их следует наколоть вилкой в нескольких местах, а крупные разрезать на части. С запеченных томатов снимают кожицу.

На оливковом масле подрумянивают лук и чеснок, добавляют сливочное масло. В эту смесь вводят ошкуренные помидоры и протушивают 5-10 минут, помешивая. На следующем этапе добавляют жидкость (воду или бульон) и доводят суп до кипения. Заправляют солью, сахаром, специями. Остужают и превращают в пюре блендером.

Томатный суп с рыбными фрикадельками

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров;
  • 2 луковицы;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 столовых ложки оливкового масла;
  • 250 г филе судака;
  • 1 столовая ложка сметаны;
  • 1 яйцо;
  • немного лимонного сока, зелени кориандра или петрушки.

В сотейнике на оливковом масле обжарьте лук и чеснок, добавьте порезанные кубиками, очищенные от кожуры томаты, протушите 15-20 минут. Полученную массу следует довести до пюреобразного состояния с помощью блендера или перетереть ее, удаляя семечки и твердые части овощей через сито.

Отдельно филе судака пропустите через мясорубку. В полученный рыбный фарш добавьте лимонный сок, соль, перец, сметану и взбитый яичный белок. Сформируйте фрикадельки и отварите их до готовности в кипящей воде.

Перед подачей в тарелку насыпают томатное пюре, добавляют фрикадельки и зелень.

Суп «Гаспачо»

На 4-5 порций берут:

  • помидоры отличного качества – 1 кг;
  • огурец – 1 штука;
  • болгарский перец в ассортименте (красный, зеленый) – 2 штуки;
  • сладкий лук – 0,5 головки;
  • чеснок;
  • белый хлеб – ломтик;
  • винный уксус – 30 г;
  • оливковое масло – 50 г;
  • соль, сахар;
  • несколько капель соуса табаско.

С помытых томатов снимите кожицу. Для этого сделайте надрез в районе прикрепления ножки и поместите их в кипяток на 2 минуты. Затем поместите в воду со льдом на пару минут. Кожица после этих манипуляций отделиться без труда.

Перец и огурцы нарежьте квадратиками. Помидоры следует разрезать на части и удалить белесые и грубые части в сердцевине. Чеснок следует очистить и вместе с овощами поместить в блендер. Измельчите овощи в пюре.

Ломтик белого хлеба поместите в пюре и дайте размякнуть. После этого проблендерите все вместе до однородности.

В качестве приправы используют соль, перец, лимонный сок, соус табаско. Суп перетирают через сито, добавляют оливковое масло и помещают на три часа в холодильник.

Подают с чесночными гренками, зеленым перцем, красным луком охлажденным.

На мясном бульоне

Понадобятся:

  • три крупных спелых помидора;
  • перец сладкий — 2 штуки;
  • по одной луковице и морковке;
  • свинина на косточке — 400 г;
  • масло растительное — 60 г;
  • картофель крупный — 3 штуки;
  • яйцо куриное — 2 штуки;
  • риса — 3 столовых ложки;
  • паприка, острый перец, кориандр, кинза, соль, сахар по вкусу.

За основу берется классический суп-пюре из томатов. После запекания и измельчения томатов их протушивают с предварительно обжаренным луком и чесноком. С этим супом хорошо гармонирует корень сельдерея. Его можно обжарить в масле вместе с другими овощами. Через 10 минут тушения вводят заранее приготовленный бульон.

Для изготовления мясного бульона берут курицу или говяжьи косточки, хорошо моют, заливают холодной водой и на медленном огне доводят до кипения. Снимают шум и варят 60 минут.

Такой суп более насыщенный и питательный. Послужит идеальным первым блюдом для обеда, так как экстрактивные вещества из бульона будут способствовать лучшему пищеварению и аппетиту.

Пошаговый рецепт томатного супа с мясом таков.

  1. Мясо промыть и поместить в кастрюлю, сварить насыщенный бульон.
  2. После этого в бульон закладывают порезанные кубиками корнеплоды картофеля.
  3. Спустя 5-10 минут добавляем рис.
  4. Отвариваем вкрутую яйца.
  5. Лук и морковь нарезать кубиками и обжарить на масле.
  6. Томаты, очищенные от кожуры, перец нарезаем кубиками и добавляем в сковороду с овощами.
  7. Содержимое сковородки 10 минут держим на огне, после чего добавляем томатную пасту и закладываем все в суп.
  8. Все вместе варим 10 минут, после чего добавляем специи, чеснок и даем супу настояться.
  9. Подаем суп с половинкой яйца и зеленью.

Вегетарианский суп с рисом

За основу возьмите готовое пюре из перца, лука, томатов и чеснока. Отдельно отварите рис. Поместите в готовое пюре рис и дайте настояться. Нарежьте зелень и подавайте охлажденным.

С креветками

Этот суп придётся по вкусу многим – легкий и простой в приготовлении он обладает насыщенным пикантным вкусом.

Нужны:

  • 400 г креветок;
  • половина стакана воды;
  • 100 г сливочного масла;
  • горсть измельченного зеленого лука и сельдерея;
  • 1 чайная ложка чили;
  • 2 столовых ложки муки;
  • 2 стакана перетертых томатов;
  • 150 мл сливок;
  • 3 ложки кокосового молока;
  • соль, перец, карри по вкусу.

Креветки следует очистить, панцири поместить в разогретое сливочное масло и обжарить до покраснения, залить холодной водой и варить 20 минут.

В кастрюле с толстым дном обжариваем мелко нарезанные овощи, добавляем муку и держим еще 2-3 минуты. Добавляем креветочный отвар, томатное пюре и сливки. Суп доводят до кипения. Затем добавляем кокосовое молоко, специи и очищенные креветки. Через 2-3 минуты суп готов.

По-турецки

Ингредиенты:

  • зубчик чеснока;
  • луковица;
  • масло оливковое – 50 г;
  • легкий бульон – 500 мл;
  • сок томатный – 250 мл;
  • томаты – 200 г;
  • петрушка, твердый сыр, специи.

В оливковом масле поджарьте чеснок. После зарумянивания зубец из масла извлекают и добавляют на сковороду лук. Пассируют до красивого золотистого оттенка. Добавляют измельченные помидоры и протушивают 5-10 минут. Вводят бульон, томатный сок. Варят 20-30 минут.

Перетирают до однородности, добавляю специи и проваривают. Подают суп томатный по-турецки с зеленью и тертым сыром.

С фасолью

Приготовьте классический томатный суп. Отварите фасоль или используйте готовую консервированную для салатов. Лучше взять красную или мелкую коричневую. На 0,5 литра томатной основы берите 600-800 г отварной фасоли. Слейте с фасоли жидкость, добавьте в суп и доведите его на медленном огне до кипения.

Нарежьте зелень петрушки и подавайте горячим с сухариками или гренками.

Полезные советы

  1. Холодные томатные супы будут вкуснее, если будут настояны в холодильнике 2-3 часа.
  2. Классическая окрошка, приготовленная на основе томатного сока, удивит свежим вкусом.
  3. С томатами хорошо сочетаются тимьян, базилик, петрушка, мята.
  4. Практически любой томатный суп можно дополнить рубленным мясом, рисом, перловкой, сыром.

  5. Горячие томатные супы с мясом и паприкой хорошо согревают в зимнее время года и надолго избавляют от чувства голода.
  6. Томатную основу можно заморозить и использовать позже для приготовления горячих блюд.
  7. Лимонный сок, добавленный в холодный суп, не только придаст кислинку, но и поможет сохранить привлекательный и насыщенный цвет блюду.

Заключение

Питание с употреблением сезонных овощей и фруктов – модный тренд в диетологии. Таком образом организм получает максимальное количество витаминов и других полезных веществ растительного происхождения. Учитывая, что именно так питались наши предки, стоит прислушаться к этому веянию.

Томатный суп для нашей кухни несколько непривычное блюдо. Однако приятный вкус и неоспоримая польза томатов сделали его частью повседневного меню и у нас.

Томаты – настоящий кладезь витаминов. Это диетический продукт способный очистить ваш организм от шлаков, насытить микроэлементами, позаботиться о сердечно-сосудистой системе.

Антиоксиданты, которые содержатся в этом овоще, продлят не только молодость вашей кожи, но и жизнь. Ведь именно томаты – главная составляющая средиземноморской диеты, приверженцы которой отличаются долголетием.

Источник: http://adella.ru/home/gotovim/tomatnyj-sup.html

Томатный суп, рецепты томатного супа

Томатный суп из свежих помидоров рецепт
Томатный суп из свежих помидоров рецепт

ashramomananda.com

Самый известный в мире томатный суп – это «Гаспаччо», однако итальянский вариант такого супа – далеко не единственный. Супы из томатов можно готовить в любое время года с различными продуктами, а их рецептов – масса.

Объединяет огромное разнообразие томатных супов тот факт, что их основой неизменно выступают помидоры: консервированные или свежие, либо в виде томатного сока или пасты – все зависит от сезона.

Такие супы могут быть как традиционными горячими, так и холодными, как вегетарианскими, так и с добавлением мяса или рыбы.

Но в любом случае это всегда полезные, диетические, легкие супчики, которые прекрасно насыщают при минимуме калорий (конечно, если в суп не добавляются высококалорийные продукты).

В помидорах содержится мощный антиоксидант ликопин, концентрация которого при не слишком длительной термической обработке увеличивается.

Рецептов такого супчика сегодня много, и тем, кто решил приготовить томатный суп, остается только выбирать из множества вариантов.

Рецепт классического томатного супа

usnee.info

Понадобится: 900г помидоров в собственном соку очищенных, 600мл бульона куриного, 2 веточки тимьяна свежего, 1 луковица, 4 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. оливкового масла, ¼ стакана муки.

Как приготовить классический томатный суп. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить оливковое, разогреть, выложить мелко нарезанный лук, поперчить и посолить, томить до его прозрачности примерно 5мин, затем всыпать муку, перемешать.


Влить к луку томатную пасту, перемешать и 1мин потомить. Положить в кастрюлю тимьян, размятые помидоры и влить бульон, довести суп до кипения, убавить нагрев плиты до минимума и проварить суп полчаса.

Пюрировать суп погружным блендером, убрав из него веточки тимьяна, поперчить и посолить, подать к столу.

Рецепт приготовления сытного томатного супа с курицей и макаронами

Понадобится: 500г филе куриного, 300г помидоров в собственном соку, 150г макарон, 4 зубчика чеснока, 3ст.л. оливкового масла, перец-горошек, молотый черный перец, соль, лавровый лист.

Как приготовить томатный суп с макаронами и курицей. Залить куриное филе водой, проварить полчаса. На оливковом масле в другой кастрюле пассеровать мелко нарезанный чеснок, добавить измельченные томаты, потомить 5мин, помешивая.

Достать филе из бульона, нарезать его некрупно и добавить к помидорам с чесноком, приправить специями, добавить лавр, влить куриный бульон, проварить 5мин, положить в суп макароны, довести до кипения, проварить 5 мин на слабом огне и убрать суп с плиты.

Заправить готовый суп при подаче рубленой зеленью.

Курицу можно заменить филе индюшки или постной свининой.

Рецепт приготовления томатного супа из свежих помидоров

tarantino59.ru

Понадобится: 1кг помидоров спелых, 500мл бульона куриного, 4 зубчика чеснока, по 3 ст.л. растительного масла и рубленого базилика свежего, ½ ст.л. бальзамического/винного уксуса, перец, соль.

Как приготовить томатный суп со свежими помидорами. Вдоль пополам разрезать помидоры, выложить на застеленный фольгой противень, рядом положить неочищенные зубчики чеснока, сбрызнуть все оливковым маслом, поперчить и посолить, запечь в разогретой до 190 градусов духовке в течение часа.

Срезать кончики зубчиков чеснока и аккуратно выдавить запеченную чесночную мякоть в миску, добавить очищенные от кожицы помидоры, влить горячий бульон и уксус, положить базилик. Пюрировать продукты блендером или с помощью кухонного комбайна. Довести суп до нужно вкуса, поперчив и посолив.

Подавать такой суп можно как в горячем, так и в холодном виде.

Можно заменить уксус 1 ст.л. томатной пасты. Бульон можно не использовать полностью – его можно добавлять в суп до желаемой консистенции.

Рецепт приготовления томатного супа с рисом

Понадобится: 4 помидора, по 1 сладкому красному перцу и луковице, ½ стакана риса, 2 ст.л. томат-пасты, оливковое масло, базилик, петрушка, лавровый лист, перец, соль.

Как приготовить томатный суп из свежих помидоров с рисом. Соломкой нарезать сладкий перец, лук – полукольцами, выложить лук в кастрюлю, обжарить на оливковом масле до прозрачности, положить сладкий перец, томить 10мин, засыпать промытый обсушенный рис, томить 5мин вместе с овощами.

Ошпарить помидоры и очистить от кожицы, мелко нарезать, положить к луку с перцем и рисом, добавить томат-пасту, перемешать и потомить 5мин. Влить в кастрюлю воду, поперчить и посолить, положить лавровый лист и проварить суп около 20мин до готовности риса.

Заправить готовый суп свежей зеленью.

Особенности приготовления томатного супа

izabelka.nnover.ru

Если томатный суп готовится летом из сезонных овощей, то выбирать следует самые спелые и красные помидоры, лучше – прямо с грядки.

А вот в другое время года использовать для такого супа магазинные помидоры не следует – вкусным он не получится, их целесообразно заменить консервированными томатами, либо томатной пастой, соком.

Для горячих томатных супов обычно используют такие продукты как рыба, мясо, крупы и овощи, чаще всего это рис, картофель и лук.К необычным томатным супам можно отнести варианты с грибами, маслинами, раками и креветками.

В экзотические томатные супы добавляют фрукты – манго, арбуз или клубнику.Подавать простые томатные супы можно, заправив сметаной, а также дополнив зеленью и поджаренным хлебом.

Еще один интересный вариант приготовления томатного супа – в видеорецепте.

Источник: http://receptveka.ru/supy/tomatnyy-sup-recepty-tomatnogo-supa/

Суп с помидорами — классика. Мировые рецепты приготовления супов с помидорами: вкусно, полезно, необычно

Томатный суп из свежих помидоров рецепт

Разнообразить меню первых блюд  можно с помощью простых интересных рецептов приготовления супа с помидорами.

Казалось бы, добавил помидорку в обжарку для любого супа и готово. Но существует множество рецептов приготовления супа с томатами по определенной технологии. Среди них – есть и необычные, которые вы, скорее всего, ни разу не пробовали.

В каждой стране томатные супы готовят по своим уникальным рецептам. Рассмотрим общие принципы приготовления супа с помидорами.

Суп с помидорами — общие принципы приготовления

В независимости от рецептуры приготовления используют такие продукты:

• мясо по вкусу: свинина, баранина, говядина, курица;

• томаты свежие;

• лук репчатый;

• морковь;

• картофель;

• растительное масло;

• соль обычная;

• специи.

Принцип приготовления супа с помидорами:

1.    Мясо промывают, нарезают и кладут в кастрюлю с холодной водой для варки бульона.

2.    Картофель очищают от кожуры, нарезают соломкой.

3.    Лук мелко шинкуют, морковь пропускают на терке и обжаривают овощи на сковороде с растительным маслом.


4.    Томаты обдают крутым кипятком, чтобы снять кожицу. Затем измельчают в однородную массу на блендере или миксером. Можно нарезать томаты с кожурой кубиками и добавить к обжарке. Все зависит от рецепта приготовления.

5.    Когда бульон закипит, к нему добавляют подготовленные овощи, специи, соль. Перед окончанием приготовления можно приправить суп мелкой вермишелью, лапшой или клецками. Это также зависит от вашего вкуса, желания и используемого рецепта.

Суп с помидорами и курицей

Это самый простой рецепт приготовления супа из курицы с томатами. За счет измельченных на блендере помидор блюдо получается достаточно густообразным. В конце варки рекомендуется добавить лимон, чтобы получился  немного кисловатый вкус. Из специй – обязательно лавровый лист и черный молотый перец.

Ингредиенты:

•    Две куриных грудки.

•    Четыре томата.

•    Чеснок.

•    Масло растительное для жарки.

•    Сто грамм мелкой вермишели (паутинки).

•    Две луковицы.

•    Соль.

•    Перец.

•    Свежая зелень.

•    Две-три дольки лимона.

Способ приготовления:

1.    Куриное филе промывают и варят насыщенный бульон. Если вы не любите «плавающий» лук в супе – добавляют целую луковицу, солят.

2.    Тем временем томаты обдают кипятком, освобождают их от кожицы и пропускают через блендер.

3.    Чеснок пропускают через пресс и обжаривают на медленном огне.

4.    К чесноку добавляют полученную томатную массу и дают потомиться еще шесть-семь минут.

5.    Сваренное мясо курицы разделяют на кусочки.

6.    Томаты с чесноком перекладывают в отдельную кастрюлю, добавляют сваренный бульон и доводят до кипения.

7.    В суп кидают мелкую вермишель и кусочки курицы.

8.    Готовое блюдо украшаю лимоном и свеженарезанной зеленью.

Суп с помидорами «Сеньор Помидор»

Этот рецепт особенно любим хозяюшками летом в дачный сезон. Поскольку вместо мяса используется тушенка, что сокращает время приготовления. А свежими помидорами богат любой огород.

Ингредиенты:

•    6-7 томатов.

•    250 грамм любой тушенки.

•    Один корень сельдерея или петрушки.

•    3-4 картофелины.

•    Одна луковица.

•    Пять столовых ложек тертого сыра.

•    Тмин, перец, соль – по вкусу

Способ приготовления:

1.    В кастрюле кипятят воду. Тем временем очищают картофель и нарезают соломкой.

2.    В кипящую воду кладут тушенку, нарезанные овощи и варят до готовности.

3.    Шинкуют лук, кубиками нарезают два-три томата и обжаривают в масле на сковороде.


4.    Обжаренную овощную смесь добавляют в суп вместе с тмином и перцем. Доводят до кипения.

5.    При подаче к столу в каждую тарелку кладут по несколько кружочков помидоров и посыпают суп тертым сыром.

Суп с помидорами и свининой

Бульон из мяса свинины получится более насыщенный и богатый жирами. Свежие помидоры придадут супу летний свежий аромат и кислинку.

Ингредиенты:

•    400 грамм свинины.

•    Пять штук картофеля.

•    Одна морковь.

•    Одна луковица.

•    Один красный болгарский перец.

•    Четыре свежих томата.

•    Зелень петрушки.

•    Соль.

•    Перец горошком.

Способ приготовления:

1.    Мясо свинины промываем, отделяем от жилок и лишнего жира, нарезаем средними порциями.

2.    В кастрюлю наливаем холодную воду, кладем мясо и ставим варить бульон, не забывая снимать лишнюю пену.

3.    После кипения кладем мелко рубленный лук, нарезанный картофель, тертую морковь. Оставляем на медленном газу.

4.    У перца удаляем сердцевину, мелко шинкуем.

5.    Томаты нарезаем кубиками или кружочками.

6.    Добавляем оставшиеся овощи в суп.

7.    Оставляем томиться на медленном газу в течение десяти минут.

8.    В конце варки кидаем свежую резанную зелень.

9.    Даем покипеть и горячим разливаем по тарелкам.

Суп с помидорами «Мистер Томат»

Если в холодильнике – переизбыток помидор, не спешите пускать их на томатную пасту или сок. Воспользуйтесь этим рецептом приготовления вкусного необычного супчика. Для бульона вам понадобится кусок мяса, можно на косточке, или фарш.

Ингредиенты:

•    500 грамм фарша или мяса.

•    Четыре-пять помидорок черри или два обычных томата.

•    Три картофелины средних размеров.

•    Две луковицы.

•    Одна морковка.

•    50 грамм риса.

•    Подсолнечное масло для обжарки.

•    Соль, перец – по вкусу.

•    Два лавровых листа.

•    Свежая зелень (укроп, петрушка).

Способ приготовления:

1.    Для приготовления бульона используют говядину, свинину или фрикадельки из фарша. По вкусу и желанию – подойдет и куриное филе.

2.    При использовании мяса – его промывают, нарезают порционными кусочками и ставят варить бульон. При приготовлении супа с фрикадельками – сначала из фарша формируют шарики размером один-два сантиметра, затем бросают их в кипящую воду.


3.    Рисовую крупу несколько раз промывают проточной водой и добавляют в кипящий бульон.

4.    Картофелины очищают, шинкуют кубиками, добавляют в суп.

5.    Морковь пропускают через терку, луковицы очищают и мелко рубят.

6.    Подготовленные овощи пассируют на сковороде с маслом на среднем газу в течение десяти минут.

7.    Томаты промывают, нарезают кубиками и добавляют к пассированным моркови и луку. Тушат еще пять-шесть минут.  

8.    Подготовленную обжарку закидывают в бульон, оставляют варить на медленном газу еще на пятнадцать минут.

9.    В конце варки кидают лавровый лист, соль и перец по вкусу.

10.    Свежую зелень промывают, мелко рубят.

11.    Суп разливают по тарелкам и украшают зеленью.

Суп с помидорами «Витаминный»

Для этого рецепта приготовления легкого супа с помидорами потребуются немого недозрелые томаты. А грецкие орешки добавят блюду изысканности и калорийности. Суп подается холодным, поэтому будет идеален к обеду в жаркую погоду.

Ингредиенты:

•    Один килограмм помидоров.

•    Три перышка чеснока.

•    Один сладкий красный перец.

•    Полстакана толченых грецких орехов.

•    Соль, свежая зелень.

•    Перец.

Способ приготовления:

1.    В кастрюлю наливают чистую воду и оставляю до кипения.

2.    Помидоры нарезают мелкими дольками.

3.    Орехи измельчают и смешивают с чесноком, пропущенным через пресс.

4.    Кипящую воду солят, добавляют нарезанный перец, томаты и чесночно-ореховую смесь.

5.    Доводят до кипения и охлаждают.

6.    При подаче украшают зеленью и нарезанным сладким перцем.

Суп со свежими помидорами «Итальянский»

Как только не используют разные народы томаты в приготовлении первых блюд. Итальянцы помидоры для супа не обдают кипятком и не обжаривают. Их добавляют свежими в готовое блюдо.

Ингредиенты:

•    Шесть картофелин.

•    ¼ среднего кочана цветной капусты.

•    24 стручка фасоли и горошка (в равном весе).

•    Один стручок перца.

•    Растительное масло.

•    Два-три свежих томата.

•    Одна морковь.

•    Один стебель зеленого лука, зелень, соль, специи.

Способ приготовления:

1.    Очищают, промывают и нарезают тонкой соломкой морковь, лук, зелень.

2.    Овощи пассируют в масле и воде.

3.    Стручки фасоли и горошка вымывают и нарезают

4.    Картофель очищают, моют, нарезают дольками и опускают в кипящую подсоленную воду на десять минут.

5.    В кастрюлю добавляют нарезанные стручки, «пассировку» и разобранную на мелкие кочешки капусту.

6.    Дают покипеть десять минут на маленьком огне под крышкой.

7.    В конце варки кладут нарезанные дольками помидоры и солят.

8.    При подаче посыпают свежей зеленью и нарезанным перцем.

Суп с помидорами «Чегемский»

Один из самых интересных и необычных рецептов супа с помидорами – с добавлением бобов чечевицы и баклажанов. Подайте к первому блюду чесночные сухарики или обжаренный хлеб.

Ингредиенты:

•     100 грамм сухой чечевицы.

•     200 грамм баклажанов.

•     60 грамм семенного лука.

•     Один красный перец.

•     Два перышка чеснока.

•     Два больших помидора.

•     Растительное масло.

•     Соль – по вкусу.

•     Белый хлеб.

Способ приготовления:

1.    Чечевицу перебирают, заливают двумя литрами холодной воды и ставят на огонь.

2.    Через час добавляют очищенный лук.

3.    Баклажаны очищают, нарезают вдоль тонкими ломтиками и добавляют в суп.

4.    Очищенные мелко нарезанные помидоры пассируют и опускают в суп.

5.    Варят пятнадцать минут на медленном огне.

6.    Готовый суп заправляют растертым чесноком и очищенным мелко порезанным перцем.

7.    Хлеб обжаривают на растительном масле, при желании натирают чесноком и подают к супу.

Суп с помидорами «Пиренейский»

Первое блюдо, приготовленное по этому изысканному рецепту, ешьте, имея перед глазами пиренейский пейзаж. Горный воздух и легкий ветерок помогут разыграться вашему аппетиту.

Ингредиенты:

•    Один баклажан.

•    По одному стручку красного, зеленого и желтого сладкого перца.

•    Два стручка красного жгучего перца.

•    Три свежих помидора.

•    Две дольки чеснока.

•    Растительно масло.

•    Соль, приправа.

•    Сухая зелень.

•    Журнальная цветная вырезка с Пиренеями.

Способ приготовления:

1.    Баклажан нарезают кружочками и солят.

2.    Из сладкого перца удаляют сердцевину и нарезают.

3.    Жгучий перец разрезают, освобождают от семян и нарезают колечками.

4.    Помидоры режут кубиками.

5.    Лук и чеснок очищают и мелко рубят. Обжаривают со жгучим перцем в масле.

6.    Добавляют баклажан, сладкий перец и тушат еще немного, помешивая.

7.    Затем овощи в кастрюле заливают горячей водой и солят.

8.    Заправляют сухой зеленью и под крышкой доводят до кипения.

9.    Для «пущего» аромата, щекотящего ноздри, за три минуты до готовности в суп кладут приправу.

Суп с помидорами «Томатный»

Этот кремовый суп особенно актуален в летне–осенний период, когда томаты и зелень базилика, выращенные на приусадебном участке,  по-настоящему сочные. Изюминка рецепта в том, что помидоры для супа запекаются в духовом шкафу.

Ингредиенты:

•    Один килограмм спелых помидоров.

•    Три столовые ложки растительного масла.

•    4 перышка неочищенного чеснока.

•    Пол-литра куриного бульона.

•    Сто грамм свежей зелени базилика.

•    Половина столовой ложки бальзамического уксуса или томатной пасты.

•    Соль, перец.

Способ приготовления:

1.    Томаты моют и разрезают пополам.

2.    Укладывают на противень, застеленный пергаментной или фольгированной бумагой. Между томатами кладут неочищенные чесночные дольки.

3.    Сбрызгивают оливковым маслом, солят, перчат и ставят в духовой шкаф до запекания (на один час).

4.    У запеченного чеснока срезают кончики и выдавливают сок в посуду. Добавляют запеченные томаты, уксусную кислоту или томатную пасту.

5.    Вливают бульон и всю смесь проворачивают в кухонном комбайне до получения кремообразной массы.

6.     В процессе еще добавляют бульон, солят и перчат.

7.    Суп-пюре подается как в холодном, так и в горячем виде с сухариками. Посыпают базиликом.

Суп с помидорами – хитрости и полезные советы

1.    Чтобы суп получился светлым, первичный бульон, приготовленный на мясе, рекомендуется слить. Мясо заливают холодной чистой водой и доводят до кипения.

2.    Чтобы рисовая крупа в супе не превратилась в кашу, ее промывают не менее пяти раз в холодной проточной воде.

3.    Вылавливая картофель или морковь – суп проверяют на готовность. Если овощи мягкие и проваренные – можно выключать огонь.


4.    Необязательно использовать весь приготовленный бульон. Его можно добавлять в готовящееся первое блюдо постепенно, в процессе выкипания части бульона. Или влить в кастрюлю после первых двух съеденных тарелок. Тогда суп необходимо еще раз довести до кипения.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/sup-s-pomidorami-klassika-mirovye-retsepty-prigotovleniia-supov-s-pomidorami-vkusno-polezno-neobychno/

Суп томатный очень вкусный

Томатный суп из свежих помидоров рецепт

Сегодня мы будем готовить суп томатный очень вкусный, ниже представлено 11 вариантов приготовления домашних супов с томатами. Вы можете каждый из этих супов приготовить, попробовать и решить — какой из них, именно для вас, очень вкусный. Представленные рецепты томатных супов готовятся из минимума ингредиентов, с их приготовлением надеюсь так же проблем не возникнет.

Как приготовить суп гаспачо в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 1 кг самых спелых мясистых помидор;
  • 1/2 штучки красного лука;
  • один огурчик свежий;
  • одна большая ложка оливкового маслица;
  • щепотка сахара;
  • одна большая ложечка уксуса красного винного и сока из лимона (можно лайма);
  • пара штучек сладких болгарских перцев;
  • соль на свой вкус;
  • белый хлеб (без корки) ломтик.

Приготовление:

  1. Помидору моем, снимаем шкурку (ошпарив предварительно кипятком), удаляем плодоножку, разрезаем на 3 дольки.
  2. Затем моем и чистим перцы, лучок и огурцы, потом режем на кубики.

  3. Далее овощи ещё раз измельчаем блендером, добавляем к ним хлеб и оставляем, пока не размокнет.
  4. Затем еще раз всё перемешиваем блендером до однородного состояния.
  5. После этого солим, всыпаем сахар и добавляем остальные жидкие ингредиенты.

  6. Перед подачей к столу суп должен настояться в холодильнике часика четыре.

Томатный суп-пюре классический

Ингредиенты:

  • 760 гр помидор в собственном соку консервированные;
  • 4 зубчика чесночка;
  • 1 луковка репка;
  • смесь перцев;
  • стаканчик овощного бульона;
  • соль;
  • немного сливочного маслица.

Приготовление:

  1. Итак, пассеруем в кастрюле лучок и раздавленный чеснок на маслице до прозрачности.
  2. Добавляем в кастрюлю помидоры без кожицы, перчим, солим, вливаем бульон.
  3. Доводим до кипения и варим на слабом огне под крышкой минут 20.
  4. Готовый томатный суп-пюре разбиваем блендером, ещё раз подогреваем, подаем к столу.

Горячий томатный суп-пюре

Ингредиенты:

  • один кг помидор;
  • 4 дольки чеснока;
  • один болгарский перец (красный);
  • лук репка штучка;
  • тимьян свежий три веточки;
  • бульон один литр из овощей;
  • оливковое маслице 2 большие ложечки;
  • половина стаканчика сливок (жирных);
  • соль.

Приготовление:

  1. Томаты минуты на 2 погружаем в кипяток, затем удаляем с них кожицу.
  2. Затем помидору, очищенные лук и перец режем на небольшие кубики, перекладываются на противень, ставим в разогретую духовку и запекаем минут 30.

  3. Далее к тушеным овощам добавляем оливковое маслице, соль, порубленный тимьян, раздавленный чесночок и все перемешиваем. После этого всё загружаем в кастрюлю, заливается овощным бульоном и варим где-то час до готовности.

  4. В заключении готовки подливаем сливки, пюрируем и выставляем на стол горячим.

Холодный суп из томатов

Ингредиенты:

  • огурец свежий (крупный);
  • чеснок свежий на ваш вкус;
  • один кг спелых помидор;
  • лук репка один корнеплод;
  • маслице оливы;
  • перец сладкий болгарский;
  • прованские травы;
  • соль.

Приготовление:

  1. Удаляем с помидоры кожицу, режем томаты кусочками, огурцы, перец и лучок чистим и так же нарезаем кубиками, все измельчаем блендером в пюре.
  2. Затем добавляем прованские травы, раздавленный чесночок, соль и перемешиваем.
  3. Это всё, холодный суп раскладываем в порционные тарелки, добавляем в каждую чуточку оливкового маслица и выставляем на стол.

Рецепт супа с томатной пастой

Ингредиенты:

  • 5 больших ложечек томатной пасты;
  • 40 гр лапши;
  • 2 больших ложечки просеянной муки;
  • одна маленькая ложечка столового уксуса;
  • по 1 большой ложечке сахарного песка и рафинированного маслица;
  • петрушка свежая.

Приготовление:

  1. Ставим на плиту сковородку с маслицем, разогреваем, добавляем муку и обжариваем до золотистости. Далее остужаем.
  2. Затем в остывшую обжаренную муку вливаем (осторожно) 0,7 литра водички из под фильтра. Чтобы не образовались комки, водичку вливаем тонкой струйкой и постоянно помешиваем.

  3. После этого варим смесь где-то час.
  4. Затем вливаем в кастрюльку еще половину стаканчика воды, томатную пасту, уксус, соль и в конце ещё сахар.
  5. Далее, как только закипит, закладываем в кастрюльку лапшу, варим до её готовности, в общем-то это и всё, суп с томатной пастой готов.

    Украшаем порубленной петрушкой и подаем к столу.

Посмотрите ниже видео с ещё одним рецептом приготовления томатного супа

Источник: https://OchenVkusnyeRecepty.ru/sup-tomatnyy-ochen-vkusnyy/

Томатный суп: 8 самых вкусных и питательных рецептов

Томатный суп из свежих помидоров рецепт

Суп может быть королем застолья, особенно если приготовлен он из сезонных овощей. Сезон томатов дарит нам возможность побаловать своих близких как холодными, так и горячими первыми блюдами. Вкусный томатный суп можно сварить, лишь соблюдая общие правила готовки первых блюд.

Правила приготовления блюда

Для приготовления томатного супа следует использовать только зрелые плоды, без признаков гнили, почернения или других повреждений. Остальные продукты также должны быть надлежащего качества. Каждому виду томатного супа в большей мере подходит тот или иной сорт. Так, для гаспачо в большей степени подойдут спелые, мясистые плоды красного цвета.

Суп-пюре требует тщательной гомогенизации продуктов, а нарезные супы – соблюдения однородности и формы нарезки. Размер и форма нарезки – это не только эстетика, но и вкус вашего блюда.

Солят и приправляют в конце приготовления. Это позволяет максимально точно подобрать вкус блюда и передать вкусы всех ингредиентов.

При закладке продуктов следует соблюсти очередность, указанную в рецепте, тогда каждый продукт получит необходимую тепловую обработку. При этом в овощах сохраняется максимальное количество витамина С.

При варке первых блюд нужно внимательно следить за интенсивностью кипения. Если содержимое кастрюли перекипит – вкус будет потерян.

Морковь перед введением в бульон лучше пассировать. Этот прием позволит передать бульону красивый оранжевый цвет и увеличить усвоение витамина А из корнеплода.

Отдайте должное рецепту и не игнорируйте составляющие. Мелочей в кулинарии не бывает.

Самые вкусные рецепты томатного супа

Во многих странах мира томатный суп пюре занял почетное место в домашних и ресторанных меню. Готовят его на овощной основе с использованием фасоли, мяса, морепродуктов, рыбы, зелени и грибов. Это универсальная основа для горячих и холодных изысканных супов. Чаще в кухнях мира встречается холодный томатный суп.

Классический томатный суп пюре

Для приготовления потребуются:

  • 5 кг помидоров полной спелости;
  • 1 зубок чеснока;
  • 1 столовая ложка оливково масла;
  • 20 г сливочного масла;
  • 100 мл бульона птицы или воды;
  • 1 лук;
  • перец, базилик, 15 сахара, соль.

Помидоры запекают в духовке при температуре 180 °С на протяжении 15-20 минут. Предварительно их следует наколоть вилкой в нескольких местах, а крупные разрезать на части. С запеченных томатов снимают кожицу.

На оливковом масле подрумянивают лук и чеснок, добавляют сливочное масло. В эту смесь вводят ошкуренные помидоры и протушивают 5-10 минут, помешивая. На следующем этапе добавляют жидкость (воду или бульон) и доводят суп до кипения. Заправляют солью, сахаром, специями. Остужают и превращают в пюре блендером.

Томатный суп с рыбными фрикадельками

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров;
  • 2 луковицы;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 столовых ложки оливкового масла;
  • 250 г филе судака;
  • 1 столовая ложка сметаны;
  • 1 яйцо;
  • немного лимонного сока, зелени кориандра или петрушки.

В сотейнике на оливковом масле обжарьте лук и чеснок, добавьте порезанные кубиками, очищенные от кожуры томаты, протушите 15-20 минут. Полученную массу следует довести до пюреобразного состояния с помощью блендера или перетереть ее, удаляя семечки и твердые части овощей через сито.

Отдельно филе судака пропустите через мясорубку. В полученный рыбный фарш добавьте лимонный сок, соль, перец, сметану и взбитый яичный белок. Сформируйте фрикадельки и отварите их до готовности в кипящей воде.

Перед подачей в тарелку насыпают томатное пюре, добавляют фрикадельки и зелень.

Суп «Гаспачо»

На 4-5 порций берут:

  • помидоры отличного качества – 1 кг;
  • огурец – 1 штука;
  • болгарский перец в ассортименте (красный, зеленый) – 2 штуки;
  • сладкий лук – 0,5 головки;
  • чеснок;
  • белый хлеб – ломтик;
  • винный уксус – 30 г;
  • оливковое масло – 50 г;
  • соль, сахар;
  • несколько капель соуса табаско.

С помытых томатов снимите кожицу. Для этого сделайте надрез в районе прикрепления ножки и поместите их в кипяток на 2 минуты. Затем поместите в воду со льдом на пару минут. Кожица после этих манипуляций отделиться без труда.

Перец и огурцы нарежьте квадратиками. Помидоры следует разрезать на части и удалить белесые и грубые части в сердцевине. Чеснок следует очистить и вместе с овощами поместить в блендер. Измельчите овощи в пюре.

Ломтик белого хлеба поместите в пюре и дайте размякнуть. После этого проблендерите все вместе до однородности.

В качестве приправы используют соль, перец, лимонный сок, соус табаско. Суп перетирают через сито, добавляют оливковое масло и помещают на три часа в холодильник.

Подают с чесночными гренками, зеленым перцем, красным луком охлажденным.

На мясном бульоне

Понадобятся:

  • три крупных спелых помидора;
  • перец сладкий — 2 штуки;
  • по одной луковице и морковке;
  • свинина на косточке — 400 г;
  • масло растительное — 60 г;
  • картофель крупный — 3 штуки;
  • яйцо куриное — 2 штуки;
  • риса — 3 столовых ложки;
  • паприка, острый перец, кориандр, кинза, соль, сахар по вкусу.

За основу берется классический суп-пюре из томатов. После запекания и измельчения томатов их протушивают с предварительно обжаренным луком и чесноком. С этим супом хорошо гармонирует корень сельдерея. Его можно обжарить в масле вместе с другими овощами. Через 10 минут тушения вводят заранее приготовленный бульон.

Для изготовления мясного бульона берут курицу или говяжьи косточки, хорошо моют, заливают холодной водой и на медленном огне доводят до кипения. Снимают шум и варят 60 минут.

Такой суп более насыщенный и питательный. Послужит идеальным первым блюдом для обеда, так как экстрактивные вещества из бульона будут способствовать лучшему пищеварению и аппетиту.

Пошаговый рецепт томатного супа с мясом таков.

  1. Мясо промыть и поместить в кастрюлю, сварить насыщенный бульон.
  2. После этого в бульон закладывают порезанные кубиками корнеплоды картофеля.
  3. Спустя 5-10 минут добавляем рис.
  4. Отвариваем вкрутую яйца.
  5. Лук и морковь нарезать кубиками и обжарить на масле.
  6. Томаты, очищенные от кожуры, перец нарезаем кубиками и добавляем в сковороду с овощами.
  7. Содержимое сковородки 10 минут держим на огне, после чего добавляем томатную пасту и закладываем все в суп.
  8. Все вместе варим 10 минут, после чего добавляем специи, чеснок и даем супу настояться.
  9. Подаем суп с половинкой яйца и зеленью.

Вегетарианский суп с рисом

За основу возьмите готовое пюре из перца, лука, томатов и чеснока. Отдельно отварите рис. Поместите в готовое пюре рис и дайте настояться. Нарежьте зелень и подавайте охлажденным.

С креветками

Этот суп придётся по вкусу многим – легкий и простой в приготовлении он обладает насыщенным пикантным вкусом.

Нужны:

  • 400 г креветок;
  • половина стакана воды;
  • 100 г сливочного масла;
  • горсть измельченного зеленого лука и сельдерея;
  • 1 чайная ложка чили;
  • 2 столовых ложки муки;
  • 2 стакана перетертых томатов;
  • 150 мл сливок;
  • 3 ложки кокосового молока;
  • соль, перец, карри по вкусу.

Креветки следует очистить, панцири поместить в разогретое сливочное масло и обжарить до покраснения, залить холодной водой и варить 20 минут.

В кастрюле с толстым дном обжариваем мелко нарезанные овощи, добавляем муку и держим еще 2-3 минуты. Добавляем креветочный отвар, томатное пюре и сливки. Суп доводят до кипения. Затем добавляем кокосовое молоко, специи и очищенные креветки. Через 2-3 минуты суп готов.

По-турецки

Ингредиенты:

  • зубчик чеснока;
  • луковица;
  • масло оливковое – 50 г;
  • легкий бульон – 500 мл;
  • сок томатный – 250 мл;
  • томаты – 200 г;
  • петрушка, твердый сыр, специи.

В оливковом масле поджарьте чеснок. После зарумянивания зубец из масла извлекают и добавляют на сковороду лук. Пассируют до красивого золотистого оттенка. Добавляют измельченные помидоры и протушивают 5-10 минут. Вводят бульон, томатный сок. Варят 20-30 минут.

Перетирают до однородности, добавляю специи и проваривают. Подают суп томатный по-турецки с зеленью и тертым сыром.

С фасолью

Приготовьте классический томатный суп. Отварите фасоль или используйте готовую консервированную для салатов. Лучше взять красную или мелкую коричневую. На 0,5 литра томатной основы берите 600-800 г отварной фасоли. Слейте с фасоли жидкость, добавьте в суп и доведите его на медленном огне до кипения.

Нарежьте зелень петрушки и подавайте горячим с сухариками или гренками.

Полезные советы

  1. Холодные томатные супы будут вкуснее, если будут настояны в холодильнике 2-3 часа.
  2. Классическая окрошка, приготовленная на основе томатного сока, удивит свежим вкусом.
  3. С томатами хорошо сочетаются тимьян, базилик, петрушка, мята.
  4. Практически любой томатный суп можно дополнить рубленным мясом, рисом, перловкой, сыром.

  5. Горячие томатные супы с мясом и паприкой хорошо согревают в зимнее время года и надолго избавляют от чувства голода.
  6. Томатную основу можно заморозить и использовать позже для приготовления горячих блюд.
  7. Лимонный сок, добавленный в холодный суп, не только придаст кислинку, но и поможет сохранить привлекательный и насыщенный цвет блюду.

Заключение

Питание с употреблением сезонных овощей и фруктов – модный тренд в диетологии. Таком образом организм получает максимальное количество витаминов и других полезных веществ растительного происхождения. Учитывая, что именно так питались наши предки, стоит прислушаться к этому веянию.

Томатный суп для нашей кухни несколько непривычное блюдо. Однако приятный вкус и неоспоримая польза томатов сделали его частью повседневного меню и у нас.

Томаты – настоящий кладезь витаминов. Это диетический продукт способный очистить ваш организм от шлаков, насытить микроэлементами, позаботиться о сердечно-сосудистой системе.

Антиоксиданты, которые содержатся в этом овоще, продлят не только молодость вашей кожи, но и жизнь. Ведь именно томаты – главная составляющая средиземноморской диеты, приверженцы которой отличаются долголетием.

Источник: http://adella.ru/home/gotovim/tomatnyj-sup.html

Источник: https://alimero.ru/sup-iz-pomidorov

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.