Тарталетки с красной рыбой рецепт

Содержание

Тарталетки с красной рыбой

Тарталетки с красной рыбой рецепт

Все дело в том, что от вкуса и качества теста, использованного для тарталеток, напрямую будет зависеть насколько выгодно «сыграет» экзотический салат или рыба, засоленная по фирменному рецепту.

Так что не ленимся и сразу беремся за дело, нужно разобраться в том как правильно делать тарталетки с начинкой, какой эта начинка бывает и какой быть не может ни при каких обстоятельствах.

Но вначале, по традиции, узнаем немного об истории блюда и о его особенностях.

Само название «тарталетка” происходит от французского слова tartatette в уменьшительной форме tart.

При дословном переводе это означает “небольшая корзинка”, чаще всего из песочного теста, которая наполняется салатами, соленостями и закусками при сервировке праздничного стола. Другими словами, это что-то похожее на изысканный бутерброд.

Однако, часто бывает и так, что тесто для тарталеток используют не песочное, а слоенное или даже пресное. В кулинарии существует несколько способов подачи тарталеток. Первый пердполагает заполенние начинкой уже готовых корзинок.

Во втором – корзинки заполняют начинкой в сыром виде прямо в форме и запекаются сразу вместе с ней. Так поступают чаще всего с начинками жидкими или теми, в которых кроме основных ингредиентов используется также соус или специальная заливка.

История приготовления “небольших карзинок”

Теперь немного коснемся истории блюда. Первые сведения об изделиях внешне и по назначению напоминающий тарталетки можно найти у древних римлян.

Всем известна склонность неаполитанцев к красивой подаче, так вот тарталетки были придуманы как раз с этой целью и служили эффектным дополнением к салатам, закускам и различным морским деликатесам, особенно мелким.

В результате при массовом использовании все по достоинству оценили удобство этой несложной основы из теста, которую не нужно мыть, просто и быстро кушать и главное делать это можно даже на ходу, что делало эту простую на первый взгляд корзинку незаменимой в качестве основы для подачи закуски непосредственно перед основным блюдом.

Универсальность также заключалась в том, что никогда не возникало вопроса чем начинить тарталетки – для этой цели подходило почти все что было в хозяйстве. Всем известны тарталетки с сыром, различными салатами от острых до пикантных, а также тарталетки с консервированной рыбой, паштетами, спредами или тарталетки с семгой.

Сегодня тарталетки и их рецепты с фото и без заполонили страницы кулинарных журналов и сайтов, но ХозОбоз, как всегда, подарит Вам не похожий на другие удачный рецепт этого незаменимого в хозяйстве блюда.

Причем, что касается универсальности, то она бесспорна, ведь зная как приготовить тарталетки, Вы никогда не попадете впросак из-за внезапно нагрянувших гостей или голодного мужа, котороый был неподалеку и решил быстро перекусить дома.

Этот обзор хорош еще и тем, что кроме того, что мы предложим Вам рецепт теста для тарталеток тут же мы расскажем и один из самых удачных вариантов их начинки, что поможет Вам приготовить по-натсоящему вкусную закуску.

Причем, если Вы задумались над тем чем наполнить тарталетки, то будьте спокойны тут проблемы нет: начинка может быть сладкой, соленой или острой, все дело вкуса и предпочтений. задача сделать та, чтобы получились вкусные тарталетки, а все остальное просто нюансы. Перед тем как переходить к рецепту, мы решили предложить Вам своеобразную класификацию начинок, чтобы Вы точно могли знать что положить в тарталетки.

Начинки из салатов

Если Вы хотитет наполнить свои корзинки салатом, то для этой цели необходимо выбрать такие, которые заправляются плотным по текстуре соусом типа мойонеза, сырного соуса или тар-тара. Все дело втом, что ингредиенты в салаты с заправкими из растительного масла, во-первых, нарезают крупными кусками, а во-вторых, их соусы слишком жидкие.

Это приводит к следующему: салаты быстро стекают и, пропитывая тарталетку, просто ее разрушают, превращая в микс продуктов на тарелке. Это не выглядит эффектно, поверьте на слово. Таким образом для салатных начинок можно использовать, например, «Оливье», «Крабовый салат», «Морской», «Английский» и т.д.

Но тут будут совершенно неуместны салаты «Греческий», «Винегрет», «Весенний» и похожие наних;

Начинки из маринованных или копченых морепродуктов

Если думаете чем можно начинить тарталетки, то такой вариант будет очень даже уместным. Только не стоит впадать в крайности, ведь засовывать в корзинку из теста кусок соленого палтуса будет совсем не по поводу.

Если хотите использовать рыбу или другие морепродукты, то лучше нарезать их не крупными кусками, чтобы придать аромат, а в качестве основы необходимо использовать подходящий соус, например, из крем-сыра с чесноком или ароматными травами. А иногда, подойдет даже обычное сливночное масло, как в случае с икрой.

Если же хочется положить только морской деликатес, то его прежде лучше замариновать. Так вполне можно подавать небольшие кусочки угря или мидии;

Начинки требующие дополнительного приготовления

В этом случае есть несколько вариантов. Во-первых, можно заполнить корзинки уже готовыми и тогда мы наполняем их начинкой и ставим в духовку не более чем на 10-15 минут.

Если же начинка готовится дольше, то лучше наполнить ею еще сырые тарталетки и выпекать их вместе, тогда у Вас в запасе будет дополнительно еще минут 10-15.

Так, обычно, выглядит приготовление тарталеток с жульеном, куриным соусом или различными омлетами.

Сладкие начинки

Тут вариантов чем заполнить тарталетки несметное количество от заварного крема и свежих ягод до шоколадного мусса и разных желе. В случае, если наши тарталетки десерт, тоже возможны варианты наполения готовых корзинок или совместного приготовления с начинкой. В качестве сладких начинок также часто используют джемы и варенье – просто и очень вкусно.

Теперь скажем пару слов о том, что сами тарталетки и рецепты их теста с фото или без Вы сможете найти почти в любом журнале. А мы хотим рассказать Вам о том, какое тесто и для каких начинок лучше использовать.

  • Песочное тесто отлично подходит для салатов, морепродуктов, фруктов и соусов, как сладких, так и острых. Причем, песочное тесто в этом случае должно быть немного сладковатыми – этот десонанс вкусов дает отличный результат. Вы очень удивитесь узнав как пикантно звучат сладкие песочные тарталетки с красной рыбой или икрой – это просто объедение. Особенно хороши такие закуски в качестве дополнения к аперитивам в прикуску к шампанскому Brut;
  • Слоенное тесто, на наш взгляд, лучше подходит для жидких начинок, типа жюльенов, сливочный соусов, яичных заливок и т.д. Такие тарталетки не размокают и прекрасно сохранят форму независисмо от консистенции начинок. Однако, в этом случае имейте в виде, что такие тарталетки следует подавать если не горячими, то по крайне мере теплыми.

Ну вот все тонкости блюда нам теперь известны, и мы можем начинать готовить таратлетки с начинкой и рецепт наш уже по традиции, будет с фото.

Ингредиенты для тарталеток

  • Масло сливочное – 75 гр
  • Мука – 150 гр
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Сахар – 25 гр

Ингредиенты для начинки

  • Сливочный сыр типа «Philidelphia” – 50 гр
  • Приправа «Цацики» – 1 ч.л.
  • Специи и пряные травы- по вкусу
  • Семга слабосоленая – 50 гр

Как приготовить

  1. Прежде всего готовим все необходимые продукты;

    Готовим продукты необходимые для приготовления этого блюда

  2. Теперь в миску насыпаем муку;

    Помещаем в миску суку

  3. Берем холодное сливочное масло и с помощью ножа мелко его сечем прямо в муку;

    Хорошо охладите сливочное масло и мелко нарежьте его прямо в муку

  4. Когда все масло измельчено необходимо замесить зернистое тесто;

    Из масла и муки замесите рассыпчатое тесто

  5. В получившееся тесто разбиваем яйцо и все тщательно перемешиваем;

    Добавим в тесто яйцо и еще раз все тщательно перемешаем

  6. В результате должно получится песочное тесто правильной консистенции и без комков;

    Должно получиться эластичное и мягкое песочное тесто

  7. Тесто следует завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник примерно на 1 час; По прошествии 60 минут достаем из холодильника охлажденное тесто, и раскатываем его в круг толщиной в 3 мм. Из коржа выдавливаем заготовки для тарталеток, которые по размеру будут соответствовать диаметру Вашей формы;

    Охлажденное тесто раскатываем в круг толщиной в 3 мм и формируем заготовки для тарталеток

  8. Теперь берем форму для выпечки тарталеток, и каждую заготовку аккуратно помещаем в отдельное отверстие;

    Теперь из заготовок формируем тарталетки

  9. После с помощью вилки делаем дырочки в каждой тарталетке, чтобы в процессе выпечки тесто не вздувалось;

    С помощью вилки делаем в тарталетках небольшие отверстия чтобы сохранить их форму при выпечки

  10. Сырые тарталетки должны выглядеть как на фото. Теперь форму следует поместить в холодильник примерно на 15 минут и в это время нагреть духовку до 180 градусов;

    Готовую форму с тарталетками поместите в холодильник на 15 минут

  11. После охлаждения ставим тарталетки в духовку и выпекаем 15 минут;

    Выпекать тарталетки необходимо при температуре 180 градусов примерно 15 минут

  12. Когда тарталетки будут готовы они слегка подрумянятся. Но не ждите пока они сильно зажарятся, иначе тесто получится слишком твердым;

    Готовые тарталетки должны немного подрумяниться

  13. Дайте тарталеткам полностью остыть, а в это время займемся начинкой. Для этого возьмеем сливочный сыр и приправим его различными специями и травами по вкусу;

    Что бы приготовить начинку к сливочному сыру добавьте ароматные травы и специи

  14. Мы для пикантности также добавили 1 чайную ложку греческой приправы «Цацыки». Если Вам она не нравится, Вы можете заправить сыр любыми другими пряностями и специями по своему вкусу;

    Мы так же приправили сыр приправой цацыки, но вы можете выбрать другую по своему вкусу]

  15. Когда тарталетки остынут, все что Вам нужно сделать – это просто положить в каждую сырный соус и по кусочку семги – закуска готова.

Надеемся наш рецепт будет полезным, и Вы с удовольствием им воспользуетесь при первом же удобном случае. Не сомневайтесь такой вариант оживит даже поднадоевшие и всем давно знакомые салаты, закуски и просто любимые соусы. Если у Вас есть свой рецепт тарталеток или Вы знаете чем их лучше наполнять, с нетерпением ждем от Вас советов.

Мы же продолжим искать самые удачные и инетересные рецепты со всех уголков земного шара и знакомить с ними Вас. Пусть Ваш дом всегда будет полная чаша, а стол «ломится» от угощений и напиткой, а ХозОбоз позаботится о том, чтобы на столе все было вкусным, полезным и изысканным.

Мы всегда работаем только для Вас – всегда Ваш друг и помощник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/tartaletki-s-krasnoj-ryboj/

Рецепт приготовления тарталеток с красной рыбой с фото

Тарталетки с красной рыбой рецепт

Тема фуршетных закусок становится все актуальнее и актуальнее. Готовятся они быстро, выглядят очень красиво, а рецепты можно подобрать на любой вкус.

Особой популярностью пользуются тарталетки, которые представляют собой такие себе аккуратные и удобные бутерброды.

Можно даже особо и не заморачиваться и выложить в корзиночки из теста любой понравившийся салат. Главное, чтобы он не потек преждевременно.

Но в особых случаях хочется оформить стол в ресторанном стиле и накормить гостей деликатесами, например, красной рыбой. И в этом случае снова спасают тарталетки, ведь много начинки в них не положишь, а соотношение ингредиентов гармоничное и полноценное. Так и бюджет особо не пошатнется, и близкие останутся сытыми и довольными.

Предлагаю несколько рецептов начинки для тарталеток с красной рыбой по мере возрастания ее себестоимости. Хочу сразу оговориться: для многих видов таких изделий ее можно готовить заблаговременно, а разложить и украсить – непосредственно перед началом мероприятия. Иначе они могут пропитаться и потерять форму.

Рецепт тарталеток с салатом из семги с фото

  • Длительность изготовления: около получаса.
  • Порционный выход: 14 шт.
  • Необходимое кухонное оснащение: нож, мельница для перца (не обязательно), нарезная доска, миска, большое плоское блюдо.

Ингредиенты

Название ингредиентаКоличество ингредиента
Средних размеров тарталетки14 шт.
Отварной картофель4 средних клубня
Зеленые оливки без косточек200 г
Свежий укроп1 пуч.
Слабосоленая семга, филе200-300 г
Молотый черный перец2 щепотки
Перья зеленого лука1 пуч.
Майонез3 ст. л.
Отварные яйца4 шт.

Пошаговый рецепт тарталеток с начинкой с красной рыбой

  1. Нарежьте средним кубиком 4 отварных яйца, пересыпьте в мисочку.
  2. Аналогично нарежьте 4 шт. отварного картофеля, добавьте к яйцам.

    Чтобы картофельные кубики не слипались, периодически смазывайте лезвие ножа растительным маслом.

  3. Порежьте кружочками 200 г зеленых оливок, переложите в миску.
  4. Измельчите по 1 пучку перьев зеленого лука и свежего укропа, добавьте к остальным ингредиентам.
  5. Нарежьте небольшим кубиком 200-300 г слабосоленой семги, соедините с уже подготовленными продуктами.
  6. Подперчите 2 щепотками свежеперемолотого черного перца (или из магазинной упаковки).
  7. Заправьте полученный салат 3 ст. л. майонеза, перемешайте до однородности.
  8. Наполните готовой начинкой корзиночки и выложите на блюдо.

рецепт приготовления тарталеток с салатом из семги

Узнайте, как правильно нарезать ингредиенты для начинки, чтобы она удобно разместилась в корзиночках, но и не превратилась в кашу.

Чтобы разнообразить ассортимент, приготовьте и другую закуску в тарталетках.

Рецепт тарталеток с семгой и творожным сыром с фото

  • Длительность изготовления: до получаса.
  • Порционный выход: 16 шт.
  • Необходимое кухонное оснащение: острый нож, мисочка, нарезная доска, чесночный пресс или терка, большое плоское блюдо.

Варим перепелиные яйца

Размер перепелиных яиц позволяет не церемониться с температурой воды, которой их заливают перед варкой. Они настолько малы, что риск лопнуть от кипятка минимален. Покройте их водой, дождитесь кипения и варите 5 минут. Затем опустите в холодную воду, охладите и почистите.

Для очистки перепелиных яиц существует свой лайфхак: сложите их в соответствующих размеров банку, еще раз залейте водой и несколько раз встряхните. При этом скорлупа потрескается и под нее зайдет жидкость. Так их очистить будет намного легче.

Пошаговый рецепт тарталеток с красной рыбой и сыром

  1. Нарежьте 250 г слабосоленой семги тонкими пластинами. Если у вас целый кусок рыбы, его стоит подморозить в морозилке в течение получаса. Тогда вы сможете нарезать филе тонко и аккуратно.
  2. Застелите этими пластинами дно и стенки 16 корзиночек.

  3. Переложите в миску 400 г творожного сыра и разомните его вилкой. Вы можете немного изменить рецепт, и приготовить тарталетки с семгой и сливочным сыром. Влейте в него 1 ст. л. свежевыжатого сока лимона.

  4. Добавьте перетертый на терке или измельченный через пресс 1 зубчик чеснока.
  5. Подсолите 1 щепоткой соли, перемешайте.
  6. Творожную массу выложите поверх рыбного слоя.

  7. Порежьте 8 отварных перепелиных яиц на половинки и каждую эксцентрично выложите на сыр желтком вверх.
  8. Украсьте трилистниками свежей петрушки и выложите на блюдо.

рецепт приготовления тарталеток с семгой и творожным сыром

Узнайте, какую еще рыбу можно использовать в этом рецепте.

На большой праздник приготовьте еще и —тарталетки с икрой—.

Рецепт тарталеток с красными рыбой и икрой с фото

  • Длительность изготовления: около четверти часа.
  • Порционный выход: 15 шт.
  • Необходимое кухонное оснащение: острый нож, кондитерский мешок, насадка «маленькая звездочка» к нему, нарезная доска, большое плоское блюдо.

И снова лайфхак: как быстро размягчить масло

До прихода гостей осталось мало времени, а вы, как назло, забыли выставить размягчаться сливочное масло. Есть несколько приемов спасти ситуацию.

  • Выложите нужное количество масла в мисочку и поставьте над паром: у вас точно готовится что-то еще горячее.
  • Еще быстрее оно размягчится, если вы порежете его на кусочки.
  • Есть и холодный способ: раскатайте масло скалкой в пласт между листами фольги, пергамента или пищевой пленки, предварительно отбив чем-то тупым (даже той же скалкой).

Пошаговый рецепт рыбных тарталеток с красной икрой

  1. Нарежьте поперек 150 г тонкого рыбного филе на полоски (как легче тонко порезать филе я уже рассказывала).
  2. В каждую из 15 корзиночек выложите по небольшому обрывку салатного листа так, чтобы он находился на одной из половинок.

  3. В другую половинку каждого изделия вставьте торцом рыбный рулетик.
  4. Между ними выложите по 1/2 ч. л. красной икры.
  5. Заполните кондитерский мешок мягким сливочным маслом.
  6. Из него выдавите по 2 розочки в свободных от начинки местах.

  7. Готовые изделия выложите на блюдо.

рецепт приготовления тарталеток с красной икрой

Понятнее – в видеоролике. Из него вы узнаете, как красиво украсить это поистине ресторанное блюдо.

Раз уж у вас королевский рыбный день, то приготовьте еще и тарталетки с креветками или порадуйте гостей, заполнив их начинкой —с печенью трески—.

С чем сочетать красную рыбу

Вам не обязательно четко придерживаться предложенных рецептов. Вы можете готовить из ваших любимых продуктов. Главное – чтобы они правильно сочетались. Так, рецепты тарталеток с красной рыбой можно дополнить или украсить твердым сыром, разной зеленью, мини-долькой лимона, оливками и огурцом.

Как подавать фуршетные закуски

Для них уже выпускается специальная посуда: разные лесенки, этажерки, фигурные блюда. Есть и одноразовая такая посуда. За неимением всего этого, вы можете выложить их на плоскую подставку для торта, многоэтажную вазу, селедочницы или прямо на застеленный чистым стол, «соткав» целый гобелен.

Порассуждаем о рыбе

Ну кто не слышал о пользе рыбьего жира? Когда-то давно нас, детей, кормили натуральным жиром и это было очень противно и обидно. Ведь сами родители «эту гадость» не пили.

Затем умные фармацевты облачили рыбий жир в желатиновые капсулы, которые растворяются там, где нужно – в желудке. Теперь полезные Омега-3 можно употреблять без особого вреда для психики.

Но при этом и сам производственный желатин попадает в организм.

Так не лучше ли периодически есть рыбий жир в натуральном виде? Он содержится в мясе всех холодноводных рыб. А самыми ценными по пищевым качествам являются красные сорта. Кстати они так названы не из-за цвета: некоторых особей (осетра, белугу, стерлядь, севрюгу) красными-то и не назовешь. В наших краях под этим термином издавна подразумевалось что-то дефицитное, красивое, дорогое, ценное.

На сегодняшний день на прилавках можно встретить большое разнообразие красной рыбы, но самые популярные это – сёмга, форель, горбуша, лосось, кета.

Ценятся они не только за содержание большого количества полезного жира, но и за легко усваиваемый белок, минералы, витамины.

Медики рекомендуют употреблять до 300 г рыбы в неделю здоровым взрослым людям. А как поступать остальным?

Особенности употребления

Ограничения в основном связаны с содержанием жира и соли (мы говорим о готовой соленой рыбе), а также с наличием аллергенов.

  • Детям разрешается вводить ее в рацион с 2-3 лет, при условии, что ребенок здоров и не аллергик.
  • Беременным на протяжении всего периода гестации без патологии она разрешена, но в меньшем количестве (до 200 г в неделю).
  • Кормящим употребление противопоказано только в первый месяц, потом ее можно включать в меню в количестве до 50 г в неделю.
  • Диабетикам рекомендуются только семга или форель, причем свежеприготовленная. Что касается соленой, то ее необходимо ограничить, особенно при поражении почек.
  • С осторожностью стоит относиться к ней при заболеваниях желудка, кишечника, печени, почек, повышенной вязкости крови, ожирении. С особой осторожностью – при аллергии на рыбпродукты.

Хотелось бы узнать: делаете ли вы такое фуршетное блюдо с красной рыбой, какие ингредиенты используете и как украшаете?

Источник: https://www.izyskon.com/zakyska/kanape-i-tartaletki/retsepty-s-foto-s-krasnoj-ryboj.html

Тарталетки с красной рыбой: божественная закуска на стол

Тарталетки с красной рыбой рецепт

Тарталетки с красной рыбой на праздничном столе просто не заменимы. Он станет не только украшением, но отдельным перекусом между сменами основных блюд. Конечно, вы можете сделать обычную рыбную и сырную нарезку. Но будет ли она выигрышно смотреться на столе, на фоне изысканно поданных блюд? Думаю, нет.

Итак, для закуски вам понадобятся тарталетки. Иначе их еще называют корзинками. Купить их можно в любом продовольственной магазине.

Совет: приготовьте тарталетки самостоятельно.

Рецепт приготовления корзинок довольно прост, никаких сложностей в этом нет.

Вам понадобится:

  • 1 стакан муки (пшеничной);
  • 50г масла сливочного, либо маргарина;
  • щепотка соли;
  • щепотка соды;
  • ½ ч.л. уксуса.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 12 штук.

Пошаговый рецепт приготовления корзиночек

Заранее (примерно за полчаса) достаем масло в помещение с комнатной температурой или кладем у батареи. Пусть слегка распустится. В чашу миксера складываем сметану и маргарин/масло.

Включаем максимальную скорость взбивания и превращаем смесь в однородную массу за 1-2 минуты. В отдельную тарелку просеиваем пшеничную муку. В чашке соду гасим уксусом.

Соединяем муку и соду.

Включаем духовку. Температуру выставляем 180 градусов. Оставляем нагреваться.

Убавляем скорость на миксере до минимальной, и начинаем постепенно всыпать муку. Когда тесто станет плотным, переходим к замешиванию теста руками. Месим около 5 минут, добиваясь однородного состояния.

Далее вы можете обернуть тесто полиэтиленовой пленкой или положить в пакет и убрать на полчаса в холодильник «отдохнуть». Или можете сразу приступить к следующему этапу – формирование корзинок. Разделяем тесто на 12 равных кусочков.

Пальцами прижимаем к стенкам формочек для кексов.

Совет: чтобы в процессе выпечки, тесто не поднялось, заполните до верха сухим горохом или фасолью.

Выпекаем 13-15 минут при температуре 180 градусов. Когда будут готовы, достаем. Остужаем при комнатной температуре. Переходим к приготовлению начинки для тарталеток с красной рыбой.

Рекомендуем к приготовлению:  Тарталетки с творогом и зеленью

Далее будут приведены наиболее вкусные рецепты закусок.

Тарталетки с лососем (или с семгой)

Количество порций: 12 штук.

Время приготовления: 40 минут.

Тарталетки с семгой будут уместны на праздничном столе и в обычные будни. Сочетание рыбы с сыром и помидорами довольно пикантно и необычно. Однажды попробовав его приготовить, вы полюбите его навсегда.

Совет: в качестве основного ингредиента можно приготовить тарталетки с форелью, семгой, горбушей, лососем и другой красной рыбой.

Вам понадобится:

  1. 150г красной рыбой (семга);
  2. 100г твердого сыра;
  3. 3-4 куриных яйца;
  4. 2 крупных томата;
  5. сметана или майонез для заправки (по желанию);
  6. зелень: лук или укроп (по вкусу).

Рецепт приготовления закуски на праздничный стол

Яйца кладем в кастрюлю с холодной водой. Варим 15 минут до состояния «вкрутую». Затем сливаем кипяток и заливаем холодной. Пока яйца остывают, переходим к нарезанию красной рыбой. Очищаем. Нарезаем кубиками. Томаты промываем. Также нарезаем кубиками. Яйца очищаем. Мелко нарезаем.

Соединяем все ингредиенты в глубокой тарелке. По желанию заправляем майонезом. Перемешиваем.

Совет: если вы придерживаетесь правильного питания, майонез можно исключить.

В тарталетку выкладываем лист салата. На него начинку.

Совет: для красоты сверху мелко порежьте зеленый лук или укроп.

Тарталетки с семгой готовы. Приятного аппетита.

А еще я очень люблю тарталетки с курицей и ананасом!

Вы можете приготовить закуску по видео:

Тарталетки с красной рыбой и сыром

Для приготовления закуски по этому рецепту вам понадобится особый вид сыра – сливочный. Он более нежный и напоминает по консистенции крем.

Вам понадобится:

  • 1 пачка сливочного сыра (200г);
  • 150г красной рыбы (семга);
  • 1-2зуб.чеснока;
  • свежая зелень: укроп (по вкусу).

Рецепт приготовления нежной закуски

Чеснок необходимо очистить. Мелко нарезаем или пропускаем через чеснокодавилку. Укроп промываем. Удаляем воду бумажным полотенцем. Мелко нарезаем. 100г семги нарезаем на кубики как можно мельче. В глубокой тарелке соединяем порезанную рыбу со сливочным сыром. Перемешиваем. Добавляем чеснок и зелень. Перемешиваем. По желанию можно добавить черный молотый перец.

Совет: начинку складываем в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Так вы сможете красиво выложить ее в корзинку.

Творожную начинку выкладываем в тарталетку. 50г лосося нарезаем на широкие полоски. Выкладываем розочкой сверху, слегка вдавив. На каждую закуску кладем по веточке укропа.

Тарталетки с творожным сыром и семгой готовы. Приятного аппетита.

Тарталетки с семгой и авокадо

Авокадо – это тот фрукт, который должен попробовать хоть раз в жизни каждый человек. Если вы его уже пробовали, он наверняка вам понравился. Если попробуете в первый раз, он не оставит вас равнодушным.

Вам понадобится:

  • 1-2 шт. авокадо;
  • 150г красной рыбы (лосось);
  • 50г творожного сыра;
  • 3-4 ст.л. сока лимона;
  • свежая зелень: укроп (по вкусу).

Тарталетки с лососем рецепт приготовления

Авокадо промываем. Разделяем на несколько частей. Складываем их в чашу блендера с ножами. Поливаем лимонным соком. Измельчаем в однородную массу. Начинка готова. Перекладываем их в тарталетки. Красную рыбу нарезаем на тонкие пластинки. Сворачиваем из них розочки и устанавливаем на верх закуски, слегка вдавливая. Украшаем веточкой укропа.

Совет: также можно украсить половинкой оливки.

Тарталетки с красной рыбой готовы. Приятного аппетита.

Тарталетки с лососем и орехами

Орехи – ингредиент, который улучшает вкус любого блюда и делает его более изысканным.

Вам понадобится:

  • 250г красной рыбы (лосось);
  • 100г орехов грецких;
  • 14 оливок;
  • 1-2 зуб.чеснока;
  • 1-2 огурца;
  • майонез (для заправки).

Способ приготовления изысканной закуски

Орехи очищаем. Кладем в чашу блендера с ножами. Измельчаем. Лосось нарезаем на кубики. Зелень промываем и мелко нарезаем. Чеснок очищаем. Мелко шинкуем или пропускаем через чеснокодавилку.

Складываем рыбу, чеснок, грецкие орехи и оливки в чашу блендера с ножами. Перемалываем до однородного состояния. Добавляем майонез, соль и черный молотый перец. Еще раз перемешиваем. Выкладываем начинку в корзинки.

Украшаем веточкой укропа и тонкими кружочками огурца.

Тарталетки с рыбой и грецким орехом готовы. Приятного аппетита.

Источник: https://moybuter.ru/tartaletki/tartaletki-s-krasnoj-ryboj-izyskannaya-zakuska.html

Рецепты тарталеток с семгой

Тарталетки с красной рыбой рецепт

Обратим свой взор на такие неординарные закуски, как тарталетки с семгой. Семга — как прекрасно звучит это слово. А рыба, которая под ним подразумевается, притягивает внимание еще больше.

Выбор блюд из этой замечательной красной рыбы просто огромен. Ее используют как основу для разнообразных закусок и бутербродов, добавляют в салаты и запекают целиком.

Тарталетки с семгой и сыром

Ни одна закуска не украсит праздничный стол так изящно и пикантно, как тарталетки с начинкой из семги. Они способны заменить основное блюдо и уж точно придутся по вкусу каждому, следовательно, необходимо делать их с запасом.

Итак, для их приготовления понадобится:

  • филе семги — 300 г;
  • плавленый сыр — 3 шт.;
  • яйца — 4 шт.;
  • укроп — 0,5 пучка;
  • майонез — 100 г;
  • тарталетки — 1 упаковка.

Плавленый сырок бывает разный. Для такого изящного блюда не подойдет самый дешевый вариант, поскольку он может испортить всю вкусовую композицию. Это точно не тот ингредиент, на котором нужно экономить в данном случае.

Яйца будут необходимы в вареном виде. Для этого перед началом приготовления их отправляют вариться. Теперь пришло время плавленых сырков, которые натираются на крупной терке. Почему не на мелкой?

Ответ на этот вопрос достаточно прост: в процессе смешивания консистенция наполнителя будет такова, что способ натирания плавленого сырка будет просто незаметен. К нему добавляют мелко нарезанный укроп и тщательно перемешивают.

В это время яйца поспевают, так что пока можно подготовить рыбу. Ее нарезают соломкой средних размеров и откладывают отдельно — ждать своего часа.

Когда яйца готовы, их также натирают на крупной терке, добавляют к сырно-укропной смеси и тщательно перемешивают. Исходя из полученной консистенции добавляют майонез.

Смесь должна получиться не слишком сухой, но в то же время она должна держать форму и не разваливаться.

Теперь пришло время тарталеток. В данном случае будет использоваться вафельный вариант, который продается в любом магазине. Тарталетки наполняют полученной смесью до краев, но не больше, поскольку необходимо оставить место для размещения рыбы. Когда все формы заполнены, можно приниматься за семгу.

Полосочки скручиваются колечком и укладываются поверх наполненной тарталетки. В итоге получается, как будто на вершине тарталетки свернулась небольшая змея, выполненная из семги. Все приготовления окончены, готовые тарталетки с семгой и сыром перекладывают на блюдо и подают к столу.

Тарталетки с семгой и творожным наполнителем

Более изысканным вариантом наполнителя для тарталеток является начинка, изготовленная из творога. Соленый творог будет идеальным наполнителем, к тому же он подчеркнет вкус самой рыбы.

Ингредиенты для данного блюда следующие:

  • филе семги — 300 г;
  • творог — 400 г;
  • сметана — 2-3 ст. ложки;
  • укроп — 0,5 пучка;
  • тарталетки из песочного теста — 1 упаковка;
  • соль, перец по вкусу.

Выбор творога — основная задача при формировании начинки. Он должен быть не слишком сухим (блюдо выйдет пресным на вкус), но и сильно жирный творог тоже не подойдет (перебьется вкус рыбы). Поэтому идеальным вариантом будет творог с 9%-ной жирностью. Из него делается начинка, для чего необходимо перетереть творог через сито, только так он приобретет нужную консистенцию.

Если сита под рукой не оказалось, то можно использовать блендер или в крайнем случае просто перетолочь творог вилкой. Чтобы перетертый творог не взялся комом, в него добавляют сметану и сразу же — соль и перец.

Перемешать всю полученную массу, она должна стать похожа по консистенции на картофельное пюре (не слишком густая, но и не жидкая). Теперь пришла очередь укропа — его высыпают в массу и тщательно примешивают ложкой.

Собственно начинка готова.

Отдельно нужно отметить тарталетки. Их можно испечь самому, используя обычный рецепт несладкого песочного теста, но есть возможность также и приобрести их в магазине.

Вафельное исполнение основы для тарталеток здесь будет неуместно, поскольку оно нарушит баланс вкуса готового блюда.

Итак, песочное основание заполняют творожной массой и приступают к нарезке самой семги. Ее нарезают кусочками небольших размеров и укладывают на каждую тарталетку по три штуки в произвольном виде.

Тарталетки с семгой и творожным сыром будут окончательно готовы, когда вся рыба будет разложена. После чего готовое блюдо перекладывают на поднос и подают к праздничному столу.

Тарталетки со сливочным сыром и огурцом

И, наконец, самый изысканный рецепт из представленных — это тарталетки с семгой и сливочным сыром плюс огурцом. Этот рецепт знаменателен тем, что все ингредиенты для него уже находятся в готовом виде, следовательно, ничего варить, жарить или квасить для приготовления данного блюда не нужно.

Потребуются:

  • филе семги — 300 г;
  • сливочный сыр — 300 г;
  • сливочное масло — 50-100 г;
  • свежий огурец — 1-2 шт.;
  • тарталетки из песочного теста — 1 упаковка.

В роли сливочного сыра может выступать любой вид мягкого сыра. Фета, филадельфия, маскарпоне — все эти варианты вполне подойдут. Огурец нарезают на кружочки. Семгу разрезают продольно, чтобы получились небольшие продолговатые кусочки. Начиняют тарталетки, следуя пошаговой инструкции. На дно песочного основания тарталетки укладывают кусочек огурца.

Поверх него форму заполняют сливочным сыром. Он мягкий и податливый поэтому проблем с начинкой быть не должно. Поверх сыра застилают поверхность сливочным маслом. Оно станет как бы подушкой под красную рыбу. Завершает композицию рулетик из филе семги, уложенный на масло.

Тарталетки с семгой и сыром готовы. Соль в этом рецепте не нужна, поскольку сливочный сыр, как правило, достаточно ее содержит, а добавить отдельно — значит испортить финальный букет ароматов. Оформляют блюдо зеленью, например, листьями салата.

Выкладывают готовые тарталетки на него и подают к столу.

Источник: http://GotovimSrazu.ru/zakuski/rybnye/recepty-tartaletok-s-semgoj.html

Как приготовить тарталетки с красной рыбой по пошаговому рецепту с фото

Тарталетки с красной рыбой рецепт

24 штуки

15 минут

287 ккал

5/5 (1)

Тарталетки – это маленькие корзинки из пресного, слоеного или песочного теста с начинкой. В качестве начинки могут выступать всевозможные сочетания ингредиентов – мясных, рыбных, овощных и даже сладких. Если вы хотите приготовить блюдо для праздничного стола, то обратите внимание на тарталетки с красной рыбой. Такая закуска имеет оригинальный вкус и очень нарядный внешний вид.

Рецепт тарталеток с красной рыбой с начинкой из семги и сливочного сыра

Кухонная техника и инвентарь: нож, доска разделочная, миска, тарелка, лопатка, сковорода.

Тарталетки из слоеного теста24 шт.
Малосольная семга500 г
Сливочный сыр100 г
Красный болгарский перец1/3 шт.
Зелень (сушеная или свежая)по вкусу
Оливковое масло20 мл

Вы можете купить готовые корзиночки из слоеного или песочного теста или выпечь их сами.

При покупке обращайте внимания на срок хранения – если тарталетки выпекались давно, они могут быть твердыми и не хрустящими. Это в значительной мере испортит вкус блюда.

Слишком мягкие корзиночки покупать также нежелательно – они могут сломаться еще до подачи на стол, во время наполнения.

Пошаговое приготовление

  1. Треть красного болгарского перца нарезаем мелким кубиком.
  2. Обжариваем его в небольшом количестве оливкового масла 3-5 минут.
  3. Перекладываем перец на тарелку и оставляем остывать.
  4. Малосольную семгу (500 г) нарезаем тонкими полосками.

  5. Кладем в миску 100 грамм сливочного сыра, добавляем в него остывший перец, зелень по вкусу и тщательно перемешиваем массу.
  6. Начиняем тарталетки. Когда кладем начинку, оставляем небольшое углубление.

  7. Каждую полосочку семги сворачиваем рулетиком по всей ее ширине.
  8. Должна получиться «розочка» из рыбы. Вставляем ее в тарталетку и немного раскрываем.
  9. Такие же действия проделываем и с остальными тарталетками.

    Буквально пару минут – и оригинальная закуска для праздничного стола готова!

рецепта

После просмотра данного видео приготовить и оформить по моему рецепту тарталетки с красной рыбой и сыром будет просто и легко. Рекомендую к просмотру!

  • Перец в начинке для тарталеток с рыбой по моему рецепту вы можете заменить другими овощами (например, пассерованной морковкой) или вообще его не добавлять. Также по этому рецепту вы можете приготовить тарталетки с красной рыбой и огурцом, мелко нарезав его и добавив к сливочному сыру.
  • Вы можете использовать любую имеющуюся у вас зелень на ваш вкус, как свежую, так и сушеную – базилик, петрушку, укроп или кинзу.
  • Так как холодные закуски не подлежат тепловой обработке, готовить их необходимо в перчатках.

Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 10 шт.
Калорийность: 269 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: нож, доска разделочная, миска, тарелка, кондитерский мешок с насадкой, лопатка.

Тарталетки10 шт.
Слабосоленая семга250 г
Тертый сыр50 г
Лимонный сок2 ст. л.
Авокадо1 шт.
Сливочное масло50 г
Сольпо вкусу
Перецпо вкусу
Красная икра30 г
  1. Нарезаем семгу (250 г) небольшими кусочками.
  2. Из авокадо ложкой в миску вынимаем всю мякоть, не очищая его.
  3. Разминаем мякоть авокадо до пюреобразного состояния.
  4. Добавляем ложку лимонного сока, по вкусу перец и соль, перемешиваем.
  5. Нарезанную семгу перекладываем в миску.
  6. Добавляем к ней также ложку лимонного сока и перемешиваем.
  7. Кладем 50 грамм натертого твердого сыра.
  8. Тщательно перемешиваем.
  9. Внутрь каждой тарталетки кладем немного сливочного масла, слегка размазывая его по дну.
  10. Сверху выкладываем примерно по столовой ложке рыбы с сыром.
  11. С помощью кондитерского мешка с насадкой заполняем тарталетки кремом из авокадо.
  12. Сверху кладем по несколько зернышек красной икры и подаем.

Вам не составит труда приготовить тарталетки с семгой по моим рецептам с фото, но все же будет еще лучше, если в процессе приготовления вы воспользуетесь подсказками из этого видео.

Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 6.
Калорийность: 274 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: нож, доска разделочная, противень, миска, тарелка, вилка, пергамент, 2 металлические круглые вырубки разного диаметра, кондитерский мешок с насадкой, лопатка.

Слоеное тесто (бездрожжевое)500 г
Любая красная рыба150 г
Сливочный сыр или мягкий творог200 г
Чеснок1 зубчик
Сольпо вкусу
Перецпо вкусу
Зелень (укроп)по вкусу
Яйцо1 шт.
  1. Не раскатывая тесто, с помощью металлической вырубки вырезаем 12 кружочков. Вместо вырубки можно использовать любой бокал или стакан с острыми краями.
  2. В половине кружочков с помощью вырубки меньшего размера делаем еще одно отверстие. Получившиеся маленькие кружочки не выбрасываем – их можно также испечь и подать, например, с паштетом.
  3. С помощью вилки тщательно накалываем основу для тарталеток, чтобы она не слишком поднималась в духовке.
  4. Смазываем все основы желтком.
  5. На каждую основу кладем круглый бортик и слегка его прижимаем. Смазываем тарталетки сверху желтком и выпекаем при 200 градусах до румяного цвета. Противень необходимо застелить пергаментом.
  6. Нарезаем 100 грамм красной рыбы очень тоненькими пластинками. На каждую порцию по 2 ломтика рыбы.
  7. Из двух пластинок семги сворачиваем аккуратную розочку для каждой тарталетки.
  8. Сливочный сыр выкладываем в миску и слегка разминаем его ложкой.
  9. Добавляем немного мелко нарезанного укропа и измельченный зубчик чеснока.
  10. Оставшуюся рыбу (около 50 грамм) нарезаем мелкими кубиками и добавляем к сыру.
  11. Добавляем по вкусу перец, соль и тщательно перемешиваем массу.
  12. Сырную массу перекладываем в кондитерский мешок с зубчатой насадкой. Если у вас нет мешка, используйте вместо него плотный пакет, отрезав уголок. Или же накладывайте начинку в тарталетки с помощью ложки.
  13. Остывшие тарталетки заполняем сырным кремом.
  14. В серединку каждой тарталетки вставляем розочку из красной рыбы и аккуратно расправляем у нее лепестки.
  15. Перекладываем тарталетки на красивую тарелку или блюдо и подаем.

Из этого видео вы узнаете, как красиво оформить с помощью кондитерского мешка тарталетки с семгой. Приятного просмотра!

Для праздничного стола можно приготовить много разнообразных закусок в тарталетках. Это может быть жульен в тарталетках, а также всевозможные салаты. Также пользуются немалой популярностью тарталетки с креветками и с красной и черной икрой.

Источник: https://www.alizy.club/zakuski/kanape-volovany-tartaletki/s-krasnoj-ryboj-retsept-s-foto.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.