Печень по строгановски в мультиварке рецепт

Содержание

Печень по-строгановски в мультиварке – блюдо, покорившее многих гурманов!

Печень по строгановски в мультиварке рецепт

Почему-то некоторые хранительницы домашнего очага брезгливо относятся к субпродуктам, а ведь из них можно приготовить необычайно вкусные, полезные угощения. Нужно только знать некоторые хитрости. В сегодняшней статье предлагаем обсудить, как готовится печень по-строгановски в мультиварке.

Изысканные угощения из печени

Сегодня на рынке можно приобрести свиную, говяжью и куриную печень. Именно эти три вида субпродуктов пользуются особым спросом. Что касается свиной печени, то ее редко выбирают для тушения. Она больше подходит для приготовления паштетов. А вот из говяжьей и куриной печени можно состряпать невероятно вкусное блюдо по-строгановски.

Если есть возможность приобрести охлажденные субпродукты, именно так и поступите. Обязательно обращайте внимание на цвет, текстуру и запах. Перед тепловой обработкой печень нужно подготовить. Одного промывания под струей проточной воды недостаточно.

Поскольку наиболее популярным субпродуктом считается говяжья печень, уделим ее приготовлению пристальное внимание. На поверхности печени есть пленка, которую непременно стоит удалить.

Внутри субпродукта спрятаны прожилки и протоки, которые обязательно вырезаются. Во-первых, они будут делать готовое угощение жестким.

Во-вторых, прожилки придают печени излишнюю горечь и совсем неаппетитный внешний вид.

После этого печень нарезаем порционными кусками и вымачиваем. У животных печень выполняет такую же функцию, как и у человека, поэтому в ней и содержится горечь. Избавиться от нее можно, как вы уже догадались, путем вымачивания. Можно использовать обычную водичку. Но если вы желаете, чтобы субпродукт стал мягче и нежнее, заливайте его коровьим пастеризованным молоком.

Совет! Вымачивать печень рекомендовано не менее получаса. По истечении отведенного времени каждый кусочек нужно еще раз промыть и просушить бумажной салфеткой.

Обязательными ингредиентами для приготовления печени по-строгановски являются лук белых сортов и сметана. Кисломолочный продукт выбирайте со средним процентом жирности. Давайте обо всем по порядку.

Лук сначала обжаривают, активировав одноименный режим на мультиварке. Закрывать крышку прибора не нужно, обязательно содержимое чаши перемешивают. Затем к золотистому луку добавляют печень. Чтобы каждый кусочек сохранил свою форму, а соус в дальнейшем получился густым, можно добавить пару столовых ложек пшеничной муки высшего сорта.

Совет! Перед тушением печень желательно обжарить в течение 5-7 минут вместе с луком.

Только после этого мы добавляем сметану. Если сметаны под рукой нет, добавьте немного сливок. Кулинары приправляют печень по-строгановски молотым душистым перцем и солью. Вы должны опираться исключительно на свои вкусовые предпочтения. По желанию добавляйте сушеные итальянские или прованские травы, другие пряности.

На заметку! Готовить печень по-строгановски следует в режиме «Тушение». Если вы нарезали субпродукт небольшими кусочками, то достаточно и 20-25 минут. Куриная печень готовится гораздо быстрее, тем более предварительно продукт уже был обжарен.

Некоторые хозяйки в такие угощения добавляют свежие помидоры. Вы можете очистить томат от кожуры, измельчить его при помощи ножа или блендера. Томаты придают печени по-строгановски дополнительный вкус, сочность и мягкость.

Любой рецепт приготовления печени по-строгановски в мультиварке можно адаптировать под сковороду. Но не всем удается сделать печень мягкой и нежной, а вот умная кухонная помощница с поставленной задачей справится на отлично.

Печень по-строгановски: польза и потрясающий вкус

Врачи с разных уголков мира утверждают, что субпродукты должны быть в рационе человека, поскольку они обогащены витаминами, микро- и макроэлементами. Чаще всего на наших столах появляется печень, куриная или говяжья. Если вы хотите разнообразить свое повседневное меню, попробуйте сделать печень по-строгановски. Минимум ингредиентов, экономия времени и непревзойденный результат!

Ингредиенты:

  • печень говядины охлажденная – 500-600 г;
  • луковицы среднего размера – четыре головки;
  • молотый душистый перчик – ¼ чайн. ложки;
  • соль – ½ чайн. ложки;
  • сметана с жировой долей не более 15% — 200 мл;
  • рафинированное оливковое масло – две стол. ложки.

Приготовление:

  1. Как уже было сказано, для приготовления лучше выбирать охлажденный субпродукт. Он обязательно должен быть свежим, без специфического запаха.
  2. Промываем печенку тщательно водичкой, снимаем пленку и устраняем прожилки.
  3. Подготавливаем остальные компоненты, нужные нам.
  4. Очищенные луковицы шинкуем в форме полуколец.
  5. Печень нашинкуем среднего размера кубиками.
  6. Зальем субпродукт фильтрованной водичкой. При желании можно использовать коровье пастеризованное молоко с любым процентом жирности. Вымачиваем в течение получаса, а затем еще раз хорошенько промываем.
  7. Наливаем указанное количество рафинированного оливкового масла в мультикастрюлю.
  8. Активируем опцию «Обжаривание» и выкладываем в контейнер нашинкованный лук. Крышку кухонного прибора не закрываем.
  9. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавляем к нему говяжью печень.
  10. Все перемешиваем и продолжаем обжаривать в течение 10 минут. Не забываем периодически помешивать содержимое мультиварочного контейнера.
  11. Когда режим «Жарка», который, как правило, по умолчанию длится четверть часа, завершится, активируем опцию «Тушение».
  12. В мультикастрюлю добавляем сметану.
  13. Все размешаем. Добавляем соль, а также перчик.
  14. Закрываем крышку, таймер выставим на треть часа.
  15. После подачи звукового сигнала печень по-строгановски готова к употреблению. В качестве дополнения к такому изумительному блюду можно подавать отварную гречку, картофельное пюре или макароны.

Источник: http://multivarevo.ru/blyuda-iz-myasa/pechen-po-stroganovski-v-multivarke-blyudo-pokorivshee-mnogix-gurmanov

Как приготовить куриную, говяжью, свиную печень по-строгановски. Рецепт классической печени по-строгановски пошагово с фото. Печень по-строгановски в мультиварке

Печень по строгановски в мультиварке рецепт

В данном материале речь пойдет о печени по-строгановски. Узнаем несколько рецептов приготовления печени по-строгановски со сметаной.

Существует много питательных и вкусных блюд, которые можно приготовить из печени. Печень животных — очень полезный продукт, в состав которого входят белки и аминокислоты, фолиевая кислота и витамины группы В.

Для того чтобы сохранить пользу этого продукта, достаточно правильно его приготовить. Сегодня мы приведем несколько простых, но вкусных рецептов приготовления печени по-строгановски.

Рецепт этого блюда давно стал популярным в меню любой хозяйки.

Печень по-строгановски: классический рецепт

Прежде чем открыть секрет приготовления печени по-строгановски, давайте заглянем в историю его создания.

  • Известно, что в конце ХІХ века в России жил граф по фамилии Строганов, он был очень богатым человеком с изысканным вкусом, поэтому его повара придумали для своего хозяина рецепт мясного блюда из небольших кусочков говяжьего мяса, тушенного в соусе.
  • В рецепт мяса по-строгановски вошли традиции приготовления русской (соус используется как подливка, и подается к столу с мясом) и французской кухни (обжаривание кусочков мяса и подача их вместе с соусом).
  • Блюдо получило успех и популярность среди почитателей русской еды. Блюдо имеет свою популярность в мире, его готовят в ресторанах и общественных столовых, но завоевать статус национального русского блюда ему не удалось.
  • На сегодняшний день по «строгановскому» рецепту готовят не только мясо, но и субпродукты, такие как печень, сердечки и желудочки.

Точный рецепт классического приготовления говяжьей печени был утерян, во многих странах вносились изменения в рецептуру и приготовление. Мы постараемся привести пример вкусного рецепта, который понравится абсолютно всем любителям печени.

Сегодня традиционной и основной составляющей рецепта является печень. Итак, как приготовить печень по-строгановски? Пожалуй, начнем со списка необходимых продуктов. Для приготовления классического блюда – печень говяжья по-строгановски нам понадобятся следующие продукты:

  • Говяжья печень – 0,5-0,7 кг.
  • Молоко – 2/3 стакана.
  • Подсолнечное масло.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Любая зелень. Все зависит от ваших предпочтений.

Для приготовления соуса нам понадобится:

  • 1 луковица.
  • Морковь.
  • 3 ст.л. сметаны.
  • 1 ст.л. муки.
  • Полстакана воды.
  • Растительное масло.
  • Соль.

Пошаговая инструкция, как приготовить вкусную печень по-строгановски:

  • Выбрать свежую говяжью печенку, промыть под проточной водой, очистить от пленок и жилок, нарезать небольшими удлиненными кусками и убрать в морозилку. Печень немного заморозится, и тогда ей легче будет придать форму.
  • Перед приготовлением из куска печени формируются аккуратные кусочки прямоугольной формы, приблизительно одинаковой толщины и длины.
  • Печеночные дольки залить молоком, для придания сочности и нежности продукту. Оставляем на некоторое время. Солить не нужно. Не игнорируйте данный совет, солить печень по данному рецепту нужно на другом этапе приготовления.
  • На разогретую сковородку влить немного растительного масла и подрумянить печень до момента испарения лишней жидкости. В конце обжаривания нужно добавить соль и перец. Стоит учитывать, что печень нужно солить именно в конце приготовления, потому что от соли она становится жесткой.
  • Обжаренные дольки печени откинуть на дуршлаг и дать возможность стечь маслу. Печень будет считаться готовой, если перестанет выделяться сукровица.

Следующий этап – приготовление вкусного сливочного соуса, который и является секретом вкуса говяжьей печени по-строгановски.

  • Нарезаем кубиками очищенный и промытый репчатый лук и высыпаем на разогретую сковородку с растительным маслом, затем трем морковь на мелкой терке и тоже добавляем к луку, жарим, постоянно помешивая на среднем огне, чтобы лук приобрел нежный золотистый цвет. Получается зажарка, которую готовят для многих других блюд.
  • Отдельно разогреваем сковородку с растительным маслом и добавляем в нее муку, жарим, помешивая до образования кремового цвета и появления запаха свежей выпечки.
  • Соединяем эту муку с зажаркой, добавляем подсолнечное масло, можно с запахом, чт бы усилить вкус и аромат.
  • Заправляем приготовленные овощи с мукой сметаной, чем выше жирность продукта, тем лучше, все хорошо перемешиваем. В итоге получается насыщенный овощами сливочный соус.
  • В готовый сметанный соус бросаем заранее обжаренную печень, добавляем немного воды и оставляем тушиться на 15 мин.
  • Добавляем соль, перец, по желанию, любимую приправу и, конечно же, много зелени.

Печень говяжья по-строгановски является вторым блюдом, поэтому подается как второе к обеду или на ужин. Можно добавить зелень петрушки и укропа, немного летних овощей, которые идеально будут сочетаться с этим блюдом.

Любое второе блюдо стоит употреблять с гарниром, идеально для этой цели подходит спагетти, но можно отварить картофель или приготовить картофельное пюре, гречку, рис, пшено, перловку. Чтобы улучшить вкус соуса, можно добавлять к нему томатную пасту либо помидоры.

ВАЖНО: Техническая характеристика блюда или его калорийность — в 100 г готового блюда: 147, 7 Ккал, на белки приходится 9,4, жиры – 8,8, углеводы – 7,6 Ккал.

Печень говяжья по-строгановски идеально подходит для рациона будущих мамочек и детей. Блюдо содержит витамины и микроэлементы, которые способствуют поддержанию иммунитета, помогают работе ферментов, влияют на рост и развитие организма.

Печень куриная по-строгановски

Куриная печень по своей структуре более нежная, содержит большое количество фолиевой кислоты, необходимой составляющей рациона беременной женщины и детей. Нужно сказать, что использование именно куриной печени для этого блюда очень уместно. Куриная печенка готовится гораздо быстрее, однако при этом получается намного мягче и не горчит.

Рецепт куриной печени по-строгановски практически не отличается от классического варианта, но основным субпродуктом является куриная печень. Рассмотрим основные этапы приготовления:

  • Одна луковица очищается от шелухи, промывается и нарезается мелкими кусочками.
  • Куриная печень размораживается (желательно при температуре 18- 20ºС), освобождается от желчных проток и пленки, хорошо промывается водой. Подготовленный продукт режется на кусочки. Так как печень курицы мягче и нежнее, то она не требует предварительного замачивания в молоке.
  • На разогретой с растительным маслом сковороде обжаривается лук до красивого золотистого цвета, далее добавляем туда куриную печень и жарим ее, постоянно помешивая. Жарить нужно на среднем огне до тех пор, пока не изменится цвет продукта.
  • Если цвет печени приобретает коричневый оттенок, нужно добавлять сметану, желательно в которой 20% жирности, также на этом этапе стоит добавить специи по вкусу.
  • Хорошо перемешиваем, доводим до кипения, после продолжаем тушение на маленьком огне. Данный процесс займет примерно 20 мин.
  • Подаваться готовое блюдо должно сразу к столу.
  • Для придания блюду большей аппетитности его щедро посыпают зеленью.
  • Питательнее куриная печень будет, если подать ее с картошкой, отварным рисом или другой кашей.

Некоторые хозяйки тушат печень на сливочном масле или на смеси животного и растительного жира. К сметане, любители томатов могут добавить очищенные от кожуры помидоры или томатный соус.

Свиная печень по-строгановски

Блюдо по-строгановски также можно приготовить из свиной печени. Приготовление печени по-строгановски в этом случае мало чем отличается от классического рецепта, но существуют некоторые тонкости, которые должна учитывать даже опытная хозяйка:

  • Свиная печень мягче и нежнее, чем говяжья, но имеет легкую горчинку, поэтому ее нужно несколько часов держать в молоке или же майонезе.
  • Чтобы печень получилась сочной и мягкой, ее нужно жарить на раскаленной сковороде 5 мин., перед жаркой панировать в муке.
  • Обжарить каждый кусок с 2-х сторон, чуть-чуть пожарить и накрыть крышкой. Готовить в таком виде нужно 7 мин.
  • Неправильно будет, если печень получится пережаренной, она будет сухой. В этом случае поможет добавление в сковороду молока или сметаны.
  • Солить и перчить нужно в конце, иначе рискуем получить жесткое блюдо.

Как правило, для приготовления такого блюда хозяйке понадобятся следующие продукты:

  • 400-600 г свежей свиной печени. Лучше, если печень будет домашняя.
  • Овощи: лук, морковь. Любители блюд поострее, могут добавить немного чеснока.
  • Пару ст.л. сметаны.
  • Томаты или же паста из них.
  • 50 г сливочного масла.
  • Пару ст.л. муки.
  • Приправы, специи, зелень по вкусу.

Для людей с повышенным содержанием холестерина в крови употреблять блюда их свиной печени не рекомендовано, так как она ухудшает кровообращение, тяжело переваривается, может вызвать аллергическую реакцию.

Печень по-строгановски со сметаной

Для приготовления печени по-строгановски со сметаной подойдет печень любого животного. Даже свиная печень, приготовленная по данному рецепту, будет мягкой и сочной. Сметанную заливку лучше готовить с нежирным молочным продуктом.

Рецепт печени по-строгановски со сметаной несколько отличается от предыдущих вариантов, но блюдо получается тоже очень вкусным.

Список ингредиентов (приведем на несколько порций):

  • 500 г печени любой.
  • 1 большая луковица. Однако те, кто лук не любит, могут ограничиться небольшим его количеством.
  • 2 ст.л. муки.
  • Растительное масло.
  • 300 г 15 % сметаны.

Приготовление:

  • Подготовить печеночный субпродукт.
  • Нарезать полосками или кубиками, как желает хозяйка. Вымачивать в молоке в данном случае не нужно, так как по рецепту печень и так будет мягкой и сочной.
  • Сложить печень в пищевой пакет.
  • Всыпать туда муку и хорошо все перемешать. Такая хитрость применяется для удобства, чтобы хорошо обвалять каждый кусочек, чтобы он был похож на белый комочек. Таким образом, мука наносится на куски печенки равномерно. Еще мука предотвратит потерю жидкости при жарке.
  • Нарезаем лук полукольцами или мелкими кубиками.
  • Лук поджаривается в течение 5 мин. до прозрачного состояния на слабом огне. Жарить лучше на сливочном масле, так будет вкуснее.
  • В готовый лук выкладываем печень и жарим все это на среднем огне до образования золотистой корочки у лука, постоянно помешивая свой кулинарный шедевр.
  • Печень жарится 20-30 мин.
  • Обычно добавления молотого черного перца и соли достаточно, но для любителей пикантных ощущений можно использовать различные приправы для мяса, например, куркуму или майоран.
  • Последний штрих, на печень выкладывается сметана, все составляющие перемешиваются и тушатся на мелком огне под крышкой. Если вдруг сметана будет очень густой, ее можно разбавить теплой водой или бульоном, а также молоком.
  • Долго тушить печень не стоит, так как длительная термическая обработка сделает ее жесткой.
  • В завершении приготовления добавляют зелень.
  • Лучше подавать приготовленную печень по-строгановски со сметаной с картофельным пюре или рисом.

Печень по-строгановски в мультиварке

Большинство хозяек любят готовить свои кулинарные шедевры в современной бытовой технике. Считается, что готовое блюдо из печени в мультиварке будет нежнее и сочнее.

Приведем рецепт печени по-строгановски для мультиварки:

  • Свежая куриная или индюшиная печень – 0,9 кг.
  • Лавровый лист – 2-5 шт.
  • Репчатый лук.
  • Стакан свежего молока.
  • Спелые красные помидоры – 2 шт.
  • Сметана жирностью 30% – 3 ст.л.
  • Пшеничная мука – 2 ст.л. с горкой.
  • Вода – 2 стакана.
  • Соль, специи, молотый душистый перец по вкусу.
  • Зелень.
  • Рафинированное подсолнечное масло.

Этапы приготовления:

  • Субпродукт тщательно вымыть, обрезать протоки и снять пленку.
  • Нарезать печень соломкой, прямоугольниками или кусочками. Все зависит от предпочтений самого повара.
  • Нарезанную печень залить стаканом молока на 30 мин., такое вымачивание позволит удалить горький привкус и придать готовому субпродукту мягкости и сочности.
  • Печень по-строгановски в мультиварке готовится с добавлением овощей, а именно помидоров и лука.
  • Овощи необходимо помыть, почистить, порезать на небольшие кусочки, зелень нашинковать.

Примечание: чаще всего в мультиварках готовят таким образом, что все продукты закладываются одновременно. Именно этим данный девайс и заслужил свою популярность среди хозяек.

Однако печень по-строгановски нужно готовить в несколько этапов, используя несколько режимов:

  • Отправить в чашу мультиварки репчатый лук с подсолнечным маслом, включить режим «жарка» на 15 мин. Лук обжаривать до того момента, пока не проявится золотистый цвет.
  • Отправить в чашу просеянную муку, помешать, так можно предотвратить выделение лишней влаги. Нарезать или измельчить в блендере помидоры.
  • Все ингредиенты перемешать и продолжить готовку на режиме «тушение» еще 7 мин.
  • Влить сметану, положить лавровый лист, зелень укропа и петрушки.
  • Продолжить тушение еще на 1 час. Этого времени будет достаточно, чтобы субпродукт стал мягким и впитал в себя сметанный соус.

Что же, сегодня вы узнали самые простые и вкусные рецепты печени по-строгановски. Готовьте для своих любимых по нашим рецептам, и вы всегда получите вкусное и нежное блюдо к столу. Желаем вам приятного аппетита.

: Печень по-строгановски: очень вкусный рецепт

Источник: https://missbagira.ru/themes/retsepty/kak-prigotovit-kurinuyu-govyazhyu-svinuyu-pechen-po-stroganovski-recept-klassicheskoj-pecheni-po-stroganovski-poshagovo-s-foto-pechen-po-stroganovski-v-multivarke

Как быстро приготовить в мультиварке печень по-строгановски

Печень по строгановски в мультиварке рецепт

Если вам нужен рецепт блюда, которое можно приготовить минут за тридцать, то печень по-строгановски в мультиварке – это то, что вам нужно. Кушанье само по себе достаточно сытное и нежное, чему способствует сметанный соус.

А благодаря репчатому луку оно получается пряным и ароматным. В этот рецепт может войти печень любого животного, но помните о том, что субпродукты необходимо правильно выбирать.

Хороший ливер отличается красивым темным цветом и имеет бордовый оттенок. Он должен быть влажным и блестящим. Избегайте субпродуктов со слизью и специфическим запахом. На говяжьей печенке должна быть белая пленка, которую очень легко снять.

Чтобы печень получилась нежная, нужно подобрать правильный рецепт. Если приготовить ее не правильно, то она получится жесткой и потеряет свой пикантный вкус. Печень по-строгановски в мультиварке – это идеальный рецепт приготовления субпродуктов.

Конечно же, ливер можно готовить на постном масле, но сливочное масло подходит в этом случае гораздо больше. Это сделает вкус яства более насыщенным. Чтобы добиться хрустящей корочки, обваляйте кусочки в муке.

Печень по-строгановски в мультиварке в ее классическом исполнении подойдет к любому гарниру. Этот рецепт полностью универсален. Очень вкусным получается сочетание этого блюда с картофельным пюре или гречкой.

https://www.youtube.com/watch?v=ZJai0Zmb4w0

Соус можно разнообразить тертым твердым сыром, грибами, специями, чесноком и вашей любимой зеленью. Тут уместна петрушка, укроп, кинза и базилик. Это кушанье можно готовить и на праздники. Тогда его стоит подать в небольших розетках, а сверху хорошенько присыпать зеленью и рублеными орехами.

Как появилось это блюдо

Это яство является одной из вариаций широко известного мясного блюда «Бефстроганов». Появилось оно в конце XIX века, а пика популярности достигло при Советском Союзе. Называется кушанье так в честь графа А. С. Строганова, который и придумал рецепт этого яства. Он был прекрасным кулинаром, и именно он первый додумался мелко нарезать говядину и потушить ее в соусе.

Это блюдо подавали к «открытому столу». В этом кушанье сочетаются традиции русской и французской кухонь. Оно не только достаточно вкусное, его очень удобно подавать, разделив на порции. Позже, когда к блюду стали проявлять интерес в России, его стали готовить в различных вариациях.

Печень по-строгановски – это одна из разновидностей «Беф а-ля Строганов», а проще «Бефстроганов». Я поделюсь двумя вкуснейшими рецептами этого блюда.

Классический вариант

У этого яства много разновидностей, но печень по-строгановски в мультиварке в классическом варианте готовится достаточно быстро и просто.

Шаг 1

Хорошенько промойте субпродукт и высушите его бумажным полотенцем.

Затем отправьте в миску с молоком, чтобы оно вымочилось. Эта процедура длится около получаса или немножко дольше.

Шаг 2

Теперь ее можно вытащить, убрать все пленки и нарезать на брусочки. Потом их необходимо обвалять в муке.

Шаг 3

Укладываем печень в чашу мультиварки и готовим не более пяти минут в режиме «Жарка». Теперь ливер можно вынуть из «чудо-печи», а туда отправить лук, предварительно мелко его нарезав.

Шаг 4

Когда лук слегка обжарится, отправляйте обратно печень, все это заливайте сметаной и добавьте пол стакана воды. Теперь устанавливаем режим «Тушение» и готовим блюдо двадцать минут. Это кушанье можно подавать с рисом и тушеными овощами.

Что потребуется

  • Четыреста грамм печени.
  • Одна луковица.
  • Один томат.
  • Одна морковка.
  • Пучок укропа.
  • Чуть меньше стакана сметаны.
  • Соль, специи.

Печень «по-строгановски» — нежно и пикантно

Печень по строгановски в мультиварке рецепт

21 сентября 2017 686 просмотров

Вы когда-то слышали о блюде, которое называется Бефстроганов? Сегодня мы будем готовить именно его, но мясо заменим печенкой. Это будет очень вкусно, присоединяйтесь!

Мы, как обычно, приготовим классический рецепт, затем дополним его сливками. После этого попробуем приготовить куриную печень и затем воспользуемся помощью мультиварки.

Помните, что это блюдо, которое обязательно нужно чем-то дополнить. Это могут быть самые различные гарниры в виде риса, макарон или же картофеля. Но можно подать и с салатом из свежих овощей или просто нарезкой из них. Кроме этого, можно подать овощи прямиком с гриля или просто кусочки свежего, еще хрустящего багета. Во всех случаях будет трудно оторваться.

Выбирайте печень того животного, которая вам больше нравится. Помните, что курица самая нежная и готовится быстрее всего. Свиная будет самой плотной, но и насыщенной. Ну, говяжью можно считать диетической и тоже нежной, но готовится она немного дольше.

Мы поделимся с вами советами в приготовлении блюд, а также дадим много рекомендаций в процессе покупки продуктов. Тут придется записывать, готовы?

Главным ингредиентом на сегодняшнем столе будет печенка. Чтобы правильно ее подобрать, нужно знать некоторые нюансы. Готовы записывать?

  1. При покупке куриной печени в первую очередь важно обратить внимание на ее цвет. Он должен быть коричневым и иметь бордовый оттенок, без пятен, разводов. Светлая или желтая печень должна сильно насторожить;
  2. Покупая свиной продукт, помните, что в целом виде он должен весить около двух килограмм. Если целая печень весит намного меньше, запомните то, что животное могло быть больным;
  3. Поверхность продукта любого происхождения должна быть чистой, ни в коем случае не должна липнуть и быть тусклой. Отдайте предпочтение влажному и обязательно блестящему продукту;
  4. Свиной продукт не должен быть светлым, наоборот, темным. Если печень светлая, это признак того, что она не свежая и утратила всю свою кровь, которая, скорее всего и осталась под печенкой в виде лужи;
  5. При покупке печенки можно провести небольшой эксперимент, который поможет вам определить свежесть продукта. Попросите продавца проткнуть печенку ножом и посмотрите на цвет крови, которая вытекает. Только алая кровь скажет о свежести. Темный цвет будет свидетельствовать о том, что печенке уже не один день;
  6. Покупая говяжий продукт, помните, что большая, здоровая печенка весит около пяти килограмм. Маленькие кусочки опять же скажут, что корова болела;
  7. Спелая черешня – именно такого цвета должна быть печенка в свежем виде. Если темнее, значит, животное было старым. И чем оно было старше, тем жестче будет вше блюдо. Кирпичный цвет тоже говорит о больной корове;
  8. При покупке также смотрите за тем, чтобы поверхность оставалась влажной, не была сухой и заветренной. Также недопустимы серые пятна. Все это признак несвежести.

Теперь, когда у вас в руках хорошая, вкусная, молодая и нежная печенка, вы можете отправляться домой для приготовления божественно вкусного ужина или обеда.

Классическая печень “по-строгановски”

Ингредиенты Количество
сметана – 320 мл
растительное масло – 35 мл
говяжья печень – 550 г
лук – 2 головки

Первый рецепт у нас, как обычно, самый простой, стандартный. Это вкусно и это действительно то, что стоит обязательно попробовать.

Как приготовить:

  1. Луку снять шелуху, сполоснуть и порезать его мелким кубиком;
  2. Печень вымыть, срезать пленки и порезать соломкой;
  3. Нагреть сковородку с маслом, всыпать лук;
  4. Тушить его мягкого состояния, добавить печенку;
  5. Когда будет почти готово, добавить специи по вкусу и перемешать;
  6. Влить сметану и тушить на протяжении двадцати минут.

Совет: если тушить дольше двадцати минут, соус начнет пригорать вместе с печенью.

Куриная печень «по-строгановски»

Она считается не только самой нежной, но и самой сочной. Так что если вы любите такие блюда, приступайте к готовке вместе с нами.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
масло40 мл
куриная печень550 г
сметана260 мл
лук3 головки
петрушка15 г

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 135 калорий.

Как приготовить:

  1. Головки лука почистить, помыть и потом нашинковать кубиками;
  2. Печенку сполоснуть, срезать вес жир острым ножом;
  3. Сковороду нагреть с маслом и обжарить в нем лук до золотого цвета;
  4. Добавить печень и помешивая, тушить до готовности;
  5. После этого добавить сметану и специи, перемешать;
  6. Дождаться, пока масса закипит и готовить двадцать минут;
  7. При этом обязательно помешивать, чтобы не пригорело;
  8. Как только время пройдет, можно подавать к столу.

Совет: в качестве масла можно использовать оливковое, конопляное, кокосовое и другие. Но помните, что некоторые виды масла нельзя термически обрабатывать.

Печень «по-строгановски» со сливками

Благодаря сливкам в составе блюда, соус сам загустеет и соблазнит вас не только видом, но и своим несравненным ароматом, вкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
кетчуп15 мл
лук3 шт
масло55 мл
печенка480 г
сливки30 мл

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 145 калорий.

Как приготовить:

  1. Печенку промыть, убрать протоки желчи и нарезать брусками;
  2. Нагреть масло в емкости, всыпать печенку и готовить, помешивая;
  3. Когда она будет готова, посолить ее;
  4. Лук почистить, сполоснуть и нашинковать, всыпать в сковороду;
  5. Влить кетчуп и сливки, перемешать и довести до кипения;
  6. Варить до консистенции соуса, то есть, до густоты;
  7. После этого еще добавить желаемые специи и подавать.

Совет: в качестве кетчупа можно использовать томатный соус или же свежие томаты перебитые в пюре.

Рецепт печени «по-строгановски» в мультиварке

Ваша мультиварка справится с приготовления данного блюда не хуже вас, так что время от времени давайте ей возможность помогать вам.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
мука15 г
молоко220 мл
вода70 мл
сметана30 мл
говяжья печень630 г
растительное масло40 мл
томатная паста15 г
лук1 шт
петрушка65 г

Сколько по времени – 1 час м 5 минут.

Какова калорийность – 126 калорий.

Как приготовить:

  1. Печень вымыть, удалить все жилки и пленки, обсушить;
  2. Поместить в контейнер или миску и залить молоком;
  3. Оставить на десять минут, чтобы максимально убрать всю горечь;
  4. Корнеплод почистить, сполоснуть и нарезать перьями;
  5. Мультиварку включить в режим жарки, влить часть масла и переложить печень, но без молока;
  6. Когда она схватится и приготовится, вытащить ее из чаши;
  7. Сполоснуть ее и снова нагреть, влить остатки масла и всыпать лук;
  8. Готовить его до румяности;
  9. За это время смешать кетчуп и томатную пасту, всыпать муку и влить воду;
  10. Массу довести до однородности и влить к луку;
  11. Готовить до густого состояния;
  12. Когда цель достигнута, добавить печенку и в режиме тушения готовить блюдо двадцать минут, затем приправить петрушкой.

Совет: можно добавить буквально щепотку чили и в таком случае она даст аромат блюду, но не сделает его острым.

Советы и хитрости приготовления

Часто печень не готовят лишь потому, что боятся получить сухое, горькое, жесткое и неаппетитное блюдо. Но чтобы этого избежать, мы напишем вам все самые необходимые советы, чтобы в следующий раз ваша печенка была самой вкусной.

  1. Первое и самое главное правило в приготовлении печенки – ее выбор. Чтобы получить вкусное и нежно блюдо, необходимо купить свежий продукт, не замороженный. Немного выше мы рассказали вам о том, как выбрать охлажденную печень;
  2. Для воздушности и легкости кусочков, рекомендуем резать печень небольшими кусочками и обязательно одинакового размера;
  3. Если вы хотите более «легкий», диетический вариант ужина или обеда, берите печень курицы или коровы. Свиная будет очень плотной и может получиться жесткой;
  4. В подготовке основного продукта очень важно избавляться от пленок и лишних ниточек. Если это не удалить, то есть вероятность, что блюдо получится горьким;
  5. Для нежности блюда также можно использовать молоко. Для этого нужно замочить очищенную печень в молоке и выдержать хотя бы десять минут, но можно оставить так и на всю ночь. Вместо молока можно использовать пищевую соду. Необходимо присыпать ею все кусочки и по истечению часа промыть под проточной водой;
  6. Чтобы получить аппетитную румяную и хрустящую корочку, кусочки надобно обвалять в муке. Когда она соединится с маслом, она образует твердую и приятную оболочку;
  7. Для сочности и мягкости блюда есть один секрет. Печень нужно жарить в хорошо прогретой сковороде, как и блины и жарить не более пяти минут с одной стороны. Если жарить дольше, чем нужно, кусочки станут сухими и жесткими;
  8. Специи добавляют только тогда, когда печень почти готова. Соль сделает ее жесткой и непригодной к употреблению.

Если вы все еще не знаете, какой вкус у печени «по-строгановски», то будьте уверены, что вы много потеряли. Это настолько вкусно, что от тарелки нельзя будет за уши оттянуть ни вас, ни ваших близких. Так что можете сразу готовить двойную порцию.

Источник: https://gotovkin.su/recepty/vtorye-blyuda/pechen-po-stroganovski.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.