Паста с семгой

Содержание

Паста с семгой рецепты приготовления

Паста с семгой

Паста с семгой в сливочном соусе – изысканное блюдо итальянской кухни. Изначально ее готовили с говядиной либо куриным мясом. Со временем во всех ресторанах мира пасту стали подавать с морепродуктами. Это блюдо с легкостью можно приготовить и в домашних условиях.

Секреты итальянских поваров

Приготовить пасту с филе семги несложно, а советы опытных кулинаров помогут нам в этом:

  • Выбирая семгу, посмотрите на срок ее годности. Рыбка не должна быть слишком мягкой, а также деформироваться при легком нажатии пальцем.
  • Приобретайте семгу в цельной упаковке. Внимание: если вы видите на филе прожилки не белого оттенка, это говорит о наличии красителей в рыбке.
  • Перед тем как готовить семгу, удалите из филе все косточки.
  • Чесночные зубчики следует обжаривать не дольше двух минуток, иначе масло будет горчить.
  • Перед подачей пасты на стол украсьте блюдо кусочками свежих овощей и красной икрой.
  • Пасту с рыбой лучше подавать сразу же после приготовления. Если ее разогреть, то макаронные изделия размокнут, что скажется на вкусе блюда.

На заметку! Если вы заранее приготовили блюдо, храните макаронные изделия и соус в разной посуде. А перед подачей на стол отдельно разогрейте их, а затем соедините. Читайте еще: Паста с фаршем рецепты приготовления.

Паста с семгой в сливочном соусе: рецепт традиционный

Вы удивитесь, но готовится это итальянское блюдо достаточно просто и быстро. Аппетитная и ароматная паста вряд ли оставит равнодушными ваших домочадцев и гостей. Попробуем?

Состав:

  • 0,3 кг макаронных изделий;
  • 0,3 кг филе семги;
  • лук;
  • 2-3 ст. л. масла оливы;
  • 100-150 мл сливок;
  • соль;
  • молотый перчик черный.

Приготовление:

На заметку! Если вы готовите итальянские макароны, следуйте инструкции на упаковке. Главное – это не переварить пасту.

  1. Сначала нарежем порционными кусочками филе семги и измельчим лук кубиками.
  2. В сковороде с высокими бортиками разогреем масло оливы и выложим лук. Пассеруем его до золотистости.
  3. Макаронные изделия отварим в подсоленной воде до готовности и выложим в дуршлаг.
  4. Выложим в сковороду с луком кусочки семги, добавим по вкусу соль и молотый перчик черный. Перемешаем и введем сливки. Они должны покрыть рыбку на ½ часть. Тушим все до готовности.
  5. Теперь выложим в сковороду макаронные изделия. Перемешиваем и томим блюдо на маленьком уровне конфорки несколько минут.
  6. Можно звать домочадцев к столу.

Внимание! Дополнить вкус сливочного соуса можно сырными нотками. Измельчите на терке сыр твердого сорта и добавьте его в соус в конце приготовления.

Коктейль из морепродуктов под изысканным соусом

Невероятно вкусной и сытной получается паста с семгой и креветками в сливочном соусе. Для приготовления этого блюда можно использовать как охлажденные, так и замороженные креветки. А вместо итальянской пасты сварим обычные спагетти.

Состав:

  • 0,3 кг спагетти;
  • 0,3 кг филе семги;
  • 0,3-0,4 кг креветок;
  • 100 г сметаны;
  • 3-4 чесночных зубчика;
  • лук;
  • соль;
  • масло оливы.

Приготовление:

  1. Спагетти отварим в слегка соленой воде и откинем на дуршлаг.
  2. Лук и чесночные зубчики очистим и измельчим.
  3. Креветки отварим и очистим. Филе семги нарежем небольшими кусочками.
  4. В сковороде нагреем масло оливы и обжарим чесночные зубчики буквально 15-20 секунд.
  5. Затем добавим к чесноку лук и пассеруем до его прозрачности.
  6. Теперь выложим в сковороду рыбные кусочки и обжарим все вместе 2-3 минуты.
  7. Пришла очередь креветок. Добавим их к остальным ингредиентам и, перемешивая, обжарим еще несколько минут.
  8. Выложим в сковороду сметану, введем соль и перемешаем. Томим соус 2-3 минуты на среднем уровне конфорки.
  9. Выкладываем на блюдо спагетти, сверху поливаем их сливочным соусом с морепродуктами и подаем к столу. Можно украсить блюдо свежей зеленью.

Совет! Придать соусу изысканные нотки можно с помощью свежеотжатого сока лимона.

Готовим поистине королевское блюдо

Настоящим украшением праздничного стола станет паста с семгой и красной икрой. А для придания ей пикантности добавим в блюдо измельченный шпинат. Поверьте – от такого лакомства не откажется даже самый капризный гурман.

Состав:

  • 0,5 кг пасты;
  • 0,3 кг семги;
  • 0,1 кг масла мягкого сливочного;
  • 0,1 кг шпината;
  • 0,1 кг икры красной;
  • 350 мл сливок;
  • 1-2 ст. л. просеянной муки;
  • 3 ст. л. масла оливы;
  • соль;
  • молотый перчик черный.

Приготовление:

  1. Филе семги нарежем кубиками и обжарим на протяжении пяти минут на масле оливы. Пока оставим рыбку остывать.
  2. В сковороду выложим масло сливочное и растопим его.
  3. Теперь добавим просеянную муку и слегка обжарим ее. Хватит буквально пару минут.
  4. Когда мука станет золотистого оттенка, добавим заранее нарезанный шпинат и введем сливки.
  5. Тщательно размешаем соус, чтобы не было комочков. Даем ему минут пять покипеть.
  6. Пасту отварим и выложим в дуршлаг.
  7. Выкладываем в соус кусочки семги, вводим соль и молотый перчик черный, перемешиваем и томим на среднем уровне конфорки в течение пяти минут.
  8. На блюдо выложим пасту, взбрызнем ее маслом оливы. Сверху распределим сливочный соус с рыбкой и шпинатом.
  9. Посередине блюда выложим красную икру. Можно подавать пасту к столу.

Полезное блюдо для всей семьи

Паста с семгой и брокколи в сливочном соусе – это не просто вкусное и ароматное блюдо, но и очень полезное. О пользе брокколи уже можно слагать легенды. А в сочетании с красной рыбкой вы получите настоящий кладезь витаминов.

Состав:

  • 0,4 кг спагетти;
  • 350 г филе семги;
  • 500 мл сливок;
  • масло мягкое сливочное;
  • 0,3 кг брокколи;
  • 2-3 чесночных зубчика;
  • веточки петрушки;
  • соль;
  • по вкусу сыр;
  • молотый перчик черный.

Приготовление:

  1. В слегка соленой воде отварим до готовности спагетти.
  2. Петрушку промоем, обсушим и измельчим.
  3. Чесночные зубчики очистим и выдавим через пресс.
  4. В сковороде с высокими бортиками растопим масло и обжарим чесночные зубчики с петрушкой 3-4 минуты.
  5. Брокколи промоем, разберем на соцветия и зальем кипятком. Оставим на 5-7 минут, а затем переложим капусту в дуршлаг.
  6. Семгу нарежем порционными кусочками и выложим в сковороду к чесноку и петрушке. Перемешаем и обжарим в течение пяти минут.
  7. Затем выложим в сковороду брокколи и потомим блюдо на среднем уровне конфорки еще пять минут.
  8. Вводим сливки, соль и молотый перчик черный. Все хорошенько перемешиваем и тушим на протяжении десяти минут.
  9. Раскладываем по тарелкам спагетти, сверху поливаем их соусом.
  10. Сыр измельчаем на терке и посыпаем им блюдо. Можно добавить любую зелень.

Паста с семгой в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • Спагетти — 300 гр.
  • Семга замороженная или охлажденная — 400 гр.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Сливки 10% — 300 мл.
  • Сметана 15% — 200 мл.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Укроп — пучок
  • Оливковое масло — 5 ст.л.

Приготовление:

  1. Первым делом поставить кастрюлю с водой на плиту. Довести до кипения, посолить и добавить ложку масла. Выложить спагетти и закрутить по часовой стрелке вилкой, чтобы паста ушла под воду. Семгу перебрать от костей и нарезать тонкими полосками.
  2. Я использую обрезки от лосося, открыла для себя отличный вариант недорогого качественного продукта.
  3. На сковороду влить оливковое масло, выложить очищенные и мелко порезанные зубчики чеснока. Обжарить их до легкого румянца. Масло обогатится приятным ароматом.
  4. Выложить кусочки семги. Жарить на сковороде до готовности, 3-4 минуты.
  5. Влить нежирные сливки. Посолить и поперчить. Тушить минут пять. Часто для пасты используют жирные сливки 30%, но лично для меня, получается очень жирно. Поэтому я в нежирные сливки добавляю нежирную сметану. Сливочный соус получается более легким.
  6. Добавить сметану, размешать. Тушить 2-3 минуты. Можно так же использовать 20 % сливки, дело вкуса.
  7. Пока работали над рыбой и соусом, сварились спагетти. Время варки пасты указано на упаковке, приблизительно 8-10 минут, в зависимости от вида и сорта. Чтобы получить альденте, просто варите на одну минуту меньше, чем указано на упаковке. Когда будете сливать воду со спагетти, оставьте немного жидкости, чтобы паста не получилась сухой. Так рекомендует Джейми Оливер, а ему можно доверять. Выложите пасту в сковороду к рыбе и соусу. Перемешайте. Подержите на огне 2-3 минуты.
  8. Паста с семгой в сливочном соусе готова. Посыпьте зеленью укропа для свежести. У меня ушло даже меньше, чем 15 минут. Получилось превосходно. Приятного аппетита.

Паста с семгой и креветками

Ингредиенты для пасты с креветками и семгой:

  • Паста (фетучини) — 250-300 гр.
  • Семга — 200 гр.
  • Креветки — 250-300 гр.
  • Сливки
  • Помидоры черри
  • Зелень (кинза, базилик);
  • Чеснок
  • Соль, перец
  • Масло оливковое

Приготовление пасты с семгой и креветками:

  1. Порезать семгу на небольшие кусочки.
  2. Теперь обжариваем семгу на сковороде с оливковым маслом.
  3. Через 2-3 минуты добавляем к семги очищенные креветки и готовить минут 5.
  4. Теперь добавляем сливки, что бы семга и креветки не были покрыты до верху.
  5. Добавить соль, перец, мелко порубленный чеснок.
  6. Теперь добавляем мелко порезанную зелень.
  7. Помидоры черри режем пополам и кладем в соус для пасты.
  8. Держим соус для пасты на огне, пока он не начнет густеть.
  9. Варим фетучини и промываем под холодной водой.
  10. Кладем нашу пасту в соус с креветками и семгой и перемешиваем. Раскладываем пасту по тарелкам и по вкусу можно присыпать пармезаном. Паста с семгой и креветками готова. Приятного аппетита.

Паста с семгой

Очень вкусное и утонченное блюдо. Паста с семгой идеально подходит для ужина с белым вином. Готовится весьма просто. Недостаток один-стоимость семги.

Для приготовления 2-х порций потребуется:

  • Паста (хорошо подойдут феттучини или фигурные макароны) — 200-250 гр.
  • Филе семги подкопченное (слабосоленая семга тоже подойдет) — 150-200 гр.
  • Зеленый лук ~ 60-70 гр.
  • Зелень укропа свежая ~ 20-30 гр.
  • Чеснок — 1-2 зубчика.
  • Сливки 10% — 250-300 мл.
  • Мука — 1 ч.л. (без горки)
  • Сок лимона — 2 ст.л.
  • Оливковое масло — 1-2 ст.л.
  • Сыр (пармезан) тертый — по желанию.
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

  1. Лучше всего использовать свежемолтый черный перец. Его аромат отлично дополняет вкус пасты с семгой.
  2. Пасту отварить в подсоленной воде как указано в инструкции. Пока вода закипает и варится паста приготовьте соус.
  3. Оливковое масло разогреть в сотейнике, добавить мелкопорезанный зеленый лук. Слегка обжарить, добавить муку.
  4. Тщательно перемешать и пассеровать еще пару минут.
  5. Затем, непрерывно помешивая влить сливки.
  6. Прокипятить на небольшом огне непрерывно помешивая примерно 3 минуты. Сливки должны едва кипеть.
  7. Продолжая помешивать влить лимонный сок. Покипятить помешивая еще 1-2 минуты.
  8. Чеснок пропустить через пресс и добавить в сливки, перемешать. Затем добавить мелкопорезанный укроп, опять перемешать. Снять соус с огня.
  9. Филе семги порезать на довольно крупные кусочки прямоугольной формы. Иногда в филе попадаются кости, их обязательно надо удалить.
  10. Положить кусочки филе в горячий соус и перемешать.
  11. Пасту откинуть на дуршлаг, положить обратно в кастрюлю и залить соусом. Тщательно перемешать и сразу же выложить на тарелки.
  12. Пасту с семгой при подаче можно посыпать тертым пармезаном и мелкорубленным укропом.
  13. Будьте осторожны, не все любят семгу с сыром. Если Вы не очень хорошо знаете вкусы тех, кому подаете пасту с семгой, благоразумнее подать тертый пармезан отдельно. Читайте еще: Паста с шампиньонами рецепты с фото.

Приятного аппетита!

Как приготовить паста с сёмгой

Ингредиенты:

  • 400г пасты (лучше всего каноликки, но можно взять и другую короткую пасту)
  • 200г слабосолёной или копченой сёмги
  • 100г свежих помидоров черри
  • полстакана томатного сока
  • 100мл 15-20% сливок
  • оливковое масло extra vergine
  • 1-1.5 зубочка чеснока
  • рукола по желанию

Как приготовить:

  1. В глубокую сковороду налить оливковое масло и крупно порезать в него чеснок. Поджарить до золотистого цвета.
  2. Добавить порезанную мелкими квадратиками или полосками сёмгу. Перемешать.
  3. Тушить 1-2 минуты, не дольше — сёмга может стать жесткой. Затем добавить порезанные четвертинками помидоры и налить томатный сок и тушить 5-6 минут, периодически помешивая. Количество помидоров и сока можно варьировать по желанию, но соус не должен быть жидким.
  4. В конце добавить сливки, перемешать и тушить 2-3 минуты.
  5. Тем временем отварить пасту как написано на упаковке. Главное, чтобы паста не была готова быстрее соуса.
  6. А соус можно сделать и сначала, а потом просто подогреть. Когда паста будет готова, слить воду и добавить соус.
  7. Хорошо перемешать. Подавать сразу. По желанию можно немного присыпать руколой.

Источник: https://vtorueblyda.ru/pasta-s-semgoj-recepty-prigotovleniya/

Паста с семгой в сливочном соусе – вкусные рецепты спагетти с красной рыбой и сливками

Паста с семгой

Вопреки расхожему мнению, паста с семгой в сливочном соусе не принадлежит к итальянской кухне. Эта информация не опечалила домашних кулинаров, готовых к экспериментам, ценящих интересные и изысканные комбинации, где кусочки лососевой рыбы в сочетаниях со специями, сыром и морепродуктами, становятся сочнее, ароматнее и тают во рту.

Как приготовить пасту с семгой?

Паста с семгой – одно из самых простых и быстрых блюд, где времени отведенного на варку пасты хватает и на готовку соуса. Для этого лук и чеснок томят пару минут на сковороде, добавляют кусочки семги и быстро обжаривают их со всех сторон. После чего вводят сливки, специи, зелень и тушат под крышкой 5 минут. Перемешивают с пастой и подают к столу.

  1. Паста из семги со сливками предполагает качественную рыбу. Свежее и качественное филе семги не должно деформироваться при нажатии. Перед приготовлением следует также тщательно удалить из мякоти рыбы все косточки.
  2. Кусочки рыбы должны быть одинакового размера, только в таком случае они равномерно приготовятся и будут выглядеть аппетитней.
  3. Соус добавляется только после обжарки рыбы. Нескольких минут томления хватит для того, чтобы семга наполнилась его сочностью и ароматами.

Как сделать сливочный соус для пасты?

Сливочный соус для спагетти – рецепт, позволяющий приготовить заправку всего за 5 минут. Для этого потребуются сливки с жирностью 20%, сливочное масло, мука и специи. Технология проста: муку подрумянивают, соединяют с маслом и сливками, и томят до загустения. Масса получается нежной и воздушной, и придает макаронам совершенно иной вкус.

Ингредиенты:

  • масло – 50 г;
  • мука – 20 г;
  • сливки 20% – 250 мл;
  • зелень – 40 г;
  • мускатный орех – 5 г.

Приготовление

  1. Обжарьте муку на сковороде, добавьте масло, сливки и томите пару минут.
  2. Приправьте, посыпьте зеленью и уберите соус с огня.

Сливочно-томатный соус для пасты

Если паста с красной рыбой в сливочном соусе покажется блеклой и пресноватой, можно добавить томаты. С ними блюдо обретет аппетитный цвет и насыщенный кисло-сладкий вкус, который разбавит пресность макаронных изделий и сделает жирную рыбу более выразительной. В процессе готовки можно добавить в сливки томатное пюре и потомить соус на огне.

Ингредиенты:

  • сливки – 250 мл;
  • томаты в собственном соку – 400 г;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • масло – 80 мл;
  • семга – 300 г;
  • отварная паста – 450 г.

Приготовление

  1. Припустите в масле зубки чеснока. Как только они потемнеют, удалите и положите кусочки лосося.
  2. Жарьте рыбу 2 минуты.
  3. Добавьте сливки, через 3 минуты введите пюрированные томаты.
  4. Оставьте соус томиться еще на 5 минут.
  5. Положите отварную пасту и перемешайте.
  6. Паста с семгой в сливочном томатном соусе подается к столу немедленно.

Паста с соленой семгой в сливочном соусе

Паста с семгой слабосоленой в сливочном соусе – еще один вкусный и простой рецепт, меняющий традиционное восприятие рыбы. Здесь, упор сделан на контрастное сочетание пресной пасты с соленой семгой. Последняя, тушится в лимонно-сливочном соусе, где благодаря соку цитрусового, избавляется от лишней соли и приобретает нежный вкус.

Ингредиенты:

  • слабосоленая семга – 250 г;
  • сливки – 250 мл;
  • сок лимона – 60 мл;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • масло – 50 г;
  • лук – 1 шт.;
  • прованские травы – 10 г;
  • тальятелле – 400 г.

Приготовление

  1. Отварите тальятелле согласно инструкции на упаковке.
  2. Обжарьте в оливковом масле лук, добавьте сливки, масло, лимонный сок и потомите 5 минут.
  3. Приправьте, положите кусочки семги, а через 3 минуты уберите соус с огня.
  4. Перемешайте с тальятелле.
  5. Паста с семгой слабосоленой в сливочном соусе перед подачей настаивается 5 минут.

Паста в сливочно-сырном соусе

Спагетти с семгой в сливочном соусе – классика ресторанного меню. Традиционно, «спицы» спагетти сочетают с густым, обволакивающим соусом на сырной основе. Тем более, что сыр прекрасно переносит термообработку, стремительно плавится, не требует никаких дополнений кроме сливок и молока, и быстро отдает продуктам свой специфический вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • спагетти – 350 г;
  • вода – 3 л;
  • семга – 850 г;
  • сливки – 125 мл;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • молоко – 125 мл;
  • вино – 100 мл;
  • пармезан – 100 г;
  • зеленый горошек – 250 г.

Приготовление

  1. Обжарьте кусочки семги.
  2. Добавьте чеснок, лук, вино и выпаривайте соус около 10 минут.
  3. Одновременно поставьте вариться спагетти.
  4. Введите молоко, сливки, тертый пармезан и томите 3 минуты.
  5. Положите горошек и сваренные спагетти.
  6. Паста с семгой в сливочном соусе тщательно перемешивается и немедленно подается к столу.

Паста с семгой и креветками

Паста с семгой, креветками в сливочном соусе – беспроигрышный вариант изысканного ужина, в котором сочетание плотного, сладковатого мяса креветок с нежными кусочками семги оставляет приятное послевкусие. В этом случае, лучше выбрать полую пасту: соус, наполненный соками и ароматами морских обитателей, пропитает «трубочки» внутри.

Ингредиенты:

  • пенне – 300 г;
  • вода – 2,5 л;
  • соль – 40 г;
  • филе семги – 250 г;
  • очищенные креветки – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сливки – 200 мл;
  • масло – 60 мл;
  • пармезан – 80 г.

Приготовление

  1. Отварите пенне в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
  2. За это время, припустите в разогретом масле лук и чеснок.
  3. Положите ломтики семги и жарьте с каждой стороны в течение двух минут.
  4. Добавьте креветки, через 3 минуты – сливки, и тушите 5 минут. Перемешайте с пенне.
  5. Перед подачей паста с семгой в сливочном соусе посыпается пармезаном.

Сливочно-икорный соус для пасты

Многие кулинары предпочитают разнообразить спагетти с рыбой в сливочном соусе икрой. Ее добавляют в соус, от чего внешний вид блюда делается изысканнее и богаче, а соус приобретает интересную текстуру и насыщенный солоноватый вкус от эффектно лопающихся икринок. Данный вариант сложно назвать бюджетным, но он распространен в ресторанных меню.

Ингредиенты:

  • спагетти – 200 г;
  • вода – 2,5 л;
  • сливки 30% – 250 мл;
  • сок лимона – 40 мл;
  • цедра лимона – 20 г
  • икра – 60 г;
  • слабосоленая семга – 150 г.

Приготовление

  1. Варите спагетти в кипящей воде 7 минут до состояния «аль денте».
  2. Тем временем, соедините сливки с соком и цедрой лимона.
  3. Потомите соус на огне в течение 5 минут, слегка остудите и добавьте икру.
  4. Заправьте спагетти и семгу икорным соусом.

Паста с семгой в сливочно-чесночном соусе

Любителям острых блюд подойдет паста фетучини с семгой в сливочном соусе со специями и чесноком. Это самый популярный вид пасты в Италии, которую непосредственно используют в сочетаниях с насыщенными сливочными соусами, пряностями и травами, поскольку плоские, широкие полоски быстрее пропитываются и дольше «держат» ароматы.

Ингредиенты:

  • фетучини – 450 г;
  • семга – 550 г;
  • сливки – 300 мл;
  • пармезан – 120 г;
  • зубок чеснока – 5 шт.;
  • масло – 40 мл;
  • молотый перец – 5 г;
  • перья зеленого лука – 5 шт.

Приготовление

  1. Обжарьте семгу в течение трех минут.
  2. Добавьте теплые сливки, перец, чеснок и тушите 5 минут.
  3. За это время отварите в подсоленной воде фетучини.
  4. Паста со сливками и красной рыбой заправляется сыром и зеленью и подается горячей.
Спагетти с креветками в сливочном соусе является одним из лучших гастрономических творений, которое всегда воспринимается едоками с восторгом. Кроме того блюдо особенно почитаемо среди кулинаров за простоту приготовления и отменный итог. Паста с овощами – лучшие рецепты вкусного итальянского блюда Паста с овощами является одной из доступных и вкусных версий оформления популярного блюда. И поклонники итальянской кухни, и те, кто просто желает вкусно и качественно утолить чувство голода, останутся довольны приготовленной трапезой.
Паста с лососем в сливочном соусе – интересные рецепты вкуснейшего блюда Паста с лососем в сливочном соусе – простое и оригинальное блюдо, которое сможет приготовить каждый желающий. Для создания угощения используют свежую, консервированную, копченую или соленую рыбу, подливку дополняют томатами, сыром и чесноком.Паста с беконом является одной из самых питательных, сытных и вместе с тем вкусных версий итальянского блюда. Приготовить яство можно с различного рода соусами, или просто дополнив термически обработанные компоненты сыром и зеленью.

Источник: https://womanadvice.ru/pasta-s-semgoy-v-slivochnom-souse-vkusnye-recepty-spagetti-s-krasnoy-ryboy-i-slivkami

Паста с семгой в сливочном соусе: выбор продуктов и рецепты приготовления

Паста с семгой

Итальянская кухня набирает все большую популярность у современных хозяек. Мало кто не пробовал итальянскую пиццу и пасту. Тем более, что эти блюда имеют множество вариаций, и их состав и вкус зависят только от фантазии повара. Ранее в нашем журнале мы уже писали, как готовить лазанью — еще одно популярное и простое итальянское блюдо.

Описание блюда

Некоторые макаронные изделия в Италии называются пастой. В России больше принято называть эти продукты макаронами. Паста у многих россиян ассоциируется с очень вкусным блюдом, приправленным специями, ароматными травами. Многие считают, что такую еду можно отведать только в ресторане, но паста готовится не очень сложно.

Классическая паста готовится с беконом и различными соусами. Любителям рыбы обязательно понравится блюдо с добавлением семги, морепродуктов.

Ингредиенты

Для приготовления сливочной пасты с семгой очень важно правильно выбрать ингредиенты. Нужно отдавать предпочтение макаронным изделиям, изготовленным из твердых сортов пшеницы. Лучше всего купить в магазине пасту итальянского производства. Этот продукт просто идеален для приготовления блюд итальянской кухни.

Семгу лучше всего покупать подкопченную или слабо—соленую. В магазине можно приобрести порционные филе—кусочки соленой или подкопченной рыбы. При этом очень важно, чтобы были соблюдены сроки хранения, а дата выработки была максимально свежей.

С семгой в сливочном соусе

Для приготовления блюда потребуется:

  • Филе семги (300 грамм);
  • Паста (300 грамм);
  • Сливки 20 % (0, 5 литра);
  • Чеснок;
  • Вино белое сухое (0, 25 грамм);
  • Соль;
  • Прованские травы;
  • Пармезан (200 грамм);
  • Сливочное масло для жарки.

На сковороде нужно разогреть сливочное масло и обжарить на нем зубчик чеснока. Когда чеснок приобретет коричневатый оттенок, его нужно выбросить.

Далее на сковороду нужно выложить порезанную кубиками семгу и обжаривать рыбу в течение 2 минут. Очень важно при разделке семги вытащить из нее все косточки. Даже мелкие кости не должны попадаться в готовом блюде.

В сковороду нужно вылить вино, добавить соль, прованские травы, потушить 5 минут, а затем добавить сливки. Тушить соус нужно на открытой сковороде на среднем огне около 5 минут. Ближе к концу приготовления следует добавить в сковороду тертый пармезан.

Пасту нужно отварить, а затем откинуть на дуршлаг и, слив лишнюю воду, добавить макаронные изделия в сковороду с подготовленным соусом, хорошо перемешать, подогреть немного на слабом огне и немедленно подать к столу. Время отваривания макарон должно составлять около 6 минут.

Нужно помнить, что приготовленную по такому рецепту пасту нужно подавать на стол немедленно. Если оставить ее в сковороде хоть на пару часов, макаронные изделия станут мягкими, отчего вкус блюда сильно испортиться.

Чтобы сохранить блюдо до прихода домочадцев или гостей, можно смешать макароны с соусом непосредственно перед их приходом, а до этого хранить ингредиенты отдельно.

С семгой и креветками

Для приготовления пасты с семгой и креветками потребуется:

  • Спагетти (300 грамм);
  • Стейк слабосоленой красной рыбы (200 грамм);
  • Креветки очищенные варено-мороженые (600 грамм);
  • Пармезан (200 грамм);
  • Чеснок;
  • Сливочное масло для жарки;
  • Вино белое (50 грамм);
  • Сливки (200 грамм).

Необходимо растопить сливочное масло в сковороде, обжарить на нем пару зубчиков чеснока. По окончании обжарки чеснок нужно выбросить. В сковороду следует добавить рыбу, нарезанную кубиками, морепродукты, а затем влить вино.

Когда вино немного выпариться, нужно добавить в сковороду сливки и потушить около 5 минут.

Спагетти следует отварить в кастрюле около 3—5 минут, а затем откинуть на дуршлаг и, слив лишнюю воду, выложить спагетти в сковороду. После этого нужно тщательно перемешать ингредиенты, прогреть блюдо на слабом огне и разложить спагетти с семгой и морепродуктами по тарелкам.

Отваривать спагетти рекомендуется в подсоленной воде. Так как семга уже придает блюду соленый вкус, нужно внимательно следить за количеством добавляемой соли.

Готовое блюдо нужно посыпать сверху натертым на терке пармезаном. Можно также посыпать пасту свежей зеленью или измельченными кедровыми орешками.

Если же вы ищете, рецепт основного горячего блюда, то и тут грузинская кухня сможет вам помочь. В этой статье мы уже писали рецепт приготовления Долмы. Правда у нас его чаще называют голубцами в виноградных листьях, но способ приготовления Долмы сильно отличается от рецепта традиционных голубцов.

Подробная инструкция, как приготовить пасту с семгой и креветками в сливочном соусе.

о том, как готовить итальянскую пасту в сливочно—сырном соусе.

Источник: http://ladynumber1.com/cookery/world-kitchen/pasta-s-semgoj-v-slivochnom-souse-vybor-produktov-i-recepty-prigotovleniya.html

Как приготовить пасту с семгой в сливочном соусе: рецепты изысканного итальянского блюда

Паста с семгой

Паста с семгой в сливочном соусе – изысканное блюдо итальянской кухни. Изначально ее готовили с говядиной либо куриным мясом. Со временем во всех ресторанах мира пасту стали подавать с морепродуктами. Это блюдо с легкостью можно приготовить и в домашних условиях.

Секреты итальянских поваров

Приготовить пасту с филе семги несложно, а советы опытных кулинаров помогут нам в этом:

  • Выбирая семгу, посмотрите на срок ее годности. Рыбка не должна быть слишком мягкой, а также деформироваться при легком нажатии пальцем.
  • Приобретайте семгу в цельной упаковке. Внимание: если вы видите на филе прожилки не белого оттенка, это говорит о наличии красителей в рыбке.
  • Перед тем как готовить семгу, удалите из филе все косточки.
  • Чесночные зубчики следует обжаривать не дольше двух минуток, иначе масло будет горчить.
  • Перед подачей пасты на стол украсьте блюдо кусочками свежих овощей и красной икрой.
  • Пасту с рыбой лучше подавать сразу же после приготовления. Если ее разогреть, то макаронные изделия размокнут, что скажется на вкусе блюда.

На заметку! Если вы заранее приготовили блюдо, храните макаронные изделия и соус в разной посуде. А перед подачей на стол отдельно разогрейте их, а затем соедините.

Состав:

  • 0,3 кг макаронных изделий;
  • 0,3 кг филе семги;
  • лук;
  • 2-3 ст. л. масла оливы;
  • 100-150 мл сливок;
  • соль;
  • молотый перчик черный.

Приготовление:

На заметку! Если вы готовите итальянские макароны, следуйте инструкции на упаковке. Главное – это не переварить пасту.

  1. Сначала нарежем порционными кусочками филе семги и измельчим лук кубиками.
  2. В сковороде с высокими бортиками разогреем масло оливы и выложим лук. Пассеруем его до золотистости.
  3. Макаронные изделия отварим в подсоленной воде до готовности и выложим в дуршлаг.
  4. Выложим в сковороду с луком кусочки семги, добавим по вкусу соль и молотый перчик черный. Перемешаем и введем сливки. Они должны покрыть рыбку на ½ часть. Тушим все до готовности.
  5. Теперь выложим в сковороду макаронные изделия. Перемешиваем и томим блюдо на маленьком уровне конфорки несколько минут.
  6. Можно звать домочадцев к столу.

Внимание! Дополнить вкус сливочного соуса можно сырными нотками. Измельчите на терке сыр твердого сорта и добавьте его в соус в конце приготовления.

Паста с семгой в сливочном соусе и не только (с фото)

Паста с семгой

Предлагаю устроить «рыбный день». Не важно – обед это будет или ужин. А готовить мы будем не совсем привычное для нас сочетание – рыбу с макаронами. Не обычно, но очень вкусно.

В первом случае я предлагаю вам рецепт пасты с семгой в сливочном соусе, а во втором в томатном. Безумно вкусный и беспроигрышный вариант. Понравится даже тем, кто рыбу воспринимает только с картошкой.

Если посчитаете, что семга — слишком дорогой для вас продукт, возьмите любую другую более бюджетную красную рыбу из лососевых: горбушу, кету, гольца. Кстати, нашу пасту часто готовят из слабосоленой рыбы.

Естественно, готовить такое каждый день мы не будем, но если ожидаются гости и вам хочется их удивить и подать что-то изысканное – приготовьте и увидите, что ни кто не устоит и не откажется от такой вкусности.

Ингредиенты:

  • свежемороженая семга – 350гр;
  • паста (спагетти) из твердых сортов пшеницы – 1уп;
  • лук репчатый – 2шт;
  • кабачок – 1шт;
  • помидор – 1шт;
  • сливки – 200мл;
  • кубик бульонный (по желанию) – 1шт;
  • пакетик средиземноморских трав;
  • масло сливочное;
  • масло оливковое;
  • соевый соус;
  • сыр твердых сортов, типа «пармезан» — 70гр;
  • зелень – по желанию.

Как приготовить итальянскую пасту с семгой в сливочном соусе

  1. Рыбное филе моем, если замороженное – даем ему разморозиться, причем лучше в холодильнике, постепенно. Нарезаем полосками.
  2. Лук очищаем от шелухи, нарезаем тонкими полукольцами.

    В сковороде разогреваем смесь сливочного и оливкового масел (в такой смеси сливочное не будет гореть) и обжариваем лук 7 минут, до легкого золотистого оттенка.

  3. Кабачок, желательно молоденький с тонкой шкуркой, промываем, удаляем хвостик, нарезаем на тонкие полоски, как на лапшу.

    Если вам попался овощ уже желтоватый, с твердой кожурой, очистите ее. Добавляем полоски к луку и вместе готовим не дольше 5 минут. Следим, чтобы кабачок не размяк, т.е. держал форму.

  4. С помидора снимаем кожицу, нарезаем его на кубики и отправляем к овощам в сковородку. Раскрошим бульонный кубик и высыпаем его сверху на овощи.

    Вливаем по вкусу соевый соус (не забывайте – он соленый!). Перемешиваем массу ложкой.

  5. Выкладываем сверху на овощную смесь ломтики семги и снова размешаем ложкой.
  6. Через 3 минуты, добавляем сливки. Продолжаем тушить на маленьком нагреве, чтобы соус не расслоился.
  7. Если любите специи, добавьте свои любимые.

    У меня – набор «средиземноморские травы».

  8. После того, как сдобрили травами соус, выключаем огонь и даем настояться под крышкой. Долго тушить не стоит, чем больше времени готовится соус, тем суше получится семга.
  9. Отварите макаронные изделия согласно инструкции на упаковке.

    Вы можете взять не обязательно спагетти, но и любую другую пасту. Когда они будут готовы, слейте почти воду, немного оставьте в кружке. Она еще нам пригодится.

  10. Готовые спагетти смешиваем со сливочным соусом и, если масса получилась суховатой и ей не хватает сочности, добавьте ту воду, что оставили в кружке.

  11. Выкладываем на красивую плоскую тарелку и сверху натираем сыр типа «пармезан». Не отказывайте себе в этом, аромат зрелого сыра идеален в этом соусе. Зелень свежая тоже будет в тему. А все вместе – божественное блюдо.

Точно в таком же исполнении можно приготовить пасту и с другими морепродуктами, идеальна она со сливками и креветками.

Ольга

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

  • рыба — 600гр;
  • макароны твердых сортов — 300гр;
  • чеснок 1 зубчик;
  • лимон – 1шт;
  • петрушка — 1 пучок;
  • кетчуп или другой томатный соус — 1ст.л.;
  • оливковое масло;
  • соль, перец по вкусу.

Как приготовить макароны с красной рыбой в томатной соусе

  1. Отвариваем макароны (время приготовления смотрите на пачке) до состояния «аль денте», т.е. чтобы они были совсем слегка твердоватыми, тогда они в процессе дальнейшей готовки не переварятся.
  2. На сковороде обжариваем чеснок на оливковом масле.

  3. Из рыбы делаем филе, которое нарезаем кубиками. Внимательно выбираем все косточки.
  4. Добавляем рыбу к чесноку на сковородке и поливаем соком лимона (достаточно одной дольки лимона).
  5. Перчим, солим и обжариваем еще несколько минут.
  6. Когда рыба проготовится (т.е.

    поменяется цвет, станет светлее) добавляем зелень и томат. Тушить еще пару минут.

  7. Готовые макароны окатываем холодной проточной водой, чтобы снизить температуру и остановить готовку.
  8. Добавляем пасту на сковородку и перемешиваем с рыбой.

    Огонь убавляем и прогреваем все вместе еще в течение 3-4 минут.

Ирина

Рыба сейчас, конечно, продукт не из дешевых, но позволить себе хорошую иногда можно. Обязательно надо иногда покупать и готовить.

Можно для такой пасты использовать рыбку горячего копчения, представляете, какой аромат будет стоять на кухне, пока вы готовите? Или соленую. Отварная и слегка поджаренная слабосоленая семга, она тоже будет очень вкусной.

Пробуйте, готовьте, добивайтесь идеальной текстуры сливочного соуса, так как вам нравится, и вы обязательно войдете во вкус этого блюда. Удачной вам готовки!

Источник: https://blog-recept.ru/dva-retsept-pasty-s-ryboj-v-slivochnom-i-tomatnom-sousah/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

    ×
    Рекомендуем посмотреть