Паста с грибами

Содержание

Паста с грибами: тонкости приготовления

Паста с грибами
Паста с грибами

Словосочетание «итальянская паста», согласитесь, звучит красиво. В воображении сразу всплывают аппетитные образы, и возникает невероятная тяга тотчас же отведать блюдо. В буквальном переводе это выражение обозначает обычное «тесто».

Однако сегодня под данным термином подразумевают различные макаронные изделия из пшеницы твердых сортов. В Италии пасту готовят в домашних условиях (например, как у нас лапшу), иногда даже подкрашивая ее соком из моркови, шпината или свеклы, а также шафрана.

Итальянцы предпочитают немного недоваривать макароны (чтобы внутри сохранялась твердая сердцевина). Так они остаются замечательным источником клетчатки и сложных углеводов. Если вы тоже являетесь почитателем этого кушанья, не обязательно дожидаться очередного похода в ресторан.

Блюдо можно приготовить в домашних условиях — наши несложные рецепты помогут сделать пасту быстро и без особых усилий.

Сытные «Перышки» с грибами

Когда хочется поесть чего-то необычного и при этом не тратить столь драгоценное время на готовку, вам идеально подойдет паста с грибами. Этот рецепт очень прост — приготовление занимает от силы полчаса, зато результат не оставляет никого равнодушным. Кушанье можно подавать с вином или пивом — порадуйте своего любимого и проведите вечер вкусно!

Ингредиенты:

  • 400 граммов «перьев»
  • специи по желанию
  • 600 граммов свежих шампиньонов
  • 200 миллилитров обычных магазинных сливок
  • одна щепотка свежемолотого перца (черного)
  • 30 граммов тертого Пармезана
  • одна столовая (без верха) ложка муки из пшеницы
  • поваренная соль на ваше усмотрение (примерно две щепотки)

Способ приготовления:

Вначале отварите «перья» (инструкцию смотрите на упаковке) в немного подсоленной воде. Ваша итальянская паста, как говорят на родине блюда, должна получиться «аль-денте», то есть слегка недоваренной.

Пока она готовится, займитесь соусом: для этого нарежьте небольшими полукольцами свежие шампиньоны и отправьте их на сковородку. Вы можете жарить их как с маслом (оливковым или другим растительным), так и без него, главное — не дайте грибам потемнеть.

По истечению одной-двух минут, когда они выделят жидкость, добавьте муку, стакан сливок (лучше купите 15-20%), черный перец и поваренную соль. Закройте крышкой и протушите примерно 20 минут. Тем временем натрите на мелкой терке Пармезан.


Выложите приготовленную пасту на красивую тарелку, полейте соусом и посыпьте сыром — вуаля, рецепт вами освоен!

Если вы не любите шампиньоны, используйте любые грибы, даже сушеные. Кроме того, чтобы придать блюду немного экзотики, приправьте его специями или украсьте свежим базиликом или другими травами. Однако не увлекайтесь, иначе вы можете перебить натуральный аромат этого кушанья. Приятного аппетита!

Паста «Грибная» с вялеными помидорами

Желаете собрать всю семью за обеденным столом? Надоело привычное меню и хочется разнообразия? Тогда паста с грибами – это то, что вам нужно. Мы предлагаем несложный рецепт аппетитного блюда, которое подарит невероятные вкусовые ощущения и настроит ваших близких на душевный лад. Поверьте, хорошая кухня творит чудеса! Изюминка изделия – вяленые помидоры со сливками.

Ингредиенты:

  • 500 граммов спагетти (по желанию можете заменить другими макаронами)
  • три крупных вяленых помидора
  • один стакан жирных сливок (лучше берите 20%)
  • 50 граммов элитного Пармезана
  • соль – две щепотки
  • полторы штуки крупной луковицы (репчатой)
  • 350 граммов шампиньонов
  • пара ложек оливкового масла (или другого растительного)
  • перец (черный молотый) – на кончике маленькой ложки

Способ приготовления:

Этот рецепт всегда должен быть под рукой, особенно в те моменты, когда времени в обрез – на все про все у вас уйдет не больше 30 минут. Итак, отварите спагетти в немного подсоленной воде.

По желанию можете использовать и другие макаронные изделия, например, «перья», тальятелле и так далее. Теперь займитесь соусом: для него порежьте тонкими кружками шампиньоны, а помидоры – кубиками, нашинкуйте репчатую луковицу.

Отправьте на сковороду, политую выбранным растительным маслом, грибы, и жарьте их до тех пор, пока они не выделят сок. Затем всыпьте лук и томаты, приправьте все перцем и солью.

Теперь влейте сливки и хорошо перемешайте, накройте крышкой и подержите на слабом огне еще около 15 минут. Натрите на терке Пармезан. Это, конечно, достаточно недешевый сыр, поэтому можете взять другой сорт.

Когда спагетти будут готовы, откиньте их на дуршлаг, а после соедините на сковороде вместе с соусом и помешайте. Выложите пасту на большое красивое блюдо, в качестве украшения используйте листья базилика.

Надеемся, этот рецепт приживется на вашей кухне! Его плюс состоит в том, что кушанье получается довольно сытным и готовится очень быстро. Если же у вас есть достаточно времени, можете сделать свежую пасту своими руками.

Томатно — грибная паста

Чтобы полакомиться любимым блюдом, нужно не так уж много. Главное – удачный рецепт, качественные продукты и отличное настроение. Если у вас все эти составляющие присутствуют, то начинайте готовить! Мы уверены, ваша паста с грибами и соусом из томатов выйдет на славу!

Ингредиенты:

  • 400 граммов спагетти (или других макаронных изделий)
  • 300 граммов грибов (мы использовали свежие шампиньоны)
  • одна репчатая (крупная) луковица
  • 5 небольших помидоров
  • свежемолотый перец по вашему вкусу
  • два чесночных зубчика
  • одна чайная (без горки) ложка сахара
  • масло оливковое — 3-4 ложки (столовые)
  • 2 большие ложки сухого белого вина
  • поваренная соль — на ваше усмотрение
  • 2 ложки (столовые) томатного соуса

Способ приготовления:

Нарежьте тонкими ломтиками грибы, помидоры – небольшими кубиками, а луковицу – полукольцами. Размельчите пару зубчиков чеснока. Лучше предварительно снимите с томатов кожицу, так соус выйдет мягче. Для этого просто обдайте их кипятком (подождите несколько секунд), а потом холодной водой. Таким образом вы без труда очистите их от кожуры.

На разогретую с оливковым (или другим растительным) маслом сковородку выложите вышеуказанные ингредиенты и недолго жарьте на слабом огне, постоянно перемешивая.

Затем влейте томатный соус и белое вино, протушите пять минут. Если вы противник алкоголя, можете заменить его сливками — от этого вкус блюда хуже не станет.


После добавьте специи, щепотку поваренной соли и немного сахара, накройте все крышкой и прокипятите еще 10 минут.

Пока заправка «доходит», отварите в соленой воде спагетти, потом откиньте их на дуршлаг. Когда лишняя жидкость стечет, соедините макаронные изделия с соусом и хорошо перемешайте. Теперь зовите свою семью к столу!

Этот рецепт не предполагает использования сыра, но вы можете присыпать им блюдо (для этого идеально подойдет Пармезан). Кроме того, в качестве украшения возьмите зелень петрушки и укропа или свежий базилик. Что касается приправ, то с ними нужно быть осторожными, дабы «не забить» натуральный вкус пасты. Добавляйте тимьян, орегано или молотый перец. Желаем дальнейших кулинарных успехов!

Паста с хрустящим беконом и грибами

Рецепты этого блюда разнообразны: для вегетарианцев его можно готовить исключительно с овощами, а для любителей мясных продуктов — с фаршем, курицей и другими составляющими. Мы предлагаем сделать вариант с сочным хрустящим беконом, грибами и со сливками (изюминка соуса — непревзойденный аромат чеснока и итальянских трав).

Ингредиенты:

  • спагетти (или другие макаронные изделия) – 400 граммов
  • половина крупной луковицы (или одна маленькая)
  • 300 граммов сливок
  • три чесночных зубчика
  • 50 граммов Пармезана
  • 200 граммов шампиньонов
  • поваренная соль на ваше усмотрение
  • 100 граммов бекона
  • 8 штук маленьких перепелиных яиц
  • несколько листиков базилика (свежего)
  • 4 ложки (столовые) масла оливок
  • итальянские травы (сушеные) и черный перец – все по вкусу

Способ приготовления:

Для начала в глубокой кастрюле вскипятите воду (слегка подсоленную). Тем временем нарежьте тонкими полосками бекон, шампиньоны – небольшими кубиками. Мелко нашинкуйте лук, размельчите чесночные зубчики и разбейте в отдельной пиале перепелиные яйца (после чего помешайте их вилкой). Пармезан натрите на терке.

Налейте в сковороду оливковое масло (или другое растительное), разогрейте ее и обжарьте на среднем огне бекон до образования корочки золотистого цвета. Затем киньте на сковороду лук, грибы и в самом конце — чеснок.

Когда все ингредиенты подрумянятся, залейте их сливками и протушите, постоянно помешивая, примерно 15 минут. Добавьте по своему вкусу итальянские приправы (подойдет орегано или тимьян), свежемолотый перец, немного посолите.

Держите соус на огне до тех пор, пока он не загустеет.

В это время отварите спагетти (согласно указаниям на упаковке). Снимите их немного раньше того времени, которое указано в инструкции. Они должны получиться, как говорят в Италии, «аль-денте», то есть слегка не доготовленные.

Теперь откиньте их на дуршлаг, когда лишняя жидкость уйдет, в отдельной посуде смешайте сливочный соус, добавьте бекон, взбитые перепелиные яйца и половину указанной в рецептуре порции Пармезана, после чего тщательно все перемешайте.

Полукругом выложите блюдо на красивую тарелку и посыпьте оставшимся сыром, в качестве украшения используйте несколько листиков базилика. Итальянская ароматная паста готова к подаче на стол!

Современные хозяйки, к сожалению, зачастую не имеют возможности посвятить достаточно времени приготовлению особенных экзотических блюд. В таком случае в магазине покупается готовая паста.

Однако это блюдо можно сделать самому: просто выберите в кулинарной книге подходящий рецепт и в выходной день удивите своих близких.

Экспериментируйте с соусами и ингредиентами, и вы удивитесь, насколько может быть разнообразным одно блюдо.

Вариант «Куриный с грибами»

Процессы приготовления паст с грибами всегда отличались своей легкостью. Это сытное и вкусное блюдо подойдет как для встречи с друзьями, так и для романтического вечера. Просто запаситесь подходящими напитками (например, красным вином) и хорошим настроением. Мы предлагаем вам освоить еще один несложный рецепт изделия с шампиньонами и куриным мясом.

Ингредиенты:

  • 300 граммов свежего филе курицы
  • одна крупная луковица
  • 200 граммов шампиньонов (мы использовали свежие, но вы по желанию можете взять сушеные)
  • 200 граммов сыра твердых сортов (идеально подойдет Пармезан)
  • стакан обычных сливок (желательно 25%)
  • одна упаковка тальятелле (примерно 400-500 граммов)
  • соль (поваренная) и специи на ваше усмотрение

Способ приготовления:

Вначале отварите тальятелле в кипяченной и немного подсоленной воде. Снимите их с огня на одну-две минуты раньше времени, указанного в инструкции, и откиньте. Когда готовится настоящая итальянская паста, тальятелле должны быть слегка недоготовленными!

Замаринуйте филе курицы – посыпьте карри, солью и свежемолотым перцем, оставьте на 10 минут. Затем нарежьте некрупными кубиками и обжарьте на разогретой сковороде с оливковым маслом (или другим растительным).

Теперь нашинкуйте репчатый лук и порежьте на небольшие кусочки шампиньоны, после чего смешайте их с куриным мясом. Тушите все это с закрытой крышкой до тех пор, пока грибы не выделят сок.


После вылейте теплые сливки (предварительно подогрейте, дабы они не свернулись), доведите до кипения соус и снимите с огня. Если вы любите острую кухню, можете добавить соевый соус.

Выложите на большую тарелку пасту, полейте готовой ароматной заправкой и посыпьте тертым сыром. Можете украсить зеленью или базиликом.

Итальянские макароны с цыпленком и вешенками

И напоследок предлагаем вашему вниманию еще один рецепт аппетитного блюда. На этот раз вариант с цыпленком и свежими вешенками.

Ингредиенты:

  • 150 граммов спагетти (или других итальянских макарон)
  • одна средняя грудка цыпленка
  • свежие грибы – 300 граммов
  • пучок свежесрезанной петрушки (можете использовать укроп)
  • половина стакана вина (берите сухое белое)
  • 150 миллилитров нежирных сливок
  • одна ложка (столовая) оливкового масла
  • перец (черный молотый) – на ваше усмотрение
  • половина чайной (без верха) ложки орегано
  • щепотка морской соли

Способ приготовления:

Отварите в соленой воде спагетти, слейте воду и, чтобы они не остыли, накройте плотным полотенцем. Отделите шляпку вешенок от ножки и порежьте грибы кубиками, после выложите на сковороду, политую оливковым маслом, посолите и немного поперчите, посыпьте орегано или другой приправой на ваш вкус и обжарьте (накрывать крышкой не нужно).

Порежьте кусками мясо цыпленка и отправьте к вешенкам. Немного протушите, затем влейте вино (дайте выпариться), половину стакана сливок и немного воды (две или три ложки). Теперь выложите готовую пасту к соусу и перемешайте. Не слишком мелко порубите свежую петрушку и посыпьте макаронные изделия. Подавайте блюдо на красивой тарелке.

Можете добавить тертый сыр.

http://www..com/watch?v=aqGgkyxgSBY

Итальянская паста приобрела огромную популярность во всем мире. Она входит в меню практически всех дорогих ресторанов не только в Европе, но и у нас.

Теперь и вы приобщились к числу тех, кто владеет секретами ее приготовления. И выбирайте для нее только качественные свежие продукты и разнообразные ингредиенты: мясо куриное, грибы, фарш, томаты и другое.

Рецепты этого блюда различны, поэтому каждый сможет выбрать пасту на свой вкус.

Источник: https://JLady.ru/vtoroe/pasta-s-gribami.html

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе | Рецепт

Паста с грибами

  • Время подготовки: 5 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Сервировка: 2 порции

 Печать

  Вика Лепинг 18.08.2015

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе – вторая по счету паста с грибами на моем кулинарном сайте.

Как вы заметили, я вообще большой фанат итальянской пасты с различными соусами, хотя ем ее достаточно редко из-за высокой калорийности, что очень грустно, порой этой вкусняшки очень не хватает.


Но мой молодой человек поедает ее с постоянной периодичностью, поэтому вот вам еще один чудо-рецепт!

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе – это более классический вариант с сыром, без добавления оригинальных ингредиентов, но не менее вкусный. Первой была сливочная паста с грибами и помидорами Черри, очень рекомендую посмотреть и ее рецепт с фото, ведь паста с грибами и сливками хороша в любом варианте.

Большим плюсом  в приготовлении практически любой пасты является скорость. Если вы до сих пор думаете, что приготовить на ужин быстро и вкусно, то непременно испробуйте итальянские блюда.

А в дополнении я дам вам ссылки и на другие разнообразные блюда, которые можно приготовить за короткий срок: за 10 минут, за 15 минут, за 20 минут и за 30 минут.

Но сейчас о блюдах Италии! Итак, итальянская паста с грибами – рецепт с фото.

Способ приготовления

Сначала представлю вашему вниманию видео-рецепт с моего канала! Не забывайте подписываться, там много интересного!

Пошаговый рецепт с фото

Итальянская паста со сливочным соусом и грибами готовится очень быстро и просто. Сначала ставим вариться пасту. Я взяла Фарфалле, бантики, но можно выбрать любую качественную итальянскую пасту. Я уже рассказывала в подробной статье, как выбирать и варить пасту, этому руководству и следуйте.

Пока варится паста, чистим репчатый лук, чеснок и Шампиньоны. Советую очень классную статью-лайфхак – как быстро почистить чеснок двумя способами: по одному зубчику или сразу много. Лук режем мелко, а грибы тонкими пластинами, изначально разрезав каждый напополам или на четвертинки. Сливочный соус с грибами сочетается идеально!

Ставим на средний огонь сковороду, наливаем оливковое масло и ждем, пока нагреется. Придавливаем дольку чеснока плоской стороной ножа, чтобы он пустил сок, и бросаем в сковороду.

Обжариваем секунд по 20 с каждой стороны, затем вынимаем и выбрасываем – так мы подготовили чесночное масло, теперь сливочный соус для пасты будет насыщен вкуснейшим ароматом чеснока.

Бросаем в него нарезанный репчатый лук и обжариваем до полупрозрачности и румяности, постоянно помешивая.

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе подразумевает под собой, конечно, добавление грибов, в нашем случае – Шампиньонов.

Кладем тонкие пластинки к луку, немного увеличиваем огонь и, периодически размешивая, обжариваем грибы до полного испарения жидкости, добавляем соль, черный перец и тимьян, а потом еще несколько минут обжариваем до появления яркого румянца. Пока обжариваются грибы, натираем на самой мелкой терке половину сыра Пармезана.


Настало время сливок –  сливочный соус для пасты с грибами в данном случае будет лучшим вариантом. Добавляем к грибам сливки, размешиваем и доводим до кипения. Добавляем в соус с грибами половину натертого сыра и хорошенько размешиваем до полного растворения. Сырно-сливочный соус с грибами невероятно вкусен!

Сливочная паста с грибами и сыром Пармезан почти готова. Высыпаем Фарфалле в сливочный соус с грибами и сыром.

Соус с грибами перемешиваем с пастой, готовим еще полминуты и снимаем с огня.

Теперь вы знаете, как приготовить пасту с грибами в сливочном соусе! Раскладываем по тарелкам, посыпаем оставшимся натертым Пармезаном, подаем к столу и незамедлительно едим!

Подводим итоги.

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе. Рецепт краткий

  1. Отвариваем пасту по этой статье-инструкции.
  2. Ставим на средний огонь сковороду с оливковым маслом, подготавливаем ингредиенты: очищаем чеснок, репчатый лук и Шампиньоны, чеснок немного раздавливаем, чтобы пустил сок, лук нарезаем очень мелко, грибы – напополам и на четвертинки, затем тонкими пластинами.

  3. Кладем придавленный чеснок в оливковое масло и обжариваем с двух сторон секунд по 20 до румянца, затем выбрасываем его.
  4. Кладем в чесночное оливковое масло измельченный лук, постоянно помешивая, обжариваем до полупрозрачности и румянца минут 5.

  5. Добавляем пластинки Шампиньонов, немного увеличиваем огонь, размешиваем и обжариваем, постоянно помешивая, пока не испарится вся жидкость.
  6. Солим, перчим, добавляем Тимьян и обжариваем помешивая еще несколько минут до сильно румянца.
  7. Пока обжариваются грибы, натираем на мелкой терке сыр Пармезан.

  8. В сковороду к грибам наливаем сливки, размешиваем и доводим до кипения.
  9. Добавляем половину натертого сыра, перемешиваем сливочный соус с грибами до полного растворения Пармезана.
  10. Добавляем в сливочный грибной соус отваренную пасту, перемешиваем, готовим еще 30 секунд и снимаем с огня.

  11. Раскладываем по тарелкам, посыпаем оставшимся Пармезаном и подаем к столу.
  12. Итальянская паста с грибами в сливочном соусе готова!

Кстати, по желанию репчатый лук можно заменить на зеленый, а Фарфалле, например, на Спагетти.

Ну что же, сливочная паста с грибами и сыром Пармезан уже ждет, когда вы ее попробуете. Скоро появится еще одна вкуснейшая паста с тунцом и помидорами Черри.

Пробуйте приготовить, оставляйте комментарии с оценками и подписывайтесь на новые рецепты в правом сайдбаре, чтобы ничего не пропустить! Помните, что готовить вкусно – бывает очень легко, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

5 звезд(ы) – на основании 5 отзыв(ы) Добавить в избранное

Источник: https://rightfood.net/menyu/main-dishes/italyanskaya-pasta-s-gribami-v-slivochnom-souse/

Паста с грибами в сливочном соусе

Паста с грибами
Добавить рецепт в избранное!

Паста с грибами — одно из любимых блюд. Готовить его не сложно. Простой набор ингредиентов делает его доступным для частого употребления.

Шампиньоныи нежнейший сливочный соус с ароматом итальянских трав сделают обычный ужин праздником.

А если подать к этому блюду оливковое масло с белым трюфелем, то это простое домашнее блюдо  превратится в изысканное угощение для внезапно нагрянувших гостей.

Вам понадобится: (4 порции)

  • шампиньоны  400-500 гр
  • лук 2-3 шт
  • растительное масло для жарки  100 мл
  • сливки  20% 0,5 л
  • белое сухое вино  0,25 стакана
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • сухие итальянские травы
  • макаронные изделия 250-300 гр
  • сыр Пармезан 50 гр

Пошаговый фото-рецепт приготовления пасты с грибами:

Для этого блюда я использую пасту, которая называется талиателли. Это мой любимый вид пасты, но можно использовать и спагетти, и любые другие макаронные изделия.

В большой кастрюле ( не менее 5 л) доведите воду до кипения, добавьте 2 ч.л. соли и 1 ст.л. растительного масла. Положите пасту в кастрюлю и мешайте, чтобы она не прилипла ко дну.

Варите пасту согласно времени, указанному на упаковке. У меня 3 минуты. Не стоит варить пасту дольше, даже, если она покажется Вам твёрдой. Не забывайте, что она соединится с соусом и напитается дополнительной влагой.

Перед тем, как откинуть пасту на дуршлаг, отлейте немного воды (1 стакан), в которой она варилась — это прекрасный крахмалистый бульон, который Вы при необходимости добавите в соус.

Слейте воду, откиньте пасту на дуршлаг.

Переложите пасту назад в кастрюлю, добавьте 2 ст.л.  растительного масла, перемешайте и забудьте о ней на время.

Теперь займитесь соусом, для которого нужно пожарить грибы.

Совет: когда  покупаете грибы,  берите с запасом. Для пасты нужно всего 400 грамм, а Вы возьмите килограмм или даже больше. Поскольку свежие грибы долго не хранятся, то приготовьте их все сразу — порежьте и пережарьте.

Необходимую часть используйте сразу, а оставшиеся жаренные грибы остудите, переложите в контейнер, закройте и уберите в морозилку. Там они могут храниться достаточно долго и в нужный момент их можно не размораживая добавить в суп , в соус или приготовить с ними пасту.

Это очень экономит время.

Соус для пасты

Аккуратно очистите грибы от земли и мусора с помощью щётки, ополосните под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы обсохли.

Порежьте две большие луковицы и грибы. У крупных шампиньонов лучше удалить ножку.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нём лук.

Добавьте грибы и жарьте вместе с луком. Помешивайте и следите, чтобы не подгорели.

Через 20 минут грибы будут готовы, посолите и поперчите их. Добавьте к ним белое сухое вино. Это не обязательно, но я всегда добавляю вино, которое специально хранится в холодильнике для приготовления пищи. Пусть вино с грибами покипит 3 минуты. За это время алкоголь полностью выпарится, останется только кислинка и аромат.

Теперь добавьте в сковороду  сливки, если нужно, посолите и поперчите. Учитывайте, что в соус ещё будет добавлен Пармезан, который содержит соль.

Перемешайте и пусть соус кипит на маленьком огне 5 минут.

Добавьте сухие итальянские  или прованские травы, перемешайте, дайте соусу покипеть ещё минутку.

Добавьте  столовую ложку натёртого сыра. Хорошо перемешайте. Попробуйте, если нужно, добавьте соль и перец.

Теперь в соус надо выложить отваренную пасту.


Хорошо перемешайте пасту с соусом, чтобы она полностью им покрылась. Если блюдо покажется Вам густым, добавьте немного воды, которую Вы оставили при варке пасты. Паста с соусом должна закипеть и можно выключать огонь.

Подавать пасту надо немедленно, а если Вам нужно подождать, то лучше  пасту с соусом не перемешивать, т.к. она размокнет и потеряет упругость. По отдельности и паста, и соус прекрасно сохранятся в холодильнике даже до следующего дня.

Потом Вы положите пасту  в тарелку и польёте соусом, разогреете в микроволновке и пусть каждый сам её перемешает.
На домашней кухне часто бывают такие ситуации, когда приходится разогревать вчерашний ужин, поэтому сохраните в холодильнике и воду, в которой варилась паста.

Ей можно будет разбавить загустевший при хранении соус.

Обычно к пасте подают сыр Пармезан, который трут на тёрке или режут тонкими ломтиками. А к пасте с грибами и сливочным соусом можно подать оливковое масло с белым трюфелем, несколько капель которого придадут блюду яркий сырно-грибной аромат.

Приятного аппетита!

Паста с сёмгой в сливочном соусе
Паста со шпинатом

Вам понадобится:

  • шампиньоны  400-500 гр
  • лук 2-3 шт
  • растительное масло для жарки  100 мл
  • сливки  20% 0,5 л
  • белое сухое вино  0,25 стакана
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • сухие итальянские травы
  • макаронные изделия 250-300 гр
  • сыр Пармезан 50 гр

Отварите пасту в течение времени, указанного на упаковке, слейте воду, добавьте 2-3 ст.л.  растительного масла, перемешайте. Порежьте две большие луковицы и грибы.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нём лук. Добавьте грибы и жарьте вместе с луком 20 минут., посолите и поперчите.

Добавьте вино и готовьте 3 минуты. Добавьте в сковородусливки, пусть кипит 5 минут. Добавьте сухие итальянские  или прованские травы, перемешайте, дайте соусу покипеть ещё минутку. Добавьте  столовую ложку натёртого сыра, хорошо перемешайте, добавьте, если нужно, соль и перец.

Отваренную пасту выложите в соус, хорошо перемешайте и доведите до кипения.

Pinterest

Источник: https://maminapechka.ru/2013-pasta-s-gribami-v-slivochnom-souse

Паста с грибами — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить пасту с грибами

Паста с грибами

Название «паста» в нашем сознании прочно ассоциируется с Италией и итальянской кухней. Действительно, родилось это блюдо в Италии, но успешно используется разными народами – всем пришлось по вкусу. Пасту любят даже в вегетарианской кухне.

Макаронные изделия в России популярны уже давно. Это блюдо используется в повседневной жизни. Но особенностью пасты является то, что, используя разнообразные соусы и специи, можно получать совершенно разные уникальные вкусы. Достоинствами пасты является её дешевизна, быстрота приготовления и возможность хранить пачку макарон достаточно долго.

Грибы делают блюдо необычным и пикантным. Они усиливают питательность блюда, позволяя насытиться небольшой порцией. «Лесное мясо» — так диетологи называют грибы, намекая на их способность быстро утолить чувство голода.

Паста с грибами — подготовка продуктов

Поскольку паста — итальянское блюдо, использовать лучше макаронные изделия, произведённые в Италии. Впрочем, отечественные спагетти, изготовленные из непросеянной муки твердых сортов пшеницы, ничуть не хуже. Кстати, от таких макарон не толстеют!

Если в рецепте используется сыр, предпочтение следует отдать твердым сортам. Пармезан или грано падано – то, что нужно.

В качестве жира для пассировки обычно применяется оливковое масло.

Грибы для пасты можно брать те, которые привычно видеть в тушеном или жареном виде: шампиньоны, вешенки, белые грибы, лисички, опята и некоторые другие. Перед приготовлением их нужно тщательно промыть и нарезать.

Паста с грибами — подготовка посуды

Посуда для приготовления пасты используется толстостенная. Если это сковорода, то она должна быть большая, с высокими бортами и крышкой. Толстые стенки посуды позволят продуктам нагреваться постепенно и не пригорать. Глубокая посуда нужна, чтобы блюдо полностью поместилось в ней, и была бы возможность его перемешать. Крышка необходима для равномерного процесса тушения.

Рецепт 1: Паста с шампиньонами и сыром

Рецепт блюда довольно прост. Все ингредиенты доступны. Это блюдо можно готовить на ужин, но, если его украсить перед подачей, оно может стать и праздничным угощением.

Ингредиенты

300 грамм спагетти из пшеницы твердых сортов, 300 грамм шампиньонов, 200 мл сливок, 2 зубчика чеснока, 150 грамм твердого сыра, маргарин для обжарки грибов, 2 ст. ложки сухого белого вина.

Способ приготовления

Растопить на сковородке с толстым дном маргарин. Порезанные ломтиками шампиньоны и мелко нарубленный чеснок немного обжарить. Добавить вино, сливки и специи. Уменьшить огонь до минимума и тушить блюдо до готовности.

Варить спагетти в подсоленной воде так, как указано на пачке. Слить воду, спагетти добавить к грибам и тушить ещё пару минут. В горячем виде разложить пасту по тарелкам и посыпать сверху тертым сыром.

Если блюдо сразу перемешать, сыр слегка подплавится.

Рецепт 2: Паста с грибами и прошутто

Осенью или зимой, когда организму требуются наиболее сытные блюда, очень кстати будет паста с итальянской сыровяленой ветчиной (прошутто) и грибами. Необычное сочетание двух этих элементов придает блюду замечательный вкус и специфический аромат.

Ингредиенты

Пачка итальянских спагетти (около 460 грамм), 600 грамм грибов (можно использовать белые, лисички, шитаке, опята или их смесь),100 грамм прошутто, 1 луковица, 1 стебель (небольшой) сельдерея, 1 морковка, 2 ст. ложки оливкового масла, ¼ чашки бульона из-под овощей, ¼ стакана воды, ½ чашки и ещё 2 ст. л. сливок, молотый черный перец и соль (лучше морская).

Способ приготовления

На большой сковороде с толстым дном хорошенько раскалить оливковое масло. На сковородку положить нашинкованные мелко лук, сельдерей, прошутто и морковь. Пассировать до того момента, пока лук не станет золотистым, а овощи не приобретут мягкость. На среднем огне это займёт не больше 7 минут.


Переложить овощи в глубокую кастрюлю с толстым днищем. Добавить порезанные грибы, овощной бульон и воду, посолить, поперчить и убавив огонь до очень маленького, тушить на протяжении 30 минут (под крышкой), пока грибы не станут совсем мягкими. В это время в другой кастрюле можно сварить спагетти.

Для этого холодную воду в кастрюле доводят до кипения, подсаливают, засыпают спагетти и варят столько времени, сколько указано на упаковке пачки. Готовые спагетти откидывают на дуршлаг, дают отвару полностью стечь. В маленькой кастрюльке подогревают сливки. Когда они уже готовы закипеть, их снимают с огня.

Спагетти кладут в миску, добавляют грибы, тушенные с прошутто и сливки. Всё тщательно перемешивают и подают к столу.

Рецепт 3: Паста с вешенками

Рецепт элементарный. Если встать чуть-чуть пораньше, можно приятно удивить всю семью, подав это замечательное блюдо на завтрак.

Ингредиенты

500 грамм (пачка) итальянских спагетти (прекрасно подойдут, например, Sorenti), 200 грамм (пачка) 15% сливок, 500 грамм вешенок, 1 средняя луковица и половина морковки, сливочное масло для обжарки.

Способ приготовления

Пассируем мелко нарезанные лук и морковь. В это время варим спагетти, лучше чуть-чуть не доварить и откинуть на сито. В сковородку к моркови и луку добавляем грибы и обжариваем минут 7-10.

Теперь в сковороду заливаем сливки. Когда они закипят, добавляем сверху спагетти и, аккуратно перемешивая, тушим блюдо минут пять.

Выключаем огонь, накрываем сковороду крышкой и даём пасте настояться минуты две.

Рецепт 4: Итальянская паста фетуччине с грибами

Если хотите попробовать пасту с грибами по настоящему итальянскому рецепту, то этот — как раз то, что нужно. У итальянцев это вкусное и сытное блюдо называют называют пастой фетуччине алла боскайола (пастой «лесника»).

Ингредиенты:

400 гр. пасты феттучине; 100 гр. шампиньонов; 200 гр. зеленого горошка (он может быть свежий или замороженный); по 50 гр. сливочного и оливкового масла; 2 дольки чеснока; 2 луковицы; 100 гр. белого сухого вина; 100 гр. фарша из телятины; 80 гр. сыра пармезан;

по вкусу перец с солью.

Способ приготовления:

1. Очистив лук с чесноком, измельчаем их. Помыв грибы, немного обсушиваем их бумажным полотенцем и мелко режем.


2. Растопив в сковороде половину сливочного масла и добавив к нему оливковое, обжариваем лук с чесноком до прозрачности. После добавляем к ним фарш с грибами и обжариваем при постоянном помешивании около 5 минут, затем добавляем зеленый горошек, вливаем вино и продолжаем готовить до испарения почти всей жидкости (не забывая помешивать). В конце солим и перчим.

3. Доводим до кипения слегка подсоленную воду и отвариваем в ней пасту. Затем, откинув ее на дуршлаг, даем хорошенько стечь воде. Затем заправляем пасту другой половиной сливочного масла, перемешиваем ее с соусом и подаем, посыпав тертым пармезаном.

Рецепт 5: Простая паста с грибами

На приготовление этой пасты у вас уйдет всего около получаса, поэтому она может стать прекрасным ужином для вашей семьи. Нет никаких сомнений, что это ароматное и вкусное блюдо придется по душе всем вашим домочадцам.

Ингредиенты:

300 гр. спагетти; 300 гр. шампиньонов; 200 мл сливок (15%); 2 зубчика чеснока; 150 гр. сыра пармезан; 50 гр. белого сухого вина;

слив. масло для обжаривания грибов.

Способ приготовления:

1. Помыв грибы, немного обсушиваем их бумажным полотенцем и нарезаем тонкими ломтиками, чеснок также режем тонкими поперечными ломтиками и слегка обжариваем их вместе на сливочном масле. Затем, добавив сливки с вином и специями по вкусу, тушим до готовности.

2. Отварив спагетти в слегка подсоленной воде и тщательно слив воду, отправляем их в сковороду к грибному соусу, хорошо перемешиваем и в течение пары минут тушим содержимое сковороды на слабом огне.

3. Разложив спагетти по тарелкам, посыпаем каждую тертым сыром и подаем на стол.

Рецепт 6: Итальянская паста с грибами, помидорами и пармезаном

Рецепт этой пасты с грибами совсем не сложен, но блюдо получается просто роскошно вкусным и красивым.

Ингредиенты:

200 гр. пасты; 100 гр. шампиньонов; 1 луковица; 3 помидора; 2 дольки чеснока; 50 гр. сыра пармезан; 50 гр. оливкового масла;

по вкусу соль с черным молотым перцем, орегано, базиликом.

Способ приготовления:

1. Почистив чеснок, разрезаем его вдоль на 4 части. Чистим лук и режем его мелко. Помыв шампиньоны и немного обсушив их бумажным полотенцем, нарезаем не слишком мелкими ломтиками.


2. Налив в сковороду оливковое масло, хорошо разогреваем и обжариваем на нем чеснок до золотистого цвета. Затем извлекаем из масла чеснок и добавляем в сковороду лук с грибами, солим, перчим и обжариваем грибы с луком.

3. Ошпариваем помидоры кипятком, чтобы с них легче снималась кожица. Нарезав мелкими кубиками, перекладываем их в сковороду с луком и грибами и тушим все до готовности, посолив и поперчив в конце тушения, а также добавив орегано.

4. Отварив до готовности в слегка подсоленной воде пасту и откинув ее на дуршлаг, даем воде хорошо стечь.

5. Хорошо промыв листья базилика и порвав их руками, добавляем к грибам с луком и помидорами, затем добавляем сюда готовую пасту и все хорошо перемешиваем. Сняв сковороду с огня, добавляем в блюдо тертый сыр и снова все хорошо перемешиваем. Перед подачей также посыпаем каждую тарелку сыром и базиликом.

Паста с грибами — полезные советы опытных кулинаров

Чтобы приготовить пасту, следует брать 1 литр воды на 100 гр. макарон. Они должны вариться в кастрюле свободно, а не тесниться там — это одно из главных правил успешного приготовления пасты.

Если ваша цель — паста в стадии al dente, то определить готовность можно, разломав ее. Увидев в середине разломанной пасты тонкую белую линию или белые точки, знайте, что стадия готовности пока не наступила. Увидев, что в месте разлома паста имеет однородный полупрозрачный желтый цвет, можете сливать воду, добавлять соус и подавать блюдо на стол.

Когда к грибам добавляют сливки, огонь следует выключить. Тогда сливки не стянутся и блюдо не подгорит. Сливки останутся в этом случае жидкими. После добавления к блюду сваренных спагетти, включить огонь и завершить приготовление блюда.

Пасту необходимо варить до состояния полуготовности. Доходит до готовности она уже вместе с грибами.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/pasta-s-gribami-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-pastu-s-gribami/

Паста с грибами: тонкости приготовления

Паста с грибами
Паста с грибами

Словосочетание «итальянская паста», согласитесь, звучит красиво. В воображении сразу всплывают аппетитные образы, и возникает невероятная тяга тотчас же отведать блюдо. В буквальном переводе это выражение обозначает обычное «тесто».

Однако сегодня под данным термином подразумевают различные макаронные изделия из пшеницы твердых сортов. В Италии пасту готовят в домашних условиях (например, как у нас лапшу), иногда даже подкрашивая ее соком из моркови, шпината или свеклы, а также шафрана.

Итальянцы предпочитают немного недоваривать макароны (чтобы внутри сохранялась твердая сердцевина). Так они остаются замечательным источником клетчатки и сложных углеводов. Если вы тоже являетесь почитателем этого кушанья, не обязательно дожидаться очередного похода в ресторан.

Блюдо можно приготовить в домашних условиях — наши несложные рецепты помогут сделать пасту быстро и без особых усилий.

Сытные «Перышки» с грибами

Когда хочется поесть чего-то необычного и при этом не тратить столь драгоценное время на готовку, вам идеально подойдет паста с грибами. Этот рецепт очень прост — приготовление занимает от силы полчаса, зато результат не оставляет никого равнодушным. Кушанье можно подавать с вином или пивом — порадуйте своего любимого и проведите вечер вкусно!

Ингредиенты:

  • 400 граммов «перьев»
  • специи по желанию
  • 600 граммов свежих шампиньонов
  • 200 миллилитров обычных магазинных сливок
  • одна щепотка свежемолотого перца (черного)
  • 30 граммов тертого Пармезана
  • одна столовая (без верха) ложка муки из пшеницы
  • поваренная соль на ваше усмотрение (примерно две щепотки)

Способ приготовления:

Вначале отварите «перья» (инструкцию смотрите на упаковке) в немного подсоленной воде. Ваша итальянская паста, как говорят на родине блюда, должна получиться «аль-денте», то есть слегка недоваренной.

Пока она готовится, займитесь соусом: для этого нарежьте небольшими полукольцами свежие шампиньоны и отправьте их на сковородку. Вы можете жарить их как с маслом (оливковым или другим растительным), так и без него, главное — не дайте грибам потемнеть.

По истечению одной-двух минут, когда они выделят жидкость, добавьте муку, стакан сливок (лучше купите 15-20%), черный перец и поваренную соль. Закройте крышкой и протушите примерно 20 минут. Тем временем натрите на мелкой терке Пармезан.


Выложите приготовленную пасту на красивую тарелку, полейте соусом и посыпьте сыром — вуаля, рецепт вами освоен!

Если вы не любите шампиньоны, используйте любые грибы, даже сушеные. Кроме того, чтобы придать блюду немного экзотики, приправьте его специями или украсьте свежим базиликом или другими травами. Однако не увлекайтесь, иначе вы можете перебить натуральный аромат этого кушанья. Приятного аппетита!

Паста «Грибная» с вялеными помидорами

Желаете собрать всю семью за обеденным столом? Надоело привычное меню и хочется разнообразия? Тогда паста с грибами – это то, что вам нужно. Мы предлагаем несложный рецепт аппетитного блюда, которое подарит невероятные вкусовые ощущения и настроит ваших близких на душевный лад. Поверьте, хорошая кухня творит чудеса! Изюминка изделия – вяленые помидоры со сливками.

Ингредиенты:

  • 500 граммов спагетти (по желанию можете заменить другими макаронами)
  • три крупных вяленых помидора
  • один стакан жирных сливок (лучше берите 20%)
  • 50 граммов элитного Пармезана
  • соль – две щепотки
  • полторы штуки крупной луковицы (репчатой)
  • 350 граммов шампиньонов
  • пара ложек оливкового масла (или другого растительного)
  • перец (черный молотый) – на кончике маленькой ложки

Способ приготовления:

Этот рецепт всегда должен быть под рукой, особенно в те моменты, когда времени в обрез – на все про все у вас уйдет не больше 30 минут. Итак, отварите спагетти в немного подсоленной воде.

По желанию можете использовать и другие макаронные изделия, например, «перья», тальятелле и так далее. Теперь займитесь соусом: для него порежьте тонкими кружками шампиньоны, а помидоры – кубиками, нашинкуйте репчатую луковицу.

Отправьте на сковороду, политую выбранным растительным маслом, грибы, и жарьте их до тех пор, пока они не выделят сок. Затем всыпьте лук и томаты, приправьте все перцем и солью.

Теперь влейте сливки и хорошо перемешайте, накройте крышкой и подержите на слабом огне еще около 15 минут. Натрите на терке Пармезан. Это, конечно, достаточно недешевый сыр, поэтому можете взять другой сорт.

Когда спагетти будут готовы, откиньте их на дуршлаг, а после соедините на сковороде вместе с соусом и помешайте. Выложите пасту на большое красивое блюдо, в качестве украшения используйте листья базилика.

Надеемся, этот рецепт приживется на вашей кухне! Его плюс состоит в том, что кушанье получается довольно сытным и готовится очень быстро. Если же у вас есть достаточно времени, можете сделать свежую пасту своими руками.

Томатно — грибная паста

Чтобы полакомиться любимым блюдом, нужно не так уж много. Главное – удачный рецепт, качественные продукты и отличное настроение. Если у вас все эти составляющие присутствуют, то начинайте готовить! Мы уверены, ваша паста с грибами и соусом из томатов выйдет на славу!

Ингредиенты:

  • 400 граммов спагетти (или других макаронных изделий)
  • 300 граммов грибов (мы использовали свежие шампиньоны)
  • одна репчатая (крупная) луковица
  • 5 небольших помидоров
  • свежемолотый перец по вашему вкусу
  • два чесночных зубчика
  • одна чайная (без горки) ложка сахара
  • масло оливковое — 3-4 ложки (столовые)
  • 2 большие ложки сухого белого вина
  • поваренная соль — на ваше усмотрение
  • 2 ложки (столовые) томатного соуса

Способ приготовления:

Нарежьте тонкими ломтиками грибы, помидоры – небольшими кубиками, а луковицу – полукольцами. Размельчите пару зубчиков чеснока. Лучше предварительно снимите с томатов кожицу, так соус выйдет мягче. Для этого просто обдайте их кипятком (подождите несколько секунд), а потом холодной водой. Таким образом вы без труда очистите их от кожуры.

На разогретую с оливковым (или другим растительным) маслом сковородку выложите вышеуказанные ингредиенты и недолго жарьте на слабом огне, постоянно перемешивая.

Затем влейте томатный соус и белое вино, протушите пять минут. Если вы противник алкоголя, можете заменить его сливками — от этого вкус блюда хуже не станет.


После добавьте специи, щепотку поваренной соли и немного сахара, накройте все крышкой и прокипятите еще 10 минут.

Пока заправка «доходит», отварите в соленой воде спагетти, потом откиньте их на дуршлаг. Когда лишняя жидкость стечет, соедините макаронные изделия с соусом и хорошо перемешайте. Теперь зовите свою семью к столу!

Этот рецепт не предполагает использования сыра, но вы можете присыпать им блюдо (для этого идеально подойдет Пармезан). Кроме того, в качестве украшения возьмите зелень петрушки и укропа или свежий базилик. Что касается приправ, то с ними нужно быть осторожными, дабы «не забить» натуральный вкус пасты. Добавляйте тимьян, орегано или молотый перец. Желаем дальнейших кулинарных успехов!

Паста с хрустящим беконом и грибами

Рецепты этого блюда разнообразны: для вегетарианцев его можно готовить исключительно с овощами, а для любителей мясных продуктов — с фаршем, курицей и другими составляющими. Мы предлагаем сделать вариант с сочным хрустящим беконом, грибами и со сливками (изюминка соуса — непревзойденный аромат чеснока и итальянских трав).

Ингредиенты:

  • спагетти (или другие макаронные изделия) – 400 граммов
  • половина крупной луковицы (или одна маленькая)
  • 300 граммов сливок
  • три чесночных зубчика
  • 50 граммов Пармезана
  • 200 граммов шампиньонов
  • поваренная соль на ваше усмотрение
  • 100 граммов бекона
  • 8 штук маленьких перепелиных яиц
  • несколько листиков базилика (свежего)
  • 4 ложки (столовые) масла оливок
  • итальянские травы (сушеные) и черный перец – все по вкусу

Способ приготовления:

Для начала в глубокой кастрюле вскипятите воду (слегка подсоленную). Тем временем нарежьте тонкими полосками бекон, шампиньоны – небольшими кубиками. Мелко нашинкуйте лук, размельчите чесночные зубчики и разбейте в отдельной пиале перепелиные яйца (после чего помешайте их вилкой). Пармезан натрите на терке.

Налейте в сковороду оливковое масло (или другое растительное), разогрейте ее и обжарьте на среднем огне бекон до образования корочки золотистого цвета. Затем киньте на сковороду лук, грибы и в самом конце — чеснок.

Когда все ингредиенты подрумянятся, залейте их сливками и протушите, постоянно помешивая, примерно 15 минут. Добавьте по своему вкусу итальянские приправы (подойдет орегано или тимьян), свежемолотый перец, немного посолите.

Держите соус на огне до тех пор, пока он не загустеет.

В это время отварите спагетти (согласно указаниям на упаковке). Снимите их немного раньше того времени, которое указано в инструкции. Они должны получиться, как говорят в Италии, «аль-денте», то есть слегка не доготовленные.

Теперь откиньте их на дуршлаг, когда лишняя жидкость уйдет, в отдельной посуде смешайте сливочный соус, добавьте бекон, взбитые перепелиные яйца и половину указанной в рецептуре порции Пармезана, после чего тщательно все перемешайте.

Полукругом выложите блюдо на красивую тарелку и посыпьте оставшимся сыром, в качестве украшения используйте несколько листиков базилика. Итальянская ароматная паста готова к подаче на стол!

Современные хозяйки, к сожалению, зачастую не имеют возможности посвятить достаточно времени приготовлению особенных экзотических блюд. В таком случае в магазине покупается готовая паста.

Однако это блюдо можно сделать самому: просто выберите в кулинарной книге подходящий рецепт и в выходной день удивите своих близких.

Экспериментируйте с соусами и ингредиентами, и вы удивитесь, насколько может быть разнообразным одно блюдо.

Вариант «Куриный с грибами»

Процессы приготовления паст с грибами всегда отличались своей легкостью. Это сытное и вкусное блюдо подойдет как для встречи с друзьями, так и для романтического вечера. Просто запаситесь подходящими напитками (например, красным вином) и хорошим настроением. Мы предлагаем вам освоить еще один несложный рецепт изделия с шампиньонами и куриным мясом.

Ингредиенты:

  • 300 граммов свежего филе курицы
  • одна крупная луковица
  • 200 граммов шампиньонов (мы использовали свежие, но вы по желанию можете взять сушеные)
  • 200 граммов сыра твердых сортов (идеально подойдет Пармезан)
  • стакан обычных сливок (желательно 25%)
  • одна упаковка тальятелле (примерно 400-500 граммов)
  • соль (поваренная) и специи на ваше усмотрение

Способ приготовления:

Вначале отварите тальятелле в кипяченной и немного подсоленной воде. Снимите их с огня на одну-две минуты раньше времени, указанного в инструкции, и откиньте. Когда готовится настоящая итальянская паста, тальятелле должны быть слегка недоготовленными!

Замаринуйте филе курицы – посыпьте карри, солью и свежемолотым перцем, оставьте на 10 минут. Затем нарежьте некрупными кубиками и обжарьте на разогретой сковороде с оливковым маслом (или другим растительным).

Теперь нашинкуйте репчатый лук и порежьте на небольшие кусочки шампиньоны, после чего смешайте их с куриным мясом. Тушите все это с закрытой крышкой до тех пор, пока грибы не выделят сок.


После вылейте теплые сливки (предварительно подогрейте, дабы они не свернулись), доведите до кипения соус и снимите с огня. Если вы любите острую кухню, можете добавить соевый соус.

Выложите на большую тарелку пасту, полейте готовой ароматной заправкой и посыпьте тертым сыром. Можете украсить зеленью или базиликом.

Итальянские макароны с цыпленком и вешенками

И напоследок предлагаем вашему вниманию еще один рецепт аппетитного блюда. На этот раз вариант с цыпленком и свежими вешенками.

Ингредиенты:

  • 150 граммов спагетти (или других итальянских макарон)
  • одна средняя грудка цыпленка
  • свежие грибы – 300 граммов
  • пучок свежесрезанной петрушки (можете использовать укроп)
  • половина стакана вина (берите сухое белое)
  • 150 миллилитров нежирных сливок
  • одна ложка (столовая) оливкового масла
  • перец (черный молотый) – на ваше усмотрение
  • половина чайной (без верха) ложки орегано
  • щепотка морской соли

Способ приготовления:

Отварите в соленой воде спагетти, слейте воду и, чтобы они не остыли, накройте плотным полотенцем. Отделите шляпку вешенок от ножки и порежьте грибы кубиками, после выложите на сковороду, политую оливковым маслом, посолите и немного поперчите, посыпьте орегано или другой приправой на ваш вкус и обжарьте (накрывать крышкой не нужно).

Порежьте кусками мясо цыпленка и отправьте к вешенкам. Немного протушите, затем влейте вино (дайте выпариться), половину стакана сливок и немного воды (две или три ложки). Теперь выложите готовую пасту к соусу и перемешайте. Не слишком мелко порубите свежую петрушку и посыпьте макаронные изделия. Подавайте блюдо на красивой тарелке.

Можете добавить тертый сыр.

http://www..com/watch?v=aqGgkyxgSBY

Итальянская паста приобрела огромную популярность во всем мире. Она входит в меню практически всех дорогих ресторанов не только в Европе, но и у нас.

Теперь и вы приобщились к числу тех, кто владеет секретами ее приготовления. И выбирайте для нее только качественные свежие продукты и разнообразные ингредиенты: мясо куриное, грибы, фарш, томаты и другое.

Рецепты этого блюда различны, поэтому каждый сможет выбрать пасту на свой вкус.

Источник: https://JLady.ru/vtoroe/pasta-s-gribami.html

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе | Рецепт

Паста с грибами

  • Время подготовки: 5 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Сервировка: 2 порции

 Печать

  Вика Лепинг 18.08.2015

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе – вторая по счету паста с грибами на моем кулинарном сайте.

Как вы заметили, я вообще большой фанат итальянской пасты с различными соусами, хотя ем ее достаточно редко из-за высокой калорийности, что очень грустно, порой этой вкусняшки очень не хватает.


Но мой молодой человек поедает ее с постоянной периодичностью, поэтому вот вам еще один чудо-рецепт!

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе – это более классический вариант с сыром, без добавления оригинальных ингредиентов, но не менее вкусный. Первой была сливочная паста с грибами и помидорами Черри, очень рекомендую посмотреть и ее рецепт с фото, ведь паста с грибами и сливками хороша в любом варианте.

Большим плюсом  в приготовлении практически любой пасты является скорость. Если вы до сих пор думаете, что приготовить на ужин быстро и вкусно, то непременно испробуйте итальянские блюда.

А в дополнении я дам вам ссылки и на другие разнообразные блюда, которые можно приготовить за короткий срок: за 10 минут, за 15 минут, за 20 минут и за 30 минут.

Но сейчас о блюдах Италии! Итак, итальянская паста с грибами – рецепт с фото.

Способ приготовления

Сначала представлю вашему вниманию видео-рецепт с моего канала! Не забывайте подписываться, там много интересного!

Пошаговый рецепт с фото

Итальянская паста со сливочным соусом и грибами готовится очень быстро и просто. Сначала ставим вариться пасту. Я взяла Фарфалле, бантики, но можно выбрать любую качественную итальянскую пасту. Я уже рассказывала в подробной статье, как выбирать и варить пасту, этому руководству и следуйте.

Пока варится паста, чистим репчатый лук, чеснок и Шампиньоны. Советую очень классную статью-лайфхак – как быстро почистить чеснок двумя способами: по одному зубчику или сразу много. Лук режем мелко, а грибы тонкими пластинами, изначально разрезав каждый напополам или на четвертинки. Сливочный соус с грибами сочетается идеально!

Ставим на средний огонь сковороду, наливаем оливковое масло и ждем, пока нагреется. Придавливаем дольку чеснока плоской стороной ножа, чтобы он пустил сок, и бросаем в сковороду.

Обжариваем секунд по 20 с каждой стороны, затем вынимаем и выбрасываем – так мы подготовили чесночное масло, теперь сливочный соус для пасты будет насыщен вкуснейшим ароматом чеснока.

Бросаем в него нарезанный репчатый лук и обжариваем до полупрозрачности и румяности, постоянно помешивая.

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе подразумевает под собой, конечно, добавление грибов, в нашем случае – Шампиньонов.

Кладем тонкие пластинки к луку, немного увеличиваем огонь и, периодически размешивая, обжариваем грибы до полного испарения жидкости, добавляем соль, черный перец и тимьян, а потом еще несколько минут обжариваем до появления яркого румянца. Пока обжариваются грибы, натираем на самой мелкой терке половину сыра Пармезана.


Настало время сливок –  сливочный соус для пасты с грибами в данном случае будет лучшим вариантом. Добавляем к грибам сливки, размешиваем и доводим до кипения. Добавляем в соус с грибами половину натертого сыра и хорошенько размешиваем до полного растворения. Сырно-сливочный соус с грибами невероятно вкусен!

Сливочная паста с грибами и сыром Пармезан почти готова. Высыпаем Фарфалле в сливочный соус с грибами и сыром.

Соус с грибами перемешиваем с пастой, готовим еще полминуты и снимаем с огня.

Теперь вы знаете, как приготовить пасту с грибами в сливочном соусе! Раскладываем по тарелкам, посыпаем оставшимся натертым Пармезаном, подаем к столу и незамедлительно едим!

Подводим итоги.

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе. Рецепт краткий

  1. Отвариваем пасту по этой статье-инструкции.
  2. Ставим на средний огонь сковороду с оливковым маслом, подготавливаем ингредиенты: очищаем чеснок, репчатый лук и Шампиньоны, чеснок немного раздавливаем, чтобы пустил сок, лук нарезаем очень мелко, грибы – напополам и на четвертинки, затем тонкими пластинами.

  3. Кладем придавленный чеснок в оливковое масло и обжариваем с двух сторон секунд по 20 до румянца, затем выбрасываем его.
  4. Кладем в чесночное оливковое масло измельченный лук, постоянно помешивая, обжариваем до полупрозрачности и румянца минут 5.

  5. Добавляем пластинки Шампиньонов, немного увеличиваем огонь, размешиваем и обжариваем, постоянно помешивая, пока не испарится вся жидкость.
  6. Солим, перчим, добавляем Тимьян и обжариваем помешивая еще несколько минут до сильно румянца.
  7. Пока обжариваются грибы, натираем на мелкой терке сыр Пармезан.

  8. В сковороду к грибам наливаем сливки, размешиваем и доводим до кипения.
  9. Добавляем половину натертого сыра, перемешиваем сливочный соус с грибами до полного растворения Пармезана.
  10. Добавляем в сливочный грибной соус отваренную пасту, перемешиваем, готовим еще 30 секунд и снимаем с огня.

  11. Раскладываем по тарелкам, посыпаем оставшимся Пармезаном и подаем к столу.
  12. Итальянская паста с грибами в сливочном соусе готова!

Кстати, по желанию репчатый лук можно заменить на зеленый, а Фарфалле, например, на Спагетти.

Ну что же, сливочная паста с грибами и сыром Пармезан уже ждет, когда вы ее попробуете. Скоро появится еще одна вкуснейшая паста с тунцом и помидорами Черри.

Пробуйте приготовить, оставляйте комментарии с оценками и подписывайтесь на новые рецепты в правом сайдбаре, чтобы ничего не пропустить! Помните, что готовить вкусно – бывает очень легко, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

5 звезд(ы) – на основании 5 отзыв(ы) Добавить в избранное

Источник: https://rightfood.net/menyu/main-dishes/italyanskaya-pasta-s-gribami-v-slivochnom-souse/

Паста с грибами в сливочном соусе

Паста с грибами
Добавить рецепт в избранное!

Паста с грибами — одно из любимых блюд. Готовить его не сложно. Простой набор ингредиентов делает его доступным для частого употребления.

Шампиньоныи нежнейший сливочный соус с ароматом итальянских трав сделают обычный ужин праздником.

А если подать к этому блюду оливковое масло с белым трюфелем, то это простое домашнее блюдо  превратится в изысканное угощение для внезапно нагрянувших гостей.

Вам понадобится: (4 порции)

  • шампиньоны  400-500 гр
  • лук 2-3 шт
  • растительное масло для жарки  100 мл
  • сливки  20% 0,5 л
  • белое сухое вино  0,25 стакана
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • сухие итальянские травы
  • макаронные изделия 250-300 гр
  • сыр Пармезан 50 гр

Пошаговый фото-рецепт приготовления пасты с грибами:

Для этого блюда я использую пасту, которая называется талиателли. Это мой любимый вид пасты, но можно использовать и спагетти, и любые другие макаронные изделия.

В большой кастрюле ( не менее 5 л) доведите воду до кипения, добавьте 2 ч.л. соли и 1 ст.л. растительного масла. Положите пасту в кастрюлю и мешайте, чтобы она не прилипла ко дну.

Варите пасту согласно времени, указанному на упаковке. У меня 3 минуты. Не стоит варить пасту дольше, даже, если она покажется Вам твёрдой. Не забывайте, что она соединится с соусом и напитается дополнительной влагой.

Перед тем, как откинуть пасту на дуршлаг, отлейте немного воды (1 стакан), в которой она варилась — это прекрасный крахмалистый бульон, который Вы при необходимости добавите в соус.

Слейте воду, откиньте пасту на дуршлаг.

Переложите пасту назад в кастрюлю, добавьте 2 ст.л.  растительного масла, перемешайте и забудьте о ней на время.

Теперь займитесь соусом, для которого нужно пожарить грибы.

Совет: когда  покупаете грибы,  берите с запасом. Для пасты нужно всего 400 грамм, а Вы возьмите килограмм или даже больше. Поскольку свежие грибы долго не хранятся, то приготовьте их все сразу — порежьте и пережарьте.

Необходимую часть используйте сразу, а оставшиеся жаренные грибы остудите, переложите в контейнер, закройте и уберите в морозилку. Там они могут храниться достаточно долго и в нужный момент их можно не размораживая добавить в суп , в соус или приготовить с ними пасту.

Это очень экономит время.

Соус для пасты

Аккуратно очистите грибы от земли и мусора с помощью щётки, ополосните под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы обсохли.

Порежьте две большие луковицы и грибы. У крупных шампиньонов лучше удалить ножку.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нём лук.

Добавьте грибы и жарьте вместе с луком. Помешивайте и следите, чтобы не подгорели.

Через 20 минут грибы будут готовы, посолите и поперчите их. Добавьте к ним белое сухое вино. Это не обязательно, но я всегда добавляю вино, которое специально хранится в холодильнике для приготовления пищи. Пусть вино с грибами покипит 3 минуты. За это время алкоголь полностью выпарится, останется только кислинка и аромат.

Теперь добавьте в сковороду  сливки, если нужно, посолите и поперчите. Учитывайте, что в соус ещё будет добавлен Пармезан, который содержит соль.

Перемешайте и пусть соус кипит на маленьком огне 5 минут.

Добавьте сухие итальянские  или прованские травы, перемешайте, дайте соусу покипеть ещё минутку.

Добавьте  столовую ложку натёртого сыра. Хорошо перемешайте. Попробуйте, если нужно, добавьте соль и перец.

Теперь в соус надо выложить отваренную пасту.


Хорошо перемешайте пасту с соусом, чтобы она полностью им покрылась. Если блюдо покажется Вам густым, добавьте немного воды, которую Вы оставили при варке пасты. Паста с соусом должна закипеть и можно выключать огонь.

Подавать пасту надо немедленно, а если Вам нужно подождать, то лучше  пасту с соусом не перемешивать, т.к. она размокнет и потеряет упругость. По отдельности и паста, и соус прекрасно сохранятся в холодильнике даже до следующего дня.

Потом Вы положите пасту  в тарелку и польёте соусом, разогреете в микроволновке и пусть каждый сам её перемешает.
На домашней кухне часто бывают такие ситуации, когда приходится разогревать вчерашний ужин, поэтому сохраните в холодильнике и воду, в которой варилась паста.

Ей можно будет разбавить загустевший при хранении соус.

Обычно к пасте подают сыр Пармезан, который трут на тёрке или режут тонкими ломтиками. А к пасте с грибами и сливочным соусом можно подать оливковое масло с белым трюфелем, несколько капель которого придадут блюду яркий сырно-грибной аромат.

Приятного аппетита!

Паста с сёмгой в сливочном соусе
Паста со шпинатом

Вам понадобится:

  • шампиньоны  400-500 гр
  • лук 2-3 шт
  • растительное масло для жарки  100 мл
  • сливки  20% 0,5 л
  • белое сухое вино  0,25 стакана
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • сухие итальянские травы
  • макаронные изделия 250-300 гр
  • сыр Пармезан 50 гр

Отварите пасту в течение времени, указанного на упаковке, слейте воду, добавьте 2-3 ст.л.  растительного масла, перемешайте. Порежьте две большие луковицы и грибы.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нём лук. Добавьте грибы и жарьте вместе с луком 20 минут., посолите и поперчите.

Добавьте вино и готовьте 3 минуты. Добавьте в сковородусливки, пусть кипит 5 минут. Добавьте сухие итальянские  или прованские травы, перемешайте, дайте соусу покипеть ещё минутку. Добавьте  столовую ложку натёртого сыра, хорошо перемешайте, добавьте, если нужно, соль и перец.

Отваренную пасту выложите в соус, хорошо перемешайте и доведите до кипения.

Pinterest

Источник: https://maminapechka.ru/2013-pasta-s-gribami-v-slivochnom-souse

Паста с грибами — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить пасту с грибами

Паста с грибами

Название «паста» в нашем сознании прочно ассоциируется с Италией и итальянской кухней. Действительно, родилось это блюдо в Италии, но успешно используется разными народами – всем пришлось по вкусу. Пасту любят даже в вегетарианской кухне.

Макаронные изделия в России популярны уже давно. Это блюдо используется в повседневной жизни. Но особенностью пасты является то, что, используя разнообразные соусы и специи, можно получать совершенно разные уникальные вкусы. Достоинствами пасты является её дешевизна, быстрота приготовления и возможность хранить пачку макарон достаточно долго.

Грибы делают блюдо необычным и пикантным. Они усиливают питательность блюда, позволяя насытиться небольшой порцией. «Лесное мясо» — так диетологи называют грибы, намекая на их способность быстро утолить чувство голода.

Паста с грибами — подготовка продуктов

Поскольку паста — итальянское блюдо, использовать лучше макаронные изделия, произведённые в Италии. Впрочем, отечественные спагетти, изготовленные из непросеянной муки твердых сортов пшеницы, ничуть не хуже. Кстати, от таких макарон не толстеют!

Если в рецепте используется сыр, предпочтение следует отдать твердым сортам. Пармезан или грано падано – то, что нужно.

В качестве жира для пассировки обычно применяется оливковое масло.

Грибы для пасты можно брать те, которые привычно видеть в тушеном или жареном виде: шампиньоны, вешенки, белые грибы, лисички, опята и некоторые другие. Перед приготовлением их нужно тщательно промыть и нарезать.

Паста с грибами — подготовка посуды

Посуда для приготовления пасты используется толстостенная. Если это сковорода, то она должна быть большая, с высокими бортами и крышкой. Толстые стенки посуды позволят продуктам нагреваться постепенно и не пригорать. Глубокая посуда нужна, чтобы блюдо полностью поместилось в ней, и была бы возможность его перемешать. Крышка необходима для равномерного процесса тушения.

Рецепт 1: Паста с шампиньонами и сыром

Рецепт блюда довольно прост. Все ингредиенты доступны. Это блюдо можно готовить на ужин, но, если его украсить перед подачей, оно может стать и праздничным угощением.

Ингредиенты

300 грамм спагетти из пшеницы твердых сортов, 300 грамм шампиньонов, 200 мл сливок, 2 зубчика чеснока, 150 грамм твердого сыра, маргарин для обжарки грибов, 2 ст. ложки сухого белого вина.

Способ приготовления

Растопить на сковородке с толстым дном маргарин. Порезанные ломтиками шампиньоны и мелко нарубленный чеснок немного обжарить. Добавить вино, сливки и специи. Уменьшить огонь до минимума и тушить блюдо до готовности.

Варить спагетти в подсоленной воде так, как указано на пачке. Слить воду, спагетти добавить к грибам и тушить ещё пару минут. В горячем виде разложить пасту по тарелкам и посыпать сверху тертым сыром.

Если блюдо сразу перемешать, сыр слегка подплавится.

Рецепт 2: Паста с грибами и прошутто

Осенью или зимой, когда организму требуются наиболее сытные блюда, очень кстати будет паста с итальянской сыровяленой ветчиной (прошутто) и грибами. Необычное сочетание двух этих элементов придает блюду замечательный вкус и специфический аромат.

Ингредиенты

Пачка итальянских спагетти (около 460 грамм), 600 грамм грибов (можно использовать белые, лисички, шитаке, опята или их смесь),100 грамм прошутто, 1 луковица, 1 стебель (небольшой) сельдерея, 1 морковка, 2 ст. ложки оливкового масла, ¼ чашки бульона из-под овощей, ¼ стакана воды, ½ чашки и ещё 2 ст. л. сливок, молотый черный перец и соль (лучше морская).

Способ приготовления

На большой сковороде с толстым дном хорошенько раскалить оливковое масло. На сковородку положить нашинкованные мелко лук, сельдерей, прошутто и морковь. Пассировать до того момента, пока лук не станет золотистым, а овощи не приобретут мягкость. На среднем огне это займёт не больше 7 минут.


Переложить овощи в глубокую кастрюлю с толстым днищем. Добавить порезанные грибы, овощной бульон и воду, посолить, поперчить и убавив огонь до очень маленького, тушить на протяжении 30 минут (под крышкой), пока грибы не станут совсем мягкими. В это время в другой кастрюле можно сварить спагетти.

Для этого холодную воду в кастрюле доводят до кипения, подсаливают, засыпают спагетти и варят столько времени, сколько указано на упаковке пачки. Готовые спагетти откидывают на дуршлаг, дают отвару полностью стечь. В маленькой кастрюльке подогревают сливки. Когда они уже готовы закипеть, их снимают с огня.

Спагетти кладут в миску, добавляют грибы, тушенные с прошутто и сливки. Всё тщательно перемешивают и подают к столу.

Рецепт 3: Паста с вешенками

Рецепт элементарный. Если встать чуть-чуть пораньше, можно приятно удивить всю семью, подав это замечательное блюдо на завтрак.

Ингредиенты

500 грамм (пачка) итальянских спагетти (прекрасно подойдут, например, Sorenti), 200 грамм (пачка) 15% сливок, 500 грамм вешенок, 1 средняя луковица и половина морковки, сливочное масло для обжарки.

Способ приготовления

Пассируем мелко нарезанные лук и морковь. В это время варим спагетти, лучше чуть-чуть не доварить и откинуть на сито. В сковородку к моркови и луку добавляем грибы и обжариваем минут 7-10.

Теперь в сковороду заливаем сливки. Когда они закипят, добавляем сверху спагетти и, аккуратно перемешивая, тушим блюдо минут пять.

Выключаем огонь, накрываем сковороду крышкой и даём пасте настояться минуты две.

Рецепт 4: Итальянская паста фетуччине с грибами

Если хотите попробовать пасту с грибами по настоящему итальянскому рецепту, то этот — как раз то, что нужно. У итальянцев это вкусное и сытное блюдо называют называют пастой фетуччине алла боскайола (пастой «лесника»).

Ингредиенты:

400 гр. пасты феттучине; 100 гр. шампиньонов; 200 гр. зеленого горошка (он может быть свежий или замороженный); по 50 гр. сливочного и оливкового масла; 2 дольки чеснока; 2 луковицы; 100 гр. белого сухого вина; 100 гр. фарша из телятины; 80 гр. сыра пармезан;

по вкусу перец с солью.

Способ приготовления:

1. Очистив лук с чесноком, измельчаем их. Помыв грибы, немного обсушиваем их бумажным полотенцем и мелко режем.


2. Растопив в сковороде половину сливочного масла и добавив к нему оливковое, обжариваем лук с чесноком до прозрачности. После добавляем к ним фарш с грибами и обжариваем при постоянном помешивании около 5 минут, затем добавляем зеленый горошек, вливаем вино и продолжаем готовить до испарения почти всей жидкости (не забывая помешивать). В конце солим и перчим.

3. Доводим до кипения слегка подсоленную воду и отвариваем в ней пасту. Затем, откинув ее на дуршлаг, даем хорошенько стечь воде. Затем заправляем пасту другой половиной сливочного масла, перемешиваем ее с соусом и подаем, посыпав тертым пармезаном.

Рецепт 5: Простая паста с грибами

На приготовление этой пасты у вас уйдет всего около получаса, поэтому она может стать прекрасным ужином для вашей семьи. Нет никаких сомнений, что это ароматное и вкусное блюдо придется по душе всем вашим домочадцам.

Ингредиенты:

300 гр. спагетти; 300 гр. шампиньонов; 200 мл сливок (15%); 2 зубчика чеснока; 150 гр. сыра пармезан; 50 гр. белого сухого вина;

слив. масло для обжаривания грибов.

Способ приготовления:

1. Помыв грибы, немного обсушиваем их бумажным полотенцем и нарезаем тонкими ломтиками, чеснок также режем тонкими поперечными ломтиками и слегка обжариваем их вместе на сливочном масле. Затем, добавив сливки с вином и специями по вкусу, тушим до готовности.

2. Отварив спагетти в слегка подсоленной воде и тщательно слив воду, отправляем их в сковороду к грибному соусу, хорошо перемешиваем и в течение пары минут тушим содержимое сковороды на слабом огне.

3. Разложив спагетти по тарелкам, посыпаем каждую тертым сыром и подаем на стол.

Рецепт 6: Итальянская паста с грибами, помидорами и пармезаном

Рецепт этой пасты с грибами совсем не сложен, но блюдо получается просто роскошно вкусным и красивым.

Ингредиенты:

200 гр. пасты; 100 гр. шампиньонов; 1 луковица; 3 помидора; 2 дольки чеснока; 50 гр. сыра пармезан; 50 гр. оливкового масла;

по вкусу соль с черным молотым перцем, орегано, базиликом.

Способ приготовления:

1. Почистив чеснок, разрезаем его вдоль на 4 части. Чистим лук и режем его мелко. Помыв шампиньоны и немного обсушив их бумажным полотенцем, нарезаем не слишком мелкими ломтиками.


2. Налив в сковороду оливковое масло, хорошо разогреваем и обжариваем на нем чеснок до золотистого цвета. Затем извлекаем из масла чеснок и добавляем в сковороду лук с грибами, солим, перчим и обжариваем грибы с луком.

3. Ошпариваем помидоры кипятком, чтобы с них легче снималась кожица. Нарезав мелкими кубиками, перекладываем их в сковороду с луком и грибами и тушим все до готовности, посолив и поперчив в конце тушения, а также добавив орегано.

4. Отварив до готовности в слегка подсоленной воде пасту и откинув ее на дуршлаг, даем воде хорошо стечь.

5. Хорошо промыв листья базилика и порвав их руками, добавляем к грибам с луком и помидорами, затем добавляем сюда готовую пасту и все хорошо перемешиваем. Сняв сковороду с огня, добавляем в блюдо тертый сыр и снова все хорошо перемешиваем. Перед подачей также посыпаем каждую тарелку сыром и базиликом.

Паста с грибами — полезные советы опытных кулинаров

Чтобы приготовить пасту, следует брать 1 литр воды на 100 гр. макарон. Они должны вариться в кастрюле свободно, а не тесниться там — это одно из главных правил успешного приготовления пасты.

Если ваша цель — паста в стадии al dente, то определить готовность можно, разломав ее. Увидев в середине разломанной пасты тонкую белую линию или белые точки, знайте, что стадия готовности пока не наступила. Увидев, что в месте разлома паста имеет однородный полупрозрачный желтый цвет, можете сливать воду, добавлять соус и подавать блюдо на стол.

Когда к грибам добавляют сливки, огонь следует выключить. Тогда сливки не стянутся и блюдо не подгорит. Сливки останутся в этом случае жидкими. После добавления к блюду сваренных спагетти, включить огонь и завершить приготовление блюда.

Пасту необходимо варить до состояния полуготовности. Доходит до готовности она уже вместе с грибами.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/pasta-s-gribami-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-pastu-s-gribami/

Паста с грибами: тонкости приготовления

Паста с грибами
Паста с грибами

Словосочетание «итальянская паста», согласитесь, звучит красиво. В воображении сразу всплывают аппетитные образы, и возникает невероятная тяга тотчас же отведать блюдо. В буквальном переводе это выражение обозначает обычное «тесто».

Однако сегодня под данным термином подразумевают различные макаронные изделия из пшеницы твердых сортов. В Италии пасту готовят в домашних условиях (например, как у нас лапшу), иногда даже подкрашивая ее соком из моркови, шпината или свеклы, а также шафрана.

Итальянцы предпочитают немного недоваривать макароны (чтобы внутри сохранялась твердая сердцевина). Так они остаются замечательным источником клетчатки и сложных углеводов. Если вы тоже являетесь почитателем этого кушанья, не обязательно дожидаться очередного похода в ресторан.

Блюдо можно приготовить в домашних условиях — наши несложные рецепты помогут сделать пасту быстро и без особых усилий.

Сытные «Перышки» с грибами

Когда хочется поесть чего-то необычного и при этом не тратить столь драгоценное время на готовку, вам идеально подойдет паста с грибами. Этот рецепт очень прост — приготовление занимает от силы полчаса, зато результат не оставляет никого равнодушным. Кушанье можно подавать с вином или пивом — порадуйте своего любимого и проведите вечер вкусно!

Ингредиенты:

  • 400 граммов «перьев»
  • специи по желанию
  • 600 граммов свежих шампиньонов
  • 200 миллилитров обычных магазинных сливок
  • одна щепотка свежемолотого перца (черного)
  • 30 граммов тертого Пармезана
  • одна столовая (без верха) ложка муки из пшеницы
  • поваренная соль на ваше усмотрение (примерно две щепотки)

Способ приготовления:

Вначале отварите «перья» (инструкцию смотрите на упаковке) в немного подсоленной воде. Ваша итальянская паста, как говорят на родине блюда, должна получиться «аль-денте», то есть слегка недоваренной.

Пока она готовится, займитесь соусом: для этого нарежьте небольшими полукольцами свежие шампиньоны и отправьте их на сковородку. Вы можете жарить их как с маслом (оливковым или другим растительным), так и без него, главное — не дайте грибам потемнеть.

По истечению одной-двух минут, когда они выделят жидкость, добавьте муку, стакан сливок (лучше купите 15-20%), черный перец и поваренную соль. Закройте крышкой и протушите примерно 20 минут. Тем временем натрите на мелкой терке Пармезан.


Выложите приготовленную пасту на красивую тарелку, полейте соусом и посыпьте сыром — вуаля, рецепт вами освоен!

Если вы не любите шампиньоны, используйте любые грибы, даже сушеные. Кроме того, чтобы придать блюду немного экзотики, приправьте его специями или украсьте свежим базиликом или другими травами. Однако не увлекайтесь, иначе вы можете перебить натуральный аромат этого кушанья. Приятного аппетита!

Паста «Грибная» с вялеными помидорами

Желаете собрать всю семью за обеденным столом? Надоело привычное меню и хочется разнообразия? Тогда паста с грибами – это то, что вам нужно. Мы предлагаем несложный рецепт аппетитного блюда, которое подарит невероятные вкусовые ощущения и настроит ваших близких на душевный лад. Поверьте, хорошая кухня творит чудеса! Изюминка изделия – вяленые помидоры со сливками.

Ингредиенты:

  • 500 граммов спагетти (по желанию можете заменить другими макаронами)
  • три крупных вяленых помидора
  • один стакан жирных сливок (лучше берите 20%)
  • 50 граммов элитного Пармезана
  • соль – две щепотки
  • полторы штуки крупной луковицы (репчатой)
  • 350 граммов шампиньонов
  • пара ложек оливкового масла (или другого растительного)
  • перец (черный молотый) – на кончике маленькой ложки

Способ приготовления:

Этот рецепт всегда должен быть под рукой, особенно в те моменты, когда времени в обрез – на все про все у вас уйдет не больше 30 минут. Итак, отварите спагетти в немного подсоленной воде.

По желанию можете использовать и другие макаронные изделия, например, «перья», тальятелле и так далее. Теперь займитесь соусом: для него порежьте тонкими кружками шампиньоны, а помидоры – кубиками, нашинкуйте репчатую луковицу.

Отправьте на сковороду, политую выбранным растительным маслом, грибы, и жарьте их до тех пор, пока они не выделят сок. Затем всыпьте лук и томаты, приправьте все перцем и солью.

Теперь влейте сливки и хорошо перемешайте, накройте крышкой и подержите на слабом огне еще около 15 минут. Натрите на терке Пармезан. Это, конечно, достаточно недешевый сыр, поэтому можете взять другой сорт.

Когда спагетти будут готовы, откиньте их на дуршлаг, а после соедините на сковороде вместе с соусом и помешайте. Выложите пасту на большое красивое блюдо, в качестве украшения используйте листья базилика.

Надеемся, этот рецепт приживется на вашей кухне! Его плюс состоит в том, что кушанье получается довольно сытным и готовится очень быстро. Если же у вас есть достаточно времени, можете сделать свежую пасту своими руками.

Томатно — грибная паста

Чтобы полакомиться любимым блюдом, нужно не так уж много. Главное – удачный рецепт, качественные продукты и отличное настроение. Если у вас все эти составляющие присутствуют, то начинайте готовить! Мы уверены, ваша паста с грибами и соусом из томатов выйдет на славу!

Ингредиенты:

  • 400 граммов спагетти (или других макаронных изделий)
  • 300 граммов грибов (мы использовали свежие шампиньоны)
  • одна репчатая (крупная) луковица
  • 5 небольших помидоров
  • свежемолотый перец по вашему вкусу
  • два чесночных зубчика
  • одна чайная (без горки) ложка сахара
  • масло оливковое — 3-4 ложки (столовые)
  • 2 большие ложки сухого белого вина
  • поваренная соль — на ваше усмотрение
  • 2 ложки (столовые) томатного соуса

Способ приготовления:

Нарежьте тонкими ломтиками грибы, помидоры – небольшими кубиками, а луковицу – полукольцами. Размельчите пару зубчиков чеснока. Лучше предварительно снимите с томатов кожицу, так соус выйдет мягче. Для этого просто обдайте их кипятком (подождите несколько секунд), а потом холодной водой. Таким образом вы без труда очистите их от кожуры.

На разогретую с оливковым (или другим растительным) маслом сковородку выложите вышеуказанные ингредиенты и недолго жарьте на слабом огне, постоянно перемешивая.

Затем влейте томатный соус и белое вино, протушите пять минут. Если вы противник алкоголя, можете заменить его сливками — от этого вкус блюда хуже не станет.


После добавьте специи, щепотку поваренной соли и немного сахара, накройте все крышкой и прокипятите еще 10 минут.

Пока заправка «доходит», отварите в соленой воде спагетти, потом откиньте их на дуршлаг. Когда лишняя жидкость стечет, соедините макаронные изделия с соусом и хорошо перемешайте. Теперь зовите свою семью к столу!

Этот рецепт не предполагает использования сыра, но вы можете присыпать им блюдо (для этого идеально подойдет Пармезан). Кроме того, в качестве украшения возьмите зелень петрушки и укропа или свежий базилик. Что касается приправ, то с ними нужно быть осторожными, дабы «не забить» натуральный вкус пасты. Добавляйте тимьян, орегано или молотый перец. Желаем дальнейших кулинарных успехов!

Паста с хрустящим беконом и грибами

Рецепты этого блюда разнообразны: для вегетарианцев его можно готовить исключительно с овощами, а для любителей мясных продуктов — с фаршем, курицей и другими составляющими. Мы предлагаем сделать вариант с сочным хрустящим беконом, грибами и со сливками (изюминка соуса — непревзойденный аромат чеснока и итальянских трав).

Ингредиенты:

  • спагетти (или другие макаронные изделия) – 400 граммов
  • половина крупной луковицы (или одна маленькая)
  • 300 граммов сливок
  • три чесночных зубчика
  • 50 граммов Пармезана
  • 200 граммов шампиньонов
  • поваренная соль на ваше усмотрение
  • 100 граммов бекона
  • 8 штук маленьких перепелиных яиц
  • несколько листиков базилика (свежего)
  • 4 ложки (столовые) масла оливок
  • итальянские травы (сушеные) и черный перец – все по вкусу

Способ приготовления:

Для начала в глубокой кастрюле вскипятите воду (слегка подсоленную). Тем временем нарежьте тонкими полосками бекон, шампиньоны – небольшими кубиками. Мелко нашинкуйте лук, размельчите чесночные зубчики и разбейте в отдельной пиале перепелиные яйца (после чего помешайте их вилкой). Пармезан натрите на терке.

Налейте в сковороду оливковое масло (или другое растительное), разогрейте ее и обжарьте на среднем огне бекон до образования корочки золотистого цвета. Затем киньте на сковороду лук, грибы и в самом конце — чеснок.

Когда все ингредиенты подрумянятся, залейте их сливками и протушите, постоянно помешивая, примерно 15 минут. Добавьте по своему вкусу итальянские приправы (подойдет орегано или тимьян), свежемолотый перец, немного посолите.

Держите соус на огне до тех пор, пока он не загустеет.

В это время отварите спагетти (согласно указаниям на упаковке). Снимите их немного раньше того времени, которое указано в инструкции. Они должны получиться, как говорят в Италии, «аль-денте», то есть слегка не доготовленные.

Теперь откиньте их на дуршлаг, когда лишняя жидкость уйдет, в отдельной посуде смешайте сливочный соус, добавьте бекон, взбитые перепелиные яйца и половину указанной в рецептуре порции Пармезана, после чего тщательно все перемешайте.

Полукругом выложите блюдо на красивую тарелку и посыпьте оставшимся сыром, в качестве украшения используйте несколько листиков базилика. Итальянская ароматная паста готова к подаче на стол!

Современные хозяйки, к сожалению, зачастую не имеют возможности посвятить достаточно времени приготовлению особенных экзотических блюд. В таком случае в магазине покупается готовая паста.

Однако это блюдо можно сделать самому: просто выберите в кулинарной книге подходящий рецепт и в выходной день удивите своих близких.

Экспериментируйте с соусами и ингредиентами, и вы удивитесь, насколько может быть разнообразным одно блюдо.

Вариант «Куриный с грибами»

Процессы приготовления паст с грибами всегда отличались своей легкостью. Это сытное и вкусное блюдо подойдет как для встречи с друзьями, так и для романтического вечера. Просто запаситесь подходящими напитками (например, красным вином) и хорошим настроением. Мы предлагаем вам освоить еще один несложный рецепт изделия с шампиньонами и куриным мясом.

Ингредиенты:

  • 300 граммов свежего филе курицы
  • одна крупная луковица
  • 200 граммов шампиньонов (мы использовали свежие, но вы по желанию можете взять сушеные)
  • 200 граммов сыра твердых сортов (идеально подойдет Пармезан)
  • стакан обычных сливок (желательно 25%)
  • одна упаковка тальятелле (примерно 400-500 граммов)
  • соль (поваренная) и специи на ваше усмотрение

Способ приготовления:

Вначале отварите тальятелле в кипяченной и немного подсоленной воде. Снимите их с огня на одну-две минуты раньше времени, указанного в инструкции, и откиньте. Когда готовится настоящая итальянская паста, тальятелле должны быть слегка недоготовленными!

Замаринуйте филе курицы – посыпьте карри, солью и свежемолотым перцем, оставьте на 10 минут. Затем нарежьте некрупными кубиками и обжарьте на разогретой сковороде с оливковым маслом (или другим растительным).

Теперь нашинкуйте репчатый лук и порежьте на небольшие кусочки шампиньоны, после чего смешайте их с куриным мясом. Тушите все это с закрытой крышкой до тех пор, пока грибы не выделят сок.


После вылейте теплые сливки (предварительно подогрейте, дабы они не свернулись), доведите до кипения соус и снимите с огня. Если вы любите острую кухню, можете добавить соевый соус.

Выложите на большую тарелку пасту, полейте готовой ароматной заправкой и посыпьте тертым сыром. Можете украсить зеленью или базиликом.

Итальянские макароны с цыпленком и вешенками

И напоследок предлагаем вашему вниманию еще один рецепт аппетитного блюда. На этот раз вариант с цыпленком и свежими вешенками.

Ингредиенты:

  • 150 граммов спагетти (или других итальянских макарон)
  • одна средняя грудка цыпленка
  • свежие грибы – 300 граммов
  • пучок свежесрезанной петрушки (можете использовать укроп)
  • половина стакана вина (берите сухое белое)
  • 150 миллилитров нежирных сливок
  • одна ложка (столовая) оливкового масла
  • перец (черный молотый) – на ваше усмотрение
  • половина чайной (без верха) ложки орегано
  • щепотка морской соли

Способ приготовления:

Отварите в соленой воде спагетти, слейте воду и, чтобы они не остыли, накройте плотным полотенцем. Отделите шляпку вешенок от ножки и порежьте грибы кубиками, после выложите на сковороду, политую оливковым маслом, посолите и немного поперчите, посыпьте орегано или другой приправой на ваш вкус и обжарьте (накрывать крышкой не нужно).

Порежьте кусками мясо цыпленка и отправьте к вешенкам. Немного протушите, затем влейте вино (дайте выпариться), половину стакана сливок и немного воды (две или три ложки). Теперь выложите готовую пасту к соусу и перемешайте. Не слишком мелко порубите свежую петрушку и посыпьте макаронные изделия. Подавайте блюдо на красивой тарелке.

Можете добавить тертый сыр.

http://www..com/watch?v=aqGgkyxgSBY

Итальянская паста приобрела огромную популярность во всем мире. Она входит в меню практически всех дорогих ресторанов не только в Европе, но и у нас.

Теперь и вы приобщились к числу тех, кто владеет секретами ее приготовления. И выбирайте для нее только качественные свежие продукты и разнообразные ингредиенты: мясо куриное, грибы, фарш, томаты и другое.

Рецепты этого блюда различны, поэтому каждый сможет выбрать пасту на свой вкус.

Источник: https://JLady.ru/vtoroe/pasta-s-gribami.html

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе | Рецепт

Паста с грибами

  • Время подготовки: 5 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Сервировка: 2 порции

 Печать

  Вика Лепинг 18.08.2015

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе – вторая по счету паста с грибами на моем кулинарном сайте.

Как вы заметили, я вообще большой фанат итальянской пасты с различными соусами, хотя ем ее достаточно редко из-за высокой калорийности, что очень грустно, порой этой вкусняшки очень не хватает.


Но мой молодой человек поедает ее с постоянной периодичностью, поэтому вот вам еще один чудо-рецепт!

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе – это более классический вариант с сыром, без добавления оригинальных ингредиентов, но не менее вкусный. Первой была сливочная паста с грибами и помидорами Черри, очень рекомендую посмотреть и ее рецепт с фото, ведь паста с грибами и сливками хороша в любом варианте.

Большим плюсом  в приготовлении практически любой пасты является скорость. Если вы до сих пор думаете, что приготовить на ужин быстро и вкусно, то непременно испробуйте итальянские блюда.

А в дополнении я дам вам ссылки и на другие разнообразные блюда, которые можно приготовить за короткий срок: за 10 минут, за 15 минут, за 20 минут и за 30 минут.

Но сейчас о блюдах Италии! Итак, итальянская паста с грибами – рецепт с фото.

Ингредиенты

Способ приготовления

Сначала представлю вашему вниманию видео-рецепт с моего канала! Не забывайте подписываться, там много интересного!

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе: видео-рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Итальянская паста со сливочным соусом и грибами готовится очень быстро и просто. Сначала ставим вариться пасту. Я взяла Фарфалле, бантики, но можно выбрать любую качественную итальянскую пасту. Я уже рассказывала в подробной статье, как выбирать и варить пасту, этому руководству и следуйте.

Пока варится паста, чистим репчатый лук, чеснок и Шампиньоны. Советую очень классную статью-лайфхак – как быстро почистить чеснок двумя способами: по одному зубчику или сразу много. Лук режем мелко, а грибы тонкими пластинами, изначально разрезав каждый напополам или на четвертинки. Сливочный соус с грибами сочетается идеально!

Ставим на средний огонь сковороду, наливаем оливковое масло и ждем, пока нагреется. Придавливаем дольку чеснока плоской стороной ножа, чтобы он пустил сок, и бросаем в сковороду.

Обжариваем секунд по 20 с каждой стороны, затем вынимаем и выбрасываем – так мы подготовили чесночное масло, теперь сливочный соус для пасты будет насыщен вкуснейшим ароматом чеснока.

Бросаем в него нарезанный репчатый лук и обжариваем до полупрозрачности и румяности, постоянно помешивая.

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе подразумевает под собой, конечно, добавление грибов, в нашем случае – Шампиньонов.

Кладем тонкие пластинки к луку, немного увеличиваем огонь и, периодически размешивая, обжариваем грибы до полного испарения жидкости, добавляем соль, черный перец и тимьян, а потом еще несколько минут обжариваем до появления яркого румянца. Пока обжариваются грибы, натираем на самой мелкой терке половину сыра Пармезана.


Настало время сливок –  сливочный соус для пасты с грибами в данном случае будет лучшим вариантом. Добавляем к грибам сливки, размешиваем и доводим до кипения. Добавляем в соус с грибами половину натертого сыра и хорошенько размешиваем до полного растворения. Сырно-сливочный соус с грибами невероятно вкусен!

Сливочная паста с грибами и сыром Пармезан почти готова. Высыпаем Фарфалле в сливочный соус с грибами и сыром.

Соус с грибами перемешиваем с пастой, готовим еще полминуты и снимаем с огня.

Теперь вы знаете, как приготовить пасту с грибами в сливочном соусе! Раскладываем по тарелкам, посыпаем оставшимся натертым Пармезаном, подаем к столу и незамедлительно едим!

Подводим итоги.

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе. Рецепт краткий

  1. Отвариваем пасту по этой статье-инструкции.
  2. Ставим на средний огонь сковороду с оливковым маслом, подготавливаем ингредиенты: очищаем чеснок, репчатый лук и Шампиньоны, чеснок немного раздавливаем, чтобы пустил сок, лук нарезаем очень мелко, грибы – напополам и на четвертинки, затем тонкими пластинами.

  3. Кладем придавленный чеснок в оливковое масло и обжариваем с двух сторон секунд по 20 до румянца, затем выбрасываем его.
  4. Кладем в чесночное оливковое масло измельченный лук, постоянно помешивая, обжариваем до полупрозрачности и румянца минут 5.

  5. Добавляем пластинки Шампиньонов, немного увеличиваем огонь, размешиваем и обжариваем, постоянно помешивая, пока не испарится вся жидкость.
  6. Солим, перчим, добавляем Тимьян и обжариваем помешивая еще несколько минут до сильно румянца.
  7. Пока обжариваются грибы, натираем на мелкой терке сыр Пармезан.

  8. В сковороду к грибам наливаем сливки, размешиваем и доводим до кипения.
  9. Добавляем половину натертого сыра, перемешиваем сливочный соус с грибами до полного растворения Пармезана.
  10. Добавляем в сливочный грибной соус отваренную пасту, перемешиваем, готовим еще 30 секунд и снимаем с огня.

  11. Раскладываем по тарелкам, посыпаем оставшимся Пармезаном и подаем к столу.
  12. Итальянская паста с грибами в сливочном соусе готова!

Кстати, по желанию репчатый лук можно заменить на зеленый, а Фарфалле, например, на Спагетти.

Ну что же, сливочная паста с грибами и сыром Пармезан уже ждет, когда вы ее попробуете. Скоро появится еще одна вкуснейшая паста с тунцом и помидорами Черри.

Пробуйте приготовить, оставляйте комментарии с оценками и подписывайтесь на новые рецепты в правом сайдбаре, чтобы ничего не пропустить! Помните, что готовить вкусно – бывает очень легко, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

5 звезд(ы) – на основании 5 отзыв(ы) Добавить в избранное

Источник: https://rightfood.net/menyu/main-dishes/italyanskaya-pasta-s-gribami-v-slivochnom-souse/

Паста с грибами в сливочном соусе

Паста с грибами
Добавить рецепт в избранное!

Паста с грибами — одно из любимых блюд. Готовить его не сложно. Простой набор ингредиентов делает его доступным для частого употребления.

Шампиньоныи нежнейший сливочный соус с ароматом итальянских трав сделают обычный ужин праздником.

А если подать к этому блюду оливковое масло с белым трюфелем, то это простое домашнее блюдо  превратится в изысканное угощение для внезапно нагрянувших гостей.

Вам понадобится: (4 порции)

  • шампиньоны  400-500 гр
  • лук 2-3 шт
  • растительное масло для жарки  100 мл
  • сливки  20% 0,5 л
  • белое сухое вино  0,25 стакана
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • сухие итальянские травы
  • макаронные изделия 250-300 гр
  • сыр Пармезан 50 гр

Пошаговый фото-рецепт приготовления пасты с грибами:

Для этого блюда я использую пасту, которая называется талиателли. Это мой любимый вид пасты, но можно использовать и спагетти, и любые другие макаронные изделия.

В большой кастрюле ( не менее 5 л) доведите воду до кипения, добавьте 2 ч.л. соли и 1 ст.л. растительного масла. Положите пасту в кастрюлю и мешайте, чтобы она не прилипла ко дну.

Варите пасту согласно времени, указанному на упаковке. У меня 3 минуты. Не стоит варить пасту дольше, даже, если она покажется Вам твёрдой. Не забывайте, что она соединится с соусом и напитается дополнительной влагой.

Перед тем, как откинуть пасту на дуршлаг, отлейте немного воды (1 стакан), в которой она варилась — это прекрасный крахмалистый бульон, который Вы при необходимости добавите в соус.

Слейте воду, откиньте пасту на дуршлаг.

Переложите пасту назад в кастрюлю, добавьте 2 ст.л.  растительного масла, перемешайте и забудьте о ней на время.

Теперь займитесь соусом, для которого нужно пожарить грибы.

Совет: когда  покупаете грибы,  берите с запасом. Для пасты нужно всего 400 грамм, а Вы возьмите килограмм или даже больше. Поскольку свежие грибы долго не хранятся, то приготовьте их все сразу — порежьте и пережарьте.

Необходимую часть используйте сразу, а оставшиеся жаренные грибы остудите, переложите в контейнер, закройте и уберите в морозилку. Там они могут храниться достаточно долго и в нужный момент их можно не размораживая добавить в суп , в соус или приготовить с ними пасту.

Это очень экономит время.

Соус для пасты

Аккуратно очистите грибы от земли и мусора с помощью щётки, ополосните под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы обсохли.

Порежьте две большие луковицы и грибы. У крупных шампиньонов лучше удалить ножку.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нём лук.

Добавьте грибы и жарьте вместе с луком. Помешивайте и следите, чтобы не подгорели.

Через 20 минут грибы будут готовы, посолите и поперчите их. Добавьте к ним белое сухое вино. Это не обязательно, но я всегда добавляю вино, которое специально хранится в холодильнике для приготовления пищи. Пусть вино с грибами покипит 3 минуты. За это время алкоголь полностью выпарится, останется только кислинка и аромат.

Теперь добавьте в сковороду  сливки, если нужно, посолите и поперчите. Учитывайте, что в соус ещё будет добавлен Пармезан, который содержит соль.

Перемешайте и пусть соус кипит на маленьком огне 5 минут.

Добавьте сухие итальянские  или прованские травы, перемешайте, дайте соусу покипеть ещё минутку.

Добавьте  столовую ложку натёртого сыра. Хорошо перемешайте. Попробуйте, если нужно, добавьте соль и перец.

Теперь в соус надо выложить отваренную пасту.


Хорошо перемешайте пасту с соусом, чтобы она полностью им покрылась. Если блюдо покажется Вам густым, добавьте немного воды, которую Вы оставили при варке пасты. Паста с соусом должна закипеть и можно выключать огонь.

Подавать пасту надо немедленно, а если Вам нужно подождать, то лучше  пасту с соусом не перемешивать, т.к. она размокнет и потеряет упругость. По отдельности и паста, и соус прекрасно сохранятся в холодильнике даже до следующего дня.

Потом Вы положите пасту  в тарелку и польёте соусом, разогреете в микроволновке и пусть каждый сам её перемешает.
На домашней кухне часто бывают такие ситуации, когда приходится разогревать вчерашний ужин, поэтому сохраните в холодильнике и воду, в которой варилась паста.

Ей можно будет разбавить загустевший при хранении соус.

Обычно к пасте подают сыр Пармезан, который трут на тёрке или режут тонкими ломтиками. А к пасте с грибами и сливочным соусом можно подать оливковое масло с белым трюфелем, несколько капель которого придадут блюду яркий сырно-грибной аромат.

Приятного аппетита!

Паста с сёмгой в сливочном соусе
Паста со шпинатом

Вам понадобится:

  • шампиньоны  400-500 гр
  • лук 2-3 шт
  • растительное масло для жарки  100 мл
  • сливки  20% 0,5 л
  • белое сухое вино  0,25 стакана
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • сухие итальянские травы
  • макаронные изделия 250-300 гр
  • сыр Пармезан 50 гр

Отварите пасту в течение времени, указанного на упаковке, слейте воду, добавьте 2-3 ст.л.  растительного масла, перемешайте. Порежьте две большие луковицы и грибы.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нём лук. Добавьте грибы и жарьте вместе с луком 20 минут., посолите и поперчите.

Добавьте вино и готовьте 3 минуты. Добавьте в сковородусливки, пусть кипит 5 минут. Добавьте сухие итальянские  или прованские травы, перемешайте, дайте соусу покипеть ещё минутку. Добавьте  столовую ложку натёртого сыра, хорошо перемешайте, добавьте, если нужно, соль и перец.

Отваренную пасту выложите в соус, хорошо перемешайте и доведите до кипения.

Pinterest

Источник: https://maminapechka.ru/2013-pasta-s-gribami-v-slivochnom-souse

Паста с грибами — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить пасту с грибами

Паста с грибами

Паста с грибами — общие принципы и способы приготовления

Название «паста» в нашем сознании прочно ассоциируется с Италией и итальянской кухней. Действительно, родилось это блюдо в Италии, но успешно используется разными народами – всем пришлось по вкусу. Пасту любят даже в вегетарианской кухне.

Макаронные изделия в России популярны уже давно. Это блюдо используется в повседневной жизни. Но особенностью пасты является то, что, используя разнообразные соусы и специи, можно получать совершенно разные уникальные вкусы. Достоинствами пасты является её дешевизна, быстрота приготовления и возможность хранить пачку макарон достаточно долго.

Грибы делают блюдо необычным и пикантным. Они усиливают питательность блюда, позволяя насытиться небольшой порцией. «Лесное мясо» — так диетологи называют грибы, намекая на их способность быстро утолить чувство голода.

Паста с грибами — подготовка продуктов

Поскольку паста — итальянское блюдо, использовать лучше макаронные изделия, произведённые в Италии. Впрочем, отечественные спагетти, изготовленные из непросеянной муки твердых сортов пшеницы, ничуть не хуже. Кстати, от таких макарон не толстеют!

Если в рецепте используется сыр, предпочтение следует отдать твердым сортам. Пармезан или грано падано – то, что нужно.

В качестве жира для пассировки обычно применяется оливковое масло.

Грибы для пасты можно брать те, которые привычно видеть в тушеном или жареном виде: шампиньоны, вешенки, белые грибы, лисички, опята и некоторые другие. Перед приготовлением их нужно тщательно промыть и нарезать.

Паста с грибами — подготовка посуды

Посуда для приготовления пасты используется толстостенная. Если это сковорода, то она должна быть большая, с высокими бортами и крышкой. Толстые стенки посуды позволят продуктам нагреваться постепенно и не пригорать. Глубокая посуда нужна, чтобы блюдо полностью поместилось в ней, и была бы возможность его перемешать. Крышка необходима для равномерного процесса тушения.

Паста с грибами — лучшие рецепты

Рецепт 1: Паста с шампиньонами и сыром

Рецепт блюда довольно прост. Все ингредиенты доступны. Это блюдо можно готовить на ужин, но, если его украсить перед подачей, оно может стать и праздничным угощением.

Ингредиенты

300 грамм спагетти из пшеницы твердых сортов, 300 грамм шампиньонов, 200 мл сливок, 2 зубчика чеснока, 150 грамм твердого сыра, маргарин для обжарки грибов, 2 ст. ложки сухого белого вина.

Способ приготовления

Растопить на сковородке с толстым дном маргарин. Порезанные ломтиками шампиньоны и мелко нарубленный чеснок немного обжарить. Добавить вино, сливки и специи. Уменьшить огонь до минимума и тушить блюдо до готовности.

Варить спагетти в подсоленной воде так, как указано на пачке. Слить воду, спагетти добавить к грибам и тушить ещё пару минут. В горячем виде разложить пасту по тарелкам и посыпать сверху тертым сыром.

Если блюдо сразу перемешать, сыр слегка подплавится.

Рецепт 2: Паста с грибами и прошутто

Осенью или зимой, когда организму требуются наиболее сытные блюда, очень кстати будет паста с итальянской сыровяленой ветчиной (прошутто) и грибами. Необычное сочетание двух этих элементов придает блюду замечательный вкус и специфический аромат.

Ингредиенты

Пачка итальянских спагетти (около 460 грамм), 600 грамм грибов (можно использовать белые, лисички, шитаке, опята или их смесь),100 грамм прошутто, 1 луковица, 1 стебель (небольшой) сельдерея, 1 морковка, 2 ст. ложки оливкового масла, ¼ чашки бульона из-под овощей, ¼ стакана воды, ½ чашки и ещё 2 ст. л. сливок, молотый черный перец и соль (лучше морская).

Способ приготовления

На большой сковороде с толстым дном хорошенько раскалить оливковое масло. На сковородку положить нашинкованные мелко лук, сельдерей, прошутто и морковь. Пассировать до того момента, пока лук не станет золотистым, а овощи не приобретут мягкость. На среднем огне это займёт не больше 7 минут.


Переложить овощи в глубокую кастрюлю с толстым днищем. Добавить порезанные грибы, овощной бульон и воду, посолить, поперчить и убавив огонь до очень маленького, тушить на протяжении 30 минут (под крышкой), пока грибы не станут совсем мягкими. В это время в другой кастрюле можно сварить спагетти.

Для этого холодную воду в кастрюле доводят до кипения, подсаливают, засыпают спагетти и варят столько времени, сколько указано на упаковке пачки. Готовые спагетти откидывают на дуршлаг, дают отвару полностью стечь. В маленькой кастрюльке подогревают сливки. Когда они уже готовы закипеть, их снимают с огня.

Спагетти кладут в миску, добавляют грибы, тушенные с прошутто и сливки. Всё тщательно перемешивают и подают к столу.

Рецепт 3: Паста с вешенками

Рецепт элементарный. Если встать чуть-чуть пораньше, можно приятно удивить всю семью, подав это замечательное блюдо на завтрак.

Ингредиенты

500 грамм (пачка) итальянских спагетти (прекрасно подойдут, например, Sorenti), 200 грамм (пачка) 15% сливок, 500 грамм вешенок, 1 средняя луковица и половина морковки, сливочное масло для обжарки.

Способ приготовления

Пассируем мелко нарезанные лук и морковь. В это время варим спагетти, лучше чуть-чуть не доварить и откинуть на сито. В сковородку к моркови и луку добавляем грибы и обжариваем минут 7-10.

Теперь в сковороду заливаем сливки. Когда они закипят, добавляем сверху спагетти и, аккуратно перемешивая, тушим блюдо минут пять.

Выключаем огонь, накрываем сковороду крышкой и даём пасте настояться минуты две.

Рецепт 4: Итальянская паста фетуччине с грибами

Если хотите попробовать пасту с грибами по настоящему итальянскому рецепту, то этот — как раз то, что нужно. У итальянцев это вкусное и сытное блюдо называют называют пастой фетуччине алла боскайола (пастой «лесника»).

Ингредиенты:

400 гр. пасты феттучине; 100 гр. шампиньонов; 200 гр. зеленого горошка (он может быть свежий или замороженный); по 50 гр. сливочного и оливкового масла; 2 дольки чеснока; 2 луковицы; 100 гр. белого сухого вина; 100 гр. фарша из телятины; 80 гр. сыра пармезан;

по вкусу перец с солью.

Способ приготовления:

1. Очистив лук с чесноком, измельчаем их. Помыв грибы, немного обсушиваем их бумажным полотенцем и мелко режем.


2. Растопив в сковороде половину сливочного масла и добавив к нему оливковое, обжариваем лук с чесноком до прозрачности. После добавляем к ним фарш с грибами и обжариваем при постоянном помешивании около 5 минут, затем добавляем зеленый горошек, вливаем вино и продолжаем готовить до испарения почти всей жидкости (не забывая помешивать). В конце солим и перчим.

3. Доводим до кипения слегка подсоленную воду и отвариваем в ней пасту. Затем, откинув ее на дуршлаг, даем хорошенько стечь воде. Затем заправляем пасту другой половиной сливочного масла, перемешиваем ее с соусом и подаем, посыпав тертым пармезаном.

Рецепт 5: Простая паста с грибами

На приготовление этой пасты у вас уйдет всего около получаса, поэтому она может стать прекрасным ужином для вашей семьи. Нет никаких сомнений, что это ароматное и вкусное блюдо придется по душе всем вашим домочадцам.

Ингредиенты:

300 гр. спагетти; 300 гр. шампиньонов; 200 мл сливок (15%); 2 зубчика чеснока; 150 гр. сыра пармезан; 50 гр. белого сухого вина;

слив. масло для обжаривания грибов.

Способ приготовления:

1. Помыв грибы, немного обсушиваем их бумажным полотенцем и нарезаем тонкими ломтиками, чеснок также режем тонкими поперечными ломтиками и слегка обжариваем их вместе на сливочном масле. Затем, добавив сливки с вином и специями по вкусу, тушим до готовности.

2. Отварив спагетти в слегка подсоленной воде и тщательно слив воду, отправляем их в сковороду к грибному соусу, хорошо перемешиваем и в течение пары минут тушим содержимое сковороды на слабом огне.

3. Разложив спагетти по тарелкам, посыпаем каждую тертым сыром и подаем на стол.

Рецепт 6: Итальянская паста с грибами, помидорами и пармезаном

Рецепт этой пасты с грибами совсем не сложен, но блюдо получается просто роскошно вкусным и красивым.

Ингредиенты:

200 гр. пасты; 100 гр. шампиньонов; 1 луковица; 3 помидора; 2 дольки чеснока; 50 гр. сыра пармезан; 50 гр. оливкового масла;

по вкусу соль с черным молотым перцем, орегано, базиликом.

Способ приготовления:

1. Почистив чеснок, разрезаем его вдоль на 4 части. Чистим лук и режем его мелко. Помыв шампиньоны и немного обсушив их бумажным полотенцем, нарезаем не слишком мелкими ломтиками.


2. Налив в сковороду оливковое масло, хорошо разогреваем и обжариваем на нем чеснок до золотистого цвета. Затем извлекаем из масла чеснок и добавляем в сковороду лук с грибами, солим, перчим и обжариваем грибы с луком.

3. Ошпариваем помидоры кипятком, чтобы с них легче снималась кожица. Нарезав мелкими кубиками, перекладываем их в сковороду с луком и грибами и тушим все до готовности, посолив и поперчив в конце тушения, а также добавив орегано.

4. Отварив до готовности в слегка подсоленной воде пасту и откинув ее на дуршлаг, даем воде хорошо стечь.

5. Хорошо промыв листья базилика и порвав их руками, добавляем к грибам с луком и помидорами, затем добавляем сюда готовую пасту и все хорошо перемешиваем. Сняв сковороду с огня, добавляем в блюдо тертый сыр и снова все хорошо перемешиваем. Перед подачей также посыпаем каждую тарелку сыром и базиликом.

Паста с грибами — полезные советы опытных кулинаров

Чтобы приготовить пасту, следует брать 1 литр воды на 100 гр. макарон. Они должны вариться в кастрюле свободно, а не тесниться там — это одно из главных правил успешного приготовления пасты.

Если ваша цель — паста в стадии al dente, то определить готовность можно, разломав ее. Увидев в середине разломанной пасты тонкую белую линию или белые точки, знайте, что стадия готовности пока не наступила. Увидев, что в месте разлома паста имеет однородный полупрозрачный желтый цвет, можете сливать воду, добавлять соус и подавать блюдо на стол.

Когда к грибам добавляют сливки, огонь следует выключить. Тогда сливки не стянутся и блюдо не подгорит. Сливки останутся в этом случае жидкими. После добавления к блюду сваренных спагетти, включить огонь и завершить приготовление блюда.

Пасту необходимо варить до состояния полуготовности. Доходит до готовности она уже вместе с грибами.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/pasta-s-gribami-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-pastu-s-gribami/

Паста с грибами: тонкости приготовления

Паста с грибами
Паста с грибами

Словосочетание «итальянская паста», согласитесь, звучит красиво. В воображении сразу всплывают аппетитные образы, и возникает невероятная тяга тотчас же отведать блюдо. В буквальном переводе это выражение обозначает обычное «тесто».

Однако сегодня под данным термином подразумевают различные макаронные изделия из пшеницы твердых сортов. В Италии пасту готовят в домашних условиях (например, как у нас лапшу), иногда даже подкрашивая ее соком из моркови, шпината или свеклы, а также шафрана.

Итальянцы предпочитают немного недоваривать макароны (чтобы внутри сохранялась твердая сердцевина). Так они остаются замечательным источником клетчатки и сложных углеводов. Если вы тоже являетесь почитателем этого кушанья, не обязательно дожидаться очередного похода в ресторан.

Блюдо можно приготовить в домашних условиях — наши несложные рецепты помогут сделать пасту быстро и без особых усилий.

Сытные «Перышки» с грибами

Когда хочется поесть чего-то необычного и при этом не тратить столь драгоценное время на готовку, вам идеально подойдет паста с грибами. Этот рецепт очень прост — приготовление занимает от силы полчаса, зато результат не оставляет никого равнодушным. Кушанье можно подавать с вином или пивом — порадуйте своего любимого и проведите вечер вкусно!

Ингредиенты:

  • 400 граммов «перьев»
  • специи по желанию
  • 600 граммов свежих шампиньонов
  • 200 миллилитров обычных магазинных сливок
  • одна щепотка свежемолотого перца (черного)
  • 30 граммов тертого Пармезана
  • одна столовая (без верха) ложка муки из пшеницы
  • поваренная соль на ваше усмотрение (примерно две щепотки)

Способ приготовления:

Вначале отварите «перья» (инструкцию смотрите на упаковке) в немного подсоленной воде. Ваша итальянская паста, как говорят на родине блюда, должна получиться «аль-денте», то есть слегка недоваренной.

Пока она готовится, займитесь соусом: для этого нарежьте небольшими полукольцами свежие шампиньоны и отправьте их на сковородку. Вы можете жарить их как с маслом (оливковым или другим растительным), так и без него, главное — не дайте грибам потемнеть.

По истечению одной-двух минут, когда они выделят жидкость, добавьте муку, стакан сливок (лучше купите 15-20%), черный перец и поваренную соль. Закройте крышкой и протушите примерно 20 минут. Тем временем натрите на мелкой терке Пармезан.


Выложите приготовленную пасту на красивую тарелку, полейте соусом и посыпьте сыром — вуаля, рецепт вами освоен!

Если вы не любите шампиньоны, используйте любые грибы, даже сушеные. Кроме того, чтобы придать блюду немного экзотики, приправьте его специями или украсьте свежим базиликом или другими травами. Однако не увлекайтесь, иначе вы можете перебить натуральный аромат этого кушанья. Приятного аппетита!

Паста «Грибная» с вялеными помидорами

Желаете собрать всю семью за обеденным столом? Надоело привычное меню и хочется разнообразия? Тогда паста с грибами – это то, что вам нужно. Мы предлагаем несложный рецепт аппетитного блюда, которое подарит невероятные вкусовые ощущения и настроит ваших близких на душевный лад. Поверьте, хорошая кухня творит чудеса! Изюминка изделия – вяленые помидоры со сливками.

Ингредиенты:

  • 500 граммов спагетти (по желанию можете заменить другими макаронами)
  • три крупных вяленых помидора
  • один стакан жирных сливок (лучше берите 20%)
  • 50 граммов элитного Пармезана
  • соль – две щепотки
  • полторы штуки крупной луковицы (репчатой)
  • 350 граммов шампиньонов
  • пара ложек оливкового масла (или другого растительного)
  • перец (черный молотый) – на кончике маленькой ложки

Способ приготовления:

Этот рецепт всегда должен быть под рукой, особенно в те моменты, когда времени в обрез – на все про все у вас уйдет не больше 30 минут. Итак, отварите спагетти в немного подсоленной воде.

По желанию можете использовать и другие макаронные изделия, например, «перья», тальятелле и так далее. Теперь займитесь соусом: для него порежьте тонкими кружками шампиньоны, а помидоры – кубиками, нашинкуйте репчатую луковицу.

Отправьте на сковороду, политую выбранным растительным маслом, грибы, и жарьте их до тех пор, пока они не выделят сок. Затем всыпьте лук и томаты, приправьте все перцем и солью.

Теперь влейте сливки и хорошо перемешайте, накройте крышкой и подержите на слабом огне еще около 15 минут. Натрите на терке Пармезан. Это, конечно, достаточно недешевый сыр, поэтому можете взять другой сорт.

Когда спагетти будут готовы, откиньте их на дуршлаг, а после соедините на сковороде вместе с соусом и помешайте. Выложите пасту на большое красивое блюдо, в качестве украшения используйте листья базилика.

Надеемся, этот рецепт приживется на вашей кухне! Его плюс состоит в том, что кушанье получается довольно сытным и готовится очень быстро. Если же у вас есть достаточно времени, можете сделать свежую пасту своими руками.

Томатно — грибная паста

Чтобы полакомиться любимым блюдом, нужно не так уж много. Главное – удачный рецепт, качественные продукты и отличное настроение. Если у вас все эти составляющие присутствуют, то начинайте готовить! Мы уверены, ваша паста с грибами и соусом из томатов выйдет на славу!

Ингредиенты:

  • 400 граммов спагетти (или других макаронных изделий)
  • 300 граммов грибов (мы использовали свежие шампиньоны)
  • одна репчатая (крупная) луковица
  • 5 небольших помидоров
  • свежемолотый перец по вашему вкусу
  • два чесночных зубчика
  • одна чайная (без горки) ложка сахара
  • масло оливковое — 3-4 ложки (столовые)
  • 2 большие ложки сухого белого вина
  • поваренная соль — на ваше усмотрение
  • 2 ложки (столовые) томатного соуса

Способ приготовления:

Нарежьте тонкими ломтиками грибы, помидоры – небольшими кубиками, а луковицу – полукольцами. Размельчите пару зубчиков чеснока. Лучше предварительно снимите с томатов кожицу, так соус выйдет мягче. Для этого просто обдайте их кипятком (подождите несколько секунд), а потом холодной водой. Таким образом вы без труда очистите их от кожуры.

На разогретую с оливковым (или другим растительным) маслом сковородку выложите вышеуказанные ингредиенты и недолго жарьте на слабом огне, постоянно перемешивая.

Затем влейте томатный соус и белое вино, протушите пять минут. Если вы противник алкоголя, можете заменить его сливками — от этого вкус блюда хуже не станет.


После добавьте специи, щепотку поваренной соли и немного сахара, накройте все крышкой и прокипятите еще 10 минут.

Пока заправка «доходит», отварите в соленой воде спагетти, потом откиньте их на дуршлаг. Когда лишняя жидкость стечет, соедините макаронные изделия с соусом и хорошо перемешайте. Теперь зовите свою семью к столу!

Этот рецепт не предполагает использования сыра, но вы можете присыпать им блюдо (для этого идеально подойдет Пармезан). Кроме того, в качестве украшения возьмите зелень петрушки и укропа или свежий базилик. Что касается приправ, то с ними нужно быть осторожными, дабы «не забить» натуральный вкус пасты. Добавляйте тимьян, орегано или молотый перец. Желаем дальнейших кулинарных успехов!

Паста с хрустящим беконом и грибами

Рецепты этого блюда разнообразны: для вегетарианцев его можно готовить исключительно с овощами, а для любителей мясных продуктов — с фаршем, курицей и другими составляющими. Мы предлагаем сделать вариант с сочным хрустящим беконом, грибами и со сливками (изюминка соуса — непревзойденный аромат чеснока и итальянских трав).

Ингредиенты:

  • спагетти (или другие макаронные изделия) – 400 граммов
  • половина крупной луковицы (или одна маленькая)
  • 300 граммов сливок
  • три чесночных зубчика
  • 50 граммов Пармезана
  • 200 граммов шампиньонов
  • поваренная соль на ваше усмотрение
  • 100 граммов бекона
  • 8 штук маленьких перепелиных яиц
  • несколько листиков базилика (свежего)
  • 4 ложки (столовые) масла оливок
  • итальянские травы (сушеные) и черный перец – все по вкусу

Способ приготовления:

Для начала в глубокой кастрюле вскипятите воду (слегка подсоленную). Тем временем нарежьте тонкими полосками бекон, шампиньоны – небольшими кубиками. Мелко нашинкуйте лук, размельчите чесночные зубчики и разбейте в отдельной пиале перепелиные яйца (после чего помешайте их вилкой). Пармезан натрите на терке.

Налейте в сковороду оливковое масло (или другое растительное), разогрейте ее и обжарьте на среднем огне бекон до образования корочки золотистого цвета. Затем киньте на сковороду лук, грибы и в самом конце — чеснок.

Когда все ингредиенты подрумянятся, залейте их сливками и протушите, постоянно помешивая, примерно 15 минут. Добавьте по своему вкусу итальянские приправы (подойдет орегано или тимьян), свежемолотый перец, немного посолите.

Держите соус на огне до тех пор, пока он не загустеет.

В это время отварите спагетти (согласно указаниям на упаковке). Снимите их немного раньше того времени, которое указано в инструкции. Они должны получиться, как говорят в Италии, «аль-денте», то есть слегка не доготовленные.

Теперь откиньте их на дуршлаг, когда лишняя жидкость уйдет, в отдельной посуде смешайте сливочный соус, добавьте бекон, взбитые перепелиные яйца и половину указанной в рецептуре порции Пармезана, после чего тщательно все перемешайте.

Полукругом выложите блюдо на красивую тарелку и посыпьте оставшимся сыром, в качестве украшения используйте несколько листиков базилика. Итальянская ароматная паста готова к подаче на стол!

Современные хозяйки, к сожалению, зачастую не имеют возможности посвятить достаточно времени приготовлению особенных экзотических блюд. В таком случае в магазине покупается готовая паста.

Однако это блюдо можно сделать самому: просто выберите в кулинарной книге подходящий рецепт и в выходной день удивите своих близких.

Экспериментируйте с соусами и ингредиентами, и вы удивитесь, насколько может быть разнообразным одно блюдо.

Вариант «Куриный с грибами»

Процессы приготовления паст с грибами всегда отличались своей легкостью. Это сытное и вкусное блюдо подойдет как для встречи с друзьями, так и для романтического вечера. Просто запаситесь подходящими напитками (например, красным вином) и хорошим настроением. Мы предлагаем вам освоить еще один несложный рецепт изделия с шампиньонами и куриным мясом.

Ингредиенты:

  • 300 граммов свежего филе курицы
  • одна крупная луковица
  • 200 граммов шампиньонов (мы использовали свежие, но вы по желанию можете взять сушеные)
  • 200 граммов сыра твердых сортов (идеально подойдет Пармезан)
  • стакан обычных сливок (желательно 25%)
  • одна упаковка тальятелле (примерно 400-500 граммов)
  • соль (поваренная) и специи на ваше усмотрение

Способ приготовления:

Вначале отварите тальятелле в кипяченной и немного подсоленной воде. Снимите их с огня на одну-две минуты раньше времени, указанного в инструкции, и откиньте. Когда готовится настоящая итальянская паста, тальятелле должны быть слегка недоготовленными!

Замаринуйте филе курицы – посыпьте карри, солью и свежемолотым перцем, оставьте на 10 минут. Затем нарежьте некрупными кубиками и обжарьте на разогретой сковороде с оливковым маслом (или другим растительным).

Теперь нашинкуйте репчатый лук и порежьте на небольшие кусочки шампиньоны, после чего смешайте их с куриным мясом. Тушите все это с закрытой крышкой до тех пор, пока грибы не выделят сок.


После вылейте теплые сливки (предварительно подогрейте, дабы они не свернулись), доведите до кипения соус и снимите с огня. Если вы любите острую кухню, можете добавить соевый соус.

Выложите на большую тарелку пасту, полейте готовой ароматной заправкой и посыпьте тертым сыром. Можете украсить зеленью или базиликом.

Итальянские макароны с цыпленком и вешенками

И напоследок предлагаем вашему вниманию еще один рецепт аппетитного блюда. На этот раз вариант с цыпленком и свежими вешенками.

Ингредиенты:

  • 150 граммов спагетти (или других итальянских макарон)
  • одна средняя грудка цыпленка
  • свежие грибы – 300 граммов
  • пучок свежесрезанной петрушки (можете использовать укроп)
  • половина стакана вина (берите сухое белое)
  • 150 миллилитров нежирных сливок
  • одна ложка (столовая) оливкового масла
  • перец (черный молотый) – на ваше усмотрение
  • половина чайной (без верха) ложки орегано
  • щепотка морской соли

Способ приготовления:

Отварите в соленой воде спагетти, слейте воду и, чтобы они не остыли, накройте плотным полотенцем. Отделите шляпку вешенок от ножки и порежьте грибы кубиками, после выложите на сковороду, политую оливковым маслом, посолите и немного поперчите, посыпьте орегано или другой приправой на ваш вкус и обжарьте (накрывать крышкой не нужно).

Порежьте кусками мясо цыпленка и отправьте к вешенкам. Немного протушите, затем влейте вино (дайте выпариться), половину стакана сливок и немного воды (две или три ложки). Теперь выложите готовую пасту к соусу и перемешайте. Не слишком мелко порубите свежую петрушку и посыпьте макаронные изделия. Подавайте блюдо на красивой тарелке.

Можете добавить тертый сыр.

http://www..com/watch?v=aqGgkyxgSBY

Итальянская паста приобрела огромную популярность во всем мире. Она входит в меню практически всех дорогих ресторанов не только в Европе, но и у нас.

Теперь и вы приобщились к числу тех, кто владеет секретами ее приготовления. И выбирайте для нее только качественные свежие продукты и разнообразные ингредиенты: мясо куриное, грибы, фарш, томаты и другое.

Рецепты этого блюда различны, поэтому каждый сможет выбрать пасту на свой вкус.

Источник: https://JLady.ru/vtoroe/pasta-s-gribami.html

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе | Рецепт

Паста с грибами

  • Время подготовки: 5 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Сервировка: 2 порции

 Печать

  Вика Лепинг 18.08.2015

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе – вторая по счету паста с грибами на моем кулинарном сайте.

Как вы заметили, я вообще большой фанат итальянской пасты с различными соусами, хотя ем ее достаточно редко из-за высокой калорийности, что очень грустно, порой этой вкусняшки очень не хватает.


Но мой молодой человек поедает ее с постоянной периодичностью, поэтому вот вам еще один чудо-рецепт!

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе – это более классический вариант с сыром, без добавления оригинальных ингредиентов, но не менее вкусный. Первой была сливочная паста с грибами и помидорами Черри, очень рекомендую посмотреть и ее рецепт с фото, ведь паста с грибами и сливками хороша в любом варианте.

Большим плюсом  в приготовлении практически любой пасты является скорость. Если вы до сих пор думаете, что приготовить на ужин быстро и вкусно, то непременно испробуйте итальянские блюда.

А в дополнении я дам вам ссылки и на другие разнообразные блюда, которые можно приготовить за короткий срок: за 10 минут, за 15 минут, за 20 минут и за 30 минут.

Но сейчас о блюдах Италии! Итак, итальянская паста с грибами – рецепт с фото.

Ингредиенты

Способ приготовления

Сначала представлю вашему вниманию видео-рецепт с моего канала! Не забывайте подписываться, там много интересного!

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе: видео-рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Итальянская паста со сливочным соусом и грибами готовится очень быстро и просто. Сначала ставим вариться пасту. Я взяла Фарфалле, бантики, но можно выбрать любую качественную итальянскую пасту. Я уже рассказывала в подробной статье, как выбирать и варить пасту, этому руководству и следуйте.

Пока варится паста, чистим репчатый лук, чеснок и Шампиньоны. Советую очень классную статью-лайфхак – как быстро почистить чеснок двумя способами: по одному зубчику или сразу много. Лук режем мелко, а грибы тонкими пластинами, изначально разрезав каждый напополам или на четвертинки. Сливочный соус с грибами сочетается идеально!

Ставим на средний огонь сковороду, наливаем оливковое масло и ждем, пока нагреется. Придавливаем дольку чеснока плоской стороной ножа, чтобы он пустил сок, и бросаем в сковороду.

Обжариваем секунд по 20 с каждой стороны, затем вынимаем и выбрасываем – так мы подготовили чесночное масло, теперь сливочный соус для пасты будет насыщен вкуснейшим ароматом чеснока.

Бросаем в него нарезанный репчатый лук и обжариваем до полупрозрачности и румяности, постоянно помешивая.

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе подразумевает под собой, конечно, добавление грибов, в нашем случае – Шампиньонов.

Кладем тонкие пластинки к луку, немного увеличиваем огонь и, периодически размешивая, обжариваем грибы до полного испарения жидкости, добавляем соль, черный перец и тимьян, а потом еще несколько минут обжариваем до появления яркого румянца. Пока обжариваются грибы, натираем на самой мелкой терке половину сыра Пармезана.


Настало время сливок –  сливочный соус для пасты с грибами в данном случае будет лучшим вариантом. Добавляем к грибам сливки, размешиваем и доводим до кипения. Добавляем в соус с грибами половину натертого сыра и хорошенько размешиваем до полного растворения. Сырно-сливочный соус с грибами невероятно вкусен!

Сливочная паста с грибами и сыром Пармезан почти готова. Высыпаем Фарфалле в сливочный соус с грибами и сыром.

Соус с грибами перемешиваем с пастой, готовим еще полминуты и снимаем с огня.

Теперь вы знаете, как приготовить пасту с грибами в сливочном соусе! Раскладываем по тарелкам, посыпаем оставшимся натертым Пармезаном, подаем к столу и незамедлительно едим!

Подводим итоги.

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе. Рецепт краткий

  1. Отвариваем пасту по этой статье-инструкции.
  2. Ставим на средний огонь сковороду с оливковым маслом, подготавливаем ингредиенты: очищаем чеснок, репчатый лук и Шампиньоны, чеснок немного раздавливаем, чтобы пустил сок, лук нарезаем очень мелко, грибы – напополам и на четвертинки, затем тонкими пластинами.

  3. Кладем придавленный чеснок в оливковое масло и обжариваем с двух сторон секунд по 20 до румянца, затем выбрасываем его.
  4. Кладем в чесночное оливковое масло измельченный лук, постоянно помешивая, обжариваем до полупрозрачности и румянца минут 5.

  5. Добавляем пластинки Шампиньонов, немного увеличиваем огонь, размешиваем и обжариваем, постоянно помешивая, пока не испарится вся жидкость.
  6. Солим, перчим, добавляем Тимьян и обжариваем помешивая еще несколько минут до сильно румянца.
  7. Пока обжариваются грибы, натираем на мелкой терке сыр Пармезан.

  8. В сковороду к грибам наливаем сливки, размешиваем и доводим до кипения.
  9. Добавляем половину натертого сыра, перемешиваем сливочный соус с грибами до полного растворения Пармезана.
  10. Добавляем в сливочный грибной соус отваренную пасту, перемешиваем, готовим еще 30 секунд и снимаем с огня.

  11. Раскладываем по тарелкам, посыпаем оставшимся Пармезаном и подаем к столу.
  12. Итальянская паста с грибами в сливочном соусе готова!

Кстати, по желанию репчатый лук можно заменить на зеленый, а Фарфалле, например, на Спагетти.

Ну что же, сливочная паста с грибами и сыром Пармезан уже ждет, когда вы ее попробуете. Скоро появится еще одна вкуснейшая паста с тунцом и помидорами Черри.

Пробуйте приготовить, оставляйте комментарии с оценками и подписывайтесь на новые рецепты в правом сайдбаре, чтобы ничего не пропустить! Помните, что готовить вкусно – бывает очень легко, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

5 звезд(ы) – на основании 5 отзыв(ы) Добавить в избранное

Источник: https://rightfood.net/menyu/main-dishes/italyanskaya-pasta-s-gribami-v-slivochnom-souse/

Паста с грибами в сливочном соусе

Паста с грибами
Добавить рецепт в избранное!

Паста с грибами — одно из любимых блюд. Готовить его не сложно. Простой набор ингредиентов делает его доступным для частого употребления.

Шампиньоныи нежнейший сливочный соус с ароматом итальянских трав сделают обычный ужин праздником.

А если подать к этому блюду оливковое масло с белым трюфелем, то это простое домашнее блюдо  превратится в изысканное угощение для внезапно нагрянувших гостей.

Вам понадобится: (4 порции)

  • шампиньоны  400-500 гр
  • лук 2-3 шт
  • растительное масло для жарки  100 мл
  • сливки  20% 0,5 л
  • белое сухое вино  0,25 стакана
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • сухие итальянские травы
  • макаронные изделия 250-300 гр
  • сыр Пармезан 50 гр

Пошаговый фото-рецепт приготовления пасты с грибами:

Для этого блюда я использую пасту, которая называется талиателли. Это мой любимый вид пасты, но можно использовать и спагетти, и любые другие макаронные изделия.

В большой кастрюле ( не менее 5 л) доведите воду до кипения, добавьте 2 ч.л. соли и 1 ст.л. растительного масла. Положите пасту в кастрюлю и мешайте, чтобы она не прилипла ко дну.

Варите пасту согласно времени, указанному на упаковке. У меня 3 минуты. Не стоит варить пасту дольше, даже, если она покажется Вам твёрдой. Не забывайте, что она соединится с соусом и напитается дополнительной влагой.

Перед тем, как откинуть пасту на дуршлаг, отлейте немного воды (1 стакан), в которой она варилась — это прекрасный крахмалистый бульон, который Вы при необходимости добавите в соус.

Слейте воду, откиньте пасту на дуршлаг.

Переложите пасту назад в кастрюлю, добавьте 2 ст.л.  растительного масла, перемешайте и забудьте о ней на время.

Теперь займитесь соусом, для которого нужно пожарить грибы.

Совет: когда  покупаете грибы,  берите с запасом. Для пасты нужно всего 400 грамм, а Вы возьмите килограмм или даже больше. Поскольку свежие грибы долго не хранятся, то приготовьте их все сразу — порежьте и пережарьте.

Необходимую часть используйте сразу, а оставшиеся жаренные грибы остудите, переложите в контейнер, закройте и уберите в морозилку. Там они могут храниться достаточно долго и в нужный момент их можно не размораживая добавить в суп , в соус или приготовить с ними пасту.

Это очень экономит время.

Соус для пасты

Аккуратно очистите грибы от земли и мусора с помощью щётки, ополосните под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы обсохли.

Порежьте две большие луковицы и грибы. У крупных шампиньонов лучше удалить ножку.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нём лук.

Добавьте грибы и жарьте вместе с луком. Помешивайте и следите, чтобы не подгорели.

Через 20 минут грибы будут готовы, посолите и поперчите их. Добавьте к ним белое сухое вино. Это не обязательно, но я всегда добавляю вино, которое специально хранится в холодильнике для приготовления пищи. Пусть вино с грибами покипит 3 минуты. За это время алкоголь полностью выпарится, останется только кислинка и аромат.

Теперь добавьте в сковороду  сливки, если нужно, посолите и поперчите. Учитывайте, что в соус ещё будет добавлен Пармезан, который содержит соль.

Перемешайте и пусть соус кипит на маленьком огне 5 минут.

Добавьте сухие итальянские  или прованские травы, перемешайте, дайте соусу покипеть ещё минутку.

Добавьте  столовую ложку натёртого сыра. Хорошо перемешайте. Попробуйте, если нужно, добавьте соль и перец.

Теперь в соус надо выложить отваренную пасту.


Хорошо перемешайте пасту с соусом, чтобы она полностью им покрылась. Если блюдо покажется Вам густым, добавьте немного воды, которую Вы оставили при варке пасты. Паста с соусом должна закипеть и можно выключать огонь.

Подавать пасту надо немедленно, а если Вам нужно подождать, то лучше  пасту с соусом не перемешивать, т.к. она размокнет и потеряет упругость. По отдельности и паста, и соус прекрасно сохранятся в холодильнике даже до следующего дня.

Потом Вы положите пасту  в тарелку и польёте соусом, разогреете в микроволновке и пусть каждый сам её перемешает.
На домашней кухне часто бывают такие ситуации, когда приходится разогревать вчерашний ужин, поэтому сохраните в холодильнике и воду, в которой варилась паста.

Ей можно будет разбавить загустевший при хранении соус.

Обычно к пасте подают сыр Пармезан, который трут на тёрке или режут тонкими ломтиками. А к пасте с грибами и сливочным соусом можно подать оливковое масло с белым трюфелем, несколько капель которого придадут блюду яркий сырно-грибной аромат.

Приятного аппетита!

Паста с сёмгой в сливочном соусе
Паста со шпинатом

Вам понадобится:

  • шампиньоны  400-500 гр
  • лук 2-3 шт
  • растительное масло для жарки  100 мл
  • сливки  20% 0,5 л
  • белое сухое вино  0,25 стакана
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • сухие итальянские травы
  • макаронные изделия 250-300 гр
  • сыр Пармезан 50 гр

Отварите пасту в течение времени, указанного на упаковке, слейте воду, добавьте 2-3 ст.л.  растительного масла, перемешайте. Порежьте две большие луковицы и грибы.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нём лук. Добавьте грибы и жарьте вместе с луком 20 минут., посолите и поперчите.

Добавьте вино и готовьте 3 минуты. Добавьте в сковородусливки, пусть кипит 5 минут. Добавьте сухие итальянские  или прованские травы, перемешайте, дайте соусу покипеть ещё минутку. Добавьте  столовую ложку натёртого сыра, хорошо перемешайте, добавьте, если нужно, соль и перец.

Отваренную пасту выложите в соус, хорошо перемешайте и доведите до кипения.

Pinterest

Источник: https://maminapechka.ru/2013-pasta-s-gribami-v-slivochnom-souse

Паста с грибами — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить пасту с грибами

Паста с грибами

Паста с грибами — общие принципы и способы приготовления

Название «паста» в нашем сознании прочно ассоциируется с Италией и итальянской кухней. Действительно, родилось это блюдо в Италии, но успешно используется разными народами – всем пришлось по вкусу. Пасту любят даже в вегетарианской кухне.

Макаронные изделия в России популярны уже давно. Это блюдо используется в повседневной жизни. Но особенностью пасты является то, что, используя разнообразные соусы и специи, можно получать совершенно разные уникальные вкусы. Достоинствами пасты является её дешевизна, быстрота приготовления и возможность хранить пачку макарон достаточно долго.

Грибы делают блюдо необычным и пикантным. Они усиливают питательность блюда, позволяя насытиться небольшой порцией. «Лесное мясо» — так диетологи называют грибы, намекая на их способность быстро утолить чувство голода.

Паста с грибами — подготовка продуктов

Поскольку паста — итальянское блюдо, использовать лучше макаронные изделия, произведённые в Италии. Впрочем, отечественные спагетти, изготовленные из непросеянной муки твердых сортов пшеницы, ничуть не хуже. Кстати, от таких макарон не толстеют!

Если в рецепте используется сыр, предпочтение следует отдать твердым сортам. Пармезан или грано падано – то, что нужно.

В качестве жира для пассировки обычно применяется оливковое масло.

Грибы для пасты можно брать те, которые привычно видеть в тушеном или жареном виде: шампиньоны, вешенки, белые грибы, лисички, опята и некоторые другие. Перед приготовлением их нужно тщательно промыть и нарезать.

Паста с грибами — подготовка посуды

Посуда для приготовления пасты используется толстостенная. Если это сковорода, то она должна быть большая, с высокими бортами и крышкой. Толстые стенки посуды позволят продуктам нагреваться постепенно и не пригорать. Глубокая посуда нужна, чтобы блюдо полностью поместилось в ней, и была бы возможность его перемешать. Крышка необходима для равномерного процесса тушения.

Паста с грибами — лучшие рецепты

Рецепт 1: Паста с шампиньонами и сыром

Рецепт блюда довольно прост. Все ингредиенты доступны. Это блюдо можно готовить на ужин, но, если его украсить перед подачей, оно может стать и праздничным угощением.

Ингредиенты

300 грамм спагетти из пшеницы твердых сортов, 300 грамм шампиньонов, 200 мл сливок, 2 зубчика чеснока, 150 грамм твердого сыра, маргарин для обжарки грибов, 2 ст. ложки сухого белого вина.

Способ приготовления

Растопить на сковородке с толстым дном маргарин. Порезанные ломтиками шампиньоны и мелко нарубленный чеснок немного обжарить. Добавить вино, сливки и специи. Уменьшить огонь до минимума и тушить блюдо до готовности.

Варить спагетти в подсоленной воде так, как указано на пачке. Слить воду, спагетти добавить к грибам и тушить ещё пару минут. В горячем виде разложить пасту по тарелкам и посыпать сверху тертым сыром.

Если блюдо сразу перемешать, сыр слегка подплавится.

Рецепт 2: Паста с грибами и прошутто

Осенью или зимой, когда организму требуются наиболее сытные блюда, очень кстати будет паста с итальянской сыровяленой ветчиной (прошутто) и грибами. Необычное сочетание двух этих элементов придает блюду замечательный вкус и специфический аромат.

Ингредиенты

Пачка итальянских спагетти (около 460 грамм), 600 грамм грибов (можно использовать белые, лисички, шитаке, опята или их смесь),100 грамм прошутто, 1 луковица, 1 стебель (небольшой) сельдерея, 1 морковка, 2 ст. ложки оливкового масла, ¼ чашки бульона из-под овощей, ¼ стакана воды, ½ чашки и ещё 2 ст. л. сливок, молотый черный перец и соль (лучше морская).

Способ приготовления

На большой сковороде с толстым дном хорошенько раскалить оливковое масло. На сковородку положить нашинкованные мелко лук, сельдерей, прошутто и морковь. Пассировать до того момента, пока лук не станет золотистым, а овощи не приобретут мягкость. На среднем огне это займёт не больше 7 минут.


Переложить овощи в глубокую кастрюлю с толстым днищем. Добавить порезанные грибы, овощной бульон и воду, посолить, поперчить и убавив огонь до очень маленького, тушить на протяжении 30 минут (под крышкой), пока грибы не станут совсем мягкими. В это время в другой кастрюле можно сварить спагетти.

Для этого холодную воду в кастрюле доводят до кипения, подсаливают, засыпают спагетти и варят столько времени, сколько указано на упаковке пачки. Готовые спагетти откидывают на дуршлаг, дают отвару полностью стечь. В маленькой кастрюльке подогревают сливки. Когда они уже готовы закипеть, их снимают с огня.

Спагетти кладут в миску, добавляют грибы, тушенные с прошутто и сливки. Всё тщательно перемешивают и подают к столу.

Рецепт 3: Паста с вешенками

Рецепт элементарный. Если встать чуть-чуть пораньше, можно приятно удивить всю семью, подав это замечательное блюдо на завтрак.

Ингредиенты

500 грамм (пачка) итальянских спагетти (прекрасно подойдут, например, Sorenti), 200 грамм (пачка) 15% сливок, 500 грамм вешенок, 1 средняя луковица и половина морковки, сливочное масло для обжарки.

Способ приготовления

Пассируем мелко нарезанные лук и морковь. В это время варим спагетти, лучше чуть-чуть не доварить и откинуть на сито. В сковородку к моркови и луку добавляем грибы и обжариваем минут 7-10.

Теперь в сковороду заливаем сливки. Когда они закипят, добавляем сверху спагетти и, аккуратно перемешивая, тушим блюдо минут пять.

Выключаем огонь, накрываем сковороду крышкой и даём пасте настояться минуты две.

Рецепт 4: Итальянская паста фетуччине с грибами

Если хотите попробовать пасту с грибами по настоящему итальянскому рецепту, то этот — как раз то, что нужно. У итальянцев это вкусное и сытное блюдо называют называют пастой фетуччине алла боскайола (пастой «лесника»).

Ингредиенты:

400 гр. пасты феттучине; 100 гр. шампиньонов; 200 гр. зеленого горошка (он может быть свежий или замороженный); по 50 гр. сливочного и оливкового масла; 2 дольки чеснока; 2 луковицы; 100 гр. белого сухого вина; 100 гр. фарша из телятины; 80 гр. сыра пармезан;

по вкусу перец с солью.

Способ приготовления:

1. Очистив лук с чесноком, измельчаем их. Помыв грибы, немного обсушиваем их бумажным полотенцем и мелко режем.


2. Растопив в сковороде половину сливочного масла и добавив к нему оливковое, обжариваем лук с чесноком до прозрачности. После добавляем к ним фарш с грибами и обжариваем при постоянном помешивании около 5 минут, затем добавляем зеленый горошек, вливаем вино и продолжаем готовить до испарения почти всей жидкости (не забывая помешивать). В конце солим и перчим.

3. Доводим до кипения слегка подсоленную воду и отвариваем в ней пасту. Затем, откинув ее на дуршлаг, даем хорошенько стечь воде. Затем заправляем пасту другой половиной сливочного масла, перемешиваем ее с соусом и подаем, посыпав тертым пармезаном.

Рецепт 5: Простая паста с грибами

На приготовление этой пасты у вас уйдет всего около получаса, поэтому она может стать прекрасным ужином для вашей семьи. Нет никаких сомнений, что это ароматное и вкусное блюдо придется по душе всем вашим домочадцам.

Ингредиенты:

300 гр. спагетти; 300 гр. шампиньонов; 200 мл сливок (15%); 2 зубчика чеснока; 150 гр. сыра пармезан; 50 гр. белого сухого вина;

слив. масло для обжаривания грибов.

Способ приготовления:

1. Помыв грибы, немного обсушиваем их бумажным полотенцем и нарезаем тонкими ломтиками, чеснок также режем тонкими поперечными ломтиками и слегка обжариваем их вместе на сливочном масле. Затем, добавив сливки с вином и специями по вкусу, тушим до готовности.

2. Отварив спагетти в слегка подсоленной воде и тщательно слив воду, отправляем их в сковороду к грибному соусу, хорошо перемешиваем и в течение пары минут тушим содержимое сковороды на слабом огне.

3. Разложив спагетти по тарелкам, посыпаем каждую тертым сыром и подаем на стол.

Рецепт 6: Итальянская паста с грибами, помидорами и пармезаном

Рецепт этой пасты с грибами совсем не сложен, но блюдо получается просто роскошно вкусным и красивым.

Ингредиенты:

200 гр. пасты; 100 гр. шампиньонов; 1 луковица; 3 помидора; 2 дольки чеснока; 50 гр. сыра пармезан; 50 гр. оливкового масла;

по вкусу соль с черным молотым перцем, орегано, базиликом.

Способ приготовления:

1. Почистив чеснок, разрезаем его вдоль на 4 части. Чистим лук и режем его мелко. Помыв шампиньоны и немного обсушив их бумажным полотенцем, нарезаем не слишком мелкими ломтиками.


2. Налив в сковороду оливковое масло, хорошо разогреваем и обжариваем на нем чеснок до золотистого цвета. Затем извлекаем из масла чеснок и добавляем в сковороду лук с грибами, солим, перчим и обжариваем грибы с луком.

3. Ошпариваем помидоры кипятком, чтобы с них легче снималась кожица. Нарезав мелкими кубиками, перекладываем их в сковороду с луком и грибами и тушим все до готовности, посолив и поперчив в конце тушения, а также добавив орегано.

4. Отварив до готовности в слегка подсоленной воде пасту и откинув ее на дуршлаг, даем воде хорошо стечь.

5. Хорошо промыв листья базилика и порвав их руками, добавляем к грибам с луком и помидорами, затем добавляем сюда готовую пасту и все хорошо перемешиваем. Сняв сковороду с огня, добавляем в блюдо тертый сыр и снова все хорошо перемешиваем. Перед подачей также посыпаем каждую тарелку сыром и базиликом.

Паста с грибами — полезные советы опытных кулинаров

Чтобы приготовить пасту, следует брать 1 литр воды на 100 гр. макарон. Они должны вариться в кастрюле свободно, а не тесниться там — это одно из главных правил успешного приготовления пасты.

Если ваша цель — паста в стадии al dente, то определить готовность можно, разломав ее. Увидев в середине разломанной пасты тонкую белую линию или белые точки, знайте, что стадия готовности пока не наступила. Увидев, что в месте разлома паста имеет однородный полупрозрачный желтый цвет, можете сливать воду, добавлять соус и подавать блюдо на стол.

Когда к грибам добавляют сливки, огонь следует выключить. Тогда сливки не стянутся и блюдо не подгорит. Сливки останутся в этом случае жидкими. После добавления к блюду сваренных спагетти, включить огонь и завершить приготовление блюда.

Пасту необходимо варить до состояния полуготовности. Доходит до готовности она уже вместе с грибами.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/pasta-s-gribami-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-pastu-s-gribami/

Источник: https://alimero.ru/pasta-s-gribami

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

    ×
    Рекомендуем посмотреть