Малосольная горбуша «Праздничная» рецепт

Содержание

Как вкусно и быстро засолить горбушу в домашних условиях — 10 рецептов

Малосольная горбуша «Праздничная» рецепт

Засолка горбуши в домашних условиях – распространенный способ приготовления красной рыбы. Быстрый и вкусный посол дает возможность иметь в холодильнике стратегический запас, на основе которого можно приготовить бутерброды, рулеты, использовать в салат.

Всего 1-2 часа, и вы всегда достойно встретите гостей. Тем более, что самим сделать соление по силам всем, и не связано с большими сложностями. Рецепты засолки и хитрости перед вами, осталось выбрать и заняться делом.

Немного стараний, и вы получите настоящий деликатес.

К слову, горбуша – рыбка несколько суховатая, особенно это заметно при жарении и в блюдах из духовки. Малосоленая горбуша лучше раскрывает свой вкус.

В домашних условиях солят рыбу в любом состоянии: свежую, что предпочтительнее, или замороженную, полностью оттаяв её. Размер также не имеет значения – существуют рецепт засолки горбуши целиком и кусочками. Различны и способы приготовления. Красную рыбку солят в рассоле или сухим способом.

  • Замороженной рыбе не устраивайте агрессивное размораживание в микроволновке или горячей водой. Дождитесь, когда она разморозится на полке холодильника или естественным образом в комнатных условиях.
  • Как правило, горбушу разделывают на филе и затем нарезают кусочками. Но засаливать стейками никто не запрещает, если решите — не сдерживайте себя.
  • Чем тоньше кусочки филе, тем быстрее вы насладитесь вкусной рыбкой.
  • Не кладите много лаврового листа. По какой-то причине горбуша его не слишком любит.

Сколько соли брать

Заправские засольщики рассчитывают количество соли следующим образом: на килограмм горбуши берется 2 большие ложки соли и одна сахара – это обеспечит соленую рыбу. На слабосоленую количество соли уполовиньте. Но чем дольше она стоит, тем соленее делается.

Специи для засолки

С горбушей «дружат» все виды перца, кориандр, горчица в семенах, розмарин и зелень укропа с петрушкой.

Засолка горбуши целиком

Солится свежая или замороженная рыбка.

Как засолить:

Разморозьте рыбу, удалите внутренности и лишние части. Голову, плавники, хребет и хвост с небольшой частью мяса горбуши отложите на уху. Снимать шкуру, или оставить, решайте сами. Но если хотите в дальнейшем поменьше возиться с приготовлением, то удалите сразу.

Далее решайте, делить филе на небольшие кусочки или покрупнее. Рецепты подберите из предложенных ниже.

Как правильно разделать рыбу, посмотрите на видео:

Быстрый сухой способ засолки

Наиболее простой и легкий способ посола горбуши – сухой. Рыба просаливается быстро, всего за сутки.

Берется:

  • Горбуша – килограмм.
  • Сахар – большая ложка.
  • Соль – 2 полные столовые ложки.
  • Раздробленные горошины перца – 3-4 шт.
  • Душистый перец – 4 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.

Технология засолки:

  1. Целую рыбу обычно разделывают на филе и делят на крупные куски.
  2. Раздробите горошины перца, порвите лаврушку на мелкие части. Соедините специи в мисочке, добавьте соль с сахаром и перемешайте.
  3. Натрите части горбуши смесью специй, переложите в посуду и придавите гнетом.
  4. Спустя сутки поделите куски на более мелкие порции, и часть уберите на хранение в морозилку.

Засолка горбуши быстрого приготовления в рассоле

Самый простой домашний рецепт «мокрой» засолки рыбы. При минимуме специй вы узнаете настоящий вкус горбуши.

Понадобится:

  • Горбуша – 5 стейков или филе.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Сахар – ложка.
  • Вода – 500 мл.
  • Лаврушка, горошины перца.

Процесс засолки:

  1. Вскипятите воду со специями, добавив сахар с солью. Размешайте, чтобы специи растворились и залейте стейки.
  2. Спустя 4 часа рыбу можно пробовать. Если солили филе без косточки, то на пару часов раньше.

Как засолить горбушу как сёмгу — быстрее не бывает

Стоимость семги нынче заоблачная. Поневоле постоишь, повздыхаешь и переместишь взгляд на более бюджетную горбушу. К слову, засолив в домашних условиях горбушу по данному рецепту «под семгу», вы получите прекрасную альтернативу дорогой рыбе. Нежное, сочное и сказочно вкусное мясо, по вкусу не уступающее семге.

Возьмите:

  • Горбуша (желательно охлажденная, тогда успех гарантирован).
  • Соль – 5 больших ложек.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Лимон – ½ часть.
  • Головка лука.
  • Вода – около полутора литров.
  • Зелень.

Как засолить рыбу «под семгу»:

  1. Советую нарезать горбушу на небольшие кусочки, большие дольше солятся.
  2. Приготовьте рассол – распустите соль в воде (я не всегда её кипячу, это не принципиально).
  3. Сложите рыбу в рассол на 10 минут. Вытащите, чуток обсушите на бумажном полотенце.
  4. Обычно, я делаю засолку в банке, поскольку делаю соление горбуши в больших масштабах — много. Складываю слоями куски, и заливаю маслом. Затем ставлю на час в холод.
  5. Признаюсь, что несколько нарушаю технологию засолки, поскольку правильнее будет на этот час придавить рыбку гнетом. Но нарушение не влияет на вкус, да и при оптовой засолке этого не избежать.
  6. Спустя час малосольную горбушу можно пробовать. Подавайте её с долькой лимона, посыпав колечками лука и зеленью. Если уверены, что съедите рыбу сразу, то лук допустимо сложить в банку при засолке. На длительное хранение, более 3 суток, лучше не класть.

Малосольная маринованная горбуша – быстрый рецепт

Хороший рецепт быстрого приготовления засолки, но с добавлением уксуса.

Возьмите:

  • Красная рыба – 1 кг.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Столовый уксус – ложка.
  • Луковица.
  • Лавровый лист.
  • Перец – 6 горошин.
  • Вода – пол литра + стакан.

Как засолить быстро:

  1. Поделите филе на кусочки в палец толщиной.
  2. Сделайте маринад, распустив в воде соль. Залейте горбушу и оставьте под гнетом на полтора-два часа в комнатных условиях.
  3. Когда горбуша просолится, слейте рассол и залейте маринадом (в стакан воды налейте уксус). Подержите в маринаде минут пять, затем слейте.
  4. Добавьте к рыбе кольца лука, перец и лавровый лист, налейте маслица и хорошенько размешайте. Подержите дополнительно 20 минут и начинайте пробовать.

Рецепты из горбуши:

Запеченной в духовке

Рецепт вкусной слабосоленой горбуши в масле с лимоном

От крупной рыбины я бы нарезала несколько стейков, они хороши для приготовления в духовке. А вот центральную и самую аппетитную часть пустила на засолку. Рыбка выходит слегка кисленькая, невероятно нежная и праздничная.

Понадобится:

  • Рыба – килограмм.
  • Лимон.
  • Постное масло – 150 мл.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Сахар – чайная ложечка.

Как засолить:

  1. Разделайте рыбку, поделите филейную часть на небольшие кусочки. Лимон поделите на тончайшие кружочки.
  2. Смешайте сахар с солью, натрите куски со всех сторон.
  3. На дно банки выложите слой горбуши, накройте лимонными кружочками. Следом вновь кладите рыбный слой и накройте лимоном. Заполнив банку, влейте масло и уберите в холод на сутки.

Домашняя засолка вкусной молоки 

Непривычно, правда? Как правило, дома засаливают икру рыбы, но молоки не менее вкусны. На заметку: используются молоки только из свежей рыбы, сделанные из мороженой, потеряют свою прелесть и нежность.

Потребуется:

  • Молоки – 400 гр.
  • Сахар и соль – по 20 гр.
  • Специи по желанию.

Рецепт засолки:

  1. Сложите молоки в банку или контейнер, пересыпая специями.
  2. Перемешайте, распределив приправы равномерно, и закройте.
  3. Отправьте на полку холодильника на 2 дня.

Только солением приготовление молок не заканчивается, в домашних условиях их можно невероятно вкусно замариновать.

Возьмите:

  • Молоки – 400 гр.
  • Луковица.
  • Соль – 20 гр.
  • Столовый 3% уксус – 150 мл.
  • Перец.

Пошаговое приготовление:

  1. Нарежьте колечками луковицу и измельчите перец.
  2. Сложите молоки в миску, посолите и влейте уксус (его количество отрегулируйте сами). Добавьте колечки лука и перец.
  3. Перемешайте и оставьте в холод. Спустя 8-9 часов пробуйте.

Как очень вкусно засолить икру по домашнему

Если вам повезло, и «поймали» девочку-горбушу с икрой, не упустите возможности засолить и насладиться деликатесом. Предлагаю рецепт домашнего посола икорки, предназначенного на длительное хранение.

Берем:

  • Икра горбуши – 1 кг.
  • Постное масло – 3 столовые ложки.
  • Вода – 3 литра.
  • Соль – 1 кг. (при меньшем количестве икры берите воду в соотношении 1:3).

Рецепт засолки икры:

  1. Промойте икру и освободите от пленок.
  2. Сварите рассол, вскипятив воду и засыпав соль. Дождитесь полного растворения и остудите.
  3. Сложите в холодный рассол пластины икры, оставьте просаливаться на 10-25 минут. Дольше подержите – солёнее получится.
  4. Аккуратно слейте жидкость, не повредив мешочки икры. Подсушите, разложив на бумажное полотенце.
  5. Переложите в баку и залейте маслом. Чтобы не появилось плесени, покройте полностью икру маслом, или положите поверх промасленную бумагу. Закройте крышкой и переместите в холод.

Горбуша с водкой – быстрый рецепт

Не знаю, как действует водка, но рыбные кусочки получаются крепенькими – так учили меня солить горбушу рыбаки.

На каждый килограмм горбуши потребуется:

  • Соль – ложка.
  • Водка – ложка.
  • Сахар – 2 ложки.
  • Кориандр – по желанию.

Засаливаем:

  1. Смешайте специи в отдельной ёмкости и добавьте водку.
  2. Натрите куски рыбы и придавите тарелкой с гнетом.
  3. Выступивший рассол сливайте. Спустя двое суток достаньте и приступайте к дегустации. Оставшуюся горбушу переложите в банку, и залейте маслицем для долгого хранения.

: как засолить горбушу в домашних условиях. Пусть вам всегда будет вкусно!

Источник: https://GalinaNekrasova.ru/kak-zasolit-gorbushu.html

Как засолить горбушу в домашних условиях вкусно и быстро

Малосольная горбуша «Праздничная» рецепт

Не найдёте вы сейчас хорошо засоленную рыбку в нашей торговой сети, ещё и просрочку можно прикупить по весьма высокой цене. Поэтому перед праздниками хочу поделиться, как засолить горбушу в домашних условиях очень вкусно, быстро и именно так, как вам нравится.

Как житель Сахалина, хотя уже в прошлом, о засолке рыбы я знаю не по наслышке, самой много пересолить довелось, пробовала разные способы.

Чтобы горбуша получилась хорошо просоленной и вкусной, нужно придерживаться всего нескольких правил, о которых расскажу ниже. Они совсем несложные, так что, приступим.

Подготовка горбуши к засолке

Да, мои дорогие читатели. Подготовка это важный процесс. Не все знают, как правильно разделать красную рыбу, особенно, если она с икрой. Ведь хочется и этот деликатес сохранить в целости и тоже вкусно посолить.

Иногда, особенно в приморских районах, продают свежую, но уже потрошёную рыбку, так без всякой головной боли можно сразу приступить к посолу. Но не всем так везёт, чаще мы покупаем свежемороженную в магазине, но тоже вариант для засолки.

Замороженную рыбу нужно вначале правильно разморозить. не рекомендую для этого пользоваться микроволновкой, рыбка местами нагреется и для засолки будет негодна. Лучше размораживать естественным путём, ну, если сильно надо, то положите рыбину в таз с холодной водой.

У горбуши перед посолом нужно срезать все плавники, удалить внутренности, можно через живот или разрезав рыбу по хребту. Убирается голова и хвост, потом острым ножом нужно аккуратно отделить хребет от мяса и вытащить его. таким образом получается две части филе. Тут по желанию и в зависимости от рецепта, оставляем филейки целыми или режем на кусочки.

Как правильно засолить горбушу в домашних условиях

При выборе способа засолки учитывайте, что горбуша немного суше и жёстче нерки или кеты. А способов всего два:

  • Сухой, самый простой
  • Мокрый, то есть с использованием рассола

Как вкусно и быстро засолить горбушу в домашних условиях? Какой способ засолки выбрать? Отвечу, что узнаете только тогда, когда попробуете все способы.

Особенно вкусной получается рыба, если вы засолили её не размороженную, а свежую.

Традиционный рецепт сухой засолки

Мы возьмём:

На килограмм филе горбуши двести грамм соли крупного помола

Процесс приготовления:

  1. Разделываем рыбку на филе, хорошо обмываем.
  2. Раскладываем обе половинки на шкуру, мясом вверх и густо посыпаем солью.
  3. Кладём одну половинку на другую, чтобы мясо оказалось внутри и заворачиваем в марлю или бумажное полотенце.

  4. Выкладываем рыбку на плоскую тарелку и убираем в холодильник.
  5. Через пять часов переворачиваем свёрток на другую сторону.
  6. Через сутки достаём рыбу, разворачиваем и смываем остатки соли.
  7. Режем на кусочки и поливаем ароматным маслом подсолнечника.

Семужный посол горбуши

Мы используем такие ингредиенты:

  • На кило филе горбуши
  • Три столовых ложки крупной соли
  • Три столовых ложки сахара
  • Пучок петрушки
  • Пучок укропа
  • Три листика лавра
  • Чайная ложка свежемолотого чёрного перца

Как приготовить такую рыбку:

  1. Опять же, подготавливаем филейки.
  2. Кожу с рыбы не снимаем, кладём рыбу на разнос вверх мясом.
  3. Смешиваем соль с сахаром и посыпаем на мясо.

  4. Посыпаем сверху перец
  5. Раскладываем равномерно по всему филе веточки укропа и петрушки
  6. Складываем части мясом внутрь, заворачиваем в марлю.
  7. Свёрток с рыбой кладём на поднос и  прячем в холодильник на два дня.
  8. Через сутки рыбу переворачиваем.

  9. После полного просаливания рыбку нужно достать и смыть всю соль. Перед подачей к столу можно сбрызнуть соком лимончика.

Горбуша сухого посола с горчицей

Мы берём такие продукты:

  • Кило чистого рыбного филе
  • 2\3 стакана крупной соли
  • 2\3 стакана сахарного песка
  • Пол пучка укропа
  • Три столовых ложки горчицы
  • Две столовых ложки столового уксуса
  • Две столовых ложки оливкового масла

Как готовить:

  1. Филе режем на кусочки шириной в полтора сантиметра.
  2. Берём эмалированную или стеклянную миску, смазываем внутри маслом и складываем туда нашу рыбку.

  3. В другой миске смешиваем мелко нарубленный укроп, и соль с сахаром.
  4. Засыпаем этой смесью рыбу и ставим на пару суток в холодильник.
  5. Смешиваем горчицу, с уксусом и маслом.

    Достаём готовую рыбу и смазываем каждый кусочек этим соусом.

Быстрый способ «мокрого» посола

Мы используем ингредиенты:

  • Одна средняя рыбина
  • Литр очищенной воды
  • Две столовых ложки сахара
  • Три столовых ложки соли
  • Столовая ложка горчичного порошка
  • Десять горошинок чёрного перца
  • Одна лаврушка

Процесс засолки:

  1. Рыбку разделываем, убираем хвост с головой и хребет, вычищаем внутренности и срезаем плавники.

  2. Промываем филе и режем на кусочки около пяти сантиметров.
  3. Складываем рыбу в удобную ёмкость, можно банку.
  4. Делаем маринад, воду кипятим со специями и даём остыть.

  5. Заливаем рыбку и прячем на двенадцать часов в холодильник.

Засолка горбуши в маринаде традиционным способом

Мы возьмём такие продукты:

  • На кило филе горбуши
  • Литр воды
  • По двести грамм соли с сахаром

Процесс засолки:

Это экстренный способ посола, когда надо срочно. Рыбку чистите, отделяете филе и делите на кусочки. В удобной посуде в воде разводите сахар с солью и туда опускаете кусочки рыбы, оставляете на четыре часа. После вытаскиваете, поливаете растительным маслом и подаёте к столу.

Горбуша в пряном маринаде

Нам будет нужно:

  • Кило филе рыбы
  • По полстакана сахара и соли
  • Литр воды
  • Две столовых ложки готовой горчицы
  • Пара листиков лаврушки
  • Несколько горошков чёрного перца

Процесс засаливания:

  • Разделываем рыбку на филейку.
  • Ставим воду с сахаром и солью на плиту, даём покипеть минут пять, потом выключаем и добавляем горчицу, лаврушку и перец.
  • Даём маринаду остыть и заливаем кусочки горбуши.
  • Оставляем в холодильнике на день, потом можно кушать.

Источник: https://olgushka1971.ru/kulinariya/kak-zasolit-gorbushu-v-domashnih-usloviyah-vkusno-i-bystro-raznymi-sposobami

Блюда из горбуши: рецепты с фото

Малосольная горбуша «Праздничная» рецепт

Ингредиенты:

  • 1 рыбная тушка на 1,5 кг;
  • 2 ст. л. поваренной соли;
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • 3,5 ст. л. рафинированного масла.

Рыбную тушку тщательно выпотрошить, промыть ледяной проточной водой. Острым ножом удалить голову. Сделать аккуратный ровный надрез вдоль хребта. Удалить кости. Кожу оставить. Разрезать оставшееся филе на порционные кусочки. Как правильно разделывать видео, можно посмотреть в тематических видео. Смешать сахарный песок и соль.

Уложить рыбные ломтики на плоскую тарелку в один слой. Все кусочки должны располагаться на некотором расстоянии друг от друга. Присыпать горбушу смесью из сахара и соли.

Отправить емкость с рыбными кусочками в холодное место на 30 часов. Слить выделившуюся жидкость, все ломтики хорошо просушить полотенцами из бумаги. Залить части горбуши рафинированным маслом. В таком виде хранить ее в прохладе не дольше 8 дней.

Слабосоленая горбуша

Салат с соленой горбушей

Ингредиенты:

  • 1,5 шт. филе соленой  горбуши;
  • 1 крупный мясистый помидор;
  • 1 небольшая фиолетовая луковица;
  • 3 ст. л. классического майонеза;
  • свежемолотый черный перчик по вкусу.

Почистить фиолетовую луковицу, промыть ее, нашинковать тонкими полукольцами. Помидор вместе с кожицей нарезать средними кусочками.

Филе соленой рыбы при необходимости освободить от костей, кожицы. Нарезать его небольшими кусочками. Лучше всего использовать самостоятельно засоленную рыбу.

Соединить подготовленные компоненты. Заправить салат классическим майонезом, смешанным с молотым перчиком. При необходимости досолить закуску, но обычно соли в ней оказывается достаточно от рыбы.

Такой рецепт позволит быстро и просто дома приготовить оригинальный салат. Подать его к столу можно сразу же (без предварительного настаивания).

Салат с соленой горбушей

Картофельный салат с копченой горбушей

Картофельный салат с рыбой

Ингредиенты:

  • 5 крупных картофелин;
  • 2 больших маринованных огурца;
  • 330 г копченой горбуши;
  • 4 заранее сваренных яйца;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 ч. л. столового уксуса;
  • майонез на перепелиных яйцах;
  • соль по вкусу.

Подготовить лук:

  1. Очистить и промыть овощ.
  2. Нарезать тончайшими колечками.
  3. Залить смесью из небольшого количества воды и уксуса.
  4. Оставить на четверть часа.

Картофельные клубни заранее сварить до мягкости. Остудить, очистить от кожуры. Натереть овощи на крупной терке. Уложить первым слоем на плоское блюдо. Майонез смешать с солью. Покрыть получившимся соусом слой картофеля.

Остывшие яйца поделить на составляющие. Крупно потереть отдельно.  Измельченные белки соединить с соусом и распределить на салате вторым слоем.

Замаринованный лук отжать от лишней жидкости. Выложить на яйца. Сверху высыпать крупно потертые маринованные огурцы с подсоленным майонезом.

Копченую рыбу при помощи вилки разделить на небольшие кусочки. Выбрать из нее все мелкие косточки, смешать с соусом. Уложить кусочки поверх маринованных огурчиков.

Последними рассыпать раскрошенные желтки. Украсить закуску по своему вкусу и отправить настаиваться в прохладу.

Закуска из консервированной горбуши

Ингредиенты:

  • 230 г консервированной рыбы;
  • 2 ст. л. классического майонеза;
  • 70 г свежего сельдерея (стебли);
  • 40 г свежего зеленого лука;
  • 1 небольшая репчатая луковка;
  • ½ крупного мясистого помидора;
  • мелкая соль;
  • смесь перцев.

Заняться рыбой:

  1. Консервированную горбушу выложить на тарелку.
  2. Слить с нее всю жидкость.
  3. Размять вилкой.
  4. В процессе извлечь все даже самые мелкие косточки.
  5. Отправить горбушу в салатник.

Репчатый лук очистить, нарубить кубиками. Стебли сельдерея измельчить небольшими кусочками. Зеленый лук мелко порубить. Помидор вместе с кожицей нарезать средними кусочками.

Смешать все подготовленные компоненты. Посолить и поперчить получившуюся закуску. Заправить ее классическим майонезом. Вкусно подавать такой салат не только традиционным способом, но также на соленых крекерах или в вафельных тарталетках.

Диетические рыбные котлеты

Диетические рыбные котлеты

Ингредиенты:

  • 530 г свежемороженной горбуши;
  • 140 г белого вчерашнего хлеба;
  • 60 мл воды;
  • 2 небольшие луковицы;
  • 90 г свиного сала;
  • 1 большое яйцо;
  • 40 г просеянной пшеничной муки;
  • 1 ч. л. сахара-песка;
  • 2 ч. л. сливочного масла;
  • мелкая соль;
  • молотый перчик.

Рыбу очистить от всего лишнего, промыть. Оставшееся филе нарезать средними кусочками. Извлеченные кости и отрезанную голову залить небольшим количеством воды и отправить вариться.

Вместе с крупно измельченным репчатым луком и свиным салом отправить филе в блендер. Превратить все компоненты в однородный фарш.

Добавить в получившуюся массу соль, сахар, содержимое сырого яйца. Все продукты хорошо перемешать. Сформировать небольшие овальные котлеты. Обжарить их на растопленном сливочном масле до аппетитной румяной корочки.

Готовый рыбный бульон влить в толстостенную посуду. Уложить в него готовые котлеты и отправить их на полчаса в духовку при средней температуре. Такая необычная технология приготовления котлет позволит сделать их особенно нежными, мягкими. Подавать блюдо с теплым отварным рисом.

Нежные рыбные котлеты

Горбуша в хлебе

Ингредиенты:

  • 1 тушка свежемороженой рыбы (примерно на 1 кг);
  • 350 г серого хлеба;
  • 330 г свежих помидоров;
  • 80 мл постного масла;
  • 60 мл соевого соуса;
  • соль;
  • свежемолотый черный перчик.

Рыбу разморозить, разрезать поперек в пласт. Аккуратно удалить хребет и вынуть косточки. Покрыть горбушу солью, черным перцем. Полить соевым соусом.

На решетку выложить 4 кусочка серого хлеба. На них еще столько же ломтиков. На хлебе расположить рыбу. Покрыть ее тонкими кружочками помидоров. Сверху полить ингредиенты постным маслом. Выложить оставшиеся хлебные кусочки.

Испечь блюдо в заранее разогретой духовке на протяжении получаса. Достаточно будет температуры в 170 градусов. Под решетку установить большую форму, которая соберет рыбный сок.

Готовое блюдо нарезать кусочками. Подавать прямо в хлебе с любым гарниром или ассорти из маринованных овощей.

Рыбный пирог

Рыбный пирог

Ингредиенты:

  • 270 г жирной сметаны;
  • 230 г классического майонеза;
  • 1 банка консервированной горбуши в собственном соку;
  • 3 вареных и 3 сырых яйца;
  • 1 ст. с горкой первосортной муки;
  • ½ ч. л. гашеной соды;
  • 1 щепотка крупной соли;
  • пучок зеленого лука.

Вылить миску содержимое сырых яиц. Добавить соль. Слегка взбить яйца до появления легкой пенки. Добавить соду. Просеять к этим компонентам первосортную муку. Вмешать в основу для теста сметану и майонез. В итоге получится жидковатое тесто. По вкусу можно сдобрить его любыми любимыми специями.

Из банки с рыбными консервами слить всю жидкость. Ее содержимое избавить даже от самых мелких костей. Хорошо размять вилкой. Вареные яйца мелко нарубить. Зеленый лук промыть, обсушить и произвольно нарезать.

Круглую форму диаметром 25 см застелить промасленным пергаментом. Вылить в нее половину теста. Сверху распределить начинку из рыбы, яиц и лука. Добавить оставшееся тесто.

Разогреть духовой шкаф до 190 градусов. Отправить туда рыбный пирог. Запекать его до красивой румяной корочки. Перед подачей остудить, нарезать на кусочки и полить домашней сметаной.

Рулет «Царский» с горбушей

Ингредиенты:

  • 230 г малосольной горбуши;
  • 3 картофелины;
  • 2 моркови;
  • 3 яйца;
  • 120 г оливкового майонеза;
  • крупная соль по вкусу.

Сварить все нужные компоненты – яйца и корнеплоды до готовности. Остывший картофель измельчить при помощи терки с самыми крупными делениями. То же самое проделать с яйцами и морковью. Смешать указанные компоненты, посолить их по вкусу, заправить оливковым майонезом.

Красную малосольную рыбу нарезать тонкими ломтиками. При необходимости избавить ее от оставшихся косточек.

Расстелить на столе пергаментную бумагу. Выложить на нее получившийся салат из овощей и яиц. Хорошенько примять его руками.

Сверху распределить тонкие рыбные кусочки. Аккуратно свернуть рулет при помощи листа пергамента. Покрыть заготовку пленкой и отправить в прохладу на пару часов. Нарезать готовую закуску и подать к столу.

Сырное суфле с рыбой

Сырное суфле с рыбой

Ингредиенты:

  • 550 г филе горбуши;
  • 3 крупных яйца;
  • 4 ст. л. сливочного масла;
  • 70 г полутвердого сыра;
  • соль;
  • перец;
  • лимонный сок.

Филе избавить от кожицы. Нарезать небольшими полосками. Оптимальная ширина для них – 2,5 – 3 см. Смешать соль с перцем и покрыть ими рыбу. Сверху сбрызнуть горбушу небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока и оставить в таком виде на полчаса.

Подготовленные рыбные кусочки свернуть трубочками и обжарить на растопленном сливочном масле до полуготовности. Хватит 4 – 5 минут с каждой стороны заготовки.

Оставшимся маслом смазать подходящие формы для запекания. В каждую выложить по ломтику подготовленной рыбы.

Полутвердый сыр очень мелко натереть. Яйца разделить на составляющие. Белки слегка присолить и взбить до состояния пышной крепкой пены. С желтками растереть измельченный сыр. Аккуратно подмешать в эту массу пышные белки. Ложкой разложить ее по формочкам с рыбой.

Запекать блюдо в очень горячей духовке четверть часа. Подать столу в качестве горячей или холодной закуски.

Горбуша «Праздничная»

Ингредиенты:

  • 1 рыбная тушка;
  • ½ репчатой луковицы;
  • 2 чесночных зубка;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 1 щепотка смеси приправ для рыбы;
  • 3 ст. л. легкого майонеза;
  • 2 яйца;
  • 120 мл сильногазированной минералки;
  • 1,5 ст. л. муки;
  • 60 г сыра;
  • жир для смазывания формы;
  • соль.

С рыбной тушки срезать голову. Удалить плавники, хвост и прочие лишние части. Оставшуюся часть тушки нарезать небольшими кусочками. Переложить в глубокую посуду.

Сверху на рыбные ломтики высыпать мелкую соломку сырого лука. Отправить к ним и весь раздавленный чеснок. Вылить соевый соус. Добавить специи, майонез, при необходимости – соль. Руками перемешать ингредиенты. Влить газировку. Перемесить емкость со всем содержимым в холод на несколько часов.

Подготовить формочки для кексов – смазать их любым жиром. В каждую выложить по рыбному кусочку вместе с луком и небольшим количеством маринада.

Отдельно взбить яйца с солью. Добавить к ним муку, очень мелко натертый сыр. Получившейся смесью полить рыбу в формочках. Запекать блюдо в хорошо разогретой духовке 25 минут. Подать на ужин с картофельным пюре или другим подходящим горячим гарниром.

Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/bljuda-iz-gorbushi-recepty-s-foto/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.