Лагман в мультиварке

Содержание

Лагман в мультиварке – ароматное и сытное блюдо без особых хлопот. Лучшие рецепты лагмана в мультиварке с бараниной, говядиной, курицей

Лагман в мультиварке

Лагман – интересное и необычное блюдо, которое можно назвать и первым, и вторым. Если говорить простым языком, лагман – это особая лапша, которую заправляют ароматной мясо-овощной подливой со специями.

Традиционный лагман – блюдо, требующее особых умения и навыков в кулинарии. Там и специальная лапша, достигающая в длину пяти метров, и использовании только баранины, и специи, подобранные под этот вид мяса.

Сегодня же рецепт этого блюда стал столь популярен, и, конечно, адаптировался под вкусы и пристрастия разных народов.

И если раньше лагман готовили только в больших казанах, тратя на жарку и томление много времени, следя за процессом варки, сейчас с появлением мультиварок усилия на этот этап приготовления сведены к минимуму.

Лагман в мультиварке – общие принципы приготовления

Традиционно лагман готовят из лапши, мяса, овощей и большого количества специй.

Классическое мясное составляющее подливы или как его правильно называют ваджи – это баранина, но допустимо использовать и любой другой вид и жирного, и постного мяса: говядину, телятину, свинину, птицу. Как бы то ни было, лагмана вегетарианского не бывает, мясо в блюде обязано присутствовать.

Также в ваджу кладут овощи. Здесь тоже простор для фантазии неограничен. Используют картошку, томаты, сладкий и острый перец, лук, морковь, редьку. Допустимо добавлять по вкусу и другие овощи: капусту белокочанную, цветную, баклажаны, кабачки.

Обычно для лагмана готовят лапшу самостоятельно из самых доступных продуктов: яиц, муки и воды.

Но сложность приготовления лапши не в недоступности ингредиентов, а в самой технологии: тесто долго вымешивают и мнут, после раскатывают в тончайшие пласты и нарезают веревками, которые в последствие вытягивают руками.

Не каждый справится с этим заданием, но выход прост: можно использовать для приготовления лагмана обычную домашнюю лапшу, приобретенную в магазине лапшу для лагмана и даже обычные макаронные изделия.

Для блюда используют любые специи по вкусу, лучшим решением будет взять специальные готовые смеси для лагмана, сухую аджику.

Подают блюдо, составляя ее из двух основ: лапши и ваджи. В глубокую тарелку или пиалу выкладывают лапшу, поверх наливают подливу. Консистенцию подливки регулируют самостоятельно при приготовлении: если нравится гуще – льют воды меньше, жиже – соответственно, больше.

Рецепт 1. Лагман в мультиварке по-узбекски с бараниной

Ингредиенты для лапши:

• килограмм муки;

• три яйца;

• 300 мл воды;

• соль.

Ингредиенты для ваджи (подливы):

• полтора килограмм баранины;

• пять мясистых томата;

• два болгарских сладких перца;

• пять клубней картофеля;

• две крупные луковицы;

• редька;

• большая морковь;

• зелень, соль, специи.

Способ приготовления:

1. В большую миску вбиваем яйца, добавляем соль. Слегка взбиваем вилкой.

2. Наливаем воду, перемешиваем.

3. Добавляем небольшими порциями просеянную муку, замешиваем крутое тесто. Убираем его на час в холодильник, положив в сухую чистую миску и прикрыв полиэтиленом.

4. В чашу мультиварки выкладываем нарезанную некрупными кубиками баранину. Обжариваем, помешивая, до корочки на режиме «Жарка» примерно 5-10 минут.

5. Добавляем нарезанную соломкой морковь и полукольца лука. Продолжаем готовить на прежнем режиме до смягчения овощей.

6. Томаты и перец нарезаем кубиками, кладем к мясу и обжаренным овощам. Перемешиваем, тушим пять минут.

7. Вливаем кипящую воду. Количество воды берем, исходя из своих вкусовых предпочтений.

8. Переключаем мультиварку на режим «Тушение».

9. Как только вода закипит, добавляем в ваджу очищенную и нарезанную кубиками картошку и редьку.

10. Солим блюдо, перчим, добавляем специи по вкусу.

11. Готовим, установив таймер на 1,5 часа. Если есть необходимость, во время томления подливаем кипящую воду.

12. Пока готовится ваджа, вынимаем тесто из холодильника. Раскатываем, нарезаем лапшу.

13. Отвариваем лапшу в соленой воде в течение 3-5 минут в зависимости от толщины изделия. Количество соли рассчитываем таким образом: на литр воды столовая ложка соли.

14. Приготовившуюся лапшу откидываем на дуршлаг, ополаскиваем и выкладываем в тарелки. Заливаем ее горячей мясной подливой, украшаем измельченной зеленью.

Рецепт 2. Лагман в мультиварке по-быстрому из говядины и спагетти

Ингредиенты:

• 500 грамм говядины;

• 500 грамм спагетти;

• две луковицы;

• морковь;

• два помидора;

• редька;

• болгарский перчик;

• 3-4 клубня картошки;

• чеснок;

• растительное масло;

• соль, специи (перец, барбарис, зира, орегано).

Способ приготовления:

1. Промытую и обсушенную говядину нарезаем небольшими кубиками.

2. В мультиварочную чашу вливаем три столовых ложек растительного масла, раскаляем его на режиме «Жарка».

3. Выкладываем подготовленное мясо, обжариваем до румяной корочки, после вливаем две трети стакана кипящей воды.

4. Переключаем мультиварку на режим «Тушение», готовим говядину 40 минут.

5. Пока мясо готовится, займемся всеми овощами: промываем их, очищаем и нарезаем кубиками одинакового размера.

6. Как только раздастся звуковой сигнал, оповещающий окончание работы мультиварки, вновь выставляем режим «Жарка», вся жидкость к тому времени должна выпариться.

7. Вливаем еще столовую ложку растительного масла, кладем к говядине лук и морковь. Жарим, помешивая, две-три минуты.

8. Добавляем картошку, редьку, перец и томаты. Также кладем специи и соль. Хорошенько перемешиваем, вливаем воду в желаемом количестве. Готовим один час.

9. За 10 минут до готовности, кладем в подливу измельченный чеснок.

10. Выкладываем в тарелку отваренные по инструкции на упаковке спагетти, заливаем ваджой, украшаем зеленью.

Рецепт 3. Лагман в мультиварке из курицы с баклажанами

Ингредиенты:

• полкило куриного филе:

• два баклажана;

• луковица;

• морковка;

• стручок перцы чили;

• два сладких перца;

• 3-4 томата;

• 3-4 картошки;

• полкило лапши;

• специи, зелень, чеснок, соль, растительное масло;

• столовая ложка уксуса.

Способ приготовления:

1. Промываем, очищаем от кожуры, шелухи и семечек все овощи. Нарезаем их кубиками среднего размера.

2. Куриное филе ополаскиваем, обсушиваем, нарезаем кубиками того же размера, что и овощи.

3. Наливаем в чашу мультиварки растительное масло, кладем курицу.

4. Включаем мультиварку на режим «Жарка», готовим мясо, помешивая, 2-3 минуты до приобретения курицей белого цвета.

5. Добавляем лук и морковку, жарим до золотистости.

6. Кладем сладкий и острый перчик, баклажаны, жарим все вместе, помешивая, еще пять минут.

7. Выкладываем к практически готовым овощам томаты, переключаем мультиварку на режим «Тушение», томим блюдо, тщательно перемешав, 10 минут.

8. Добавляем картофель и все необходимые специи.

9. Вливаем крутой кипяток в нужном нам объеме, доводим подливу до готовности, выставив таймер на 45 минут.

10. В уже готовую ваджу добавляем уксус и измельченный чеснок.

11. Отвариваем лапшу в соленой воде, ополаскиваем. Выкладываем в пиалу, заливаем мясом, овощами и бульоном. Посыпаем сверху рубленой зеленью.

Рецепт 4. Лагман в мультиварке по-русски из свинины

Ингредиенты для лапши:

• 200 мл воды;

• яйцо;

• мука.

Ингредиенты для мясной подливы:

• полкило свинины;

• морковь, лук;

• острый и болгарский перец;

• томаты;

• картофель;

• соль, зелень, масло.

Способ приготовления:

1. Овощи берем, ориентируясь на свои предпочтения. Моем их, очищаем и режем кубиками.

2. Со свинины при необходимости срезаем сало, ополаскиваем, высушиваем бумажными салфетками. Нарезаем кусками среднего размера.

3. Кладем мясо в раскаленное в мультиварочной чаше масло, жарим на соответствующем режиме примерно 15 минут, не забывая помешивать, чтобы свинина не подгорела.

4. Кладем к мясу лук, жарим до смягчения.

5. Добавляем все остальные овощи, вливаем по вкусу кипящую воду, насыпаем соль и специи.

6. Готовим подливу для лагмана на режиме «Тушение» один час тридцать минут.

7. Замешиваем из яиц, воды и муки крутое тесто. Убираем его на полчаса в холодильник. После вынимаем, раскатываем, нарезаем длинной и тонкой лапшой.

8. Лапшу чуть-чуть просушиваем и отвариваем до готовности в течение трех мину в подсоленной воде.

9. Выкладываем в тарелку сначала лапшу, после подливу, сверху посыпаем все зеленью.

Рецепт 5. Необычный лагман в мультиварке с добавлением капусты

Ингредиенты:

• килограмм мяса (баранина или свинина);

• два лука;

• две моркови;

• полкило белокочанной капусты;

• две картошки;

• два перца сладких;

• чеснок, зелень, специи, соль, масло для жарки;

• 600-700 грамм лапши.

Способ приготовления:

1. Включаем мультиварку в режиме «Жарка», раскаливаем в чаше масло.

2. Кладем мясо, порезанное кусочками, обжариваем до золотца.

3. Бросаем к мясу нарезанный полукольцами лук и порубленную соломкой морковь. Продолжаем жарить.

4. Как только лук и морковь смягчатся, кладем кубики картофеля и перца. Жарим 2-3 минутки.

5. Насыпаем специи, соль, кладем тонко порезанную капусту и измельченный чеснок.

6. Вливаем крутой кипяток, переключаем мультиварку на режим «Тушение», таймер устанавливаем на один час.

7. Выкладываем в тарелки приготовленную стандартным способом лапшу, заливаем изделия ароматной подливой, украшаем листьями зелени.

Рецепт 6. Лагман в мультиварке по-китайски

Ингредиенты:

• килограмм свинины;

• 600 грамм лапши рамен;

• 30 грамм топленого свиного жира;

• 20 грамм сахара;

• 200 мл соевого соуса;

• щепотка корицы;

• столовая ложка тертого имбиря;

• три болгарских перца разного цвета;

• соль, зелень.

Способ приготовления:

1. Нарезаем промытую и обсушенную свинину небольшими кусками.

2. Выкладываем мясо в чашу мультиварки, слегка обжариваем на топленом жире, после заливаем двумя стаканами воды. Варим на режиме «Суп» в течение 30 минут.

3. Мясо вынимаем, бульон процеживаем.

4. В промытую чашу кладем имбирь, корицу и отваренные кусочки мяса, заливаем бульоном.

5. Доводим на прежнем режиме до кипения, добавляем сахарный песок, нарезанный соломкой перец, вливаем соевый соус. Перемешиваем.

6. Закрываем крышку мультиварки, переключаем мультиварку на «Тушение», томим мясо и овощи в специях три часа.

7. Отвариваем лапшу рамен в кипящей подсоленной воде в течение пяти минут.

8. Выкладываем блюдо в тарелки, как обычный лагман: сначала лапшу, после мясную подливу. Украшаем зеленью.

Лагман в мультиварке – секреты и хитрости

• Лагман без зелени – уже не лагман. Обязательно используйте этот ингредиент, берите то, что вам больше всего нравится: укроп, петрушку, кинзу, джусай, листовой сельдерей. Только учтите, что измельченную зелень кладут в уже готовое блюдо, а не при приготовлении ваджы.

• Чем дольше вы будете томить ваджу, тем вкус лагмана будет более выразительным и притушенным. Меньше всего по времени готовится курица, дольше говядина.

• Чтобы отваренная для лагмана в мультиварке лапша не склеилась до подачи, смешайте макаронные изделия с растительным маслом.

• Какую бы вы лапшу для приготовления лагмана ни использовали: специальную, магазинную или даже спагетти, следите за тем, чтобы она не разварилась. Иначе вместо красивого блюда у вас получится некое подобие каши.

• Если вы хотите придать блюду особую остроту и кислоту добавляйте в уже готовый лагман специи, чеснок, перец чили, предварительно измельчив и настояв эти ингредиенты в небольшом количестве уксуса.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/lagman-v-multivarke-aromatnoe-i-sytnoe-bliudo-bez-osobykh-khlopot-luchshie-retsepty-lagmana-v-multivarke-s-baraninoi-goviadinoi-kuritsei/

Лагман в мультиварке — 3 вкусных пошаговых рецепта с фото

Лагман в мультиварке

Какое же все-таки невероятное блюдо – лагман. Как и почти вся восточная кухня, это блюдо очень сытно, а аромат во время своего приготовления источает такой, что кажется будто ты попал в этот самый Восток и запах каждой специи, наваристого бульона и мяса не может не свести с ума голодного человека.

Но как же приготовить это восьмое чудо света дома и порадовать своих родных когда постоянно столько дел и всю еду уже привыкли готовить в мультиварке?

Не отчаивайтесь, даже такое, казалось бы сложное блюдо, вполне можно приготовить в мультиварке и получить отличный результат на выходе! Не нужно часами стоять над кастрюлей, контролируя процесс, да и пользы в продуктах, как вам известно, сохраняется больше. Так что, запасайтесь качественными специями на местном восточном рынке и вперед готовить самый вкусный обед!

Классический лагман в мультиварке из баранины

Давайте сперва научимся готовить классический лагман. Конечно, использование мультиварки уже немного видоизменяет рецепт, но все же выбор мяса, основные ингредиенты – все это формирует классический вкус.

И главным ингредиентом нашего классического лагмана будет что? Правильно, баранина! Потому что именно баранина делает любое восточное блюдо по-настоящему аутентичным. Если имеются какие-то противопоказания или предубеждения, можно использовать и говядину, но все же «того самого» вкуса тогда добиться будет сложнее.

Ингредиенты:

• сладкий перчик (болгарский) – 1 штука;• 3 дольки чеснока;• томатная паста – столовая ложка;• баранина на кости – 500-700 грамм;• репчатый лучок – 1 крупный;• морковь крупная – 1 штука;• литр воды;• свежая зелень;• лапша хорошего качества, НЕ спагетти – 200 грамм;• половинка редьки;

• соль, зира, кориандр, черный перец или смесь специй «восточная» или «для лагмана».

Как готовить?

Шаг 1. Подготовим продукты. Все овощи нужно почистить тщательно промыть. Мясо промыть и срезать с кости филе. Кость понадобиться исключительно для бульона, а само мясо нужно нарезать некрупными кусочками, чтобы мясо успело хорошо проготовиться.

Чтобы процесс пошел более гладко и приятно, все делать лучше поэтапно, поэтому возьмите за привычку делать однотипную работу за раз. Ну что приятного в том, чтобы постоянно прерывать процесс нарезки-жарки-варки для того, чтобы очистить и нарезать очередной овощ?

Шаг 2. Нарезка овощей. Запомните основное правило восточной кухни – правильно нарезанные овощи – это залог успешного блюда. Конечно, это относится далеко не только в восточной кухне, но именно в ней так сильно ощущается влияние.

  • Итак, лук нужно нарезать полукольцами. Не слишком тонкими, не слишком толстыми, около 2-3 миллиметров.
  • А вот морковь мы тереть не будем, а будем именно нарезать. Некрупными брусками. Толщина каждого бруска должна быть около 0,5 сантиметра.
  • Болгарский перец также нарезаем полукольцами, толщина около 0,3 – 0,5 сантиметра.
  • А вот редьку можно натереть на терке для корейской моркови. Если таковой не имеется – тонкой соломкой.
  • Картошечку нарежьте мелкими кубиками.
  • Порубите чеснок, но не слишком мелко.

Шаг 3. Теперь, поставьте мультиварку на режим жарки. Хотя, у многих в этом режиме ничего не жарится, поэтому можете поставить режим выпечки, он более стабильный и температура выше. В небольшом количестве растительного масла обжарьте мясо до румяной корочки.

Шаг 4. Добавьте в мясо редьку, лук и бруски моркови, добавьте томатную пасту. Если мультиварка небольшая, лучше не вываливать все сразу, а добавлять понемногу, чтобы овощи не начали выделять сок и жарка не перешла в тушение.

Через 5 минут добавьте болгарский перец. Когда овощи поджарятся ( а уйдет на это около 15 минут ) залейте все это холодной водой и добавьте специи или приправы, перец и соль. Поставьте режим тушения и закройте крышку.

Около 2х часов трогать мы его больше не будем.

Шаг 5. Примерно за полчаса до окончания приготовления добавьте картофель, снова закройте крышку и доведите до готовности. Пока наша подлива доготавливается, отварите лапшу в подсоленной воде.

Постарайтесь ее не готовить слишком долго, чтобы она была упругой, пусть даже капельку не доготовленной, это обеспечит идеальное ее состояние, когда вы опустите ее в горячую подливу. Из готовой лапши нужно слить воду.

Если ее нужно будет хранить, можно промыть ее холодной водой, чтобы вымыть лишний крахмал, тогда она не слипнется.

Шаг 6. В готовый лагман добавьте свеженарезанную зелень.

Подавать нужно так: в большую глубокую тарелку выложите лапшу по вкусу и сверху залейте обильно мясной подливой. Блюдо получается очень ароматным, сытным. Можно сдобрить сметанкой.

Приятного аппетита!

Лагман в мультиварке с курицей

Как хороша бы ни была баранина, никак нельзя отрицать, что мясо ее достаточно жирное и тяжелое и не всегда можно готовить такое блюдо на обычный семейный обед. Но ведь хочется! Такое блюдо хорошо и в вегетарианском исполнении, поэтому давайте посмотрим, как же сделать это чудесное блюдо чуточку более легким и диетическим.

Ингредиенты на 4 средних порции:

• куриные бедрышки – 3-4 штуки;• литр холодной, свежей воды;• томатная паста – столовая ложечка;• морковь крупная – 1 штука;• картофель среднего размера — 2 штуки;• перец сладкий (болгарский) – 1 штука;• репчатый лук – 1 большая луковичка;• редька – 1 маленькая иди 0,5 средней;• чеснок – 2-3 зубчика• лапша домашняя – 200 грамм;

• специи, зелень, соль и приправа «для лагмана» или любая восточная

Как готовить?

Шаг 1. И снова, сначала подготавливаем все ингредиенты. Овощи почистить, помыть. Нарезать так, как указано в предыдущем рецепте. Мясо же нужно будет очистить от кожицы, порезать на 2-3 кусочка каждое бедрышко. Готовится курица в этом рецепте обычно вместе с костями, но при желании вы можете взять просто филе и отдельно добавить пару косточек исключительно для вкуса бульона.

Шаг 2. Теперь, включите мультиварку на режим жарки или выпечки, обильно сбрызните растительным маслом. Когда будете уверены, что температура набралась высокая, постепенно выложите весь лук и чеснок. Обжаривайте, помешивая, 5-10 минут.

Добавьте редьку и морковь, жарьте еще около 10 минут. А теперь, добавьте кусочки курицы. До готовности ее обжаривать не надо, просто поджарьте немного с каждой стороны, в идеале до золотистой корочки.

Когда зажарка будет готова, добавьте туда томатную пасту, нарезанный картофель, болгарский перчик и еще минут 5 все это обжаривайте.

Шаг 3. Получившееся «рагу» залейте литром холодной воды. Добавьте специи по вкусу, можно даже кинуть пару листиков лаврушки, посолите. Плотно закройте крышку мультиварки и переведите ее в режим тушения. Оставьте мультиварку на час и не трогайте. Не нужно в любопытстве открывать крышку, вы рискуете упустить драгоценный аромат.

Шаг 4. Тем временем, можно отварить домашнюю лапшу в подсоленной воде, желательно до состояния «почти готовности». Готовую лапшу слегка сполоснуть холодной водой и
слить.

Шаг 5. Мелко нарежьте свежую зелень и высыпьте в лагман сразу же, как только он доготовится. Перемешайте и закройте крышкой еще минут на 5.
После этого проверьте готовый суп на соль, при необходимости добавьте еще немного, сейчас самое время. Рекомендуем добавить также чайную ложечку сахара для насыщенности, но это не обязательно.

Выкладывайте в глубокие тарелки, сверху на лапшу. Приятного аппетита!

Лагман из свинины в мультиварке пошаговый рецепт с фото

Еще один очень распространенный в России вариант приготовления этого блюда – на свинине. Она такая же жирная, как и баранина, но при это готовится почти также быстро, как и курица и в этом ее основной плюс. Легкость и скорость приготовления в сочетании с доброй долей сальца – мужчины будут в восторге.

Однако стоит отметить, что лагман со свининой – это крайне русифицированное блюдо, поэтому редьку в него чаще всего не добавляют. Есть и другие популярные видоизменения, например редко кладутся какие-то специи кроме черного перца, всегда используют лавровый лист. А еще, почти всегда добавляются свежие помидорки.

Ингредиенты:

• свинина – 500 грамм;• лаврушка, черный перец, соль;• лапша домашняя – 150 грамм;• лук репчатый – 2 средних луковички;• морковь – 2 штуки, среднего размера;• 1 большая картофелина;• томатная паста – 1 столовая ложка;• литр холодной воды;• стручковая фасоль – 100 грамм;• чеснок – 3 зубчика;

• помидорка – 1 крупная.

Как готовить?

Шаг 1. Вымойте и очистите все овощи. Тщательно вымойте мясо, при необходимости разморозьте. Мясо нужно будет нарезать тонкими брусками. Стручковую фасоль разморозьте и сполосните водой.

Помидоры нужно будет очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками, чтобы они разварились в томатное пюре.

Чтобы было проще очистить томаты, сделайте сверху два надреза крест-накрест и залейте их крутым кипятком буквально на пару минут – шкурка сама начнет слазить и дело останется за малым.

Шаг 2. Разогрейте чашу мультиварки в режиме выпечки или жарки. Слегка сбрызните чашу маслом, дальше мясо само начнет топить жир. Обжаривайте мясо, помешивая, до образования золотистой корочки.

Затем, выложите луки и чеснок, обжарьте до смягчения лука.

Выложите томаты, морковь, картофель и болгарский перец, сверху добавьте ложку томатной пасты и активно помешивая тушите все это 10 минут, добавьте фасоль.

Шаг 3. Когда от начала жарки мяса пройдет полчаса, залейте «рагу» холодной водой, добавьте туда лавршуку, перец и соль. Закройте плотно крышку и варите в течение часа в режиме «Тушение».

Шаг 4. Мелко нарежьте зелень, будьте готовы всыпать ее в мультиварку на последних минутах готовности лагмана. Предпочтительнее среди зелени использовать кинзу, так как она лучше всего может придать настоящий восточный аромат и наполнить блюдо необыкновенным вкусом. Однако, у нее много противников, поэтому можно просто порезать петрушку и укроп.

Шаг 5. В течение 5 минут отваривайте лапшу, посолите воду. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг, сполосните под потоком холодной воды и выложите обратно в кастрюлю. Если планируете подавать сразу, можно сразу же распределить ее по тарелкам и как только подлива доготовится, залить лапшу ею и горячим, ароматным, свежим сразу же подавать к столу.

Попробуйте добавить стручковую фасоль и в другие варианты лагмана, она отлично сочетается с мясом и овощами.

Приятного вам аппетита!

Секрет 1

Готовьте лапшу для лагмана сами, дома. На самом деле это совсем нетрудно и можно приготовить впрок.

  • Вам нужно всего лишь перетереть полтора стакана с небольшим количеством растительного масла, вбить туда яйцо, добавить немного соли и воды и замесить тугое тесто.
  • Затем оставить тесто на 30 минут «отдыхать», можно отправить его в холодильник.
  • Обильно присыпая стол мукой, тонко раскатайте тесто, сверните в рулет и нарежите его на тонкие кольца.
  • Затем, разверните кольца в нити лапши и либо сразу отваривайте, либо равномерно распределите на бумаге или пергаменте, периодически переворачивая, чтобы лапша подсохла.

Хранить такую домашнюю лапшу можно до полугода в плотно закрытом контейнере. Попробуйте и вы удивитесь, почему не делали этого раньше – просто, дешево и намного вкуснее получается. Кстати, в свежем виде такая лапша варится всего три минуты.

Большинство сайтов предлагают гораздо более сложные техники, где лапшу нужно растягивать. Конечно, этот вариант тоже очень хорош, он более аутентичен, поэтому вы можете опробовать и его.

Однако, во вкусе лапша не потеряет от более просто варианта, а времени вы сэкономите уйму. Выбирать, конечно, вам.

Секрет 2

Мы уже писали об этом выше, но это секрет по-настоящему важен. Режьте морковь крупнее, никогда не нужно ее тереть. Тертая морковь быстро разваривается и отдает очень мало вкуса бульону, а ведь это почти что основной ингредиент!

Секрет 3

Чтобы увеличить питательные свойства лагмана с курицей, можно добавить в него немного красной фасоли. Она очень сытная, белковая и прекрасно сочетается с ингредиентами лагмана.

Только осторожнее, добавлять лучше консервированную, потому что даже замоченная фасоль варится намного дольше, чем будет варится суп. В остальные же варианты можно добавлять стручковую.

Легкая и низкокалорийная, она прекрасно дополнит вкус и добавит цветов в блюдо.

Секрет 4

Старайтесь всегда использовать мясо на кости. Даже не смотря на то, что лагман достаточно далек от супа по своей пищевой ценности, варится он долго и очень сильно выиграет во вкусе, если бульон будет наваристым.

Секрет 5

Старайтесь среди зелени отдавать предпочтение зеленому луку и кинзе, так как именно эти травы создают самый настоящий «восточный вкус». Достаточно лишь небольшого пучка кинзы и никакие специи не нужны. Хотя, раз уж на то пошло, редкий лагман обходится без зиры.

Секрет 6

Многие недоверчиво относятся к редьке и вовсе не без причины – в сыром виде она обладает резким вкусом и запахом, а иногда запах и вовсе отталкивает. Проблему можно легко решить, если нарезать редьку и обдать ее крутым кипятком, оставив в нем на несколько минут. Кипяток вберет в себя всю горечь и неприятный запах и использование превратится в одно удовольствие.

Секрет 7

Если обжаривать все овощи не на растительном масле, а на бараньем жире или, например, на сале – вкус получится гораздо богаче. Есть у меня один знакомый с востока и он всегда хранит в морозилке гусиный и бараний жир и когда входишь к нему домой, сразу чувствуешь приятный и вызывающий слюноотделение аромат, который источает животный жир при жарке.

Секрет 8

Чеснок. Все мы знаем, что рецепт идеального плова обязательно должен содержать красивую, целую головку чеснока, которую как корону усаживают сверху на горку плова при подаче.

Так а почему бы не применить этот хитрый ход для совершенствования нашего лагмана? Это просто необходимо сделать! Для этого очистите целую головку так, чтобы все зубчики оставались на месте и бросьте это головку в кастрюлю в тот момент, когда будете заливать воду.

Тогда головки никак не деформируется, останется целой и красивой, а лагман обретен просто невероятный вкус. Конечно, использовать этот способ лучше если вы готовить на большую семью, но ведь вполне можно найти и маленькую головку чеснока, не так ли?

Успехов вам и мы будем очень рады услышать отзывы о вашем опыте приготовления лагмана.

А вы любите восточную кухню?

Источник: https://mirvkysa.ru/lagman-v-multivarke/

Лагман в мультиварке – как приготовить с мясом по классическим узбекским рецептам с фото

Лагман в мультиварке

Лапша с мясом в мультиварке – так проще всего описать блюдо среднеазиатской кухни лагман. Оно представляет собой густой наваристый суп. Его основными составляющими являются чузма (лапша) и ваджа (мясо с овощами и подливкой). Название блюда происходит от узбекского люмян – растянутое тесто.

Традиционное блюдо готовится в казане, но современные хозяйки могут попробовать приготовить лагман в мультиварке. Она поможет сократить временные затраты, облегчить процесс. Основными компонентами блюда являются мясо, лапша и овощи. Классические рецепты предполагают использование баранины и говядины, но не возбраняется брать любое другое мясо – свинину, курицу, индейку и кролика.

Базовыми овощами при изготовлении простой пищи являются лук, морковь и свежие томаты. Картофель добавляют для сытности, а для яркости и необычного вкуса – редьку, капусту, редис или баклажаны.

Самый важный компонент – лапша. Она представляет собой тонкую тянущуюся нить. Купить ее можно в специализированных магазинах восточной кухни или сделать самостоятельно.

Вместо специальной лагманной лапши допускается взять домашнюю или яичную.

Приготовить вкусный наваристый лагман в мультиварке Редмонд получится за полтора часа. Пошагово технология выглядит так: мясо режется кусочками, складывается на дно чаши вместе с луковыми полукольцами, дольками томатов, болгарского перца, картофелем.

Блюдо присыпается паприкой, молотым перцем, пажитником (уцхо-сунели) и куркумой, заправляется томатной пастой. Компоненты заливаются водой, тушатся при режиме «Суп» час. Отдельно отваривается лапша, приправляется зеленью и соединяется с готовым мясом.

Лагман в мультиварке Поларис

Немного отличается от предыдущей версии лагман в мультиварке Поларис, которая имеет другой режим. Мясо порежьте кусками, нашинкуйте морковь, лук, редьку.

Слегка обжарьте компоненты при режиме «Мультиповар», выставив температуру 160 градусов и время 5 минут, заправьте томатной пастой. Добавьте дольки картошки, залейте водой и варите на функции «Суп» час.

Для лапши вымесите воду, соль, муку, раскатайте и разрежьте длинными полосками. За 10 минут до окончания программы заложите лапшу и посолите.

Рецепт лагмана в мультиварке

Чтобы правильно приготовить блюдо, лучше найти рецепт лагмана в мультиварке, каждый шаг которого иллюстрируется фото. Сделать можно классическое блюдо с бараниной или говядиной, взять свинину, а для диетического варианта – курицу. Добавлять к пище хорошо разные яркие овощи – помидоры, морковь, баклажаны, включать ароматные специи – куркуму, имбирь, базилик.

Лагман из курицы

  • Время приготовления: 1,5 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 376 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: среднеазиатская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Лагман из курицы считается неклассическим рецептом, но вкус его может соревноваться с традиционной говядиной или бараниной. Приправой к мясу служит лук, морковь, сладкий перец, а насыщенности вкусу придает картофель. Немного чеснока и томатной пасты сделают блюдо ярче.

После приготовления блюдо соединяется с отдельно сваренной лапшой прямо на тарелке.

Ингредиенты:

  • куриная грудка – полкило;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатная паста – 30 мл;
  • растительное масло – 40 мл;
  • мука – полкило;
  • вода – 2 стакана;
  • яйца – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Грудку вымойте, обсушите, нарежьте кубиками среднего размера.
  2. Чистите овощи: картошку с луком и перцем режьте кубиками, морковь соломкой, чеснок давите через пресс.
  3. Включите программу «Жарка» на 20 минут, пять минут разогревайте чашу, выложите мясо, лук, морковь, чеснок. Через три минуты закиньте болгарский перец, картошку.
  4. Половину объема воды соедините с томатной пастой, залейте овощи. Налейте бульона или воды, чтобы они полностью покрывали содержимое чаши.
  5. Отправьте готовиться на режиме «Суп» час.
  6. Смешайте муку, оставшуюся воду, яйцо. Посолите тесто, вымесите, дайте настояться в пленке полчаса. Раскатайте, нарежьте тонкими полосками, смажьте маслом и сформируйте жгуты. Готовую лапшу выложите на тарелку, накройте пленкой, оставьте на 25 минут. Варите до готовности на протяжении трех минут, соедините с мясом.

Лагман из говядины в мультиварке

  • Время приготовления: 2,5 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 455 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: среднеазиатская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Не менее приятным вкусом обладает лагман из говядины в мультиварке. Он получается насыщенного цвета, с приятной остротой за счет добавления редьки.

Варьировать консистенцию блюда можно объемом воды – если добавить ее больше, получится густой суп, а если меньше – второе блюдо со сложным гарниром. Для подачи используются пиалы, блюдо посыпается рубленой кинзой.

Ингредиенты:

  • говядина – полкило;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • томатная паста – 20 мл;
  • чеснок – 3 дольки;
  • картофель – 3 шт.;
  • вода – литр;
  • морковь – 1 шт.;
  • лапша – 200 грамм;
  • редька – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте мясо кусочками, лук измельчите, морковь натрите на крупной терке. Картошку порежьте небольшими кубиками, редьку с паприкой – соломкой.
  2. Чеснок очищайте, измельчайте прессом.
  3. Включите режим «Выпечка», обжарьте мясо до румяной корочки. Добавьте овощи, перемешайте, жарьте 15 минут.
  4. Залейте водой, приправьте солью, перцем. Выставьте режим «Тушение», закройте крышку, готовьте 1,5 часа.
  5. Отдельно сварите лапшу, промойте, разложите по тарелкам.
  6. Сверху выложите мясо.

Лагман из свинины в мультиварке

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 490 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: среднеазиатская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Лагман из свинины в мультиварке можно встретить в кулинарных рецептах под названием «русский», потому что это усовершенствованное азиатское блюдо. Помимо нетрадиционного для восточных стран свиного мяса туда добавляют картофель и петрушку.

При изготовлении допускается заменить классическую лагманную лапшу домашней, приготовленной самостоятельно или купленной на рынке.

Ингредиенты:

  • свинина – 0,6 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • корень сельдерея – 1 шт.;
  • томатная паста – 40 мл;
  • лапша – 100 г;
  • растительное масло – 20 мл;
  • петрушка – 50 г;
  • вода – пол-литра.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте мясо кусочками, обжарьте на функции «Выпечка» полчаса.
  2. Лук почистите, порубите полукольцами, морковь с сельдереем – брусочками. Отправьте к мясу.
  3. Заложите бруски картошки, соломку сладкого перца, томатную пасту.
  4. Посолите, поперчите, влейте воду. Выставьте программу «Тушение», держите два часа.
  5. Отварите лапшу, разложите по тарелкам.
  6. Полейте подливой, выложите мясо с картошкой, украсьте рубленой петрушкой.

Лагман из баранины в мультиварке

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 465 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: среднеазиатская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Лагман из баранины в мультиварке считается классическим восточным блюдом, но данный рецепт немного разнообразил его добавлением несвойственного для народов Азии картофеля. Пища получается немного жирной, поэтому не стоит ей увлекаться.

Пряности аромату добавляет приправа хмели-сунели, а яркости – томатная паста и морковная зажарка.

Ингредиенты:

  • баранина – 350 г;
  • лапша – 200 г;
  • вода – 1,5 л;
  • картофель – 4 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • томатная паста – 50 мл;
  • сливочное масло – 10 г;
  • хмели-сунели – 2 г.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте мясо кусочками, разогрейте мультиварку, обжарьте при соответствующем режиме в течение 15 минут.
  2. Когда мясо покроется корочкой, добавьте мелкую морковную соломку, полукольца лука, тушите пять минут.
  3. Выложите дольки картошки, перца, тертый чеснок. Приправьте специями, томатной пастой, влейте воду.
  4. Установите программу «Тушение», держите 35 минут.
  5. Отдельно сварите лапшу, приправьте сливочным маслом.
  6. Соедините компоненты в тарелке.

Как готовить лагман в мультиварке – рекомендации шеф-поваров

Чтобы готовить лагман в мультиварке вкусно и правильно, возьмите на вооружение советы от профессионалов:

  • смесь специй для лагмана (все их нужно молоть): имбирь, бадьян, куркума, зира, джусай, сельдерей, фиолетовый базилик, кориандр, черный, красный перец, душистый горошком;
  • лапшу нужно резать единой длинной тонкой нитью;
  • при готовке пищи в скороварке важно не переварить лапшу – она должна сохранить жесткость и упругость.

: Приготовление лагмана в мультиварке

Источник: https://sovets.net/10126-lagman-v-multivarke.html

Лагман в мультиварке. Как приготовлить лагман в мультиварке. Рецепты лагмана в мультиварке

Лагман в мультиварке

Лагман – популярное среднеазиатское блюдо, которое прижилось на всей территории постсоветского пространства. Ароматная лапша, нежное мясо и сочный бульон гармонично сочетаются с обилием специй и пряностей. Сегодня мы расскажем, как приготовить лагман в мультиварке.

Лапша для лагмана в мультиварке

Лагман в мультиварке готовится с использованием особой домашней лапши. Сделать ее не так уж и сложно, тем более что мы подготовили для вас очень подробную инструкцию. Наловчившись, вы сможете с легкостью растягивать лапшу нужного диаметра. Особенность лапши для лагмана в том, что ее надо не нарезать, а именно вытягивать.

Ингредиенты, необходимые для приготовления лапши для лагмана в мультиварке:

  • мука – 1 кг;
  • яйцо – 2 шт;
  • теплая вода – 400 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • масло подсолнечное – 200 мл.

Как сделать домашнюю лапшу для лагмана:

  1. В глубокой миске взбить яйца с солью, добавить воду и тщательно перемешать.
  2. Просеять муку и замесить нежное тесто.
  3. Завернуть тесто в пищевую пленку или пакет и оставить в покое на 60 минут.
  4. Каждые 20 минут слегка обминать массу.
  5. Спустя указанное время тесто станет гладким и эластичным.
  6. В глубокой миске смешать 100 мл воды, чайную ложку соли и соду. Перемешивать, пока соль и сода полностью не растворятся.
  7. Смочить в водно-солевом растворе руки и начать втирать его в тесто, обминая со всех сторон. Затем опять смочить руки и работать с тестом. Продолжать, пока масса не станет очень эластичной и тянущейся.
  8. Тесто растянуть в «колбаску» и нарезать на несколько небольших равных частей. Можно сделать одну длинную «колбасу», но на первых порах легче справляться с отдельными небольшими отрезками.
  9. Смазать руки подсолнечным маслом и раскатать в ладонях каждый кусочек в тонкую «колбаску» толщиной в 1-1,5 см. Выложить тесто на доску, или в тарелку, обильно смазанную маслом, накрыть влажным полотенцем и оставить на 20 минут.
  10. Затем растянуть каждую «колбаску» до 20-25 см, снова накрыть полотенцем на 20 минут.
  11. Аккуратно растягивая и слегка подкручивая заготовку, вытянуть тесто в тонкую лапшу. Вытянутую часть нужного диаметра отложить на смазанную маслом доску.
  12. Опустить лапшу в кипящую воду и варить 2 минуты, после чего откинуть на дуршлаг и смазать маслом, чтобы она не слиплась.

Интересный факт: настоящая «профессиональная» лапша может достигать в длину до 5 метров.

Узбекский лагман в мультиварке

Узбекский рецепт отличается обилием овощей и пряностей, поэтому понравится тем, кто любит душистые блюда. Лагман в мультиварке по-узбекски очень сытный и ароматный. Его можно подавать на первое или на второе. Он быстро утоляет голод и согревает в холодную погоду. Отличный вариант «зимнего» обеда.

Ингредиенты, необходимые для приготовления узбекского лагмана в мультиварке:

  • говядина – 400 г;
  • лапша – 500 г;
  • лук репчатый — 2 шт;
  • морковь – 2 шт;
  • картофель – 2 шт;
  • перец болгарский – 1 шт;
  • острый перец чили – 2 шт;
  • чеснок – 2 зубка;
  • репа – 1 шт;
  • фасоль стручковая – 100 г;
  • помидор – 2 шт;
  • подсолнечное масло;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сельдерей – 1 пучок;
  • лук джусай -1 пучок;
  • укроп, петрушка – 1 пучок.

Способ приготовления лагмана в мультиварке:

  1. Лапшу отварить, смазать маслом и переложить в отдельную миску.
  2. Лук, картофель, морковь и репу нарезать небольшими кубиками со стороной 1,5 см.
  3. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Нарезать такими же кубиками.
  4. Сладкий болгарский перец нарезать соломкой.
  5. Фасоль нарезать брусками по 3 см.
  6. Чеснок пропустить через пресс.
  7. Один перчик чили мелко покрошить, второй пока не трогать.
  8. Филе нарезать тонкими полосками.
  9. В чашу мультиварки налить немного масла, установить программу «Жарка» и обжарить мясо, пока почти вся жидкость не испарится.
  10. Добавить лук, обжарить до полупрозрачного состояния.
  11. Добавить картофель, чили, фасоль, репу и продолжать готовить, сменив режим на «Тушение».
  12. Через 7-10 минут добавить помидоры, чеснок и целый стручок чили.
  13. Через пару минут положить целые веточки сельдерея, приправить специями и высыпать болгарский перец.
  14. Через 3 минуты влить немного воды, чтобы она покрывала овощную смесь.
  15. Через 10 минут добавить нарезанный джусай и посолить.
  16. Сменить режим на «Подогрев» и оставить лагман в мультиварке на 15 минут.
  17. Если лапша сильно остыла, переложить ее в дуршлаг и обдать горячей водой.
  18. В глубокую чашу переложить лапшу, сверху выложить мясо с овощами, полить бульоном и обильно посыпать зеленью. Узбекский лагман в мультиварке готов!

Крымско-татарский лагман в мультиварке

Простое и сытное блюдо, приготовление которого не отнимет много времени. Крымско-татарский лагман в мультиварке можно готовить из баранины или говядины.

Поскольку лагман придумали на Востоке, где исповедуют мусульманство, его не принято готовить со свининой, но если религиозные воззрения вам не мешают, можете поэкспериментировать с этим ингредиентом, тем более, что свинина доступнее и дешевле, чем баранина.

Ингредиенты, которые потребуются, чтобы сделать лагман в мультиварке:

  • мясо – 400 г;
  • морковь – 150 г;
  • картофель – 3 шт;
  • болгарский перец – 2 шт;
  • баклажан – 2 шт;
  • черная редька – 100 г;
  • помидоры – 3 шт;
  • петрушка – 1 пучок;
  • чеснок – 3 зубка;
  • лавровый лист;
  • жир – 60 г;
  • лапша – 500 г;
  • соль, перец;
  • душица.

Помидоры в данном случае можно заменить 3 ст. л. томатной пасты, а жир – подсолнечным маслом.

Как приготовить лагман в мультиварке по-крымско-татарски:

  1. Отварить лапшу и переложить ее в глубокую миску.
  2. Мясо нарезать очень маленькими кусочками.
  3. В чашу мультиварки налить масло или растопить жир и обжарить мясо до золотистой корочки в режиме «Жарка».
  4. Снять кожицу с помидор, натереть их на терке или измельчить в блендере.
  5. Остальные овощи нарезать кубиками или соломкой и обжарить вместе с мясом.
  6. Залить ингредиенты томатным пюре и стаканом воды, сменить режим на «Тушение» и готовить 15 минут.
  7. Добавить в лагман в мультиварке измельченный чеснок, соль и специи. Тушить еще 15 минут, после чего дать настояться 15 минут в режиме «Подогрев».
  8. Лапшу разложить по тарелкам, полить сверху ароматным мясным соусом и посыпать зеленью.

Лагман по-чайхански в мультиварке

Особенность этого блюда в том, что оно готовится на большую компанию, а мясо нарезается крупными кусками. Так оно сохраняет сочность и дольше остается горячим. Традиционно такой лагман готовили для посетителей чайханы – особого места, где люди собирались, чтобы попить чай, пообщаться, покушать и отдохнуть.

Какие ингредиенты понадобятся, чтобы сделать лагман в мультиварке:

  • баранина – 500 г;
  • лук репчатый – 3 шт;
  • чеснок – 10 зубков;
  • капуста белокочанная – 150 г;
  • масло подсолнечное – 50 мл;
  • масло курдючное – 50 г;
  • помидоры- 3 шт;
  • лук джусай или зеленый чеснок – 1 пучок;
  • горький перец – 1 шт;
  • бадьян;
  • кориандр молотый;
  • соль, сахар.

Лапшу отварить отдельно и переложить в толстостенную посуду, чтобы она не остыла. Воду от лапши не выливать.

Способ приготовления лагмана в мультиварке:

  1. Нарезать мясо крупными кусками (как на плов или чуть крупнее).
  2. В мультиварке растопить сало и обжарить мясо до корочки.
  3. Лук нарезать полукольцами и обжарить с мясом до золотистого оттенка.
  4. Морковь натереть на терке, капусту и перец мелко нашинковать.
  5. Помидоры очистить от кожуры и нарезать кубиками. Смешать их со щепоткой сахара и высыпать в мультиварку.
  6. Как только помидоры дадут сок, приправить специями. Когда жидкость наполовину испарится, добавить в чашу перец, капусту и морковку.
  7. Перемешать и влить воду от лапши, чтобы она покрывала ингредиенты.
  8. Сменить режим на «Тушение» и готовить лагман в мультиварке 40 минут.
  9. За 15 минут до готовности положить звездочку бадьяна.
  10. Приготовить приправу для лагмана, пропустив чеснок через пресс и смешав его с молотым кориандром. Добавить немного молотого черного перца и обжарить смесь в небольшом количестве масла пару минут. Затем слегка посолить, добавить чайную ложку винного уксуса и переложить в пиалу.

Подавать такой лагман в мультиварке следует на большом блюде. Приправу и зелень подать отдельно в небольших пиалочках, чтобы каждый смог добавить их себе в тарелку по вкусу. Приправа для лагмана, также известная как лаза-чанг, может храниться в холодильнике в плотно закрытой баночке около недели.

Быстрый лагман в мультиварке.

Мы описали рецепты приготовления самых разных лагманов в мультиварке, для которых использовалась домашняя самодельная лапша. Теперь же предлагаем ознакомиться с другим, более простым способом, в котором лагман в мультиварке делается с покупными спагетти.

В данном видео вы найдете всю необходимую информацию:

Источник: https://multivarenie.ru/brands/moulinex/lagman-v-multivarke

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.