Квас домашний рецепт

Содержание

Как приготовить правильный и полезный квас в домашних условиях- все рецепты

Квас домашний рецепт

Всем привет!

Друзья, как  вас с летом?

У нас оно решило почему то задержаться, на улице всего + 10, и никак  не ощущается  тепла…

Печально, но в надежде  на лучшее, я решила приготовить  квас в домашних условиях ☺

 Собрала море интересной  информации  о нем и решила написать этот пост .

Так что расскажу я вам сегодня, как сделать  вкусный квас и  поделюсь интересными рецептами   ☺

Квасславянский кислый напиток, который готовят на основе брожения из муки и солода (ржаного, ячменного) или из сухого ржаного хлеба, иногда с добавлением пахучих трав, мёда, вощины; также готовится из свёклы, фруктов, ягод

Чем полезен квас?

Почему именно квас?

Вкус, польза, доступность – основной ответ. Немаловажную роль играют и традиции: для России квас это практически национальная гордость.

Много веков назад он был довольно крепким, но историки считают, что благодаря появлению спирта и водки, к квасу у славян изменилось отношение, квасники перестали гнаться за крепостью, а сосредоточились на вкусовых вариациях.

В основе доказанной пользы кваса лежит процесс брожения и дрожжи, а также витамины и минералы исходных продуктов, из которых делают квас.

Как и кефир, квас – результат молочно — кислого брожения, соответственно способен помочь при различных кишечных и желудочных расстройствах, нормализует обмен веществ и пищеварение, а образующиеся кислоты очищают организм, выводя токсины, болезнетворные клетки, шлаки.

Целебные свойства кваса:

  • Помогает он и при энтероколите, ожирении, нарушении пищевого поведения, гастрите с повышенной кислотностью.
  • Но главное, если вы делаете квас по классическому рецепту, с дрожжами, то ферменты и аминокислоты, которые содержатся в дрожжевых грибах, разрушают микробные клетки многих возбудителей болезни.
  • Поэтому этот напиток прямо показан при любых воспалительных и гнойных процессах, а также при нервных атрофиях, нарушениях функций поджелудочной железы, сахарном диабете.
  • Доказаны также тонизирующие и питательные свойства кваса, поэтому он используется как продукт питания при больничном режиме, во время и после болезней, для общего поднятия тонуса и работоспособности, при нервных и физических истощениях, интоксикации.

Еще одно интересное свойство исследовал русский ученый: практически любые бактерии в квасе гибнут, поэтому в эпидемиологочески неблагополучных районах, в условиях природных катастроф это самое безопасное питье.

Почему лучше готовить квас в домашних условиях?

Квас легко готовится как в промышленных, так и в домашних условиях.

И сейчас, и в Советском Союзе, квасные бочки были символом лета, свежести, утоления жажды, но именно бочки вынудили считать напиток не самым «чистым» и полезным .

Без контроля их перестали должным образом сушить и мыть, соответственно налет и грязь на стенках стали просто опасны.

Более качественным представляется разлитый на производстве в бутылки квас, но, к сожалению, промышленный процесс и газация не делают его полезнее и вкуснее.

Потому — то многие и вернулись к самостоятельному приготовлению кваса, вариантов огромное количество!

Ведь его можно приготовить из различных сортов муки и хлеба, можно использовать незлаковые продукты вроде свеклы и облепихи, добавлять для придания вкусовых оттенков различные фрукты, ягоды, травы.

Рецепты приготовления домашнего кваса

Чтобы получить именно ваш напиток, экспериментируйте!

Ну и я поделюсь несколькими основными рецептами домашнего кваса.

 Квас в  домашних условиях из закваски

Технология приготволения:

  1. Самый простой способ получить закваску, это смешать дрожжи, муку (лучше ржаную) и сахар: я на трехлитровую банку будущего кваса беру по три столовой ложки муки и сахара и ложку дрожжей.
  2. Залить теплой водой, перемешать тщательно и укутать на полчаса.
  3. После этого закваску добавляем в банку с той жидкостью, из которой и будете делать квас.
  4. Вообще понятие «закваски» достаточно условное, даже если не готовить ее специально, все что вы будете смешивать в емкости с дрожжами по факту и есть закваска и процесс квашения.
  5. Первую жидкость потом, как правило, сливают, а то, что остается, становится закваской для следующих порций.

Хлебный квас -вкусный рецепт

Обычно речь идет о квасе из сухарей.

  • Хлеб, высушенный в духовке до темного состояния, нужно залить теплой водой, а через несколько часов процедить и добавить туда готовую закваску.
  • Перемешать, закрыть марлей емкость и оставить на сутки настаиваться при комнатной температуре.

Немного другая вариация, без лишних действий:

  1. Кипятком надо залить муку или сухари (классический вариант – ржаные), отстоять несколько часов, процедить и добавить сахар и дрожжи. Дрожжей немного, я обычно одну столовую ложку добавляю на три литра.
  2. В теплом месте пусть бродит около суток.
  3. Такой ржаной квас особенно богат витамином В, это полезно для людей с проблемами с печенью, он отлично стимулирует выработку желудочного сока, утоляет жажду и обогащает рацион.
  4. В квас из хлеба хорошо добавлять изюм, он придает приятный вкусовой оттенок

Подробнее о том, как приготовить квас в домашних условиях, смотрите  в этом видео -рецепте

Свекольный квас — простой рецепт

Имеет довольно специфический вкус и обладает очищающим эффектом, действуя как на кишечник, так и на печень.

Технология приготволения:

  1. Свеклу натирают на терке, тушат немного до мягкого состояния
  2. Затем доливают воду до верха и доводят до кипения (я на три литра воды беру примерно 500-600 грамм свеклы).
  3. Отвару надо дать настояться и остыть
  4. После этого его процеживают
  5. Добавляют 100 грамм сахара, горсть ржаных сухарей и чайную ложку сухих дрожжей.
  6. Все, пусть бродит. После процеживания напиток готов.

Квас из овса — вкусный рецепт

Чаще всего я готовлю именно этот квас.

Вообще овес у нас поселился на постоянной основе дома, потому как он помогает облегчить даже хронические проблемы с печенью и желудком, обладает очищающими и обволакивающими свойствами.

Безусловно, речь идет о натуральном не шелушенном зерне.

В холодное время года промытый овес я заливаю в термосе кипятком на ночь, чтобы с утра пить натощак теплый и очень приятный напиток. В теплое же мы пьем квас.

Овсяный квас в домашних условиях:

  1. Сначала необходимо приготовить закваску.
  2. Горсть промытых зерен залить водой в трехлитровой банке (не до верха) и добавить 5 ложек сахара.
  3. Сверху накрыть марлей и выждать 5 суток в теплом темном месте, потом жидкость выливаем, закваской для следующих порций становятся забродившие зерна овса.
  4. Она «работает» несколько месяцев, надо просто добавлять очищенную теплую воду и сахар или мед по вкусу (мне достаточно несколько столовых ложек) и настаивать сутки в комнатной температуре.
  5. Такой квас безджрожжевой, его полезность достигается за счет овса и продуктов брожения.

Хлебный квас без дрожжей — рецепт

По разным причинам не все употребляют дрожжи, в таком случае можно просто взять рецепт дрожжевого кваса и не добавлять их туда.

То есть хлеб или сухари залить водой с сахаром, настоять от одного до трех дней (зависит от температуры дома) а затем слить жидкость и использовать полученную закваску для следующего кваса.

Квас в домашних условиях без дрожжей

Только обратите внимание на тот хлеб, который берете для кваса! В идеале, конечно, домашний, но в любом случае используйте такой, где минимум добавок, масел и примесей.

Квас из яблок — вкусный и полезный

Существует немало рецептов яблочных и фруктовых квасов, я напишу здесь свой любимый☺

Технология:

  1. Любые качественные яблоки надо почистить, в том числе от косточек, нарезать и проварить немного, как на компот, добавить сахар по вкусу.
  2. Затем добавить два грамма сухих дрожжей, после того как напиток охладится, перемешать и накрыть марлей. Брожение длится примерно 12 часов, если только у вас дома не холодно.
  3. Все, напиток готов, надо процедить его максимально тщательно и в стеклянной герметичной таре убрать в холодильник.
  4. Он хранится дольше, чем другие домашние квасы, примерно неделю.

Квас с хмелем — рецепт приготовления

Это более «взрослый» рецепт, подсмотренный на просторах Интернета, мне понравилось☺

Технология:

  1. Хмель в виде соцветий (примерно треть стакана на 3 литра кваса) и сухари из ржаного хлеба (берем половину небольшой булки) надо залить кипятком и дать остыть до комнатной температуры.
  2. Добавляем теплой кипяченой воды до полного объема, 100 грамм сахара, чайную ложку дрожжей и оставляем на сутки в комнате.
  3. Процеживаем, разливаем по бутылкам и в холодильник!

Немного о противопоказаниях кваса

Квас не рекомендуют малышам, не стоит употреблять при гастрите с повышенной кислотностью, язвой в период обострений, следует быть аккуратным при болезнях почек и желчекаменной болезни.

Также он вызывает брожение в кишечнике, нельзя его пить при аллергии на отдельные компоненты.

Важно!!!

Хранится он после готовности в холодильнике не более нескольких дней, поскольку не содержит консервантов

Приятного вам утоления жажды☺

Буду рада ваши проверенным рецептам домашнего кваса, присылайте!!!

С вами была Алена Яснева, всем пока!!!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Источник: https://zdorovyda.ru/kak-prigotovit-kvas-v-domashnix-usloviyax/

Как сделать квас в домашних условиях: секреты и способы

Квас домашний рецепт

Есть такие напитки, которые делали ещё в далекие времена и не перестают делать сегодня. Героем нашей статьи стал почетный квас! Мы поведаем о его пользе и секретах создания, предоставим популярные рецепты этого продукта.

Квас убивает болезнетворные бактерии и улучшает работу кишечника

Существует около 400 видов напитка. Непросто найти человека, которому бы не нравилась эта освежающая жидкость. На Руси её пили и цари, и бедные люди. Считалось, что она прибавляет силы, налаживает пищеварение и хорошо утоляет жажду. Познакомимся же с нашим героем поближе.

Как сделать квас в домашних условиях?

Сделать это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Процесс, безусловно, затягивается на несколько суток, но большую часть этого времени продукт создаётся сам. Ваше дело за малым.

Рассмотрим, как же приготовить квас в домашних условиях.

Правила приготовления

  1. Используйте только натуральный хлеб. Без различных добавок.
  2. Применяйте чистую воду. Лучше всего купить воду в бутылке или набрать в колодце.

  3. Следите за тем, чтобы сухарики не подгорели(их следует запечь до золотистого цвета), иначе будет присутствовать горечь.
  4. Для приготовления используйте посуду из стекла, пластика или эмалированной стали.

  5. Обязательно проверяйте дрожжи на свежесть.

Секреты

  • Добавляйте изюминки, они помогают жидкости бродить и наполняют её пузырьками.
  • Сделать вкус ярче помогут листики черной смородины или мяты.
  • Если Вы являетесь любителем резкого вкуса, настаивайте напиток подольше.
  • В него можно добавлять любимые ягоды, фрукты или овощи(главное, чтобы они сочетались). Проводите эксперименты.
  • Не мойте изюм.
  • Сухари сушите без специй и масла.
  • Сахар выделяет углекислый газ, что создаёт эффект газировки.

Хранение

После нескольких суток брожения(не более четырех) обязательно поместите напиток в холодильник. В противном случае процесс брожения продолжится, и вы получите полноценный алкоголь, а не то, что изначально планировали. Не забывайте вовремя удалять закваску.

Храните жидкость не больше недели, по истечение этого срока употреблять её не рекомендуется.

Вам может быть интересно: Готовим медовуху в домашних условиях

Полезные свойства хлебного кваса

О пользе домашнего хлебного кваса можно говорить очень долго. Мы перечислим основные положительные свойства:

  1. лечит дисбактериоз;
  2. улучшает работу кишечника;
  3. укрепляет иммунитет и сердечно-сосудистую систему;
  4. улучшает обмен веществ в организме;
  5. выводит из организма нездоровые клетки;
  6. убивает болезнетворные бактерии;
  7. устраняет вредный холестерин;
  8. помогает лечить глаукому, атрофию зрительного нерва, катаракту;
  9. борется с газообразованием и изжогой.

Квас без дрожжей в домашних условиях

Этот вид напитка имеет свои неоспоримые преимущества. У него отсутствует специфический вкус, а также он не наносит вреда здоровью. Ведь никто не будет спорить, что дрожжи не самый полезный ингредиент, и лучше, если они не будут присутствовать в этой зарекомендовавшей себя жидкости. Рассмотрим, как производится квас без дрожжей в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • черный ржаной хлеб – половинка буханки
  • 30 г немытых изюминок
  • 70 г сахарного песка
  • два литра очищенной воды

Наверное, кто-то удивится, прочитав, что изюм мыть не нужно. Поэтому стоит оставить здесь пояснение: на поверхности изюма сохраняются, так называемые, дикие дрожжи. Они помогут нашему продукту начать брожение. Смывать их не следует.

Пошаговое приготовление:

  1. нарежьте небольшими кубиками хлебушек;
  2. положите их на ничем не смазанный противень и посушите при температуре 170 градусов 3-4 минуты, до появления приятного запаха(не зажаривайте, иначе жидкость получится с горечью);
  3. залейте приготовившиеся сухарики кипятком;
  4. всыпьте сахар и тщательно перемешайте;
  5. подождите, пока продукт остынет, и всыпьте изюм;
  6. перелейте в банку для брожения, защитите горлышко марлей, чтобы туда не забрались насекомые(крышкой не следует накрывать);
  7. отправьте напиток в темное теплое место;
  8. появление пены – признак брожения;
  9. через три дня после появления брожения процедите жидкость через четыре слоя марли и отожмите мякоть;
  10. попробуйте напиток, и, если он оказался недостаточно сладким, всыпьте еще сахар(жидкость должна быть слегка сладкой на вкус);
  11. перелейте жидкость в бутылочки и оставьте несколько сантиметров свободного пространства перед крышкой;
  12. отправьте на шесть часов в теплое темное место;
  13. далее перенесите в прохладу(холодильник, погреб);
  14. через пять часов напиток можно употреблять.

Получится прекрасный домашний хлебный квас без дрожжей. Храните его не более пяти дней в прохладе.

Оставшуюся закваску Вы можете использовать еще три раза. Хранить её следует в холодильнике не более суток.

Выбирайте хороший хлеб! От него зависит качество и вкус получаемого напитка.

Квас из ржаной муки в домашних условиях

Иногда его еще называют «деревенским». Имеет довольно простой способ приготовления.

Ингредиенты для кваса из ржаной муки в домашних условиях:

  • 450 грамм муки ржаной
  • три литра очищенной воды
  • восемь ягод немытого изюма
  • 180 г сахара

Приготовление закваски

Квас из ржаной муки насыщает организм витаминами и минералами

  1. в 250 г муки всыпать стол. ложку сахарного песка
  2. аккуратно влить небольшое количество горячей воды, постоянно помешивая
  3. довести до однородной консистенции(должно быть похоже на густую сметану)
  4. вбросить изюминки
  5. перелить в банку, затем перевязать марлевой повязкой
  6. оставить на два-три дня в темном и теплом месте
  7. спустя день вытащить изюм
  8. когда появится кислый запах, пенка и шипение, закваска готова

Подготовка и сбраживание квасного сусла

Первым делом следует обновить закваску. Для этого в неё стоит добавить столовую л. муки и две – сахара.

Все перемешать. Поставить в теплое место.

Довести 2,5 л воды до кипения. В ёмкость всыпать двести грамм муки и сто грамм сахарного песка.

Добавить постепенно горячую воду(до консистенции жидкой сметанки). Затем влить еще часть воды и вымешать. Долить оставшуюся воду, а потом еще раз всё хорошо вымешать.

Ёмкость накрыть крышкой и укутать во что-нибудь теплое. Когда смесь остынет до 30 градусов, добавить в жидкость ранее подготовленную закваску. Перемешать, прикрыть крышечкой.

Отправить в темное и теплое помещение на шесть часов. Ждать появления пузырьков и пенки.

Вам может быть интересно: Кокосовое молоко: польза и вред

Насыщение углекислым газом и выдержка

  • Напиток процедите через четыре слоя марли и разлейте по бутылкам. Оставьте несколько свободных сантиметров до крышечки. Плотно закройте ёмкости.
  • Перенесите жидкости в холодное место на несколько часов для того, чтобы они насытились газом. Периодически проверяйте в бутылочках давление. Если есть необходимость, стравливайте газ, чтобы их не разорвало.

Квас хлебный в домашних условиях

Хорошо зарекомендовал себя «Бородинский» напиток. Мы расскажем Вам, как сделать данный квас в домашних условиях.

Закваска:

  • свежие дрожжи — 10 грамм
  • сахар — три ст.л.
  • ржаной хлеб — две горсти
  • вода — 400 мл

Квас на трехлитровую банку:

  • закваска
  • сухарики — три горсти
  • сахар — три ст.л.
  • горсть изюма

Шаги:

  1. подготавливаем необходимые продукты
  2. разводим дрожжи в небольшом количестве воды и всыпаем сахар;
  3. нарезаем хлеб небольшими кубиками (немного кусочков возьмем для закваски, остальные высушим в духовке) ;
  4. две горсти хлеба кладём в банку для закваски и вливаем туда разведенные дрожжи, заливаем водой;
  5. отправляем закваску на пару дней в теплое место;
  6. сушим в духовке хлеб до золотистой корочки, периодически перемешиваем;

    а) необходимые ингредиенты; б) разведение дрожжей; в) нарезание хлеба; г) добавление хлеба и дрожжей в закваску; д) добавление воды в закваску; е) изготовление сухариков

  7. в трехлитровую банку всыпаем сухарики;
  8. до середины заполняем банку кипятком;
  9. добавляем изюм и сахар;
  10. даем остыть до комнатной температуры, затем вливаем закваску;

    а) отправление сухариков в банку; б) заливание кипятком; в) добавление изюма; г) всыпание сахара; д) остывание; е) добавление закваски

  11. оставшееся пространство заливаем чистой водой;
  12. отправляем нашу жидкость заквашиваться на сутки в теплое светлое место;
  13. процеживаем через марлю (оставшуюся закваску можем использовать повторно);
  14. переливаем квас в бутылку и отправляем в холодильник на пять часов;
  15. пробуем!

а) вливание воды; б) настаивание в тепле; в) процеживание; г) квасное сусло для повторного использования; д) переливание в бутылку и отправление в холод; е) готовый напиток

Квас из овса в домашних условиях: рецепт

Это любимый напиток многих. Обладает прекрасным ароматом и вкусом. Делать его лучше в комбинации с мёдом.

Предоставим Вам рецепт кваса из овса и мёда в домашних условиях:

  • вымочите овес в течение двух часов;
  • затем залейте его литром воды с 30 г сахара и через четыре дня слейте;
  • наполните им 1/ 3 трехлитровой банки;
  • влейте 1⁄2 стакана мёда;
  • добавьте 7 изюминок;
  • залейте это тёплой кипяченой водой, оставив немного свободного пространства;
  • вымешайте полученную смесь;
  • накройте марлей, чтобы внутрь не попали насекомые, настаивайте два-три дня в тепле;
  • поставьте на 6 часов в холодильник;
  • пробуйте!Медовое лакомство отлично помогает в лечении больного горла, только в этом случае следует пить его теплым.

Свекольный квас в домашних условиях

Удивительно, но свекольный квас тоже существует, и мы расскажем, как его приготовить в домашних условиях.

Рецепт:

  • порубите большую зрелую свеклу и положите в ёмкость;
  • залейте 2-мя литрами воды;
  • растворите 4 ст.л. сахара;
  • добавьте корочку ржаного черствого хлеба;
  • горлышко прикройте марлей и поставьте бродить напиток в теплое место на несколько дней;
  • затем профильтруйте, разлейте по бутылкам и отправьте в погреб или холодильник.Напиток можно делать и из других овощей. Экспериментируйте!

И еще – не будь жадиной и поделись в социальных сетях!
Это лучшая благодарность для нас…

Источник: https://33devici.ru/kak-sdelat-kvas-v-domashnikh-usloviyakh-sekrety-i-sposoby.html

Домашний квас

Квас домашний рецепт

Рецепт приготовления кваса был найден еще тысячи лет назад, до того как зародилась Киевская Русь, а варили его практически везде.

Напиток славится во многих странах и его зачастую готовят по старым рецептам, хотя методов приготовления и разнообразие напитка очень большое.

Он может отлично удалить жажду, а также снять усталость, кроме того, он восстанавливает силы после заболеваний. Полезен продукт и для тех, кто старается похудеть, поскольку в нем очень мало калорий.

Приготовление сусла

Многих интересует, как приготовить сусло. Само по себе оно является гутой водой, которая сделана на основе хлеба, солода и других ингредиентов. Квасное сусло, сделанное своими руками, будет 100% натуральным, без химии и консервантов.

Цвет у него темный, а вкус кисло-сладкий. Стоит понимать, что квас из концентрата, который производится в домашних условиях намного лучше, чем покупной концентрат, поэтому лучше потратить немного времени, но приготовить его самостоятельно.

Для приготовления сусла в домашних условиях нужна банка, кастрюля, хлеб, вода и огонь. В кастрюлю нужно влить воду и довести ее до кипения, далее сухари нужно добавить в воду, после чего снять кастрюлю с огня и укутать ее курткой. Главное, чтобы температура сохранялась максимально долго. Через 16 часов квасное сусло будет готово.

Квас из сусла в домашних условиях можно приготовить, но изначально потребуется сделать само сусло. Для этого можно использовать еще один рецепт. На плиту необходимо поставить большую кастрюлю, в которой будет налито 15 литров воды, положить в нее 1 кг ржаных сухарей.

Когда вода закипит, кастрюля снимается с огня, достаются сухари, а жидкость оставляется на 15 часов для настаивания. Далее, сусло можно применять для создания полезного напитка.

Чтобы сделать квас из концентрата квасного сусла, само сусло потребуется сделать концентрированным, для этого жидкость должна выпариваться наполовину.

Хлебный квас

Квас из хлеба считается самым древним. Он очень полезен и его рекомендуется пить до начала трапезы. Рецепт хлебного кваса элементарный и сделать его в домашних условиях не будет проблем. Главное, следовать последовательности и правилам. Для создания потребуется:

  1. Вода – 2 л.
  2. Хлеб ржаной – 3 куска.
  3. Сахар – 3 ч.л.
  4. Закваска – 0,5 л.

Пошаговое руководство по созданию:

  1. Квас из ржаного хлеба требует приготовления закваски, поэтому необходимо для ее создания помести в банку, объемом 0,5 литра один кусок хлеба, добавить 1 ложку сахара и влить стакан воды.
  2. Хлеб следует предварительно порезать. После соединения ингредиентов нужно закрыть горло банки тканью и оставить на пару суток. За это время начнется брожение.
  3. Когда закваска будет приготовлена, потребуется начинать готовить ржаной квас. Выявить готовность закваски можно по резкому вкусу и мутности воды.
  4. В 2 литровую банку следует влить закваску и положить еще пару кусков порезанного хлеба, а также насыпать 2 чайные ложки сахара.
  5. Далее, в банку вливается полтора литра воды, и содержимое закрывается капроновой крышкой, оставляется на сутки.

Через 1-2 дня нужно слить большую часть напитка в другую тару, а остальную закваску залить по новой, с добавлением хлеба. Это позволит получать домашних хлебный квас постоянно.

Квас из Бородинского хлеба

Для сделать такой вкусный и ароматный напиток потребуется другой вид хлеба, а также иные составляющие. В качестве ингредиентов нужно:

  1. Бородинский хлеб – 2 куска.
  2. Вода – 3 л.
  3. Мука – 1 ч.л.
  4. Дрожжи – 15 гр.
  5. Изюм – 2 ст.л.

Приготовление кваса:

  1. Хлеб следует порезать на куски и немного присушить его в духовом шкафу.
  2. Далее, в посудину кладутся сухари и заливаются кипятком. Хлеб оставляется на 3 часа для настаивания.
  3. В это время нужно развести дрожжи с добавлением муки, после чего добавить содержимое к хлебу. Смесь должна оставаться на сутки без вмешательства.
  4. Спустя сутки нужно процедить жидкость и налить ее в бутылки. В каждую емкость дополнительно кладется по несколько изюминок, которые делают вкус более пикантным.
  5. Квасится напиток на протяжении 3 часов в теплом месте, после чего его нужно поставить на 4 часа в холодное место.

Бородинский напиток готов к употреблению. Рекомендуется пить охлажденным и готовить небольшими порциями.

Хлебный квас с хреном

Рецепт кваса из ржаного хлеба с хреном будет довольно ядреным и с насыщенным вкусом и ароматом. Готовить его потребуется из сухарей, а не свежего хлеба. Для приготовления напитка нужно:

  1. Вода – 4 л.
  2. Ржаной хлеб (сухари) – 800 гр.
  3. Дрожжи – 20 гр.
  4. Мед – 100 гр.
  5. Хрен — 100 гр.
  6. Изюм – 50 гр.

Приготовление хлебного кваса с хреном:

  1. Сухари нужно положить в большую кастрюлю или банку, а потом налить кипятка. Оставить хлебушек кваситься около 4 часов.
  2. Через 4 часа нужно сцедить жидкость и добавить в сусло квасное дрожжи, оставить на 6 часов.
  3. Через нужно натереть хрен и добавить его вместе с медом к напитку, после чего ингредиенты тщательно перемешать и налить в бутылки.
  4. Во все бутылки добавляется несколько изюминок, и напиток оставляется на пару часов для окончательного приготовления.

Ядерный напиток, который тонизирует и бодрит готов.

Ржаной квас

Готовится домашний квас без дрожжей, а в состав входит ржаная мука. Рецепт отлично подойдет для утоления жажды и для разных блюд, например окрошки. Для приготовления нужно:

  1. Ржаная мука – 1 кг.
  2. Вода – 10 л.

В домашних условиях квас без дрожжей готовится так:

  1. Муку нужно замесить и сделать из нее жидкообразное тесто, соль в данном случае не кладется. Чтобы сделать качественный замес, нужно на литр воды добавить килограмм муки и смешать ингредиенты до однородной консистенции.
  2. Далее, тесто следует накрыть марлей и обернуть пару раз тканью, после чего поместить в теплое место, можно под батарею на 3 дня.
  3. Когда тесто будет бродить, то его следует разбавить водой и оставить в комнате.
  4. Через время нужно процедить субстанцию через марлю и по мере того, как напиток будет использоваться, в него следует доливать воду и необходимое количество муки.

Вот такой рецепт кваса из ржаной муки можно сделать своими силами за несколько дней.

Ржаной квас с использованием закваски

Для такого домашнего кваса рецепт требует ржаной муки и закваски. Может применяться закваска для кваса, которая есть на дне ведра, после того, как готовый напиток будет выпит. Кроме того, в домашних условиях приготовление кваса может быть без использования закваски, а просто с применением муки, воды и дрожжей, что могут быстро растворяться. Итак, для приготовления потребуется:

  1. Мука ржаная – 500 гр.
  2. Закваска – 0,5 л.
  3. Вода.
  4. Сахар – 1 ст.

Квас на ржаной закваске готовится так:

  1. Следует насыпать в ведро муку и сахар, после чего добавить воды и смешать ингредиенты, чтобы не осталось комков.
  2. Далее, до самого края следует залить емкость кипятком и постоянно ингредиенты мешать. Дать время для остывания, после чего добавить закваску.
  3. Ведро следует укутать тканью и оставить на двое суток. Когда брожение пройдет жидкость сливается в бутылки или банки и отправляется в холодильник.

На закваске без дрожжей, что остается на дне можно готовить еще квас. Ее можно хранить в морозильной камере, а перед использованием разморозить и добавить муки и сахара.

Квас из ржаной муки с дрожжами

Приготовить квас из ржаной муки несложно и метод, наверное, самый распространенный из других рецептов. Как сделать квас, описано ниже, но изначально следует приготовить ингредиенты:

  1. Сахар – 100 гр.
  2. Ржаная мука – 0,5 кг.
  3. Вода – 8 л.
  4. Дрожжи – 15 гр.

Приготовление домашнего кваса:

  1. Дрожжи необходимо развести в воде и оставить на пару часов для их увеличения.
  2. Мука должна смешаться с водой, до состояния сметаны. После чего в гущу вливается еще теплая вода и кладется сахар.
  3. После того как дрожжи подымутся, их тоже необходимо добавить в емкость с тестом и тщательно размешать составляющие.

Через сутки нужно процедить содержимое и поставить его на 2 дня в холодное место. Вот такой несложный рецепт кваса в домашних условиях.

Бездрожжевой квас

Такой рецепт можно назвать как квас из белого хлеба, поскольку его можно делать с добавлением белого и черного хлеба в равных пропорциях. Рецепт кваса домашнего упрощается, поскольку используется только вода и сахар. Для приготовления нужно:

  1. Белый и ржаной хлеб – по 150 гр.
  2. Вода – 500 мл.
  3. Сахар – 1 ст.л.

Для приготовления домашнего хлебного кваса нужно:

  1. Порезать хлеб кубиками в емкость с объемом 1,5 литра. После чего положить сахар и слить теплой воды.
  2. Банка закрывается блюдцем и оставляется бродить.
  3. Через 3 суток напиток можно применять.

Рецепт хорош тем, что в гущу можно добавлять еще хлеб и сахар и готовить напиток вновь.

Пшенично-медовый квас

Такой квас в домашних условиях получается не только вкусным, но и очень полезным. Напиток рекомендуется применять вместо минеральной или газированной воды, а также домашний рецепт кваса сможет улучшить пищеварительные процессы. Для приготовления необходимо:

  1. Пшеница – 3 ст.
  2. Вода – 4 ст.
  3. Сусло – 8 ст.л.
  4. Мед – 300 гр.

Квас из квасного сусла готовится следующим образом:

  1. Пшеницу следует вымыть и залить водой, оставить на 10 минут. Далее, вода убирается, а зерно промывается повторно.
  2. Емкость с пшеницей нужно закрыть полотенцем и оставить для проращивания в комнатных условиях на протяжении 2 суток.
  3. Проросшие зерна необходимо пропустить через мясорубку.
  4. В 5-литровый бутыль наливается вода и кладется кашица из зерен. Добавляется мед и сусло.
  5. Теперь бутыль следует закрыть марлей и оставить на 2 дня возле батареи.
  6. Квас из квасного сусла с пшеницей и медом будет готов, когда наверху банки будет появляться пена с пузырьками.

На вкус такой напиток очень насыщенный и с газом.

Русский квас

Русский квас – старинный рецепт, у которого много составляющих по сравнению с иными рецептами:

  1. Солод ржаной – 1 кг.
  2. Солод ячменный – 300 гр.
  3. Ржаная мука – 600 гр.
  4. Сухари ржаные – 150 гр.
  5. Черствый черный хлеб – 100 гр.
  6. Патока – 1кг.
  7. Мята – 30 гр.

Приготовить квас из солода в домашних условиях можно, если следовать инструкции:

  1. Солод и мука смешивается с водой (3 л.). Нужно мешать до образования теста, без комков. Емкость накрывается тканью и оставляется на час.
  2. Через час нужно переложить тесто в надежную посуду и отправить его в духовку. Далее, размешать его и добавить кипятка.
  3. Спустя сутки тесто кладется в миску или ведро, где будет готовиться напиток. В посуду наливается 16 литров воды, кладется хлеб и сухари. Размешав все, следует оставить на 10 часов для настаивания.
  4. Когда гуща будет на дне, сусло сливается в бутыль, а в гущу льется 15 литров воды. Через 3 часа нужно добавить в сусло настоянную мяту, добавить его к 15 литрам воды и оставить бродить в течение суток.
  5. Через сутки емкость с напитком следует убрать в холодное место и когда процесс утихнет, то можно добавить патоку. После чего сосуд закрывается.

Через 4 дня русский квас будет готов. Хранить квас из ржаного солода допускается на протяжении нескольких месяцев.

Рецепт кваса из концентрата квасного сусла просто готовить. Нужно растворить 2 ст.л. концентрированного сусла и 150 гр. сахара, в 0,5 литре воды. После чего добавить содержимое в 2,5 литра воды и положить 10 гр. дрожжей. Через 2 суток напиток нужно пробовать и если он будет готов, то разлить его в бутылки, добавляя изюм. Когда напиток будет газированным его можно пить.

Это только небольшая часть рецептов, которые позволят приготовить в домашних условиях квас из черного хлеба, из сусла, закваски и прочих ингредиентов. Следуя рецептам и советам, можно добиться отменного вкуса и пользы готового продукта.

Источник: http://drinkinhome.ru/raznye/recept-kvasa-v-domashnih-usloviyah/

Выбирайте рецепт кваса домашнего. Как сделать вкусный и приятный освежающий напиток дома?

Квас домашний рецепт

Благодаря своему особенному составу домашний квас оказывает отличное влияние на организм: он бодрит, придает силы, питает энергией, улучшает работу всей системы пищеварения.

Его целебное действие доказано столетиями использования, в СССР его продавали в бочках, к которым всегда стояли очереди.

Не удивительно, что много кого интересует вопрос — как сделать квас в домашних условиях, чтобы он был наделен всеми присущими напитку свойствами, к тому же – имел отличный вкус, освежал и бодрил.

Мы расскажем, как самостоятельно сделать вкусный квас по разным рецептам. Вам будет из чего выбрать!

Доказано экспериментально: квас помогает восстанавливать баланс солей, минеральных веществ и воды в человеческом организме.

С помощью этого напитка легче перевариваются жирные и мясные блюда. К тому же – он повышает аппетит.

Традиционный хлебный дрожжевой

Представляем вам бабушкин рецепт. Готовится он из ржаного хлеба любых сортов. Используя базовый рецепт, вы получите квас как из бочки. Компоненты:

  • черный хлеб, нарезанный ломтиками или кубиками и подсушенный в духовке – полбуханки. Чтобы сделать прозрачный напиток темно-коньячного цвета, хлеб нужно не подсушить, а поджарить;
  • сахар – до 350 г в процессе приготовления напитка плюс еще 2 ложки на закваску;
  • дрожжи – 20-грамовый пакетик сухих или 40-50 г прессованных;
  • вода — до 10л для получения кваса, плюс около 0,5 литра – для приготовления закваски.

Этот рецепт домашнего кваса по желанию можно дополнить несколькими листиками мяты или черной смородины.

Полный рецепт читайте здесь: Домашний квас из ржаного хлеба

Этот домашний рецепт кваса предполагает, что первоначально будет сделана закваска:

  1. Подготовленный хлеб желательно предварительно поломать и наполнить им литровую банку до половины.
  2. Вскипятить немного воды и залить хлеб.
  3. Когда масса разбухнет, хорошо перемешать, чтобы получилась жидкая кашица. Остудить до теплого.
  4. Добавить две ложки сахара с дрожжами.
  5. Накрыть марлей (не крышкой) и пусть остается в теплом месте для брожения. Во время этого процесса масса будет шуметь и выделять углекислоту, именно по этой причине герметичное закрывание не рекомендуется.
  6. Через сутки – двое, здесь многое зависит от температуры в помещении, закваска будет готова.
  7. Используя этот рецепт домашнего кваса, необходимо добавить к закваске чистую воду, в количестве до 10 литров.

Если вы любите кислый вкус, или он в дальнейшем предназначен для окрошки, сахара можно добавлять минимум. Если хотите сладкий квас, добавьте по своему усмотрению – от 100 до 350 граммов. Снова оставьте в тепле, прикрыв марлей, через сутки – двое пробуйте полезный и вкусный напиток.

Советуем почитать: Правильная закваска для кваса

В дрожжевом квасе содержится много витаминов группы В, отвечающих за здоровье внутренних органов, очищающих кожу и делающих волосы крепкими и красивыми. Поэтому он особенно полезен тем, у кого есть прыщи, другие кожные проблемы. Кроме того, богатое содержание витамина С издревле помогало бороться с цингой, служило средством восстановления после болезней, истощения.

Пользуясь этим же рецептом, приготовьте быстрый квас в домашних условиях с помощью изюма. Он ускоряет созревание. На 10 литров добавьте 20 – 25 штук изюма. После приготовления изюм выбрасывают, а гущу (она же закваска) используют повторно, добавив еще немного сухарей.

Ядреный квас с хреном

Узнайте, как приготовить квас в домашних условиях особенно насыщенного, резкого вкуса. Этот напиток получил название ядреный квас, поскольку при его приготовлении используется хрен, придающий напитку резкость и особенные свойства.

В древности этот напиток наделяли способностью повышать мужскую силу. Что и неудивительно, поскольку квас в целом повышает энергетику, выносливость, быстро восстанавливает силы.

Вот рецепт приготовления чудесного напитка. Кроме прочих положительных качеств, квас с хреном очищает сосуды, помогает бороться с атеросклерозом. Понадобятся:

  • сухари, сделанные из черного хлеба – около 800 г;
  • 100 -120 г меда;
  • дрожжи – 10 г сухих или 20 г прессованных;
  • хрен (корень тертый) – 100 г;
  • изюм – около 50 г;
  • вода подготовленная (чистая родниковая или фильтрованная) – 4 л.

Никогда не используйте неочищенную водопроводную воду с хлоркой. Мало того, что хлор далеко не полезен для нашего здоровья, он еще способствует ухудшению вкуса напитка, быстрому прокисанию.

Сухари нужно в банке залить кипятком, пусть настоятся 3 – 4 часа. Затем хорошо перемешать и процедить. Положить дрожжи, предварительно проверив, чтобы настой сухарей был теплым, но не горячим.

Выдержать в тепле около 4 часов, затем мед, тертый хрен. Тщательно перемешать до полного растворения меда. Теперь влить 4 литра воды, перемешать повторно.

Можно разливать по бутылкам, добавить изюм равными порциями и оставить в тепле часа на 2. Готовый квас с хреном охладите и получайте удовольствие от резкого, но приятного вкуса.

Попробуйте приготовить такой домашний квас. Возможно, он станет вашим любимым – он имеет насыщенный освежающий вкус, его можно употреблять просто как напиток, а также – использовать для разнообразных блюд.

Красный

Приготовленный с лимонной кислотой и цикорием, он отличается специфическим вкусом и красивым насыщенным цветом. Ингредиенты:

  • 3 литра воды;
  • сахар – 200 — 250 г;
  • цикорий растворимый — 3 ст. л;
  • листочки мяты;
  • 10 г сухих или 25 г – прессованных дрожжей;
  • кислота лимонная – от 0,5 ч.л. (по вкусу).

Приготовление:

  1. Вскипятите воду с сахаром, цикорием и мятой, оставьте остывать.
  2. Дрожжи смешайте с ложкой сахара, добавьте немного воды (буквально несколько ложек), размешайте, пусть подойдут шапочкой.
  3. В теплый отвар (температура не должна быть выше 39°С), влейте дрожжи, размешайте, пусть постоит в тепле 2 — 3 часа.

Если вы любите мягкий по вкусу напиток, будет достаточно двух часов. Поэтому по истечении этого времени попробуйте и если он уже созрел для вас, завершайте приготовление.

В уже почти готовый красный квас добавьте лимонную кислоту, чтобы получить напиток, который вам нравится, затем уберите в холодильник или подвал.

Более подробно: Несколько рецептов кваса из цикория своими руками

Свекольный медовый

А вот как готовится медовый квас в домашних условиях со свеклой. Ингредиенты:

  • мед – 2 столовые ложки;
  • 1 свекла среднего размера;
  • хлеб черный – ломоть;
  • изюм – горстка;
  • 2 или 2,5 литра воды (чтобы до края трехлитровой банки не доставало сантиметра на 3).

Приготовление этого домашнего кваса не потребует особенных усилий.

В трехлитровой банке вначале небольшим количеством теплой воды разведите мед, а свеклу некрупно нарежьте кубиками, сложите в банку, добавьте изюм, кусочек черного хлеба, долейте теплой воды, закройте полиэтиленовой крышкой и оставьте на 3 дня в теплом месте для сбраживания.

Затем разлейте в бутылки и добавьте еще по 3 шт. изюма.

Полный рецепт: Квас из свеклы в домашних условиях

Белый сыворотковый

Сыворотка, неизменно остающаяся после того, как вы откинете творог, сама по себе является ценным, богатым кальцием продуктом. Однако мало кому нравится пить ее просто так. Попробуйте превратить ее в квас! Вкусно, да еще и полезно! Ингредиенты:

  • 3 л сыворотки;
  • 1 стакан сахара (можно и меньше);
  • 20 г сухих дрожжей.

По вкусу можно добавить корочки апельсина, немного изюма.

Дрожжи с сахаром нужно залить сывороткой, отправить в тёплое место. Чтобы белый квас в домашних условиях получился резким, вкусным, понадобится брожение в течение 12 часов.

После чего напиток разливают по бутылкам, добавив несколько изюминок и при желании – апельсиновых корок. Плотно закрывают и дают созреть на протяжении 2 дней.

Целительный рисовый

Легко можно приготовить освежающий, слегка газированный напиток из риса. Причем не из морского, а из обычного. Утверждают, что рисовый квас отлично очищает суставы, нормализует обмен веществ. Понадобится:

  • 150 г риса (лучше взять длиннозернистый);
  • 1,5 л воды;
  • стакан сахара;
  • 5 г дрожжей (сухих);
  • 50 г изюма.

Рисовый квас по этому рецепту готовится так:

  1. Отварить 100 г риса (взвешивать сухим), рисовый отвар можно слить, а можно добавить в будущий квас, разбавив водой до нужного количества.
  2. Отварной злак смешать с дрожжами, четвертью сахара и изюмом. Отставить, прикрыв полотенцем, примерно на час. В это время оставшиеся 50 г сырого риса обжарить с еще четвертью сахара, пока масса не станет янтарного цвета (пережаривать также не стоит).
  3. Переложить все вместе в банку, добавить оставшийся сахар и достаточно горячую воду (но не кипяток). Перемешайте. Емкость накройте марлей и оставьте на 5 дней в тепле. По истечении этого срока процедите и поставьте еще на сутки в холод.

Готовят рисовый квас и из морского риса. Но у него есть недостаток: за рисом нужен постоянный уход, иначе он испортится.

Яблочный

Понадобится:

  • натуральный яблочный сок – 1 л;
  • тёплая вода — 3 л;
  • сахар – 150 – 200 г;
  • сухие дрожжи в количестве 1 ч. л.

В кастрюлю поместите теплую воду и сок, всыпьте перемешанные с сахаром дрожжи, размешайте. Пусть 12 часов бродит в тепле под крышкой. Затем разлейте по бутылкам, и – в прохладное место.

Некоторые готовят яблочный квас в домашних условиях с добавлением столовой ложки растворимого кофе на стадии перемешивания.

Имбирный

Этот напиток пользуется популярностью не только за прекрасный вкус, но и за его отличные очищающие и стимулирующие метаболизм свойства. Для худеющих – это отличный напиток. Единственное замечание – сахара желательно брать наполовину меньше.

Чтобы приготовить имбирный квас по традиционной рецептуре, понадобится:

  • имбирный корень – около 50 грамм, это 3-4 см, в зависимости от толщины;
  • 1 лимон;
  • 180 г сахара;
  • 2 литра воды;
  • до 20 штук изюма.

Измельчаем очищенный корешок (трем, перемалываем). Выдавливаем сок из лимона. Воду кипятим, растворяем в ней сахар, охлаждаем, добавляем имбирь и сок лимона. Посуду накрываем салфеткой, оставляем на двое суток, затем процеживаем через сито. Но это еще полуготовый продукт.

Для придания ему резкости – разливаем по пластиковым бутылкам, в каждую добавляем по 7 – 8 штук изюма и ставим в холодильник. Признак дозревания – твердеющие бутылки, на что уходит 2 суток. Открывать осторожно, давая выйти газу!

Советуем почитать: Как приготовить настой имбиря на спирту в домашних условиях?

Этот, как и другие рецепты кваса в домашних условиях, прекрасно дополнят лимонная цедра или мята.

Пшеничный или ячменный

Готовят также пшеничный или ячменный квас. Для этого понадобится 400 гр. овса или пшеницы, сахар – 2 ложки или мед – 4 ложки, горсть изюма и 3 литра воды. Зерно и мед закладываем в банку.

Соответственно, чтобы получить квас из ячменя – ячмень, квас из пшеницы – пшеницу. Заливаем водой, 3 – 4 дня настаиваем. Сливаем. Этот напиток нельзя назвать вкусным, но годится для окрошки.

Для питья – снова заливаем водой и добавляем сахара/меда. Через 3 дня напиток с насыщенным вкусом готов.

Советуем почитать: Домашний квас на солоде

Из сухофруктов

Приготовьте квас из сухофруктов с добавлением меда.

Напиток, приготовленный из сухофруктов — освежающий, вкусный, обладающий приятным ароматом фруктов. Его готовят из разнообразных сушеных фруктов и ягод – яблок, груш, вишен, клубники, малины. Как по отдельности, так и ассорти. Понадобится:

  • сухофрукты – от 0,5 кг;
  • изюм — 100 г;
  • мед – 200 – 300 г;
  • вода – 1 л;
  • 1 сырой яичный белок (по желанию).

Сухофрукты вместе с изюмом варим до мягкости. Массу вынимаем, протираем. Добавляем мед, поллитра воды, доводим до кипения, снимая пену. Охлаждаем до теплого, вбиваем яичный белок.

От этого готовый напиток приобретает прозрачный, светлый цвет. Но данную процедуру можно не проводить. Дайте отстояться, осторожно слейте.

Влейте отвар сухофруктов и поставьте бродить. Через 3 – 4 часа закройте сосуд крышкой, уберите в погреб на 3 дня для созревания.

Источник: https://posamogonu.ru/kvas/retsepty

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.